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Les lundis sans viande de Capitol Hill Nixes

Les lundis sans viande de Capitol Hill Nixes


Des tensions entre les groupes environnementaux et l'industrie de la viande éclatent à Capitol Hill à propos d'une initiative du lundi sans viande

Après une période d'essai d'une journée, l'industrie de la viande a réussi à mettre fin avec succès à la brève expérience de Capitol Hill avec "Meatless Monday".

Cette expérience ratée reflète la guerre en cours entre les groupes environnementaux et les défenseurs de l'industrie de la viande. L'USDA a proposé l'expérience comme un moyen pour les employés de réduire facilement leur impact environnemental.

L'industrie du bœuf a immédiatement réagi à la proposition du lundi sans viande avec indignation, le président de la National Cattlemen's Beef Association, J.D. Alexander, s'étant prononcé pour la défense de l'industrie agricole. Le sénateur de l'Iowa Chuck Grassley a même promis de manger plus de viande lundi au mépris des suggestions de l'USDA et malgré les groupes environnementaux qui tentent d'influencer le comportement au sein du siège du gouvernement américain.

Là où le Congressional Vegetarian Caucus affirme que les cafétérias de Capitol Hill « ne devraient pas être un lieu où les groupes politiques commerciaux imposent leur volonté aux habitudes alimentaires des employés du gouvernement », les représentants de l'industrie de la viande insistent sur le fait que les lundis sans viande sont un « outil égoïste des droits des animaux et organisations environnementales » qui cherchent à dénigrer le système américain de production de viande.

À la suite de la controverse, l'USDA a retiré sa suggestion, malgré la preuve que les initiatives du lundi sans viande ont aidé d'autres institutions à travers le pays à améliorer la santé de leurs salariés et lutter contre le réchauffement climatique.

La capacité des caucus végétariens à rebondir après la L'USDA a mis fin à sa tentative du lundi sans viande de 2012 prouve que cette petite défaite au combat en 2013 est peu susceptible de dissuader les groupes de défense de l'environnement et des droits des animaux d'essayer d'influencer à nouveau leur volonté sur Capitol Hill à l'avenir.

Découvrez ces Conseils pour les grillades du lundi sans viande si vous êtes intéressé à essayer le mouvement dans votre propre foyer.


Veg Caucus se renforce

Voici d'autres bonnes nouvelles du Congrès dont tous les amis des légumes peuvent se réjouir. Récemment, nous avons rendu compte de la première réunion du tout premier caucus végétarien à Capitol Hill, dans l'espoir que les graines plantées prendraient racine et pousseraient. Nous sommes heureux d'annoncer maintenant que le caucus végétarien a fait son chemin et semble se développer assez bien. Jusqu'à présent, tous les membres et participants étaient des membres du personnel du Congrès. Leur dernière réunion est passée à 120 participants, et peut-être le plus important, a été suivi par le représentant du Congrès James P. Moran de Virginie. L'importance de cela peut difficilement être surestimée.

Présenté comme un déjeuner « Healthy on the Hill », leur dernière réunion comprenait une démonstration de cuisine avec 10 recettes différentes, le dévoilement du guide des restaurants végétariens de la région de Capitol Hill et des tirages au sort pour les livres de Neal Barnard M.D. et le DVD Forks Over Knives. Chaque participant a également reçu trois aliments végétaliens pour le déjeuner : un échantillon de smoothie, un « BLT au bacon d'aubergine » et une salade de maïs sucré, de tomates et de basilic.

Cependant, leur tentative de lancer un lundi sans viande dans certaines cafétérias et restaurants du personnel n'a pas été aussi fructueuse. Le premier et unique "lundi sans viande" du 3 juin a été fermé après que l'industrie de la viande en ait eu vent, et les restaurants ont rapidement cédé à leur pression. Imperturbable, le caucus prévoit de réessayer à l'avenir.

Le Comité de médecins pour une médecine responsable (PCRM) a co-organisé le déjeuner, des démonstrations culinaires et co-produit le guide des repas. La croissance du caucus des légumes montre à quel point les partenariats publics à but non lucratif peuvent être efficaces. Qu'il s'agisse de l'école de santé publique Bloomberg de Johns Hopkins à but non lucratif et de leur travail avec les écoles publiques de Californie dans leurs options de repas végétariens et tous les lundis sans viande végétariens, ou les guides de repas et de restauration Healthy on the Hill co-organisés par le PCRM, les organisations à but non lucratif peuvent fournir l'ingrédient essentiel pour un avenir plus respectueux des légumes.


Un émeutier du Capitole torse nu et cornu refuse de manger parce que la prison ne servira pas de nourriture biologique

Baker : il y a de "très solides arguments à faire valoir" pour que Trump démissionne

Gerry Baker, rédacteur en chef du Wall Street Journal, discute des retombées possibles dans l'éventualité peu probable que le président Trump démissionne la semaine prochaine.<br>

Un militant de QAnon et partisan de Trump qui a pris d'assaut le Capitole des États-Unis torse nu dans une coiffe en peau d'ours à cornes refuse de manger en prison à moins qu'on ne lui donne de la nourriture biologique, a déclaré lundi sa mère, faisant écho aux plaintes du défenseur public de l'homme.

Gerald Williams, l'avocat de Jacob Anthony Chansley, qui s'appelle Jake Angeli, a déclaré au tribunal lors d'une audience virtuelle que son client n'avait pas mangé depuis qu'il s'était remis au FBI samedi parce qu'il avait des besoins alimentaires restrictifs.

Des partisans du président Trump, dont le soutien de QAnon Jake Angeli, alias Yellowstone Wolf (C), entrent au Capitole américain le 6 janvier 2021 à Washington, D.C. (Photo de SAUL LOEB/AFP via Getty Images)

"Il tombe très malade s'il ne mange pas d'aliments biologiques", a déclaré Martha Chansley, la mère d'Angeli, aux journalistes devant le palais de justice. « Il a besoin de manger.

Le tribunal a déclaré que le bureau du maréchal américain aurait besoin de faire des aménagements pour Angeli, ajoutant qu'il était impératif qu'il mange.

Le maréchal américain de Phoenix, David Gonzalez, a déclaré lundi à The Arizona Republic que le Marshals Service se conformerait. "Pour des raisons religieuses ou de santé, si (les détenus) ont besoin d'un régime spécial, nous sommes tenus de les accueillir", a-t-il déclaré.

Angeli a été accusé d'avoir sciemment pénétré par effraction dans le bâtiment du Capitole et ses terrains, ainsi que d'entrée violente et de conduite désordonnée après que des photos aient circulé sur Internet qui, selon les autorités, le montraient tenant une lance à l'intérieur du bâtiment après un siège violent déclenché par des partisans pro-Trump soutenant le fausses allégations de fraude électorale du président.

Angeli est devenu connu dans les cercles de droite pour avoir manifesté à Phoenix dans son costume sauvage, déclarant à la République d'Arizona dans une interview en 2020 qu'il était un partisan de QAnon.


L'USDA sous le feu des critiques pour avoir soutenu les "lundi sans viande", liant l'élevage au changement climatique

Le département de l'Agriculture est sous le feu des éleveurs et de Capitol Hill après avoir encouragé les employés à devenir végétariens un jour par semaine et averti que la production de viande contribue au changement climatique.

Le département s'est depuis retiré des déclarations, mais pas avant de provoquer un brouhaha bovin, en particulier à un moment où la sécheresse menace les éleveurs américains.

"Cette décision de l'USDA devrait être condamnée par quiconque croit que l'agriculture est essentielle au maintien de la vie sur cette planète", a déclaré J.D. Alexander, président de la National Cattlemen's Beef Association.

Les commentaires incriminés ont été publiés dans un bulletin d'information en ligne destiné aux employés sur les efforts de « écologisation ». La mise à jour a formé les employés sur les moyens d'économiser de l'énergie, en utilisant des ampoules écoénergétiques, en installant des toits spécialisés sur les bâtiments – et en participant à ce que l'on appelle l'initiative "Meatless Monday".

"Un moyen simple de réduire votre impact environnemental lorsque vous dînez dans nos cafétérias est de participer à l'initiative" Meatless Monday "", a déclaré le bulletin de l'USDA. "Cet effort international, comme son nom l'indique, encourage les gens à ne pas manger de viande le lundi.

« En quoi le fait de ne pas manger de viande un jour de la semaine va-t-il aider l'environnement ? La production de viande, en particulier de bœuf (ainsi que de produits laitiers), a un impact environnemental important. Selon l'ONU, l'agriculture animale est une source majeure de gaz à effet de serre et de climat changement. Cela gaspille également des ressources.

La mise à jour a poursuivi en citant les "nombreux problèmes de santé" associés à la "consommation excessive" de viande. Il a noté que de nombreuses personnes ne sont tout simplement pas prêtes à devenir entièrement végétariennes, et a déclaré que renoncer à la viande un jour par semaine "est un petit changement qui pourrait produire de grands résultats".

Suite aux plaintes de l'association des éleveurs, le sénateur républicain du Kansas, Jerry Moran, a demandé au secrétaire à l'Agriculture Tom Vilsack de clarifier les commentaires.

"Jamais de ma vie je ne me serais attendu à ce que l'USDA s'oppose aux agriculteurs et aux éleveurs", a déclaré Moran dans un communiqué. « Les agriculteurs et les éleveurs américains méritent un USDA qui poursuivra des politiques de soutien plutôt que de rechercher leur préjudice supplémentaire. Avec des conditions de sécheresse extrême qui sévit dans une grande partie des États-Unis, l'USDA devrait être plus soucieux d'aider les producteurs touchés par la sécheresse que de diaboliser une industrie sous le choc. le manque de pluie."

Moran, qui s'est également élevé contre le bulletin d'information au Sénat, a déclaré qu'il avait demandé à Vilsack de préciser s'il s'agissait d'une "politique officielle" de l'USDA de décourager la consommation de "viande cultivée aux États-Unis".

« J'espère que l'USDA n'a pas abandonné les agriculteurs et les éleveurs dans la poursuite des politiques qu'il vaut mieux laisser à l'Environmental Protection Agency », a-t-il déclaré.

Mais l'USDA a déclaré plus tard que le passage dans le bulletin d'information avait été inclus sans autorisation appropriée.

La porte-parole de l'USDA, Cortney Rowe, a déclaré que le département n'approuvait pas l'initiative "Meatless Monday", qui fait partie d'une campagne mondiale de santé publique.

L'agence a supprimé l'affichage des heures après que la National Cattlemen's Beef Association l'a dénoncé. L'USDA fait souvent la promotion de l'industrie du bœuf en encourageant les Américains à manger de la viande.


Lundi sans viande : bougeons

« Comment se passe ce truc de change qui espère ? » Pas si mal, merci. Il peut y avoir beaucoup de frustrations à Capitol Hill, mais avec un minimum d'agitation et de fanfare, Michelle Obama nous a poussés à adopter – et à manger – des aliments sains et durables.

Cela a commencé avec son potager à la Maison Blanche et s'est épanoui avec sa campagne pour éliminer l'obésité infantile. En mettant l'accent sur le mode de vie, l'éducation, les activités et les choix alimentaires -- tous les domaines où nous devons travailler -- le nom de la campagne dit tout -- Let's Move.

Cela veut dire nous. S'asseoir sur nos fesses de plus en plus larges n'a pas exactement été, selon les mots du gouverneur Palin, « de l'exercice ». Nous devons agir au sens propre comme au figuré si nous voulons donner aux enfants américains la vie – et la qualité de vie et l'espérance de vie – qu'ils méritent. L'obésité infantile a triplé au cours des 30 dernières années et il se peut que nous observions la première génération avec une espérance de vie plus courte que celle de leurs parents.

Nous devons changer ce que nous mangeons. De nombreux ménages ont recours à la restauration rapide quelques fois par semaine plutôt que de cuisiner à la maison. Pourquoi les hamburgers battent-ils le brocoli ? "Tous les parents à qui nous parlons pensent que les aliments sains sont chers. Ils sont stigmatisés", déclare Laura Fernandez de Big Brothers Big Sisters, l'association nationale de mentorat pour les jeunes. Bizarre, il n'y a pas une telle stigmatisation associée aux aliments transformés que nous avons donnés à nos enfants. Cela les a gonflés et les a affligés de maladies comme le diabète qu'ils ne devraient jamais avoir à affronter, encore moins en tant qu'enfants de la maternelle.

La semaine dernière, la Première Dame a reproché aux mégacorporations alimentaires d'avoir poussé des conneries sur les enfants. Une partie de la responsabilité, cependant, nous incombe. Être un bon parent signifie en partie dire non - non lorsque les enfants réclament ce qui n'est pas bon pour eux, non aux entreprises qui vendent des produits transformés et bourrés d'additifs se faisant passer pour de la nourriture.

Plus important que de dire non, c'est de dire oui -- oui aux produits frais cultivés localement, oui à les rendre abordables et accessibles à tous. Le chef et activiste culinaire Michel Nischan l'a fait avec son programme Nourishing Neighbourhoods. Nourishing Neighbourhoods apporte les agriculteurs locaux et ce qu'ils cultivent aux communautés mal desservies dans le cadre du programme de bons d'alimentation SNAP.

Lorsque les enfants voient et goûtent des aliments frais à la maison, lorsqu'ils les cultivent, lorsqu'ils aident à les acheter, lorsqu'ils les cuisinent, ils sont vendus. Je l'ai vu travailler avec Common Threads, l'association nationale à but non lucratif qui enseigne aux enfants défavorisés à cuisiner. Laura Fernandez l'a également vu avec Big Fitness, le programme de nutrition et de remise en forme qu'elle dirige avec les Grands Frères Grandes Sœurs du Grand Miami. Conçu pour sensibiliser et apporter des solutions à l'obésité infantile, Big Fitness propose des événements allant du football à la plantation de jardins d'herbes.

Les enfants apprennent - et intègrent - des choix alimentaires et de mode de vie plus sains. Vous n'avez qu'à leur montrer ce qu'ils sont. Demandez à Danielle Hollar. Danielle a dirigé et recherché des projets de prévention de l'obésité dans 25 États, dont un programme récent qui a servi 35 000 enfants mal desservis dans sept États. En cultivant leurs propres produits biologiques, en essayant des fruits et légumes frais - parfois pour la première fois - et en mangeant occasionnellement un repas sans viande dans la cantine de l'école, après quatre ans et demi d'études, les enfants ont montré une tension artérielle plus basse, en meilleure santé poids et, dit Hollar, « résultats des tests standardisés considérablement plus élevés ».

Nous ne pouvons pas toujours compter sur les écoles, les organisations à but non lucratif ou les premières dames pour donner à nos enfants ce dont ils ont besoin pour mener une vie plus saine. Cette connaissance doit être inculquée là où les enfants apprennent à manger pour la première fois, à la maison.

"Nous pouvons éduquer les enfants autant que nous voulons, mais si les parents ne sont pas à bord, cela n'ira que jusqu'à présent", explique Laura. C'est pourquoi Big Fitness propose des bases de nutrition, d'achat d'aliments et de cuisine pour les parents et les mentors. C'est un excellent programme, mais il ne se passe qu'à Miami. Alors que Laura espère que Big Fitness sera repris par les succursales des Grands Frères Grandes Sœurs à travers le pays, « Même si nous avons un impact sur 10 enfants à la fois, ça me va. »

Eh bien, ça ne me va pas, et je doute que ça vole avec la Première Dame. Chaque enfant américain a droit à une bonne nourriture. Bougeons. Achetons de la vraie nourriture. Cuisinons-le et mangeons-le avec nos enfants. Faisons une différence dans notre vie et dans la vie de nos enfants. Hopey-changey bat la culotte pour nier et mourir.


Sauce spaghetti du potager

Je préfère une sauce si épaisse que c'est pratiquement de la salsa, mais pour garder la paix avec les enfants méfiants envers les légumes, ils sont bien hachés ici. Ce ne sont pas des spaghettis en boîte, mais c'est riche en tomates et en légumes. Avec un robot culinaire, c'est un jeu d'enfant à faire - si facile que vous pouvez demander à vos enfants de s'impliquer, de remuer la sauce à l'ajout de légumes hachés. Obtenez un pot de basilic ou d'origan, coupez quelques feuilles dans la sauce et intégrez une leçon vivante sur l'origine de nos aliments. N'êtes-vous pas intelligent.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 oignon
1 carotte
1 côte de céleri
1 piment doux
8 onces de champignons
1 boîte de 28 onces de tomates concassées
1/2 tasse de bouillon de légumes ou de vin rouge
1 feuille de laurier
1 poignée de feuilles de basilic ou d'origan frais hachées, ou une combinaison
1 pincée (1/4 cuillère à café) de sucre
sel de mer et poivre au goût

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. À l'aide d'un robot culinaire, hacher l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri en petits morceaux. Ajouter à la casserole et faire sauter. Pendant ce temps, hacher finement le poivron et les champignons au robot culinaire. Ajouter à la casserole et remuer.

Couvrir et réduire le feu à doux, en laissant les légumes devenir tendres et parfumés, environ 10 minutes.

Augmenter le feu, incorporer les tomates concassées, le laurier et le bouillon ou le vin. Lorsque la sauce commence à bouillir, couvrir, réduire à nouveau le feu à doux et continuer à mijoter pendant 30 minutes.

Incorporer le basilic et/ou l'origan, une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité de la tomate, et du sel de mer et du poivre au goût.

Servir sur des spaghettis de grains entiers ou vos pâtes préférées.

La sauce sert 6 à 8.


Dîner

Ici, vous pouvez être vraiment créatif et il existe de nombreuses façons de préparer des dîners savoureux et sans viande.

  • Faites une descente dans la section des produits de l'épicerie et commencez à expérimenter avec tous les légumes frais de saison tu peux trouver. Empilez tout ce que vous avez dans le réfrigérateur sur cette pizza barbecue aux légumes grillés. Si vous voulez éviter le fromage, vous pouvez toujours profiter de la saveur de barbecue avec les hamburgers au portobello sucré du Midwest ou utiliser la sauce barbecue au vinaigre de piments forts pour préparer un sauté aigre-doux épicé avec du tofu au sésame. Pour les jours où vous avez besoin de quelque chose de réconfortant, la soupe végétalienne à la saucisse, au chou frisé et aux pommes de terre est faite avec des épices à saucisse italienne de South Fork et du comté de Summit pour infuser le plat de fenouil et d'herbes.

Conseil de pro : Érable et épices Park Hill est un excellent choix pour les légumes rôtis! Saupoudrer généreusement de choux de Bruxelles coupés en quartiers et de patates douces en cubes et rôtir dans un four à 400 degrés jusqu'à tendreté. Servez les légumes avec votre légumineuse cuite préférée (comme des haricots Great Northern ou des pois chiches) sur du riz brun avec un pesto en pot ou fait maison.

Quelques autres bons accords de légumes :

Participez-vous au lundi sans viande? Laissez un commentaire avec votre cuisine végétarienne & ldquowins & rdquo ou votre accord préféré épices salées + légumes. Si vous voulez des idées, consultez nos recettes végétariennes ! Comme toujours, si vous préparez un plat dont vous êtes fier, n'oubliez pas de le partager sur Instagram ou Facebook et de le taguer avec #savoryspiceshop pour que nous puissions le voir !


Le langage des «lundi sans viande» sera supprimé des cafétérias des maisons sous la pression de l'industrie de l'élevage

Amanda Peterka, journaliste E&E

Publication : mardi 18 juin 2013

Les lundis ne seront plus "sans viande" dans les cafétérias de la Maison.

L'entreprise qui gère les différentes cafétérias des immeubles de bureaux de la House met fin à une campagne de promotion des "lundi sans viande" après s'être heurtée à l'opposition de groupes commerciaux représentant les éleveurs de bétail. Bien qu'il y aura toujours des options végétariennes disponibles, toute signalisation faisant la promotion de la tradition sera retirée des salles à manger de la maison, selon la coalition des groupes d'élevage.

"'Meatless Mondays' est un outil reconnu des organisations de défense des droits des animaux et de l'environnement qui cherchent à dénigrer publiquement la production américaine de bétail et de volaille, alléguant que nous fournissons des aliments malsains, tout en contribuant de manière disproportionnée au changement climatique et aux dommages environnementaux", ont écrit les groupes en opposition au promotions. "Les deux affirmations sont offensantes pour nous et fausses."

C'est la deuxième fois en deux ans que les "lundi sans viande" provoquent une pagaille sur la colline du Capitole. L'année dernière, le ministère de l'Agriculture a été contraint de supprimer le langage faisant la promotion de la tradition d'un bulletin d'information sur le développement durable aux employés après avoir fait face à des pressions similaires (Fil vert, 26 juillet 2012).

Selon une lettre au Comité d'administration de la Chambre obtenue par E&E Quotidien, les organisations d'élevage et de ferme ont abordé la question pour la première fois dans les cafétérias de la Chambre le 7 juin. Dans ce document, ils ont déclaré à la présidente du comité Candice Miller (R-Mich.) et au membre de rang Robert Brady (D-Pa.) que Restaurant Associates, qui sert le cafétérias dans les immeubles de bureaux de la Chambre, avait publié un langage dans les restaurants et sur son site Web faisant la promotion de l'absence de viande le lundi.

Les lundis sans viande sont une idée qui a fait son chemin dans de nombreuses institutions à travers le pays. Il est soutenu par Monday Campaigns Inc., qui gère un site Web sur la question et en fait la promotion en association avec la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.

Selon la campagne, s'abstenir de manger de la viande un jour par semaine peut aider à améliorer la santé et à réduire les impacts environnementaux de la production animale.

"La campagne indique simplement que, juste un jour par semaine, les consommateurs devraient remplacer un produit agricole par un autre pour améliorer leur santé", a écrit Michael Klag, doyen de la Bloomberg School, dans une lettre l'année dernière au secrétaire à l'Agriculture Tom Vilsack.

La Farm Animal Welfare Coalition – le nom officiel de la coalition ad hoc de groupes d'élevage – a déclaré comprendre que Restaurant Associates « cherche probablement à simplement répondre aux demandes des clients végétariens et végétaliens ». Mais il a critiqué la promotion de l'idée comme "malheureuse et politique".

Les groupes ont demandé au comité d'informer l'entreprise qu'"elle doit cesser immédiatement" toute activité politique faisant la promotion des lundis sans viande. Steve Kopperud, coordinateur de la campagne, a écrit dans un bulletin d'information en ligne que le comité a informé la coalition jeudi dernier que la promotion "ne réapparaîtra pas".

Restaurant Associates n'a pas répondu aux demandes de commentaires, pas plus que le bureau administratif de la maison, qui gère les contrats de services alimentaires.

En 2009, Restaurant Associates a annoncé avec l'Environmental Defense Fund qu'il lançait une vaste campagne de « repas verts » pour réduire les émissions de carbone et les déchets de décharge de ses opérations. Dans ce document, la société a déclaré qu'elle prévoyait de mettre en place un programme visant à réduire de 20% l'empreinte carbone des protéines servies dans ses installations.

La campagne a couvert plusieurs autres activités, notamment l'offre de distributeurs d'eau « sans bouteille » sur ses sites, l'interdiction d'acheter du porc et du poulet nourris avec des antibiotiques humains et la promotion des fruits de mer durables.

« Les consommateurs d'aujourd'hui savent ce qu'ils veulent : des plats délicieux à des prix abordables, bons pour eux et pour la planète. C'est un défi de taille, mais c'est un défi que nous pouvons rencontrer », a déclaré à l'époque le président de Restaurant Associates, Ed Sirhal. "En utilisant ces meilleures pratiques comme guide, nous avons découvert des opportunités d'économies de coûts et d'environnement qui étaient à portée de main."


Les lundis sans viande : cela aide à lutter contre le réchauffement de notre planète et l'épaississement de la taille

Quelle est la puissance de Big Ag sur Capitol Hill ? Le Congressional Vegetarian Caucus serait heureux de vous le dire.

Plus tôt cet été, le groupe récemment formé a négocié avec Restaurant Associates, l'exploitant des installations de restauration du Congrès, pour offrir une poignée d'options végétariennes une fois par semaine sur un seul stand dans une cafétéria. Les qualificatifs sont importants. Bien que le traiteur ait commercialisé l'opportunité limitée sous le nom de lundi sans viande, il n'avait pas l'intention de retirer le bœuf, le porc ou la volaille du menu, uniquement pour proposer des plats végétariens.

Ces faits clés n'ont pas empêché Steve Kopperud, vice-président exécutif de Policy Directions, Inc., un magasin de lobby à l'intérieur du Beltway. L'ancien cadre supérieur de l'American Feed Industry Association, qui compte parmi ses coups d'État l'adoption de "l'Animal Facility Protection Act/Animal Enterprise Terrorism Act pour protéger la recherche agricole, alimentaire et biomédicale contre les droits des animaux et les radicaux environnementaux", a lancé une grève rapide .

Dans une lettre au comité d'administration de la Chambre, il a qualifié la nouvelle option de menu de « pure propagande ». Ensuite, il a lancé quelques-uns des siens, disant à Roll Call que cette option du lundi sans viande était "une concoction purement politique d'un lobby anti-viande vocal". Alerte choquante : Restaurant Associates a été intimidé, revenant immédiatement sur son accord avec le caucus végétarien et refusant de discuter de ses actions avec les médias.

Plus intrigant, c'est que Kopperud a même pris la peine de remarquer le geste limité du traiteur envers les non-mangeurs de viande sur la Colline. Chaque lobbyiste doit montrer ses atouts, et en fléchissant ses muscles, c'est exactement ce que Kopperud a fait. Pourtant, sa protestation et l'hyper rhétorique dans laquelle il l'a enveloppée semblent un signe que le lobby de la viande et ses acolytes Big Ag ont un peu peur.

Les chiffres définissent une partie de ce contexte. Les végétariens aux États-Unis représentent environ 5 % de la population adulte (environ 11 millions de personnes, ma famille et moi faisons partie de ceux qui préfèrent les carottes aux chiens de maïs). Ce pourcentage a augmenté récemment, mais ce n'est pas le segment de personnes qui agite tant les industries du bétail et de la volaille. C'est plutôt la génération montante et leurs parents qui sont préoccupantes, car beaucoup d'entre eux participent au mouvement national actuel du lundi sans viande que l'annonceur Sid Lerner a revitalisé et que l'Université Johns Hopkins a lancé en 2003.

Des chercheurs de la Bloomberg School of Public Health de l'école ont mené des études sur l'augmentation rapide des taux d'obésité et des maladies connexes, ont évalué l'impact relatif de la consommation de viande sur ce pic inquiétant et ont conclu qu'une mesure simple que les Américains pourraient prendre pour améliorer leurs chances dans la vie était de diminuer la quantité de graisses animales et de protéines qu'ils consomment. L'Institut américain de recherche sur le cancer fait la même affirmation : « En ce qui concerne la santé américaine, la recherche montre très clairement une chose : nous avons tous besoin de manger plus de plantes et moins de viande.

Depuis lors, les défenseurs du lundi sans viande - y compris la Humane Society of the United States - se sont particulièrement concentrés sur les familles avec des enfants d'âge scolaire, sachant qu'elles ont le plus de chances de tirer le meilleur parti d'un changement ne serait-ce qu'un jour par semaine. en régime. Les écoles K-12, y compris beaucoup qui sonnent à Washington, D.C., ont signé, servant plus d'aliments à base de plantes dans leurs lignes de petit-déjeuner et de déjeuner et participant à des ateliers éducatifs connexes pour les enfants, les parents et les enseignants.

Les collèges et les universités ont également pris le train en marche dans le cadre de leurs vastes efforts pour verdir leurs campus, assiette par assiette. Les conseils municipaux ont également adopté le concept en adoptant des résolutions pour encourager leurs résidents à se priver de viande chaque semaine, parmi lesquels la capitale dans laquelle travaille le lobbyiste Kupperud.

Au nord immédiat de D.C., le comté de Montgomery a encouragé ses résidents à manger plus de légumes et de fruits afin de retrouver leur santé et de stimuler l'économie en fréquentant les marchés de producteurs locaux et les fermes et jardins communautaires.

Bien que Kupprud puisse rejeter l'importance de ces efforts, il aurait du mal à ignorer l'importance d'un sondage pour lequel l'industrie de la viande a payé : .

Bien sûr, les lundis sans viande peuvent sembler être la fantaisie passagère de la culture contemporaine, une vigne en fleurs qui mourra avec le temps. Pour contrer cette possibilité, ses partisans ont greffé leur cause sur d'autres sujets brûlants afin d'élargir son attrait et d'approfondir son emprise. Présenter les avantages de l'absence de viande à une société vieillissante inquiète des multiples ramifications du vieillissement a du bon sens, moins de viande, par exemple, peut signifier moins de coronaropathies et de cancer du côlon.

Il est tout aussi judicieux de promouvoir une augmentation de la quantité d'aliments végétaux que nous consommons comme antidote à la crise que pose le changement climatique. Une statistique qui devrait être d'une importance particulière pour les voitures folles de Los Angeles : si chaque Américain devenait sans viande un jour par semaine, déclare la cinéaste Monique van Dijk Armor, productrice de Meat the Truth, "les économies de carbone seraient les mêmes que de prendre 19,2 millions voitures hors des routes américaines pendant un an."

Quant à ces heureuses vaches californiennes (et moins étourdies ailleurs), elles constituent une grande partie du problème. L'ONU calcule que l'industrie de la viande est responsable d'environ 20 pour cent du gaz méthane d'origine humaine, sans doute le plus perturbateur du climat des gaz à effet de serre. Ajoutez à cette statistique troublante le fait que produire une seule livre de bœuf nécessite plus de 2000 gallons d'eau et beaucoup de combustibles fossiles, et vous comprendrez pourquoi consommer plus de fruits et de produits est une recette pour une planète et des gens plus sains.

L'enracinement du lundi sans viande dans le passé lui confère une autre prétention durable à notre attention. Les générations précédentes, confrontées à des calamités qui semblaient aussi pressantes que le dérèglement climatique, ont également décidé de modifier radicalement leurs habitudes alimentaires par acte patriotique. Pendant la Première Guerre mondiale, les Américains ont été invités à renoncer à la viande en faveur des légumes et du poisson, pour remplacer la farine de maïs par du blé. "La nourriture gagnera la guerre" était le slogan entraînant.

La force motrice derrière cette idée était Herbert Hoover, alors chef de la US Food Administration en temps de guerre. Lui et son équipe ont inventé le terme de lundis sans viande (et mercredis sans blé), promouvant l'idée que ces jours de privation doivent être une question de choix. "Notre conception du problème aux Etats-Unis est que nous devons rassembler l'effort volontaire du peuple", a affirmé le futur président. "Nous proposons de mobiliser l'esprit d'abnégation et d'abnégation dans ce pays."

Cela a fonctionné : au cours du mois d'octobre 1917, l'État du Massachusetts a économisé plus de 1,2 million de livres de viande par rapport à l'année précédente. 116,12 tonnes. La stratégie de Hoover était si efficace en tant que politique sociale et cri de ralliement que pendant la Seconde Guerre mondiale, les présidents Roosevelt et Truman l'ont adoptée avec des résultats similaires.

Il n'est donc pas étonnant qu'une autre génération, confrontée à une myriade de défis environnementaux et de dilemmes de santé publique interdépendants, copie les méthodologies de ses prédécesseurs et espère reproduire leur succès.


Recette du lundi sans viande : Sandwich à la portabella grillé

Craig Blondis de Central BBQ a préparé un sandwich Portabella grillé, une délicieuse option pour un lundi sans viande. Central BBQ Capitol View est situé au 408 11th Ave N, Nashville, TN 37203. Pour plus d'informations, visitez www.eatcbq.com.

Sandwich aux champignons portabella

2 chapeaux de champignon Portabella de 7 à 8 pouces

Marinade aux champignons portabella

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

½ cuillère à soupe de moutarde jaune

1.Badigeonner les chapeaux de champignons de marinade

2.Griller les chapeaux de champignons marinés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 4 à 5 minutes de chaque côté

3.Ajouter le fromage Gouda encore sur le gril pour faire fondre le fromage

4.Une fois terminé, superposer le chapeau de champignon avec le fromage sur le pain à hamburger


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Le lundi sans viande est plus facile que vous ne le pensez

Des presse-pommes de terre aux livres de cuisine sur la fabrication du pain, voici quelques éléments essentiels de la cuisine pour tous ceux qui souhaitent passer un lundi sans viande alléchant. (Pièce)

Si vous êtes toujours dans l'esprit du Jour de la Terre, pourquoi ne pas essayer de réduire votre consommation hebdomadaire de viande ? Manger moins de produits d'origine animale – en particulier de la viande rouge – est un moyen sain d'alléger votre empreinte carbone. Un moyen simple de le faire est de s'en tenir aux repas végétariens du lundi, qui sont plus communément (et allitérativement) connus sous le nom de "lundi sans viande".

Étant donné que beaucoup d'entre nous cuisinent plus que d'habitude en raison de la nouvelle épidémie de coronavirus, nous avons décidé de dresser une courte liste de nos produits préférés pour vous aider à incorporer un jour sans viande par semaine. Des presse-pommes de terre aux livres de cuisine sur la fabrication du pain, voici quelques éléments essentiels de la cuisine pour tous ceux qui souhaitent passer un lundi sans viande alléchant.

Tous les prix et économies indiqués dans cet article sont à la date de publication et peuvent changer. Patch peut gagner une commission sur les produits achetés.

L'un des outils les plus populaires dans une cuisine végétarienne est le spiraliseur. Cette centrale de comptoir déchiquette et spirale les légumes dans un certain nombre de réglages et d'épaisseurs différents, ce qui la rend idéale pour la cuisson de pâtes aux légumes, de frites de légumes et de salades.

La science a fait sa juste part pour rendre les aliments délicieux et faciles à manger - par exemple, les fruits sans pépins et le brocoli - mais elle n'a toujours pas trouvé le moyen de concevoir des légumes qui se pèlent d'eux-mêmes. (Allez, la science !) Ainsi, à moins de découvertes agricoles bouleversantes, investir dans un bon ensemble d'éplucheurs de légumes est une décision solide. Ce pack de trois éplucheurs en Y est un excellent ensemble tout usage pour le cuisinier à domicile.

Cet éplucheur droit est doté d'une grande poignée conçue pour un épluchage rapide et répétitif, de deux lames et d'une prise antidérapante. De plus, sa conception robuste signifie qu'il peut prendre une raclée. Il comprend également un dissolvant pour les yeux de pommes de terre intégré et va au lave-vaisselle.

This ricer makes it easy to prep potatoes for dishes including latkes, gnocchi and hash browns — all delicious and all vegetarian. You can also use this product for turning heads of cauliflower into trendy, tasty cauliflower rice.

If you're a bacon-for-breakfast kind of person, mornings on meatless Mondays might be a bit of an adjustment. Don't worry — this juicer by Hamilton Beach is here to help jump-start your week with fresh juices that can be enjoyed straight or added to smoothies, shakes and more. (The mimosa is also, in fact, vegetarian.)

Steaming is a quick and easy way to enjoy all sorts of vegetables. This stainless steel steamer by OXO fits snugly inside a saucepan, and makes cooking perfectly steamed vegetables a breeze. It's also dishwasher-safe.

Every home chef should have a food processor — not just the vegetarians. However, this model by Hamilton Beach is particularly good for veggies. It makes salsas, mirepoix, vegetable medleys, hummus, sauces and general prep simple and blister-free.

"Fresh India" by Meera Sodha features 130 quick and easy Indian recipes for the home cook. They also happen to be delicious and vegetarian, as lots of Indian cooking is already meat-free. "Fresh India" is also available on Kindle.

Mark Bittman, editor-in-chief of Heated and author of the How to Cook Everything series, throws vegetarians a (figurative) bone with this seminal text on meatless cuisine, which includes vegan options and a brand-new chapter on smoothies and teas. "How to Cook Everything Vegetarian" is also available on Kindle.

"Love Real Food" by Kathryne Taylor is great for vegetarian-curious home cooks. The book features 100 easy and delicious meat-free recipes designed for home cooks of every skill level on any diet. The book offers a slew of substitutions for gluten-free, dairy-free and egg-free diets whenever possible. "Love Real Food" is also available on Kindle.

If you've noticed lots of bread-baking on social media lately, you're not crazy — many people are finding solace in sourdough during these trying times. However, there's a whole world of bread baking out there beyond sourdough, and "Flour Water Salt Yeast" by Ken Forkish is a great introductory book to those looking to get started on their doughy journey. "Flour Water Salt Yeast" is also available on Kindle.

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