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Plaisir innocent au citron et aux myrtilles

Plaisir innocent au citron et aux myrtilles


Pour commencer je tiens à préciser si vous pouvez utiliser des citrons bio. Sinon, lavez-les soigneusement avec de l'eau tiède et une éponge de cuisine. Le citron, de la bonne taille, est coupé en tranches, les pépins sont retirés et mis dans un sac zippé au congélateur. Après avoir tranché le citron ou congelé, mettez-les dans un mixeur et broyez-les bien jusqu'à l'obtention d'une pâte. Les pâtes obtenues sont utilisées pour le gâteau avec modération, il faut les goûter, elles ont un goût aigre-amer-arôme citron…

Pour la génoise : séparer les blancs d'œufs du jaune, mélanger les blancs d'œufs avec la poudre de sel et le sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue. Ajouter un jaune d'œuf à la fois, et à la fin l'huile et 1 cuillère à café de pâte de citron. Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter aux ingrédients humides et mélanger légèrement avec une spatule jusqu'à incorporation. Cuire la pâte dans une plaque carrée de 22X22 cm. Laissez le comptoir refroidir sur un gril, je le prépare le soir et le laisse jusqu'au lendemain. Coupez le plan de travail en deux pour obtenir 2 feuilles.

Eventuellement, siropez légèrement les feuilles du dessus avec de la limonade (eau, sucre, citron), je les ai siropées.

Pour la crème : mettre le lait à bouillir avec les 3 cuillères à soupe de sucre brut. Lorsqu'elle atteint le point d'ébullition, ajoutez la semoule sous la pluie, mélangez-la avec un fouet pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Porter à ébullition jusqu'à épaississement. Mettre du papier d'aluminium sur la semoule et réfrigérer pour refroidir. Les œufs entiers, les jaunes et le sucre sont placés dans un bol. Mélanger avec un fouet, placer le bol sur un bain de vapeur. Remuer constamment et ajouter progressivement le jus de citron. Laisser agir au bain de vapeur pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la crème se lie. Pendant qu'il est chaud, ajoutez les cubes de beurre et mélangez. Mettez du papier d'aluminium sur la crème au citron et laissez-la refroidir. Après refroidissement, mélanger la semoule avec le lait et ajouter progressivement le lemon curd. Réfrigérer jusqu'à ce que le gâteau soit assemblé.

Pour la meringue : mélanger les abluses avec une pincée de sel et de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme. Ajouter une cuillère à café de pâte de citron, mélanger jusqu'à incorporation, et enfin ajouter l'amidon. Mélanger légèrement avec une spatule. Cuire la meringue dans la même plaque carrée, avec le fond recouvert de papier sulfurisé et les bords recouverts d'huile et de farine. Mettre au four chauffé à 110-120 degrés pendant 60 minutes. Laisser refroidir puis retirer de la poêle.

Pour l'assemblage : le premier dessus de pansipan sirupeux est enduit de confiture de myrtilles. Laissez la confiture sur le comptoir un peu de côté. De gros bleuets cultivés gras sont placés sur la confiture. Ajouter une couche de crème pour recouvrir les myrtilles (un peu plus de la moitié de la crème). Bien étaler et égaliser la crème. Mettre la meringue sur la crème puis le reste de crème. L'autre moitié du plan de travail, graisser avec de la confiture de myrtilles, réserver un peu puis placer sur les couches qui se chevauchent. Réfrigérer pendant une heure. Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites fondre le chocolat blanc au bain de vapeur avec 3-4 cuillères à soupe de lait. Sur le chocolat fondu, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème de semoule (selon combien de temps vous vous êtes arrêté ou laissé). Si doux qu'il s'étale sur le gâteau. Réfrigérer encore une heure. Il est décoré selon les goûts et l'inspiration, j'ai utilisé des myrtilles, des petites meringues, des feuilles, des roses et des pétales de roses… Spore et inspiration !!!




Comment bien cuire les aubergines et comment les éplucher facilement ? & # 8211 conseils utiles

Les meilleures pour la cuisson sont les aubergines grosses, belles et fermes, avec une coquille brillante et noire. Ils ne doivent pas présenter de défauts visibles ni de parties molles (zones de moisissure ou de pourriture). Lorsque nous les palpons, nous devons ressentir une certaine élasticité : nous ne voulons pas d'aubergines caillouteuses, nous ne voulons pas non plus de plies.

Elles sont récemment apparues sur les marchés d'aubergines sans pépins, avec un noyau blanc et moelleux qui n'est pas amer. Ils sont très bons pour la pâtisserie. Malheureusement, il existe de mauvaises variétés d'aubergines caillouteuses qui ne ramollissent pas même après maturation ou des aubergines qui ont des portions dures (seulement dans certaines zones).

Les petites aubergines ne conviennent pas à la pâtisserie mais plutôt à la cuisson : viens pain, fatras, aubergines gratinées, bouchée d'aubergine etc Pas l'inverse, mais ils ont beaucoup de coquille et un peu de noyau. Il en va de même pour les aubergines rayées (graffiti) ou les aubergines blanches (grosses ou bébé). Celles-ci sont plus chères et sont recommandées pour d'autres recettes : farci au four ou fans d'aubergines.

J'ai fait acheter des aubergines au marché à des producteurs de la région d'Arad. Quelques aubergines fines, noires, brillantes, à la peau intacte, sans défauts.

Les aubergines peuvent être rincées rapidement avec un jet d'eau froide pour se débarrasser des solutions avec lesquelles elles ont été aspergées. Ensuite, essuyez bien. Nous ne coupons PAS leurs tiges ou les feuilles qui les entourent !


SPROTUL fait des vagues cet été / RECETTE SAVANTE !

& # 8230Et pas seulement en mer. Il existe encore une idée fausse selon laquelle le poisson est un plat plus estival. C'est vrai, si vous êtes sur la plage et que vous ne trouvez pas de poisson, vous ne pouvez pas le croire. Mais vous ne pouvez pas refuser ce plaisir innocent le reste du temps, où que vous soyez.
Ou, si vous voulez un poisson « cherhana », le chef Liviu Balint le recommande en toute confiance sprat. C'est un poisson de la famille des harengs et, outre son goût délicieux, sa viande est riche en nutriments, minéraux et vitamines. D'une peau d'apparence plus saine à un cerveau qui fonctionne plus précisément qu'une montre suisse. Oui, oui, tous ces bienfaits pour le corps sont dus au sprot.
Dégustez une recette avec Eva Sprot à l'huile végétale
Le chef Liviu Balint recommande une recette légère que vous pouvez déguster au déjeuner ou au dîner car (vous l'aurez deviné) l'apport calorique n'est bon que pour une silhouette enviable. Il vous faut donc des tomates cerises, de la valériane fraîche, une baguette aux graines et un citron. Et, bien sûr, une canette d'Eva Sprot à l'huile végétale. Si vous souhaitez innover dans la préparation, vous pouvez également utiliser environ 50 grammes de Fromage bleu. Il s'agit strictement de vos préférences.
Selon l'heure de la journée, vous pouvez opter pour deux modes de préparation.
1. Si vous voulez un déjeuner nutritif et sain, le chef Liviu Balint vous recommande un sandwich avec Eva Sprot à l'huile végétale et la valériane.
2. Si vous optez pour un dîner aux saveurs de l'océan, vous pouvez simplement mélanger les ingrédients dans un saladier et transformer la baguette aux graines en croûtons hachés plus gros.
Le temps de préparation est très court, mais nous vous assurons que le temps de "déglutition" sera encore plus court. Cependant, peu importe à quel point vous êtes gourmand (/ lubrique), nous vous conseillons d'en profiter tranquillement, en pensant à la mer et aux délicieux plats qu'elle nous propose. Si vous avez un vin blanc avec vous, tant mieux. Le match sera comme dans les films !


Comment préparer la recette de confiture de myrtilles

Lavez d'abord les myrtilles, mettez-les dans une passoire et passez-les rapidement dans l'eau, puis laissez-les bien égoutter.

Dans un bol mettre le sucre, l'eau, le jus d'un demi citron et cuire 5 minutes maximum jusqu'à l'obtention d'un sirop épais, ajouter les myrtilles et poursuivre la cuisson.

Faites mousser chaque fois que nécessaire et après 15 minutes essayez la confiture.Mettez une cuillère à soupe de confiture sur une assiette qui a été au congélateur et, si la confiture a pris de la consistance, elle est prête.

Après le test, le mien a eu besoin d'encore 5 minutes d'ébullition, le sirop de confiture était encore fin.

Après le deuxième essai, j'éteins le feu, il faut garder à l'esprit qu'après refroidissement, la confiture va s'épaissir.

Je le laisse refroidir dans le pot puis le mets dans les bocaux lavés et stérilisés.

J'ai eu 6 pots de 250 g/un. J'ai vissé les couvercles et rangé la confiture dans le garde-manger. C'est tout ! Bon travail et bon appétit !

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Gâteau mousse aux myrtilles et citron

Placer les amandes effilées dans une casserole et mettre 10 minutes au four préchauffé à 200 degrés.

Laisser refroidir un peu,

La farine d'amande nécessaire pour le dessus du gâteau est obtenue.

Ajouter le cacao sur la farine d'amande

Battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe d'huile.

et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue forte.

Ajouter les jaunes d'oeufs aux blancs d'oeufs

et le mélange de farine avec le cacao.

Mélanger légèrement à la spatule, de haut en bas. À la fin, ajoutez de l'amaretto.

Dans une plaque à parois amovibles, avec du papier sulfurisé au fond et beurré sur les bords,

et enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.

Laissez le comptoir refroidir.

Nous préparons "Mousse aux myrtilles pour le gâteau avec mousse aux myrtilles et au citron"

La gélatine est trempée selon les instructions sur l'emballage.

Chocolat blanc cassé en morceaux,

avec 200 ml de crème liquide

jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange devienne homogène.

Dissoudre la gélatine au bain-marie,

puis verser sur le mélange de chocolat en veillant à ce que le mélange n'ait pas une température supérieure à 60 degrés afin de ne pas détruire la structure de la gélatine.

Battez très bien le reste de la crème à part,

puis ajouter les myrtilles bien égouttées

Nous préparons du "Citron caillé"

puis ajouter le sucre et le sucre vanillé

et bien mélanger avec le fouet jusqu'à consistance lisse.

Râper le zeste de citron

avec du jus de citron.

en remuant constamment pour que les œufs ne coagulent pas. Une fois le mélange épaissi,

et laisser sur le feu pendant 5 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Nous préparons "Mousse au citron pour le gâteau avec mousse aux myrtilles et au citron"

La gélatine est trempée selon les instructions sur l'emballage.

Chocolat blanc cassé en morceaux

avec 200 ml de crème liquide

mettre au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Dissoudre la gélatine au bain-marie

et ajouter sur le mélange de chocolat, en veillant à ce que le mélange n'ait pas une température supérieure à 60 degrés afin de ne pas détruire la structure de la gélatine.

Ajouter la crème au citron sur la crème fouettée,

Nous préparons "Glaçage au chocolat pour gâteau mousse myrtille et citron"

Mettre le chocolat et la crème au bain-marie jusqu'à ce que le tout devienne un mélange homogène.

on continue avec la recette de base.

verser la mousse aux myrtilles et l'étaler uniformément sur toute la surface.

Laisser refroidir une heure pendant laquelle la mousse au citron est préparée. Lorsque la couche de myrtilles a durci, sortez-la du réfrigérateur

et versez la mousse au citron dessus,

uniformément sur toute la surface.

Laisser refroidir jusqu'à ce que la couche de citron durcisse. Retirer la bague amovible


Pavlova déconstruite au citron et myrtilles

Même si j'ai eu des émotions aux premières tentatives de faire des meringues, je n'ai pas abandonné jusqu'à ce que j'aie réussi à en faire quelques-unes dont je peux être fier et que je peux servir avec plaisir à mes proches. Ma persévérance a été récompensée et j'ai découvert dans les meringues un dessert très facile à réaliser, bien que prétentieux à première vue, qui ne nécessite que 2 ingrédients principaux et qui apporte tellement de plaisir et de joie que je ne pouvais plus m'arrêter. Je les ai essayées dans d'autres variantes : avec du cacao et des flocons de chocolat, avec du citron, de la noix de coco ou des amandes, enrobées de chocolat ou sous forme de pavlova et de citron caillé. A partir de cette dernière variante, j'ai pensé essayer quelque chose d'un peu plus raffiné, c'est à dire une "pavlova déconstruite" et caillé. Ce que j'aime dans cette combinaison, c'est le fait que je sais déjà ce que je vais faire avec les jaunes et je n'ai pas à craindre de les oublier au réfrigérateur.

Pour les meringues, il faut 2 blancs d'œufs à température ambiante (les jaunes d'œufs sont conservés pour le caillé), 120 g de sucre, une pincée de sel.

Pour le zeste de citron vous utiliserez 1 jaune d'oeuf, 1 oeuf, 60 grammes de sucre, 60 grammes de beurre gras, 120 ml de jus de citron, 1 pincée de sel.
Et pour le caillé de myrtilles 1 jaune d'oeuf, 1 oeuf, 60 g de sucre, 60 grammes de beurre gras, 30 ml de jus de citron, 250 gr. myrtilles, 1 pincée de sel.
Vous aurez besoin de 2 citrons moyens pour toute la recette. En option, 20 gr d'amandes effilées, dorer quelques minutes à la poêle et broyer.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Pour préparer les meringues, pressez bien le jus des citrons et mettez le jus de côté. Utilisez le zeste restant pour frotter un peu de jus de citron sur les parois d'un bol en verre ou en métal (pas en plastique, il retient plus de graisse par rapport aux autres) et les buts du mixeur pour éliminer d'éventuelles traces de graisse.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire chauffer le sucre pendant 2 minutes pour donner un bel éclat aux meringues (ne pas fondre). Pendant ce temps, battre les 2 blancs d'œufs avec une pincée de sel à petite vitesse jusqu'à ce qu'une mousse presque ferme se forme.

Ajouter graduellement une cuillère à soupe de sucre chaud, environ toutes les 20-30 secondes. Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum. Après avoir ajouté tout le sucre, battez encore 1 minute, maximum 2.


Collez une plaque à pâtisserie sur la plaque (c'est peut-être la même sur laquelle vous avez fait chauffer le sucre) avec le reste de mousse sur les cibles du mixeur et versez la mousse dans un sachet. Je n'utilise même plus dui, mais je coupe le haut du chic et je fais des spirales simples (environ 6-7 spirales) ou j'utilise une cuillère pour faire des morceaux de meringue. Mettez la plaque au four, réduisez la température à 150 degrés et faites cuire pendant 20-25 minutes, puis éteignez le four et laissez sécher les meringues pendant quelques heures, porte fermée. Ils seront croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Pour le zeste de citron, ajouter tous les ingrédients dans une casserole et, à feu doux, bien mélanger avec le fouet (de préférence en métal, pas en silicone) dès le premier instant. Remuer continuellement pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne une crème fine.

Pour le caillé de myrtilles, mélangez d'abord les myrtilles avec du jus de citron pour obtenir une purée. Quand c'est prêt, ajoutez les autres ingrédients et répétez les étapes à partir du zeste de citron. Après épaississement, passer immédiatement le cordon au tamis pour obtenir une crème fine.

Les deux crèmes sont laissées refroidir avant de servir.

J'ai utilisé un chic pour décorer l'assiette avec de la ficelle de citron et de myrtille. A la fin, j'ai saupoudré un peu de flocons d'amandes.


Vérifiez avec le maïs, le citron et la framboise

Au deuxième essai, j'ai moulu la semoule de maïs (dans le moulin à café). J'ai plus aimé le résultat final.

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À propos de moi (et blog)

Je suis Flavia, mère, épouse, fille, amie, propriétaire d'un emploi à temps plein et auteur de blog.

Je suis un homme dynamique depuis que je me connais, curieux, qui aime les challenges. Et jusqu'à présent, j'en ai eu quelques-uns.

J'ai commencé à écrire sur noidoisibebe.ro en 2015. Les choses sont allées plus loin que je ne pensais pouvoir aller et, en 2021, j'ai décidé qu'il était temps de changer, noidoisibebe.ro pour devenir flaviahirișcău.ro. J'avais besoin d'un espace et d'un nom pour me représenter telle que je suis aujourd'hui.

J'écris honnêtement. J'écris pour aider, pour partager ce que je sais, pour donner des idées et une touche d'inspiration.

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Tarte à la crème au citron et aux myrtilles

Lait concentré sucré est l'une des méthodes les plus couramment utilisées pour conserver le lait, le produit étant très populaire et apprécié dans tous les coins du monde.

Il existe de nombreuses recettes avec du lait concentré, à la fois des recettes simples pour les gâteaux et des recettes complexes pour les gâteaux ou les gâteaux à la crème.

Un plat très recherché et délicieux à base de lait concentré est le dulce de leche qui, en fait, est un caramel épais, consistant et très sucré. Il se trouve sous forme de conserve et est préparé en faisant bouillir du lait concentré sucré à feu doux. Dulce de Leche il peut être simplement consommé ou il peut être ajouté aux recettes sous forme de crème pour gâteaux ou biscuits, garniture de crème glacée / salade de fruits, ou pour un goût différent dans le riz au lait. Conserver au réfrigérateur et consommer en 2-3 jours.

DeLatte vous propose les options sucrées et savoureuses suivantes : DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche et DelatteCaramelo cu Cacao, prêt à être dégusté directement de la boîte ou seulement bon utilisé pour les mousses, crèmes, gâteaux, gâteaux ou même café.


Le gâteau au citron et aux myrtilles est délicieux. Pour cette recette de gâteau, vous devez broyer les biscuits puis les mélanger avec du beurre.

Ils sont ensuite placés au fond d'un plateau recouvert de papier d'aluminium. Appuyez avec une cuillère sur le fond du moule et laissez refroidir.
Pendant ce temps, vous pouvez commencer la crème. Le chocolat brisé est mis à feu doux avec le lait.Quand le chocolat a fondu, éteignez le feu et ajoutez la gélatine. Laisser reposer environ 10 minutes puis remettre sur le feu quelques minutes. Ensuite, mettez le pot de côté et laissez-le refroidir complètement. Mélanger les myrtilles avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde.
Retirez le plan de travail du réfrigérateur et placez les bleuets dessus. Le beurre est mélangé avec du jus de citron, et la crème fouettée, bien battue, est mélangée avec du chocolat et du beurre refroidis.
Mettez cette composition sur les biscuits et laissez refroidir une nuit
Lorsqu'il a durci, retournez le gâteau sur une assiette et retirez délicatement le papier d'aluminium.

Recouvrir d'un glaçage composé de morceaux de chocolat avec de la crème fouettée et du zeste de citron.

Le gâteau au citron et aux myrtilles est servi tel quel ou avec une boule de glace à côté.
Pour le concours, je préférerais Set 12 pièces pour apéritifs de Kitchen Shop.


Toane Brut

Pour ce gâteau je n'ai pas suivi de recette précise, j'ai été guidé après ce que j'ai fait jusqu'à présent, mais j'ai trouvé ici l'association myrtilles et citron. C'est un gâteau en 3 couches : un dessus simple, une crème aux canneberges et une crème au citron.

J'ai fait le dessus à partir d'une grande tasse d'amandes hydratées pendant la nuit, bien rincées après, huit dattes hydratées pendant une heure et de la vanille (moins d'une demi-cuillère à café). Tout dans le robot, bien écrasé et prêt ! J'ai mis le dessus en forme de gâteau et je l'ai mis au réfrigérateur.

J'ai eu quelques émotions à la crème de canneberge car jusqu'à présent je n'aimais pas trop la crème de cajou. Cette fois, j'ai insisté un peu plus jusqu'à ce que ça sorte duveteux-moelleux :). J'ai mis dans le mélangeur une grande tasse de noix de cajou hydratée pendant la nuit (après l'avoir égouttée et bien rincée) et j'ai ajouté suffisamment d'eau pour couvrir environ les trois quarts de la quantité dans le mélangeur. J'ai bien, bien mélangé et de temps en temps j'ai aidé avec une spatule à bien mélanger et broyer le tout. J'ai ensuite ajouté environ 200 g de myrtilles décongelées (au réfrigérateur), 3 cuillères à soupe de beurre de coco fondu au bain de vapeur et 4 cuillères à soupe de miel et j'ai très bien mélangé le tout dans un mixeur. A part, pour ma tranquillité (je craignais que la composition ne parte une fois le gâteau ramené à température ambiante), j'ai préparé sur le feu 1/2 cuillère à café d'agar-agar avec 1/2 verre d'eau et très bien mélangé avec la crème de canneberge. . J'ai versé la composition sur le comptoir et l'ai remise au réfrigérateur pour qu'elle durcisse jusqu'à ce que je prépare la crème au citron.

Et la crème au citron est merveilleuse! Une tasse de noix de cajou hydratées, le zeste de 2 citrons bio, le jus de 1 citron et demi, 3 cuillères à soupe de miel, 6 cuillères à soupe de beurre de cacao (fondu au bain de vapeur) et la vanille se transforme en mixeur dans la meilleure crème que j'aie goûté jusqu'à présent. J'ai aidé à la composition avec un peu d'agar car, bon, le gâteau de la nuit du nouvel an doit être parfait. Je l'ai versé sur la crème aux myrtilles et, encore une fois, au réfrigérateur. Après qu'il ait légèrement durci, je l'ai décoré avec des grenades.

C'est tout! Simple comme bonjour, il suffit d'avoir des ingrédients et de l'ambiance pour une recette qui à première vue semble trop compliquée. Mais ce n'est pas comme ça et je dis que ça vaut le coup parce que c'est tellement bon !


Vidéo: Gâteau au citron et aux myrtilles. كيكة الليمون والتوت الأزرق