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Recette de riz au citron et aux courgettes

Recette de riz au citron et aux courgettes


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  • Accompagnements de courgettes

Ce délicieux plat d'accompagnement de riz au citron est un accompagnement savoureux au poulet ou dans le cadre d'un plus grand repas de style asiatique.

12 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 500 ml de bouillon de légumes, réchauffé
  • jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe de cassonade molle
  • 300 g de riz à grains longs
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 gros oignon blanc, haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 courgettes, tranchées finement
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Dans un bol, mélanger le bouillon, le jus de citron et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laver le riz, égoutter, puis mélanger dans une casserole avec le bouillon et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit léger et mousseux.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les oignons et l'ail. Cuire et remuer pendant 5 minutes jusqu'à tendreté, puis ajouter les graines de cumin, les courgettes et l'assaisonnement. Cuire et remuer encore 5 minutes. Incorporer le riz aux légumes et augmenter le feu. Cuire et remuer pendant 5 minutes. Retirer du feu et servir aussitôt.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Vraiment apprécié ce plat d'accompagnement de riz. J'avais peur que ce soit trop de jus de citron, mais ce n'était pas le cas. Le jus de citron offre une saveur vive et fraîche mais ne domine pas. De plus, ne sautez pas les graines de cumin, car c'est un ingrédient qui le rend vraiment distinctif. Je pensais que de la menthe fraîchement hachée pourrait être un bon ajout, et elle se mariait bien avec les autres ingrédients. Beaucoup de belles couches de saveurs dans cette recette. J'ai utilisé mon spiraliseur pour couper les courgettes (courgettes) pour une présentation un peu différente. Très sympa !-23 fév 2015

C'était excellent et si facile à cuisiner, j'ai laissé de côté le sucre car je n'en avais pas. J'ai réduit de moitié la recette comme c'était le cas pour 2 adultes et un enfant en bas âge, mais il en reste encore beaucoup pour le dîner de demain soir. Ce soir je l'ai servi avec du poulet cajun, de la salade et du tzatziki, demain ce sera du piment, je pense qu'il ira aussi bien avec du bœuf sauté, très polyvalent, merci pour la recette !-16 novembre 2014


Riz aux courgettes à l'ail rapide et facile

Chargé de saveurs de courgettes fraîches et d'ail, ce riz aux courgettes sain est prêt en 30 minutes. Recette parfaite, rapide et facile à inclure dans un menu de dîner ou de déjeuner en semaine.

Vous êtes-vous déjà demandé ce que vous pouvez faire avec des courgettes ou des courges d'été fraîches ?

Alors essayez cette recette de riz aux courgettes. Quelque chose de différent de la cuisson, du sauté ou de la fabrication de zoodles. Un plat très simple et facile mais sain que vous pouvez préparer en moins de 30 minutes environ. De plus, ce riz pilaf sera parfait pour les jours d'été où les courgettes sont de saison.


Regardez: Déplacez-vous sur du riz frit et du riz au citron, ce riz aux courgettes peut ajouter une nouvelle tournure aux restes de riz

Points forts

Il y a beaucoup de gens autour, en particulier les enfants, qui font des grimaces quand ils entendent des courgettes. Toutes les mères peuvent comprendre la lutte pour donner des légumes sains à leurs enfants. Quelle peut être une solution à la lutte ? La meilleure chose à faire est de l'embellir. Tout ce que vous avez à faire est de donner une touche savoureuse à ce légume. Aussi ennuyeuses que soient les courgettes, il est indispensable de les ajouter à votre alimentation en raison de leur teneur élevée en nutriments. Ce légume regorge d'antioxydants sains, de vitamines et de minéraux, et est réputé pour favoriser une bonne digestion, la perte de poids et la santé cardiaque. Il est également indiqué que les courgettes peuvent aider à équilibrer la glycémie et la circulation sanguine.

Nous vous proposons donc une recette qui peut vous aider à pimenter le légume et peut réduire votre difficulté à nourrir votre enfant. C'est un riz aux courgettes simple mais épicé. Cette recette peut être préparée avec le riz supplémentaire que vous avez à la maison et non consommé lors de votre dernier repas. Oui, les restes de riz sont une chose très courante dans tous les ménages et nous avons généralement tendance à faire du riz frit ou du riz au citron avec. Ce riz aux courgettes peut être un bon ajout à la liste.

La recette du riz aux courgettes est partagée par la célèbre vlogger Manjula Jain, sur sa chaîne YouTube "Manjula's Kitchen", où elle a utilisé du riz, de l'eau, des courgettes, de l'huile, du beurre et quelques épices comme ingrédients. Elle a également suggéré d'utiliser du cheddar sur le riz pour le rendre encore plus tentant.


Comment faire un risotto aux courgettes :

  • Frire: Faites cuire les oignons, ils doivent être bons et moelleux, vous devrez donc les faire cuire au moins 10 minutes, plus longtemps si vous le pouvez.
  • Pain grillé: Ajoutez ensuite le riz arborio, il doit être grillé dans la poêle avec les oignons. Cuire à nouveau aussi longtemps que possible sans que les oignons ou le riz ne brunissent. Je fais habituellement cuire le riz et les oignons pendant environ 10 minutes.
  • Vin: Lorsque vous ajoutez le vin, il doit frapper une poêle chaude et il doit grésiller immédiatement. Vous devrez commencer à remuer maintenant pour que le riz absorbe le vin.
  • Herbes: Pour ce risotto de courgettes j'ajoute un peu de thym frais et d'ail.
  • Stocker et remuer : Je suis à l'ancienne quand il s'agit de risotto, j'ajoute le bouillon une louche à la fois et je remue continuellement. J'ai essayé toutes les autres façons de faire du risotto et cette méthode ne m'a jamais laissé tomber. Donc, si vous voulez un risotto crémeux parfaitement cuit, je vous recommande d'utiliser cette méthode. Plus le bouillon que vous utilisez est bon, plus le risotto sera savoureux.
  • Des légumes: Parce que la courgette est pleine d'eau je l'ajoute en fin de cuisson. Si vous avez coupé votre courgette en petits cubes, la cuisson ne sera pas longue du tout. La dernière chose que vous voulez, c'est que la courgette disparaisse dans le risotto. Vous voulez que la courgette ait encore un peu de croquant. Les petits pois cuisent également rapidement, alors ajoutez-les en même temps.
  • Beurre et fromage : Une fois que vous avez ajouté tout le bouillon, vous devez ensuite terminer le risotto avec une bonne portion de beurre et de fromage. C'est ce qui rend votre risotto crémeux ! J'ajoute le beurre dans la poêle puis remue continuellement jusqu'à ce qu'il soit incorporé au risotto. Enfin, je retire le risotto du feu et j'y incorpore délicatement le fromage.
  • Servir: On aime ce risotto de courgettes bien chaud, garni de pignons de pin grillés, d'un peu plus de fromage râpé, d'un peu de zeste de citron et d'une bonne pincée de poivre noir concassé.

Que servir avec ce plat :

Nous avons généralement cela seul pour le dîner. Mais si vous vouliez servir cela pour le déjeuner, une salade verte légère serait l'accompagnement parfait. Un bon vin blanc italien croquant est vraiment parfait avec ce risotto aux légumes tout comme un bon prosecco sec.

Puis-je congeler ce risotto ?

Le risotto est vraiment meilleur mangé frais. Je ne recommande pas de congeler le risotto, trop peut aller mal avec la texture et le riz ! Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur mais doivent bien chauffer avant de servir. Je ne le garderais au réfrigérateur qu'une journée.


Recette Riz au citron et courgettes - Recettes

Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les courgettes les 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Cassez la frisée, ajoutez-la dans le bol et mélangez pour que la frisée soit enrobée de vinaigrette.

Pour terminer le risotto, ajoutez le mascarpone, le zeste de citron et le parmesan (ou alternative végétarienne).

Pour servir, verser le risotto dans des bols, garnir de frisee, d'un filet d'huile d'herbes et de cerfeuil.

Placer une casserole sur feu moyen et ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'ail, l'échalote, le riz, un trait de vin et ¾ du bouillon.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les courgettes les 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Cassez la frisée, ajoutez-la dans le bol et mélangez pour que la frisée soit enrobée de vinaigrette.

Pour terminer le risotto, ajoutez le mascarpone, le zeste de citron et le parmesan (ou alternative végétarienne).

Pour servir, répartir le risotto dans des bols, garnir de frisee, d'un filet d'huile d'herbes et de cerfeuil.

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Ingrédients

  • 50g de beurre
  • 200g de riz à risotto
  • 400 g de courgettes coupées en dés
  • 1 échalote, pelée et coupée en dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 50g de mascarpone
  • 100 ml de vin
  • 25g de parmesan (ou alternative végétarienne), râpé
  • 2 citrons, le zeste seulement
  • 1 CS de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 50 ml d'huile végétale
  • 25 ml de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre
  • 1 centre de laitue frisée seulement

Méthode

Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les courgettes les 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Cassez la frisée, ajoutez-la dans le bol et mélangez pour que la frisée soit enrobée de vinaigrette.

Pour terminer le risotto, ajoutez le mascarpone, le zeste de citron et le parmesan (ou alternative végétarienne).

Pour servir, verser le risotto dans des bols, garnir de frisee, d'un filet d'huile d'herbes et de cerfeuil.

Placer une casserole sur feu moyen et ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'ail, l'échalote, le riz, un trait de vin et ¾ du bouillon.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les courgettes les 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Cassez la frisée, ajoutez-la dans le bol et mélangez pour que la frisée soit enrobée de vinaigrette.

Pour terminer le risotto, ajoutez le mascarpone, le zeste de citron et le parmesan (ou alternative végétarienne).

Pour servir, répartir le risotto dans des bols, garnir de frisee, d'un filet d'huile d'herbes et de cerfeuil.


Équipement


Préparation

Cupcakes au citron et aux courgettes

Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (160°C Chaleur tournante, Gaz 4). Tapisser un moule à gâteau féerique de 12 Caissettes. Tamiser la farine et la levure dans un bol et incorporer le sucre.

Étape 2 : Faire un puits au centre du mélange et ajouter la courgette, les œufs, l'huile et l'extrait de citron de Sicile. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Étape 3 : Répartir le mélange entre les moules et cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit levé, légèrement doré et ferme au toucher. Transférer sur une grille pour refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique pendant 24 heures pour permettre à la saveur et à la texture de se développer.

Étape 4 : Pour décorer, mettre le fromage à pâte molle dans un bol et battre avec une cuillère en bois pour ramollir. Tamisez le sucre glace dessus et ajoutez l'extrait de vanille de Madagascar. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 4 : Étalez un peu de garniture au fromage à pâte molle sur chaque gâteau et saupoudrez de zeste de citron. Vos gâteaux sont maintenant prêts à être dégustés et dégustés !

Calories par gâteau : env. 177 Teneur en matière grasse par gâteau : env. 7.6g


Recettes de courgettes

Cette collection de recettes de courgettes met en valeur les nombreuses utilisations différentes du légume. Fabrizio Marino utilise les belles couleurs des courgettes dans sa recette de légumes tempura, servant le légume à la fois frit dans une pâte tempura et finement tranché dans un « papier » de légumes crus pour un fantastique plat d'entrée végétarien. Si vous cherchez à cuisiner avec des fleurs de courgettes, essayez la recette de démarrage colorée d'Alessandro Gavagna, où les fleurs sont sautées dans du beurre et servies avec des pommes et du raifort.

Sorte de courge d'été tendre, la courgette telle que nous la connaissons aujourd'hui est censée s'être développée à l'origine en Italie. En effet, son nom alternatif, courgette, qui est utilisé comme standard en Amérique, en Australie et dans certaines parties de l'Europe vient du mot italien courgette signifiant squash avec le 'ini' suffixe signifiant peu – un choix étrange étant donné que les courgettes pleines (appelées courges) peuvent atteindre un mètre de long ! À ce jour, l'Italie cultive de nombreuses variétés différentes de courgettes dans ses nombreuses régions, des variétés rondes, rayées et dorées à celles cultivées spécifiquement pour faire pousser de plus grandes fleurs, un mets populaire qui peut être frit (fiori di courgettes) ou en peluche.


Le pain aux courgettes au citron se congèle bien. Je préfère le congeler sans le filet de glaçage au citron. Refroidir complètement la miche de pain sucré, l'envelopper d'une pellicule plastique puis de papier d'aluminium. J'aime ensuite placer le pain bien emballé dans un sac refermable qui va au congélateur. Bien que cette dernière étape ne soit pas nécessaire, je me sens mieux en sachant que mon pain ne risque pas de sécher ou de brûler au congélateur. Congelez-le jusqu'à 3 mois.

Ce pain se conserve bien sur le comptoir à température ambiante pendant 2-3 jours. Il peut également être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Je célèbre tout ce qui concerne le citron cette semaine avec certains de mes amis gourmands. Jetez un œil à leurs délicieuses recettes au citron sous la fiche recette !

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Voir la vidéo: 13 Riz au Citron