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Poulet à la grenade et à la mélasse avec salade de boulgour

Poulet à la grenade et à la mélasse avec salade de boulgour


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Ingrédients

  • 2 livres de cuisses de poulet sans peau et sans os
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 piment serrano, tranché finement
  • 4 cuillères à soupe de mélasse de grenade*, divisée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de boulgour à cuisson rapide
  • ⅓ tasse de pistaches grillées non salées, hachées grossièrement
  • ¾ tasse de persil frais haché grossièrement, et plus pour servir
  • ½ tasse de menthe fraîche hachée grossièrement, et plus pour servir
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Informations sur les ingrédients

  • La mélasse de grenade est disponible sur les marchés du Moyen-Orient et dans certains supermarchés ou en ligne.

Préparation de la recette

  • Mélanger le poulet, l'ail, le chili et 3 c. mélasse de grenade dans un bol moyen; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et laisser refroidir au moins 2 heures.

  • Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et étaler sur une plaque à pâtisserie; Laisser refroidir.

  • Mélanger le boulgour, les groseilles, les pistaches, l'huile d'olive, ¾ tasse de persil, ½ tasse de menthe et 1 c. mélasse de grenade dans un grand bol pour mélanger; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Retirer le poulet de la marinade et, en travaillant en 2 lots, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes de chaque côté (réduire le feu si nécessaire).

  • Servir le poulet sur une salade de boulgour garni de graines de grenade et de plus de persil et de menthe.

  • Avancez : Le poulet peut être mariné 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

Recette de Honey & Co., Londres,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 670 Lipides (g) 25 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 180 Glucides (g) 59 Fibres alimentaires (g) 10 Sucres totaux (g) 24 Protéines (g) 53 Sodium (mg) 210 Section des avis

Poulet à la grenade et à la mélasse avec salade de boulgour - Recettes

Quand j'ai commencé ce blog, c'était vraiment un moyen d'enregistrer les recettes que j'aimais, une forme de livre de cuisine personnalisé auquel je pouvais accéder n'importe où. Si je restais chez des amis ou en famille, et que je voulais cuisiner quelque chose pour mes hôtes, je pourrais proposer de faire un plat que j'ai adoré et trouver facilement les informations pour le faire.

Et mon public imaginaire pour ce livre de cuisine numérique était à la fois des gens comme moi, ceux qui aiment la nourriture et la cuisine mais n'ont ni le temps ni l'espace pour quoi que ce soit de compliqué, et quelqu'un comme ma sœur qui non seulement occupe un emploi à temps plein pour enseigner aux autres&# 8217s enfants, tout en élevant les siens, mais parvient également à faire un Master’s en même temps…Je veux dire, qui a besoin de temps libre ?!

Quand je me demande si une liste d'ingrédients, ou une méthode, est compatible avec le WTF, je pense à son retour du travail, avec beaucoup de « devoirs » pour le lendemain et une famille à nourrir. C'est pourquoi j'aime beaucoup les plats comme celui-ci, qui ne demandent rien de plus que de hacher, remuer et un peu de temps au four. Le poulet doit être mariné, ce qui me rebuterait normalement, mais pas pour longtemps et, avec deux minutes de planification, vous pouvez l'avoir sous la main pour un dîner vraiment facile et délicieux n'importe quel soir de la semaine. Je l'ai fait deux fois et je l'ai trouvé idéal à mettre au réfrigérateur pour mariner un dimanche, prêt à cuisiner avec à peine une autre pensée le lundi.

Vous avez besoin de quelques ingrédients étranges (par exemple de la mélasse et des graines de grenade, mais, comme je l'ai déjà dit, la plupart des supermarchés les vendent maintenant et, sinon, il existe une chose appelée Internet) mais une fois que vous les avez, et quelques poignées d'herbes, alors c'est une solution parfaite en milieu de semaine, dans un placard.

Ne vous inquiétez pas trop si vous n'avez pas eu certains des ingrédients facultatifs la première fois que j'ai fait la salade, je n'avais pas de pistaches ou de graines de grenade et c'était tout aussi agréable sans eux. Et, bien que la recette utilise des filets de cuisse de poulet sans peau, qui sont l'une des coupes les plus surtraitées que vous puissiez acheter, et très chères, je l'ai adaptée aux cuisses de poulet normales. J'ai également coupé la recette exactement en deux, pour qu'elle en nourrisse deux, elle est facilement doublée pour quatre. Celui-ci est pour toi, Sharon.

Poulet à la mélasse de grenade au miel et à l'huile avec salade de boulgour (adapté de ce foutu livre merveilleux)

Placard (ou choses que vous avez peut-être déjà)
gousse d'ail
huile neutre (donc tournesol, ou arachide), environ 1 cuillère à soupe
poivre noir fraichement moulu
eau bouillante, 100 ml
sel de mer
huile d'olive, une éclaboussure

Liste de courses
piment vert, ½ à 1, selon le degré de piquant que vous voulez et la taille du piment
mélasse de grenade, 2 cuillères à soupe
cuisses de poulet, 4
boulgour de blé ou couscous, 100g
pistaches décortiquées, environ 25g (facultatif)
groseilles, 40g
menthe séchée, 1 cuillère à café
graines de grenade, une poignée (facultatif)
menthe fraîche, une poignée
persil plat frais, une poignée.

Comment
1. Épluchez et émincez l'ail, hachez (et si vous le souhaitez, épépinez) le piment et mélangez-le avec ½ cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1½ cuillère à soupe de mélasse de grenade et du poivre noir. Mélanger les cuisses de poulet dans ce mélange en veillant à ce que chaque morceau en soit bien enrobé, puis laisser au réfrigérateur au minimum 2 heures et au maximum 2 jours.
2. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6.
3. Faites bouillir l'eau, si nécessaire. Mettez le boulgour ou le couscous dans un bol, saupoudrez d'une pincée de sel et arrosez d'huile d'olive. Remuez avec une fourchette pour mélanger les grains avec le sel et l'huile (si cela semble un peu sec après cela, j'ai tendance à ajouter un peu plus d'huile) puis versez plus de 100 ml d'eau bouillante. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer environ 5 minutes.
4. Pendant ce temps, mettre les pistaches (si utilisées) dans une poêle sèche et chauffer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, laisser refroidir puis hacher grossièrement.
4. Retirez le film alimentaire du bol, ébouriffez le grain avec une fourchette et vérifiez que c'est fait (sinon, ajoutez une goutte d'eau bouillante, recouvrez, ébouriffez et testez à nouveau si nécessaire).
5. Ajoutez le reste de mélasse de grenade, les groseilles, la menthe séchée, la moitié des pistaches et les graines de grenade (le cas échéant) au boulgour et remuez pour bien mélanger.
6. Rincez et hachez les herbes fraîches et incorporez-les également à la salade.
7. Retirez le poulet de sa marinade (laissez tout liquide), faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle ou un plat allant au four, puis ajoutez le poulet. Assaisonner de sel et de poivre, puis dorer partout. Une fois dorés, cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (environ 15-20 minutes, selon la taille des cuisses).
8. Mettez la salade dans deux bols, ajoutez le poulet et tous ses jolis jus collants et, si vous l'utilisez, terminez avec les pistaches restantes et les graines de grenade.


Recette : Poulet à la mélasse de grenade et salade de blé bulgare

L'année dernière, j'ai passé en revue Honey & Co, un café israélien le long de Warren Street à Londres, dirigé par l'équipe mari et femme Itamar Srulovich et Sarit Packer. J'ai apprécié le menu du déjeuner le plus délicieux du Moyen-Orient, qui comprenait des brochettes de poulet à la mélasse de grenade servies sur un lit de blé concassé, de groseilles et de salade de pistaches.

C'était tellement bon que j'ai dû me procurer un exemplaire du livre de cuisine Honey & Co afin de recréer un si beau plat à la maison. Cette charmante petite histoire nous amène à la recette d'aujourd'hui, vous l'aurez deviné, du poulet à la mélasse de grenade et de la salade de blé bulgare.

La première étape de la recette consiste à faire mariner le poulet. Cela doit être fait au minimum 2 heures avant la cuisson ou vous pouvez commencer la marinade jusqu'à 48 heures à l'avance. Il suffit de couvrir dans un bol et de le laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à commencer la cuisson.

Ingrédients – Pour 4 personnes

Pour la marinade dont vous aurez besoin

  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées
  • 1/2 – 1 piment vert (selon votre degré de piquant), tranché
  • 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Vous pouvez acheter de la mélasse de grenade dans la plupart des magasins Waitrose, ainsi que le blé bulgar dont vous aurez besoin pour la salade. La mélasse ou le sirop de grenade est un ingrédient commun de la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. D'une consistance épaisse, la mélasse de grenade est une réduction parfumée et glorieusement piquante du jus de grenade, obtenue en faisant bouillir le liquide en un sirop collant.

Pour faire la marinade, tout ce que vous avez à faire est de mélanger les ingrédients et de bien enrober le poulet.

Pour la salade

  • 200g de boulgour
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 200 ml d'eau bouillante
  • 50g de pistaches décortiquées, grillées et hachées grossièrement (la moitié réservée pour saupoudrer sur le dessus)
  • 75g de groseilles
  • 2 cuillères à café de menthe séchée
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • 50 g de graines de grenade fraîches (1 cuillère à soupe réservée pour parsemer le dessus)
  • 1 petit bouquet de menthe hachée grossièrement (environ 15-20g)
  • 1 petit bouquet de persil haché grossièrement (environ 15-20g)

Pendant que vous préparez le boulgour, préchauffez le four à 200°C/180°C chaleur tournante/thermostat 6.

Placer le boulgour dans un bol avec le sel et l'huile, verser sur l'eau bouillante et couvrir d'un film alimentaire pendant 5 minutes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et placez-y le poulet mariné côté lisse vers le bas. Salez et poivrez et faites frire 2-3 minutes jusqu'à ce que les cuisses prennent une belle couleur dorée, puis retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes.

Ensuite, placez la friture au four pendant 12 minutes, après quoi le poulet doit être cuit.

Pendant que le poulet se termine au four, découvrir et ébouriffer le boulgour à l'aide d'une fourchette. Ajouter tous les autres ingrédients de la salade, sauf ceux que vous avez réservés pour la garniture, et bien mélanger.

Répartir la salade dans des assiettes individuelles ou un grand plat de service et garnir du poulet et des jus accumulés dans la poêle. Saupoudrer des pistaches réservées et des graines de grenade pour décorer.

L'article fini est un plat magnifiquement coloré, plein de différentes textures et de saveurs aigre-douces. L'utilisation de cuisses de poulet ici rend presque impossible le dessèchement de la viande et garantit une bonne saveur de poulet à travers la marinade forte.


Salade de boulgour-tomate aux herbes et mélasse de grenade (Eetch)

Cette salade arménienne, connue sous le nom d'eetch, rappelle le taboulé, mais parce qu'elle est centrée sur le grain plutôt que sur les herbes, elle est plus consistante et plus consistante. Au lieu de tremper le boulgour dans l'eau&mdashas est fait pour le taboulé&mdashle boulgour est hydraté dans un mélange de pâte de tomate et d'eau, de sorte que les grains prennent une teinte rouge-orange. Si vous voulez rendre la salade plus acidulée et piquante, mélangez-y un peu de jus de citron. Pour un repas plus consistant, ajoutez des haricots verts blanchis et du fromage feta émietté.


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Beaucoup de saveurs méditerranéennes des ingrédients du garde-manger

La très bonne cuisine méditerranéenne repose sur des ingrédients de base et un peu de technique. Nous aborderons la technique dans une minute, mais voici d'abord ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de kisir facile.

  • Boulgour #1 qualité fine
  • Pâte de tomate
  • Biber Salçasi
  • tomates fraîches
  • concombre
  • oignons verts
  • herbes fraîches (menthe, persil et aneth)
  • épices (cumin, paprika, & sel)

Mes twists de taboulé

Mon coloc Jo faisait du taboulé tout le temps quand nous étions au collège. C'était bon marché, gai, facile et copieux et une nourriture parfaite pour les étudiants!

Sa version était tout sauf authentique et elle utilisait beaucoup de couscous avec un peu de persil, des légumes cachés dans le réfrigérateur et des cubes de fromage cheddar. Moquez-vous s'il le faut, nous pensions que c'était le summum de la sophistication à l'époque !

Ma version actuelle reste assez proche de la recette libanaise traditionnelle avec quelques ajouts mineurs qui, bien que non traditionnels, restent très proches de l'essence de la recette. J'aime ajouter du poivron haché, des graines de grenade et de la mélasse de grenade dans ma salade ainsi qu'une cuillère à café de Baharat.

Vous pouvez ajouter plus de légumes si vous le souhaitez, les oignons nouveaux sont assez authentiques, mais vous pouvez également ajouter des courgettes, des épinards hachés, de la laitue hachée, etc. Cette salade est un concentré de bonté !

Si vous n'avez jamais rencontré Baharat auparavant, c'est un mélange de sept épices libanaises* et vous pouvez le trouver assez facilement ces jours-ci en ligne ou dans les grands supermarchés et magasins ethniques. Si vous pouvez trouver Baharat, vous pouvez simplement le laisser de côté ou ajouter une généreuse pincée de piment de la Jamaïque moulu à la place.


Substituts à la mélasse de grenade

Consultez la liste ci-dessous et découvrez-en plus sur nos 10 meilleurs substituts à la mélasse de grenade.

1. Concentré de jus de canneberge

Le premier substitut sur notre liste est le concentré de jus de canneberge. Vous pouvez facilement remplacer le goût et la saveur de la mélasse de grenade simplement en ajoutant du jus de canneberge. Il a un goût aigre mais vous pouvez toujours ajouter du sucre pour le rendre plus sucré - et c'est ce qui le rend similaire à la mélasse de grenade. Il peut être utilisé dans de nombreux plats en remplacement, il suffit d'ajuster la douceur selon les goûts.

2. Grenadine

Un autre bon substitut à la mélasse de grenade est la grenadine. Il est le plus souvent utilisé pour préparer des boissons et il est plus sucré que la mélasse de grenade. Il s'agit en fait d'un sirop aigre-doux fabriqué à partir de jus de grenade et de sucre.

Ce produit est couramment utilisé pour donner de la couleur aux cocktails. N'oubliez pas qu'il est assez sucré, alors utilisez-en un peu pour commencer - vous pouvez toujours en ajouter plus si nécessaire.

3. Graines de grenade fraîches

Les graines de grenades sont un bon substitut à la mélasse de grenade. Tout ce que vous avez à faire est de couper la grenade en deux morceaux et de retirer les graines (qui sont minuscules et rouges). Vous pouvez les utiliser dans des salades, des desserts ou toute autre recette que vous souhaitez.

Ils ont un goût aigre comme la mélasse, et c'est pourquoi les graines fraîches peuvent être utilisées comme substitut. Si une salade nécessite de la mélasse de grenade, vous pouvez toujours ajouter les graines sur le dessus en remplacement - cela laissera un goût encore meilleur et frais dans votre bouche.

4. Jus de grenade avec du sucre

Un autre substitut consiste à utiliser du jus de grenade avec du sucre ajouté. La saveur du jus n'est peut-être pas aussi intense, c'est pourquoi il est bon d'ajouter du sucre ou même du miel. Vous pouvez le faire à la maison facilement et l'utiliser au fur et à mesure de vos besoins.

Vous pouvez ajouter plus de douceur et ajuster l'acidité pour obtenir la saveur désirée.

5. Jus de citron ou de lime avec du miel

Une autre option consiste à utiliser du citron vert ou du citron comme substitut. Leur goût et leur saveur sont bien sûr uniques, et ils apporteront l'acidité qu'exige votre recette. Ce n'est peut-être pas aussi sucré, mais cela ajoutera une touche de fraîcheur à votre repas.

Vous pouvez toujours ajouter du miel pour donner plus de douceur et imiter le goût de la mélasse de grenade. En outre, vous pouvez ajouter du sucre ou du sirop d'érable - ces ingrédients contribueront également à ajouter de la douceur.

6. Vinaigre balsamique et sucre

Une autre façon de remplacer la mélasse de grenade est d'utiliser une combinaison de vinaigre balsamique et de sucre. Le vinaigre apporte un goût acide, mais le sucre équilibrera cela, ajoutant une douceur qui ressemblera au goût de la mélasse de grenade. Cette option fonctionne bien lorsque vous préparez des légumes rôtis ou est excellente lorsqu'elle est ajoutée à une trempette.

7. Confiture de framboises

La mélasse de grenade peut également être remplacée par de la confiture de framboise réduite. La confiture de framboise a un arôme très frais et fruité, et elle est très sucrée. Pour obtenir un goût similaire à la mélasse de grenade, vous devez réduire la confiture jusqu'à ce que la texture devienne épaisse. Vous pouvez utiliser de la confiture de framboises dans des salades ou d'autres recettes qui ont besoin d'une saveur plus profonde.

8. Sirop de Cassis

Il a une saveur intense et amère par rapport à la mélasse de grenade. Vous pouvez également l'utiliser dans des boissons ou des cocktails pour faire ressortir le meilleur de votre boisson.

9. Pâte de tamarin et miel

Une autre combinaison qui remplacera bien la mélasse de grenade dans les recettes est la pâte de tamarin au miel. Si vous préparez un plat à base de viande et que vous souhaitez ajouter plus de texture et de saveur à votre repas, c'est une très bonne option.

Utilisez 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin avec 1 cuillère à soupe de miel et vous êtes prêt à partir. Remplacez selon vos goûts – et n'en rajoutez pas trop !

10. Mélasse de grenade maison

La meilleure alternative à la mélasse de grenade achetée en magasin est de la préparer à la maison. Si vous ne l'avez pas chez vous ou si vous n'avez aucun moyen de le trouver en magasin, vous avez toujours la possibilité d'avoir un produit fait maison. C'est très rapide et surtout très simple à préparer.

Utilisez des grenades fraîches pour extraire le jus, de sorte que vous aurez une mélasse aux couleurs vives.

  • Nettoyez-les dans un bol d'eau puis égouttez-les.
  • Mettez-les dans un mixeur et mixez doucement jusqu'à ce qu'ils soient tous écrasés.
  • Retirez la purée et essayez d'en extraire le plus de jus possible.
  • Portez-le à ébullition mais attention à ne pas trop le cuire, ajoutez le sucre et le jus de citron et laissez mijoter pendant une heure.
  • Baisser le feu 10-15 minutes avant la fin. Vous avez maintenant de la mélasse de grenade faite maison prête à l'emploi !

Coin recette : Salade de poulet grillé et boulgour

Voici une version mise à jour de la recette primée de Christine Vartanian Datian qui était la sélection de l'éditeur du magazine Sunset en juin 2014. La salade, semblable à une salade fattoush du Moyen-Orient, est particulièrement croustillante si vous utilisez des croustilles de pita fines écrasées plutôt que des croustilles épaisses. La fattoush est essentiellement une "salade de pain", qui serait originaire du nord du Liban. Les agriculteurs libanais faisaient frire les restes de pita dans un peu d'huile d'olive pour plus de saveur. Pour construire leur fattoush, ils jetaient simplement les restes de pita avec les légumes et les herbes de saison qu'ils avaient sous la main. Si vous laissez de côté le poulet, cette salade est idéale en accompagnement d'agneau grillé ou de brochettes. Une vinaigrette simple et une généreuse pincée d'épices de sumac donnent à cette salade sa saveur distinctement complexe. Des légumes grillés comme des aubergines, des tomates, des oignons, des courgettes, des champignons et des poivrons peuvent être ajoutés à cette salade.

1 demi-poitrine de poulet désossée et sans peau (environ 1 lb), écrasée jusqu'à 1/2 po d'épaisseur

1 grosse tête de laitue romaine, hachée

2-3 concombres persans, coupés en quartiers ou 1 concombre anglais, tranché finement

1 grosse tomate bien mûre, coupée en dés

2 tasses de feuilles de persil frais hachées, tiges enlevées

1 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées

1/2 oignon rouge moyen, tranché finement

1/4 tasse d'olives Kalamata ou noires, tranchées

5 radis, tiges enlevées, tranchés finement

Pilaf de couscous méditerranéen

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, au goût

1 cuillère à café de mélasse de grenade (en remplacement du glaçage balsamique)

1 cuillère à café de sumac en poudre, et plus pour saupoudrer sur des salades individuelles si désiré)

1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu (facultatif)

Quartiers de citron frais et brins de menthe

Mélanger le boulgour et 1 tasse d'eau bouillante dans un grand bol. Couvrir et laisser reposer 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que tout le liquide ait été absorbé. Mettre de côté.

Chauffer le gril à feu vif. Badigeonner le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer les deux côtés de sel et de poivre. Faire griller le poulet, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 à 8 minutes, réserver.

Retirez les feuilles extérieures de la laitue romaine, lavez et séchez, puis hachez la romaine en la coupant en quatre dans le sens de la longueur et en la coupant en travers pour des morceaux assez petits. Ajouter la laitue, le concombre, la tomate, le persil, la menthe, l'oignon rouge, les olives, les radis, les oignons verts, le reste de l'huile d'olive, le sel, le poivre, le jus de citron, la mélasse de grenade, le sumac et le piment de la Jamaïque (le cas échéant) dans le bol de boulgour, et mélanger pour combiner.


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Inspirée des saveurs de l'Égypte, cette magnifique salade d'orge est agrémentée de feta, d'oignons verts, de pistaches, de raisins secs et de graines de grenade.

Ingrédients

  • 1-1/2 tasse d'orge perlé (ne pas remplacer l'orge décortiqué ou l'orge non décortiqué)
  • Sel et poivre
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, et plus pour servir
  • 2-1/2 cuillères à soupe de mélasse de grenade (voir note)
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement (le persil peut être remplacé)
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 1/2 tasse de pistaches ou de noix décortiquées non salées, hachées grossièrement
  • 4 oz de fromage feta, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 tasse d'oignons verts, parties vertes seulement, tranchés finement (vous aurez besoin de 4 à 6 oignons verts)
  • 1/2 tasse de graines de grenade

Instructions

  1. Porter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole ou un faitout. Ajouter l'orge et 1 cuillère à soupe de sel, remettre à bouillir et cuire jusqu'à tendreté, environ 45 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter l'orge, l'étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords et laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, la mélasse de grenade, le jus de citron, le sucre, la cannelle, le cumin et 1/4 cuillère à café de sel.
  3. Ajouter l'orge, la coriandre, les raisins secs et les pistaches (ou les noix) et mélanger délicatement pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Étaler uniformément la salade d'orge sur un plat de service et disposer la feta, les oignons verts et les graines de grenade en rangées diagonales séparées sur le dessus. Arroser d'huile supplémentaire et servir.
  4. Prenez de l'avance : L'orge cuit et la vinaigrette peuvent être réfrigérés séparément jusqu'à 3 jours. Pour servir, amener l'orge et la vinaigrette à température ambiante, fouetter la vinaigrette pour la recombiner et continuer avec l'étape 3, en assaisonnant au goût si nécessaire. La salade garnie peut être conservée jusqu'à 2 heures à température ambiante avant de servir.
  5. Remarque : La mélasse de grenade est vendue dans certaines grandes épiceries, Whole Foods ou marchés du Moyen-Orient. Vous pouvez également l'acheter en ligne.

Information nutritionnelle

Alimenté par

  • Par portion (8 portions)
  • Calories : 326
  • Gros: 14 grammes
  • Gras saturé: 4 grammes
  • Les glucides: 44 grammes
  • Sucre: 15 grammes
  • Fibre: 8 grammes
  • Protéine: 9 grammes
  • Sodium: 212 mg
  • Cholestérol: 13 mg

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