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Recette Salade de courgettes et oignons rouges

Recette Salade de courgettes et oignons rouges


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Une belle salade avec de fines tranches de courgette, oignon rouge, menthe fraîche et basilic. J'aime blanchir l'oignon rouge mais ce n'est pas complètement nécessaire.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 800 g de courgettes, coupées en rubans ou en spirales
  • ½ oignon rouge, haché très finement ou tranché finement
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • pincée de sel
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1-2 cuillères à café de jus de citron frais
  • ½ cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à soupe de menthe finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de basilic finement haché

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 1 min › Temps supplémentaire : 30 min de refroidissement › Prêt en : 51 min

  1. Portez une casserole d'eau à ébullition. Placez l'oignon rouge dans une passoire et faites-le blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter et eau froide et mettre de côté.
  2. Placer les rubans de courgettes dans l'eau bouillante et cuire environ 30 secondes, puis les retirer et les plonger dans l'eau froide pour les refroidir complètement. Égoutter et mettre dans un saladier.
  3. Égoutter et mettre dans un saladier. Ajouter l'oignon rouge et les herbes fraîches.
  4. Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, le jus de citron et le zeste de citron; verser sur la salade et réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir pour de meilleurs résultats.

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Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 (1/2 pouce d'épaisseur) tranches d'oignon rouge (environ 1 grosse)
  • 2 livres de petites courgettes, coupées sur la longueur en tranches (1/4 po d'épaisseur)
  • ½ cuillère à café de sel casher, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ⅓ tasse (environ 1 1/2 once) de fromage Parmigiano-Reggiano frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche émincée

Préparez le gril à feu moyen-élevé.

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un grand bol. Saupoudrer le mélange de courgettes avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre et mélanger délicatement pour enrober. Disposer les légumes en une seule couche sur une grille à griller 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que les légumes soient bien marqués. Retirer les courgettes du gril et réduire la chaleur du gril à moyen-doux. Faire griller l'oignon 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger les courgettes, l'oignon et le vinaigre dans un grand bol, en remuant pour enrober. Saupoudrer du 1/4 cuillère à café restant de sel, du 1/4 cuillère à café restant de poivre, de fromage et de menthe.


Courgettes grillées, tomates et citron

Subtilement sucré et épicé, il apporte une fraîcheur acidulée au menu.

4 à 5 courgettes (environ 800 g/1 lb 12 oz), parées, mais laissées sur un joli bout

Zeste finement râpé 1 citron

(1 lb 2 oz) de tomates miniatures rouges et jaunes mélangées

citrons réservés (nous avons utilisé Belazu), pulpe et graines jetées, tranchés finement

1/2 oignon rouge, tranché très finement

Petite poignée chaque coriandre fraîche

et feuilles de menthe, hachées grossièrement,

plus quelques feuilles entières pour décorer

Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu vif. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm (¼in) d'épaisseur. Mélanger les courgettes dans l'huile, le zeste de citron et un peu d'assaisonnement. Faire griller ou faire frire les tranches, par lots, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et juste tendres. Transférer dans une assiette. Laisser refroidir, puis couvrir et réserver à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Chaleur
l'huile dans une petite poêle, ajouter le cumin et l'ail et cuire à feu très doux pendant 4-5min jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis retirer à un
cruche. Ajouter le jus de citron et le miel et fouetter ensemble. Assaisonner selon l'envie.

Couper les tomates en deux et transférer dans un grand bol avec le citron confit et les câpres. Couvrir et réserver à température ambiante.

Pour servir, ajoutez les courgettes, l'oignon rouge et les herbes hachées au mélange de tomates. Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Disposer sur une grande assiette plate, arroser du reste de la vinaigrette et parsemer du reste des herbes.

ALLER DE L'AVANT Complétez jusqu'à la fin de l'étape 3 quelques heures à l'avance. Conservez les tomates au réfrigérateur. Remettre à température ambiante avant assemblage. Recette complète pour servir.


Comment faire une salade de courgettes

Couper les courgettes en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline. Placer les courgettes tranchées dans un grand bol. Pour faire la marinade, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et le poivre dans un bol à mélanger ou un pichet et bien fouetter. Verser la marinade sur les courgettes crues et mélanger pour enrober. Laisser mariner au moins 30 minutes mais jusqu'à 24 heures. Au moment de servir, garnir les courgettes marinées de pignons de pin grillés, de fromage feta et de piment rouge finement haché.

Peut-on manger des courgettes crues en salade ?

Oui, les courgettes crues se marient très bien en salade. Lavez simplement les courgettes fraîches et coupez-les avec un couteau ou une mandoline ou utilisez un épluche-légumes pour créer de longues lanières à utiliser dans les salades.


La cuisine du jardinier du cirque

Nous sommes devenus complaisants.

Le processus apparemment illimité de réapprovisionnement des rayons des supermarchés nous a éloignés de la réalité précaire de la manière dont ce réapprovisionnement est réellement réalisé.

La dépendance du Royaume-Uni à l'égard de chaînes alimentaires longues et complexes s'est accrue au fur et à mesure que nous sommes devenus de moins en moins autosuffisants. Aujourd'hui, nous ne produisons que 60% de la nourriture que nous consommons. Pour le reste, nous comptons sur les importations, dont 79 % proviennent de l'Union européenne.

Dans ce contexte, le Brexit est un énorme défi. Lorsque vous prenez en compte d'autres défis plus fondamentaux tels que le changement climatique, l'érosion des sols et un effondrement mondial du nombre d'abeilles et d'autres insectes pollinisateurs, vous pouvez commencer à comprendre à quel point notre sécurité alimentaire est réellement précaire et pourquoi on dit que les citoyens du Royaume-Uni ne sont qu'à cinq repas d'avoir faim à la fois.

En fait, la Grande-Bretagne n'a pas été autosuffisante depuis des siècles et le problème n'a cessé de s'aggraver. Dans un passé pas si lointain, nous pouvions compter sur le pillage des colonies occupées pour notre nourriture. Plus récemment, nous avons dépendu du commerce avec des pays qui produisent plus de nourriture qu'ils n'en ont besoin.

Les gouvernements britanniques successifs ont cherché à améliorer le niveau d'autosuffisance du Royaume-Uni en tentant de stimuler la production agricole, mais cela a été fait en jetant des engrais artificiels et des pesticides sur le problème. Les dommages à long terme que cela a causés ont laissé nos écosystèmes fragiles au point de rupture.

Si le Royaume-Uni veut avoir une chance de vivre selon ses moyens de production alimentaire, alors ce qui est nécessaire est une révolution dans notre attitude envers la nourriture - dans la façon dont nous la cultivons, la valorisons et la consommons.

Au cœur des changements nécessaires doivent se trouver la préservation et l'entretien de notre ressource la plus précieuse – le sol. Pour y parvenir, nous avons besoin d'un gouvernement qui encouragera et subventionnera les pratiques agricoles durables.

Le scandale du gaspillage alimentaire doit également être traité par une meilleure éducation des consommateurs et un relâchement de l'emprise des supermarchés sur les fournisseurs de produits alimentaires, ce qui conduit souvent au gaspillage des aliments avant même qu'ils ne quittent la ferme parce qu'ils sont de mauvaise forme, taille ou Couleur.

Et nous devons changer notre alimentation. La consommation de viande devrait devenir aussi rare qu'il y a quelques générations. Les protéines végétales actuellement utilisées si inutilement dans la production de viande devraient faire partie de notre alimentation normale.

Un investissement plus important dans la production alimentaire locale durable signifierait que nous pourrions réduire les importations et réduire le coût économique et environnemental du transport des aliments. Un grand programme de financement pour une agriculture durable placerait des produits de haute qualité et la préservation de la diversité naturelle au cœur de notre système alimentaire, conduisant à un secteur agricole plus sûr et à une population en meilleure santé.

Cela doit être un avenir digne d'efforts.

Si, comme moi, vous cultivez vos propres légumes, il y a de fortes chances que vous vous retrouviez bientôt avec une abondance de courgettes.

Pour aider à lutter contre cette surabondance inévitable, je propose cette recette simple, combinant des courgettes avec un peu d'oignon rouge et des épices pour créer des pakoras plutôt savoureux. Dégustez-les seuls ou en accompagnement d'un repas indien.

Pakora courgettes et oignons rouges

Ingrédients
300g de courgettes
1 oignon rouge, tranché finement
120 g de farine de pois chiche
50g de farine de riz
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de cumin, grillées dans une poêle à sec
1 piment rouge, graines dedans, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
2 cm de gingembre haché finement
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

huile d'arachide, pour la friture

1. Râpez la courgette et placez-la dans une passoire au-dessus d'un évier. Saupoudrer de sel marin. Laissez reposer 30 minutes, puis essorez l'excès d'humidité avec un torchon propre et placez-le dans un bol à mélanger propre.

2. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un pilon et mortier, mélanger le piment, l'ail et le gingembre en une pâte. Ajouter à la courgette dans le bol du mixeur, avec l'oignon rouge, le curcuma, les graines de cumin grillées. Incorporer la levure chimique, la farine de pois chiches et la farine de riz, puis la coriandre hachée. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau fraîche pour aider à combiner les ingrédients. Une fois combinés, prélevez de petites portions du mélange, pesant environ 35 grammes chacune et formez des boules avec votre main. Placer les boules sur une planche propre ou une plaque à pâtisserie. Vous devriez vous retrouver avec environ 16 balles.

3. Versez l'huile d'arachide dans une casserole profonde sur une profondeur d'environ 5 cm et mettez sur feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez délicatement quelques courgettes pakora dans la poêle. . Vous devrez les faire cuire par lots afin de ne pas surcharger la poêle et d'éviter de baisser la température de l'huile trop drastiquement. Retourner les pakora dans la poêle pour s'assurer qu'ils sont uniformément dorés. Ils devraient prendre environ 3-4 minutes pour cuire.


Comment fonctionnent les plans de repas

Les fonctionnalités du plan de repas Kidney Kitchen Pro facilitent la collecte et le partage d'un plan de repas d'une semaine comprenant des recettes de Kidney Kitchen et d'autres aliments adaptés aux reins. Vous pouvez personnaliser les plans de repas en fonction des habitudes alimentaires, des préférences et des restrictions d'un patient. Vous pouvez même inclure à la fois des notes partagées visibles sur le plan de repas ou des notes privées auxquelles vous seul avez la possibilité d'accéder. Les plans de repas que vous créez peuvent être enregistrés, partagés par e-mail et imprimés.


Salade Piyaz aux oignons rouges, tomates, persil et sumac

Nous avons eu un délicieux cours de cuisine turque à la Divertimenti Cookery School de Londres le 29 janvier avec des participants enthousiastes. Cette salade Piyaz vibrante et facile avec des oignons rouges, des tomates et du persil, parfumée au sumac a été un grand succès de la classe. C'est une salade traditionnelle à la maison, particulièrement populaire aux côtés des boulettes de viande turques, Kofte, ainsi que Lahmacun, pizza mince turque avec garniture de viande hachée et de légumes. J'adore le sumac acidulé avec les oignons rouges dans cette salade, donne une saveur rafraîchissante et piquante, si délicieuse.

Salade Piyaz à rouler à l'intérieur de Lahmacun, délicieuse

Nous avons également préparé du Lahmacun, une pizza turque fine avec une garniture de viande hachée / hachée lors de notre cours de cuisine turque - un autre grand succès! – Nous avons ensuite placé de la salade Piyaz au milieu de Lahmacun et roulé pour manger, comme nous le faisons traditionnellement à la maison. Une si merveilleuse combinaison. Voici ma recette de Lahmacun, si vous aimez la faire à la maison.

Merveilleux participants de mon cours de cuisine turque du 29 janvier à Divertimenti Cookery School, Londres.

Je suis passionné par la cuisine turque saine et délicieuse, cette recette et plus de 90 recettes turques saines et authentiques sont incluses dans mon livre de cuisine, Ozlem’s Turkish Table, Recipes from My Homeland. Les exemplaires signés sont désormais à 20% de réduction jusqu'à fin juillet 2019 sur ce lien et livrés dans le monde entier, y compris aux États-Unis, si vous souhaitez obtenir un exemplaire signé.

Les recettes de table turques d'Ozlem de My Homeland peuvent être achetées sur ce lien (exemplaires signés !)

J'espère que vous apprécierez cette salade Piyaz facile, délicieuse et saine, Afiyet Olsun,


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Recette de salade de courgettes et tomates crues

Cette salade de courgettes crues avec tomates cerises, oignons et persil est si colorée, saine et délicieuse ! Vraiment rafraîchissant !

Oui, les courgettes peuvent être consommées crues et elles ont un goût incroyable dans cette salade ! Des courgettes crues, des tomates cerises juteuses, des oignons rouges piquants et du persil frais sont assaisonnés d'une vinaigrette maison à base d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron fraîchement pressé. Ce truc est si bon que vous voulez prendre une grosse cuillère et continuer à manger et à manger de plus en plus de ce délice sain !

Il n'y a pas de façon plus saine de manger ses légumes que de les manger crus ! Toutes les vitamines et tous les nutriments sont ainsi préservés et ils n'ont pas à être détruits par le processus de cuisson ! L'huile d'olive extra vierge dans une vinaigrette aide votre corps à absorber les vitamines des légumes. La nourriture naturelle crue est ce que nos ancêtres mangeaient et la façon la plus saine de manger !

Quel est le goût des courgettes crues ? Faites cette salade et découvrez :) Sérieusement, les courgettes crues ont un goût assez doux qui se mélange simplement avec d'autres légumes. Il est également légèrement croquant et se combine parfaitement avec des tomates juteuses et des oignons piquants ! Le persil ajoute un goût super rafraîchissant et la vinaigrette complète le tout. Le jus de citron vert fraîchement pressé et l'huile d'olive se marient si bien ici, suivis d'une pincée de sel et de poivre au goût ! Miam!

Avez-vous besoin d'éplucher des courgettes crues? Pas vraiment! La peau des courgettes est douce et se fond parfaitement dans les morceaux de courgettes de cette salade. Ne pas éplucher les courgettes vous fait gagner du temps et des efforts et pourquoi faire un travail supplémentaire si vous n'y êtes pas obligé :) De plus, la peau de courgette, comme toute peau de fruit et de légume, contient des vitamines et des nutriments supplémentaires ! Pour minimiser l'exposition aux pesticides, choisissez des courgettes biologiques et lavez-les également très bien avant de les hacher.

Une chose vraiment géniale à propos de cette salade de tomates aux courgettes crues, c'est qu'elle peut être préparée à l'avance. Oui, cette salade se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ! Il n'y a pas de feuilles de laitue à flétrir :) Faire cette salade à l'avance est la raison pour laquelle j'utilise des tomates cerises au lieu de tomates ordinaires. Alors que les tomates ordinaires deviennent pâteuses lorsqu'elles sont réfrigérées, les tomates cerises conservent une bonne texture et un goût juteux, même lorsqu'elles sont hachées ! C'est pourquoi j'utilise toujours des tomates cerises pour préparer mes salades en pot Mason !

J'adore avoir un gros lot de cette salade de courgettes dans mon réfrigérateur ! Si cette portion est trop grosse pour que vous puissiez la manger d'un coup, c'est super d'avoir cette salade sous la main pour plus tard ! Rien n'encourage plus à manger sainement que d'avoir des aliments sains prêts à manger qui vous attendent !

Sur la photo ci-dessus, j'ai préparé un énorme bol de cette salade de courgettes crues et une plaque à pâtisserie de boulettes de viande sans gluten ! Regardez la taille de ce saladier et ndashez-le aussi gros que la plaque à pâtisserie (j'ai augmenté la portion de la recette de 1,5 en utilisant 3 courgettes au lieu de 2 et 3 pintes de tomates cerises au lieu de 2). Et ces boulettes de viande sont si délicieuses et saines aussi, suivez le lien pour ma recette de boulettes de viande sans gluten. Prendre plaisir!

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Recette Salade de courgettes & au poulet

Ingrédients
6 poitrines de poulet fermier
4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la vinaigrette (de votre garde-manger)
1 citron – moitié et jus
4 courgettes
200g de bette à carde – couper en rubans
1/2 oignon rouge – tranché finement
80g de noix de pécan – hacher grossièrement
50g de parmesan
10 g de menthe fraîche – effeuiller les feuilles, hacher finement
huile d'olive, sel et poivre (de votre garde-manger)
film étirable (de votre garde-manger)

Comment
Préparez tous les ingrédients comme indiqué ci-dessus.

À l'aide d'un épluche-pommes de terre, coupez le parmesan en copeaux longs et fins.

Frotter le poulet avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulus des deux côtés. Chauffer une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen à élevé. Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez les poitrines de poulet dans la poêle sèche et faites-les frire pendant environ 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer de la poêle et mettre de côté pour se reposer.

Coupez les extrémités des courgettes et râpez-les dans le sens de la longueur en fins rubans (2 à 3 mm) à l'aide d'un économe. Placer les rubans de courgettes dans un grand saladier. Mélanger ces ingrédients ensemble dans une tasse pour faire la vinaigrette : huile d'olive (voir quantité ci-dessus), jus de citron, sel et poivre. Verser sur les rubans de courgettes et mélanger pour enrober. Mettre de côté.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher les blancs de poulet le plus finement possible (2 à 3 mm). Ajouter ensuite aux courgettes dans le saladier avec la bette à carde, l'oignon rouge, les noix de pécan et la menthe fraîche. Bien mélanger.

Pour servir, répartir la salade entre les assiettes.

Recette gracieuseté de Daily Dish–, un service hebdomadaire qui fournit des quantités exactes de tous les ingrédients frais dont vous avez besoin pour préparer quatre délicieux repas faits maison. Chaque plat ne prend que 30 minutes du début à la fin. Découvrez ce qu'il y a au menu du plat du jour cette semaine.

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Voir la vidéo: Salade de courgettes un délice léger et génial!