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Recette de lasagnes au pesto

Recette de lasagnes au pesto


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Lasagnes délicieuses avec pesto de basilic, épinards et beaucoup de fromage pétillant.

67 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • feuilles de lasagnes 500g
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché
  • 500 g d'épinards surgelés, décongelés
  • 200g de pesto de basilic
  • 1kg de ricotta
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 225 g de mozzarella râpé
  • 250g de sauce au fromage achetée en magasin
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

MéthodePréparation:35min ›Cuisine:45min ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les lasagnes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
  3. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les épinards et remuer. Retirer du feu et incorporer le pesto. Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, l'œuf, le sel, le poivre et la muscade.
  4. Dans un plat allant au four graissé de 3 litres, superposer les feuilles de lasagnes puis le mélange d'épinards, suivi du mélange de ricotta. Saupoudrer de mozzarella. Répétez les couches en terminant par des feuilles de lasagnes sur le dessus. Étaler la sauce au fromage sur le dessus et saupoudrer de parmesan.
  5. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(77)

Avis en anglais (57)

par Clearview

Cette recette est correcte, mais je ferai certainement quelques ajustements la prochaine fois. Trop de fromage ricotta (8 onces serait bien) et pas assez de pesto. J'ai remplacé les épinards par des champignons, ce qui était un bon choix. Les instructions devraient inclure de mettre un peu de sauce au fond de la casserole car la couche inférieure de nouilles est devenue un peu dure. De plus, la quantité de sauce sur le dessus est un peu élevée, alors étalez-la dans le plat ou versez simplement la moitié de la quantité demandée sur le dessus. Même avec tout cela dit, je recommencerai.-14 sept. 2004

par LUVMYCAT

J'avais un tas d'épinards frais à utiliser, alors j'ai essayé cette recette. JE N'AVAIS PAS DE PESTO AU BASILIC SOUS LA MAIN, J'AI UTILISÉ DU PESTO AUX TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL CLASSICO ET DE LA SAUCE ALFREDO AUX TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL. J'AI SAUTÉ L'OIGNON AVEC DE L'AIL, DES CHAMPIGNONS TRANCHÉS, DES CAROTTES RÂPÉES ET DES COURGETTES HACHÉES QUE J'AI ASSAISONNÉ AVEC LE MÉLANGE DE SEL DE SAISON NATURE AU LIEU D'AJOUTER DU SEL À LA REMPLISSAGE AU FROMAGE. J'AI MÉLANGÉ LE PARMESAN DANS LA GARNITURE DE FROMAGE ET J'AI OMIS LA NOIX DE MUSCADE PARCE QUE JE NE PENSAIS PAS QUE CELA VA AVEC LA SAUCE TOMATE SÉCHÉE. J'AI DÉPOSÉ DES FEUILLES D'ÉPINARDS NON CUITS SUR LE REMPLISSAGE DE VÉGÉS DANS CHAQUE COUCHE. JE DÉTESTE CUISINER DES NOUILLES À LA LASAGNE, ALORS JE LES ai DÉPOSÉES DANS LE PLAT EN VERRE, J'AI VERSÉ DE L'EAU BOUILLANTE SUR EUX ET LES LAISSES TREMPER PENDANT QUE JE PRÉPARAIS LES LÉGUMES ET LA REMPLISSAGE AU FROMAGE. J'AI UTILISÉ UN POT DE 16 OZ DE SAUCE ALFREDO ET EN VERSÉ ENVIRON LA MOITIÉ DANS LE PLAT AVANT DE METTRE LA PREMIÈRE COUCHE DE NOUILLES, ET ILS ONT CUITE TRÈS BIEN DANS LA SAUCE. C'EST LA PREMIÈRE LASAGNE VÉGÉTALE QUE J'AI JAMAIS PRÉPARÉE ET ELLE S'EST RÉVÉLÉE SUPERBE !-17 oct. 2005

par AWHITE65

Je l'ai fait pour un dîner et tout le monde a adoré !! J'ai utilisé la sauce pesto en pot et la sauce alfredo et pas de nouilles cuites, ce qui a rendu la préparation plus rapide et plus facile. J'ai mis une couche de sauce Alfredo sur le fond et le dessus, j'ai également ajouté une cuillère à café d'ail frais au mélange d'oignons et d'épinards qui a ajouté plus de saveur, mon mari a dit que c'était l'un des meilleurs plats que j'avais fait !!! Essayez-le!!!-06 oct. 2003


Lasagne au pesto rapide et facile

Préchauffer le four à 425°. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles à lasagne jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 6 minutes. Égouttez les nouilles, rincez-les sous l'eau froide courante et réservez.

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le basilic, 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano, l'huile d'olive, le persil, les pignons et l'ail et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel de mer.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le fromage ricotta, l'œuf, le sel de mer, le poivre fraîchement moulu et 1/3 tasse d'eau.

Dans un plat de cuisson carré de 8 pouces, étaler 1/4 tasse de ricotta et garnir de 4 nouilles à lasagne en les faisant se chevaucher un peu. Étaler la moitié du pesto sur les nouilles, puis la moitié de la ricotta. Disposez le reste des nouilles de lasagne sur le dessus et recouvrez-les du reste de pesto et de ricotta. Saupoudrer le dessus de fromage Parmigiano-Reggiano et de mozzarella.

Couvrir le plat de cuisson d'une feuille d'aluminium antiadhésive et cuire au four préchauffé pendant 35 minutes. Retirez le papier d'aluminium, mettez le four à gril et faites griller les lasagnes pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Sortez les lasagnes du four et laissez reposer au moins 5 minutes avant de servir.


Lasagnes au pesto

Tout est dans les couches Lasagne (oui, orthographié avec un "e" - en italien, la lasagne fait référence à une seule feuille de pâtes larges et plates), le plat cuit au four bien-aimé originaire d'Émilie-Romagne. Nous adorons cette recette de lasagnes au pesto, qui combine des ingrédients frais simples pour créer une symphonie complexe de saveurs.

Lasagnes au pesto (Lasagne au pesto)
Recette gracieuseté d'Eataly

Pour la sauce pesto
2 tasses de feuilles de basilic frais
1 gousse d'ail, pelée
1 pincée de sel de mer
¼ tasse de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
3 cuillères à soupe de Pecorino Romano fraîchement râpé
5 onces d'huile d'olive extra vierge de Ligurie, et plus à conserver

Nota bene : si vous n'avez pas les ingrédients pour faire du pesto frais à la maison, utilisez un pot de 7.1 oz de Niasca Portofino Basil Pesto !

Pour les lasagnes
1 recette de pâte de pâtes aux œufs, roulée au réglage le plus fin sur une machine à pâtes, ou des lasagnes sèches
1 recette de besciamella (sauce béchamel)
1 tasse de haricots verts ou haricots verts
1 tasse de Pecorino Sardo ou Pecorino Romano râpé

Pour mélanger le pesto :

Dans un grand mortier en pierre, mélanger le basilic, l'ail et le sel, et broyer avec un pilon jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter les fromages et arroser d'huile d'olive en la battant avec une cuillère en bois. Conservez le pesto dans des bocaux, garnis d'huile d'olive extra vierge.

Note du chef : Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour faire le pesto. Cependant, assurez-vous de pulser le mélange de manière à générer le moins de chaleur possible. Consultez notre guide du pesto !

Pour créer les lasagnes :

Si vous faites vos propres pâtes, divisez la pâte en 8 portions. Roulez chacun à travers le réglage le plus fin sur une machine à pâtes et posez les feuilles sur une surface légèrement farinée pour sécher pendant 10 minutes. Couper les pâtes en carrés de 5 pouces et couvrir d'un torchon humide.

Porter 6 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter 2 cuillères à soupe de sel. Installez un bain de glace à côté de la cuisinière. Plongez les pâtes dans l'eau bouillante, 6 ou 7 morceaux à la fois (ou selon le temps de cuisson du paquet de pâtes sèches), et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 1 minute. Transférer dans le bain de glace pour refroidir, puis égoutter sur des torchons de cuisine en posant les pâtes à plat.

Pour assembler le plat :

Préchauffer un four à 425ºF. Faites bouillir 6 litres d'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. Installez un bain de glace à côté de l'eau bouillante.

Faire bouillir les haricots verts pendant 1 minute. Egouttez (en réservant l'eau chaude), et rafraîchissez-les dans le bain de glace. Retirez les haricots verts, égouttez-les bien (en réservant l'eau glacée), coupez-les en morceaux de 1 pouce et mettez-les de côté.

Coupez les pâtes en carrés de 5 pouces et plongez-les dans la même eau bouillante que les haricots verts. Cuire les pâtes pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-les et rafraîchiz-les dans le bain de glace. Égoutter les lasagnes sur des serviettes et réserver.

Dans un bol, mélanger la béchamel, le pesto et le fromage râpé jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Beurrez 4 plats à gratin et placez un morceau de pâtes de 5 pouces au fond de chacun.

Sur les pâtes, déposer les quelques haricots verts suivants et 2 cuillères à soupe du mélange pesto-béchamel-fromage avant d'ajouter une autre couche de pâtes. Continuez avec cette superposition jusqu'à ce qu'il y ait 4 morceaux de pâtes et 4 couches de haricots verts et pesto. Déposez un autre morceau de pâtes sur le dessus, suivi d'une cuillerée de mélange de pesto. Mettez les 4 plats au four et faites cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils bouillonnent et soient dorés sur le dessus.

Servez aussitôt et dégustez !

Bon appétit !

Découvrez d'autres façons de préparer des lasagnes avec notre guide pratique sur Eataly Magazine !


Recette de lasagnes au pesto - Recettes

fait un moule 8x8
4-8 portions

* Remarque: pour cette recette dans un moule 8x8, vous pouvez faire une lasagne de plus petite taille en utilisant seulement 10 nouilles (5 couches avec seulement 2 feuilles par couche). Vous pouvez également faire une plus grande lasagne dans ce moule, en utilisant tout l'espace en ayant 4 nouilles par couche.

note sur les nouilles de lasagne : Je trouve que les nouilles à lasagne ordinaires fonctionnent mieux avec cette recette. C'est-à-dire des nouilles à lasagnes que vous cuisinez en premier. Des feuilles de pâtes fraîches, cuites, font aussi l'affaire. Si vous utilisez des nouilles à lasagne que vous avez cuites, vous n'avez pas besoin d'utiliser autant de sauce béchamel. Si vous utilisez des nouilles à lasagne "sans ébullition", les nouilles doivent être fortement enrobées de sauce, afin qu'elles cuisent correctement. Ils ont tendance à absorber beaucoup de sauce. Je ne les aime pas non plus, mais ils fonctionneront bien si vous voulez gagner du temps. Assurez-vous simplement de bien envelopper les lasagnes avec du papier d'aluminium pendant la cuisson.

Ingrédients:

pour les pâtes:

  • 10 - 20 nouilles de lasagne sans cuisson ou feuilles de pâtes fraîches, cuites ou nouilles à lasagne régulières, cuites *

pour le pesto :

  • 3 onces de Parmigiano Reggiano, coupé en morceaux
  • 1-1/2 tasses de feuilles de basilic frais tassées
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 tasse de pignons de pin
  • 1/2 tasse d'huile d'olive

pour la béchamel :

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 2 tasses de lait (entier ou faible en gras)
  • 1 cube de bouillon de poulet (la moitié, si vous utilisez Knorr)
  • 1/8 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu

pour le montage et le nappage :

  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 3/4 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1 cuillère à café d'origan séché

Instructions:

Faire le pesto :

Placer les morceaux de fromage Parmigiano dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le basilic, l'ail et les pignons de pin au robot culinaire. Traitez, en utilisant des légumineuses, jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Avec la machine en marche, ajouter l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto soit onctueux.

Faire la béchamel :

Dans une casserole moyenne à fond épais, faire fondre le beurre. Incorporer la farine et remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la farine soit cuite. Ajouter le cube de bouillon et laisser fondre. Fouet. Ajouter environ un tiers du lait, lentement, et fouetter à feu moyen. Ajouter la muscade et le poivre. Lorsque la sauce est lisse, ajoutez un autre tiers du lait et fouettez. Lorsque la sauce est à nouveau lisse, ajoutez le reste du lait et fouettez jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol résistant à la chaleur ou une tasse en pyrex et laisser refroidir légèrement.

Assembler les lasagnes :

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans un moule 8x8, placer environ 1/3 tasse de béchamel pour enrober le fond du moule. Déposez la première couche de nouilles à lasagne. Ajouter suffisamment de béchamel pour enrober les nouilles. Ajouter un peu de pesto et étendre sur la béchamel. Ajouter une poignée de parmesan râpé. Continuez à superposer les nouilles, la béchamel, le pesto et le parmesan jusqu'à la dernière couche de nouilles. En plus, étalez simplement la béchamel, ajoutez le reste du parmesan et parsemez de mozzarella. Saupoudrer d'origan sur le dessus. Envelopper hermétiquement avec du papier d'aluminium (de préférence du papier d'aluminium Reynolds No-Stick).

Cuire au four pendant une heure (si vous utilisez des nouilles cuites ordinaires) ou une heure et 15 minutes (si vous utilisez des nouilles sans ébullition). Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

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Lasagne aux légumes grillés

Commentaires des lecteurs (56)

J'ai le basilic dans mon frigo et je le ferai bientôt ! Merci

Nous avons adoré ça chez vous ! J'ai hâte de le faire !

Ajoutez-moi à la liste des personnes qui ne connaissent pas le film aluminium antiadhésif. Merci! Je vais le chercher au supermarché.

J'ai eu et fait des lasagnes au pesto. C'est délicieux! Vous avez certainement beaucoup de lasagnes dans vos archives. Je dois les vérifier.

Je l'ai fait ce soir pour le dîner et c'était fantastique. Sera à refaire à coup sûr. Merci pour cette recette et toutes les autres.

Je viens de faire les lasagnes aux courgettes de ta maman et j'ai adoré. Je le posterai bientôt.
Maintenant j'ai un projet pour tout mon basilic !

PS Lorsque je n'ai plus de papier d'aluminium antiadhésif Reynolds, je vaporise simplement mon papier d'aluminium ordinaire avec PAM.
Stacey

Cette casserole fraîchement sortie du four a l'air irrésistible. Merci pour l'astuce sur la feuille antiadhésive. Faudra en avoir.

Oh comme c'est beau !! Vos photos sont magnifiques et cette lasagne a l'air incroyable. J'ai une tonne de pesto frais que je viens de préparer, ce serait génial avec peut-être aussi la plupart des légumes du jardin ajoutés! Merci!

Oui oui oui! Lasagnes au pesto sauce béchamel une excellente idée ! Je vais ajouter des courgettes cuites. Merci!

Je n'avais aucune idée du film antiadhésif - merci pour le conseil ! Mettre ça sur ma liste de choses à faire :D

J'espère que vous passez un bon week-end !

Quelle bonne idée - pesto et béchamel ! Miam, je pense que cela irait bien avec ma famille!

Merci pour l'inspiration - j'ai fait ça la semaine dernière! Miam!

Quelle bonne idée ! Je n'ai jamais pensé à faire des lasagnes au pesto. Je disais juste à un ami à quel point je suis heureux que mes plants de basilic aient produit une abondance de basilic cette année.

Merci pour une autre excellente recette! Je l'ai fait la semaine dernière pour la compagnie et tout le monde a adoré.

OMG. J'ai fait ça hier soir. C'était incroyable. parfait. et j'aurais aimé avoir fait 2 moules à pâtisserie pour pouvoir le manger pour le déjeuner toute la semaine. Cela va définitivement dans mon fichier de recettes en tant que gardien :)

Recette incroyable. Je l'ai aimé!!
Amour,
Lia.

Oh wow. cette recette a l'air absolument délicieuse !! J'adore les pestes et les lasagnes, donc mettre les deux ensemble est une excellente idée ! J'ai hâte de l'essayer !

J'aime ton blog. Aujourd'hui, c'est le premier jour que j'ai visité votre site. Je vous suivrai parce que j'aime cuisiner l'italien. J'ai aussi beaucoup de basilic du pays à portée de main et j'adore les idées sur les différentes façons de l'utiliser. Tes photos sont tellement parfaites !

1 cuillère à café de muscade est une quantité énorme pour 2 tasses de sauce béchamel. 1 cuillère à café est-elle vraiment correcte ?

Confus : non, une cuillère à café de muscade est une énorme erreur ! Merci de le saisir. Cela devrait être 1/8 cuillère à café de noix de muscade. Je vais le corriger tout de suite.

C'est probablement une question naïve, mais je suis novice en cuisine. Pouvez-vous la préparer la veille et la réfrigérer ?

Nouveau cuisinier : Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réfrigérer ! Assurez-vous simplement que votre sauce béchamel est refroidie, puis superposez le tout, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur. Le lendemain, assurez-vous de le laisser reposer environ une heure à température ambiante avant de le cuire.

J'apprécie vos messages. Vous écrivez magnifiquement. C'est tout…

Cela semble délicieux ! Je me demandais si j'ajouterais de la ricotta serait d'accord? J'adore la ricotta.

Michelle : Vous pouvez certainement ajouter de la ricotta. C'est bien d'expérimenter et de vous en approprier !

Les informations que vous transmettez dans cet article sont très utiles, je suis maintenant confronté à ce problème, merci pour le partage

Merci pour cet article. C'est tout ce que je peux dire. Vous avez certainement fait de ce blog quelque chose de spécial. Vous savez clairement ce que vous faites, vous avez couvert tellement de bases. Merci !

ça a l'air d'être une belle recette. Je voudrais faire cuire et congeler ceci pour un ami qui va bientôt avoir un bébé. avez-vous des recommandations pour le réchauffer après sa congélation? merci beaucoup !

De The Italian Dish : Katie : Je n'ai jamais congelé cette lasagne particulière avec de la sauce béchamel, donc je ne sais pas à quel point elle se congèle. Je le congelerais non cuit, le décongelerais pendant la nuit au réfrigérateur quand j'en aurais besoin. Laissez ensuite revenir à température ambiante avant de cuire.

Il existe de nombreux conseils de type lasagne sur la congélation sur Internet si vous souhaitez faire plus de recherches sur les conseils de congélation. J'espère que ça marche.

Nouveau cuisinier : Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réfrigérer ! Assurez-vous simplement que votre sauce béchamel est refroidie, puis superposez le tout, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur. Le lendemain, assurez-vous de le laisser reposer environ une heure à température ambiante avant de le cuire.

Mon mari et moi venons de rentrer des Cinque Terre, où nous avons eu les plus délicieuses lasagnes au pesto, et je suis ravie d'essayer cette recette ! Merci d'avoir publié ce blog.

Super recette !
Je voudrais juste ajouter un conseil : en Italie, le pesto est également fait avec du pecorino râpé associé au parmesan.

En Ligurie, il existe un plat traditionnel de lasagnes avec sauce au pesto : les lasagnes au pesto de Gênes
Si vous voulez la recette, la voici :
http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/liguria/genovese-style-lasagna.aspx

Je viens de voir ta photo de ça sur Pinterest ! Il a l'air fantastique, je vais devoir l'essayer.

Je l'ai fait aujourd'hui pour le dîner et c'était super bon ! Jamais rien de tel. C'était une recette belle, délicieuse et savoureuse. Facile et sans stress !

Je cherchais une bonne lasagne au pesto à préparer à l'avance. Cela a l'air incroyable et je vais utiliser mon pesto de jardin pour le faire demain! Je vais également vérifier le reste de vos recettes de lasagnes. Merci beaucoup :)

P.S. Merci pour la pointe de congélation des chaussures à fond rouge !!

Quelle bonne idée - pesto et béchamel ! Miam, je pense que cela irait bien avec ma famille!

salut, ça a l'air fantastique et je le ferai demain pour un dîner ! 2 questions - utilisez-vous du beurre salé ou non salé dans la sauce béchamel, et combien de temps de cuisson si vous utilisez des nouilles de lasagne fraîches ? Merci!

Karin : Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre. J'utilise du beurre salé ordinaire, donc je n'ajoute pas de sel supplémentaire. Si vous utilisez du beurre non salé, goûtez la béchamel et ajoutez du sel jusqu'à ce qu'elle ait bon goût.

Si vous utilisez des nouilles de lasagne fraîches qui sont cuites, faites simplement cuire pendant 45 minutes et ça devrait aller.

Le contrat Prime avec les Dodgers contient une clause qui interdit aux étrangers de parler à l'équipe jusqu'à la fin de la période de négociation exclusive de 45 jours de Fox avec le club le 30 novembre 2012.

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Je dois juste dire que j'adore cette recette! Mon partenaire et moi le cuisinons à haute rotation dans notre maison. Merci!

Ça a l'air d'être une excellente recette. Je vais devoir essayer. Vous vous demandez si ce serait bon avec du poulet ajouté?

J'aime les nouilles sans ébullition car elles sont fines comme des pâtes fraîches. ne pouviez-vous pas les faire tremper dans de l'eau chaude d'abord pour qu'ils n'aient pas besoin de tant de sauce. Je vais essayer. Merci pour votre blog. c'est super.

Kim : Hé, c'est une bonne idée - peut-être que je vais essayer moi-même ! Merci!

Eh bien, c'était un désastre. Je suis déterminé à bien faire les choses. Des questions.

J'ai utilisé des nouilles cuites. Je les ai légèrement enrobés de sauce. Après une heure, les 2 couches inférieures ont été brûlées. Peut-être que la température de mon four est éteinte ? Tu les fais cuire combien ? Aldente ? Est ce que c'est important? Je ne sais pas pourquoi il est devenu si trop cuit. Trop peu de sauce peut-être ?

Quand j'ai fait le bechemal, c'était comme du lait. J'ai dû ajouter plus de farine pour une raison quelconque. Pensez-vous qu'il est important de savoir à quelle vitesse le lait entre? Sur tes photos on dirait presque la constance du crisco. Quelle doit être l'épaisseur ?

Le mozz sur le dessus ne ressemblait en rien à votre bel exemple. J'ai râpé une boule de mozzeralla fraîche sur le dessus. Le sommet était recouvert de flaques d'huile au bout d'une heure.

Merci pour tout conseil. Je réessaye aujourd'hui. Le site est magnifique. Tout le monde était d'accord avec les lasagnes brûlées après que nous ayons eu beaucoup de ces cocktails apéritifs !

Sean : Waouh ! Je suis désolé que vous ayez eu tant de problèmes ! Premièrement, le fond brûlé ne devrait pas arriver à 350 pendant une heure. Procurez-vous un thermomètre de four et vérifiez la température de votre four. Je le fais tout le temps. La prochaine fois que vous le cuisinerez, si vous utilisez des nouilles déjà cuites, réduisez le temps peut-être à 45 minutes.

Quant à la béchamel, elle doit être légèrement épaisse mais pas trop liquide. Vous voulez pouvoir le diffuser. Vous devez probablement laisser cuire un peu plus longtemps. Assurez-vous également d'ajouter lentement le lait, et pas en une seule fois.

Je ne sais pas pourquoi ta mozzarella était grasse sur le dessus ! Je n'ai juste jamais eu ces problèmes. Je suis vraiment désolé - j'espère que la prochaine tentative sera meilleure. Fais-moi savoir!

Vous énumérez le fromage comme faisant partie des ingrédients de la béchamel, mais ne le mentionnez pas dans les instructions. Va-t-il en sauce ?

Sean : Désolé pour ça ! La recette n'était vraiment pas écrite correctement et je l'ai corrigée. Le fromage est pour l'assemblage et la garniture. J'espère que cela aide et merci.

Succès! Merci pour l'aide - le problème de base était la température du four. Cette fois, il avait l'air et était délicieux.

Cela a l'air incroyable et je veux l'apporter à un dîner auquel j'assiste vendredi. Est-il possible de faire les lasagnes la veille ?

Katie : Vous pouvez bien sûr. Vous pouvez l'assembler la veille et le réfrigérer puis le cuire au four avant de partir. Si vous allez de l'avant et que vous le faites cuire la veille et que vous le réchauffez, ce sera bien mais pas aussi bon. J'espère que cela t'aides.


Recette de lasagnes au pesto - Recettes

Rien ne vaut un pesto classique, c'est la meilleure chose que vous puissiez faire avec du basilic d'été ! Lorsque les envies de pâtes frappent, ne cherchez pas plus loin.

Le pesto de basilic est simple, et comme c'est souvent le cas avec des recettes simples, les ingrédients comptent énormément !

Je n'oublierai jamais qu'il y a des années, j'ai discuté avec une amie qui était déçue par son pesto maison, disant qu'il manquait de saveur. Elle a dit : « Pourquoi utiliser des pignons de pin de toute façon ? Ils sont pratiquement sans saveur.”

Ce soir-là, nous avons parlé des éléments importants d'un pesto bien exécuté et avons réalisé que la recette qu'elle avait suivie était imparfaite. Il ne lui avait pas demandé de griller les pignons de pin, ce qui est peut-être la partie la plus importante de cette sauce classique. Lorsque les pignons sont grillés, leurs sucres se caramélisent et la noisette est décuplée. La saveur qui en résulte est presque jour et nuit.

Un autre ingrédient essentiel est le fromage. Et c'était un autre raté dans cette recette. Pour un excellent pesto, faites-vous plaisir avec un morceau de vrai parmesan reggiano et râpez-le vous-même. Le fromage pré-râpé manquera d'intensité de saveur et contient souvent un agent anti-agglomérant qui aspire l'humidité.

Enfin, une huile d'olive extra vierge de bonne qualité est indispensable. Herbacée et herbacée, l'EVOO unit les autres ingrédients en parfaite harmonie. Lorsque le pesto est bien fait, il est remarquable, débordant de toutes les meilleures saveurs d'Italie.

Est-ce que j'achète du pesto en pot ? Sûr. Il a sa place dans mon garde-manger. Je l'utilise pour badigeonner des sandwichs ou pour ajouter une touche de saveur aux soupes. Mais quand je veux vraiment savourer tout ce que peut être le pesto au basilic, scintillant sur des nouilles parfaitement al dente, le fait maison est la SEULE solution.

Si vous souhaitez une couleur vert vif pour votre pesto, faites blanchir le basilic dans l'eau frémissante pendant quelques secondes, puis plongez-le dans un bain de glace. Avant de le mélanger au robot culinaire, pressez le plus d'eau possible. Pour moi, je ne m'embête pas avec cette étape, je me contente d'un look plus rustique.

Une note sur les nouilles : j'aime faire mes propres pâtes, et une excellente forme pour le pesto est le fazzoletti, qui signifie « petit mouchoir ». Comme de nombreux cuisiniers à domicile n'ont pas le temps, l'énergie ou l'envie de préparer des pâtes fraîches, un excellent substitut consiste à utiliser des nouilles à lasagnes, en les brisant grossièrement en formes triangulaires. Pour cette recette, c'est la méthode que je préconise, c'est-à-dire qu'on peut dîner sur la table en 20 minutes. Alternativement, si vous avez accès à des pâtes fraîches du commerce de bonne qualité, une nouille pappardelle épaisse sera également excellente avec le pesto.


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Lasagne au pesto (Lasagne au pesto)

Mélanger tous les ingrédients au robot jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Sauce béchamel

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les échalotes faire sauter 2 minutes. Ajouter la farine au fouet jusqu'à consistance lisse. Réduire le feu à doux fouetter 1 minute. Incorporer progressivement le lait. Porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter la feuille de laurier. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi, en remuant souvent, environ 5 minutes. Mélanger la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Refroidir légèrement la sauce.

Étape 3

Beurre plat allant au four de 13x9x2 pouces. Cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes à croquer. Égoutter. Rincer sous l'égout à eau froide.

Étape 4

Mélanger 1 tasse de pesto et de bouillon dans un petit bol (réserver le reste du pesto pour une autre utilisation). Étaler 1/2 tasse de sauce béchamel au fond du plat préparé. Superposer 4 nouilles sur la sauce pour couvrir. Étaler 1 tasse de sauce béchamel dessus. Verser 1/3 de pesto dessus. Saupoudrer de 1/3 tasse de parmesan. Répétez la superposition deux fois, en utilisant 4 nouilles. 1 tasse de béchamel, 1/3 de pesto et 1/3 de tasse de fromage pour chaque couche. Couvrir de 4 nouilles. Étaler le reste de béchamel dessus. Saupoudrer de 1/3 tasse de parmesan. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir le froid.

Étape 5

Préchauffer à 375°F. Couvrir les lasagnes de papier d'aluminium sans serrer. Cuire 30 minutes (si réfrigéré, cuire 45 minutes). Découvrir et cuire jusqu'à ébullition, environ 20 minutes. Laisser reposer 15 minutes. Couper en carrés.


Recette réconfortante : préparez cette lasagne aux champignons et au pesto

Il y a tout un livre de cuisine dédié à l'art de la fabrication des lasagnes - lasagne étant bien sûr le pluriel de lasagne. Couchez-vous et plongez dans ce monde réconfortant avec la styliste et écrivaine culinaire Sandra Mahut, et préparez-vous à trouver votre nouvelle recette de pâtes au four préférée. Cette lasagne au pesto de champignons ressemble à un concurrent sérieux.

Recette réconfortante : préparez cette lasagne aux champignons et au pesto

  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 30-40 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 6

Ingrédients

  • 9 onces de fromage de chèvre
  • 2 1/2 tasses de sauce béchamel chaude
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 12 feuilles de lasagnes séchées ou fraîches
  • 7 onces de jambon style rostello, tranché
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
Pesto Aux Champignons
  • 14 onces de champignons
  • 1 tasse de noisettes
  • 1 3/4 onces d'Emmental
  • 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Zeste et jus d'1 citron
  • 3 gousses d'ail
  • 5 brins de persil
  • 1 cuillère à café de sel de mer émietté
  • Grains de poivre mélangés fraîchement moulus
Sauce béchamel (pour 2 1/2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses et 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 pincée de poivre et de muscade moulue
Matériaux

Instructions

Pour la sauce

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Saupoudrer de farine et de sel et fouetter pour former une pâte.

Ajouter le lait petit à petit en remuant constamment. La sauce doit épaissir et devenir lisse et crémeuse. Assaisonner de poivre et de muscade.

Pour les lasagnes

Préchauffer le four à 350ºF. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le beurre dans une poêle (poêle). Ajouter l'ail et la muscade, faire revenir 2 minutes, puis ajouter les épinards. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Retirer du feu, laisser refroidir, puis retirer le plus d'eau possible en pressant les épinards avec les mains. Hacher grossièrement les épinards et les mettre dans un bol avec la ricotta et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Assaisonner de sel et de poivre, et bien mélanger.

Incorporer 3 cuillères à soupe de parmesan râpé à la sauce béchamel.

Versez 1 cuillère à café d'huile d'olive au fond du plat à gratin. Disposer 3 feuilles de lasagnes au fond du plat, côte à côte, puis alterner les couches du mélange épinards et ricotta, lasagnes et sauce béchamel. Répétez l'opération en terminant par une couche de sauce béchamel. Garnir du reste de parmesan et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.


Lasagne aux asperges et au pesto

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Ingrédients

  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 3 1/2 tasses de lait écrémé, divisé
  • 6 cuillères à soupe. pesto, ou plus au goût
  • 2 cuillères à soupe. fromage parmesan râpé, plus un supplément pour la garniture, facultatif
  • 1 c. sel
  • 1/4 c. poivre noir moulu
  • 2 c. huile d'olive
  • 1 1/4 lb de pointes d'asperges, pointes coupées et réservées, pointes parées et coupées en morceaux de 1/4 po
  • 1 gousse d'ail, émincée (environ 1 c.
  • 16 nouilles à lasagne sans cuisson (9 oz)
  • 2 tasses de Fontina râpé ou de fromage mozzarella partiellement écrémé (8 oz), divisé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F. Fouetter la farine et 1/2 tasse de lait dans une casserole jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le reste du lait. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant constamment, et faire bouillir 1 minute ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu incorporer le pesto, le parmesan, le sel et le poivre. Réservez 1 tasse de sauce blanche.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les asperges hachées (pas les pointes) et cuire, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'ail cuit, en remuant, 1 minute, et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer du feu.
  3. Vaporiser un plat allant au four de 13 & 2159 pouces avec un aérosol de cuisson. Placer la couche de nouilles dans le plat, en les faisant se chevaucher légèrement. Couche avec la moitié des asperges cuites, 3/4 tasse Fontina et la moitié de la sauce. Ajouter une autre couche de pâtes, le reste de la sauce, le reste des asperges cuites et 3/4 tasse de Fontina. Garnir d'une couche de nouilles, puis de 1 tasse de sauce blanche réservée. Disposer les pointes d'asperges réservées sur le dessus et saupoudrer du reste de Fontina.
  4. Cuire au four, à découvert, de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser reposer 10 minutes et servir avec du parmesan râpé supplémentaire, si désiré.

* Recherchez le pesto le plus frais et le plus savoureux dans la section réfrigérateur du supermarché, emballé dans des sacs scellés sous vide ou dans des pots en plastique.


Lasagnes au pesto

Lasagne al Pesto (Lasagne au pesto de basilic) est une recette originale et facile à base d'étages de feuilles de pâtes aux œufs (Lasagne), avec l'ajout de béchamel et Pesto génois. C'est un plat vraiment savoureux, idéal pour toutes les occasions et il est également connu sous le nom de Lasagnes à la Portofino (le beau village de la côte ligure !).

Couches de basilic pesto, pommes de terre, haricots verts et pignons de pin, alternez dans ce plat irrésistible, très facile et rapide à préparer, même la veille. Il suffit de le réchauffer au four quelques minutes avant de servir.

Ingrédients

Feuilles de pâte

Pesto génois

  • Ail : 1/2 gousse
  • Sel de cuisine : 2 pincées
  • Huile d'olive extra vierge : 200 g
  • Basilic : 100 g
  • Fromage pecorino : 60 g
  • Fromage Parmigiano Reggiano : 140 g
  • Pignons de pin : 30 g

Sauce béchamel

  • Beurre : 100g
  • Farine : 100g (farine « 00 »)
  • Sel : 1 pincée
  • Lait entier : 1 litre
  • Noix de muscade à râper au goût

Assaisonnement

  • Parmigiano Reggiano valorisé : 80g
  • Pommes de terre bouillies : 3 de taille moyenne
  • Haricots verts bouillis : 200g

Nutriments dans une portion

Méthode pas à pas

Étape 1

Commencez à préparer le Pesto alla Genovese. Il faut d'abord préciser que les feuilles de basilic ne sont pas lavées, mais nettoyées avec un chiffon doux de plus il faudra s'assurer qu'il s'agit de basilic ligure ou génois, à feuilles étroites (et non celui du sud à feuilles épaisses, qui a souvent un arôme menthe). Commencez à préparer le pesto en plaçant l'ail épluché dans un mortier avec quelques grains de gros sel. Commencez à piler et, lorsque l'ail est réduit en crème, ajoutez les feuilles de basilic avec une pincée de gros sel, ce qui servira à mieux casser les fibres et à conserver une belle couleur vert vif. Écrasez ensuite le basilic contre les parois du mortier en tournant le pilon de gauche à droite et en même temps faites pivoter le mortier dans le sens inverse (de droite à gauche), en le prenant par les "oreilles", ou les 4 protubérances arrondies qui caractérisent le mortier lui-même. Continuez ainsi jusqu'à ce qu'un liquide vert vif sorte des feuilles de basilic à ce stade, ajoutez les pignons de pin et recommencez à battre pour réduire en crème. Ajouter les fromages petit à petit, en remuant constamment, pour rendre la sauce encore plus crémeuse, et enfin l'huile d'olive extra vierge qu'il faut verser à ras en mélangeant toujours avec le pilon. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Étape 2

Pendant ce temps faire bouillir les pommes de terre et les haricots verts, les égoutter et réserver.

Étape 3

Préparez la pâte : pétrissez les ingrédients à la main ou au planétaire jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et élastique, que vous mettrez à l'intérieur d'un sac plastique alimentaire bien fermé. Laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante.

Étape 4

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée sur une épaisseur pas trop fine et, avec un couteau de cuisine tranchant ou une molette, faites des rectangles qui doivent avoir une taille juste en dessous de ceux du moule. Placez une grande casserole remplie d'eau sur le feu et portez à ébullition. Ajouter le sel et ajouter un peu d'huile. Faites ensuite bouillir un rectangle de pâtes à la fois, en les retournant, quand elles remonteront à la surface transférez-les, en aidant avec une écumoire, dans le bol d'eau froide, égouttez-les et tapotez-les bien avec un torchon.

Étape 5

Étalez une couche de béchamel sur le fond (vous pouvez retrouver la recette dans les Astuces&Variations). Déposez une couche de pâtes aux œufs dans la poêle. Recouvrez-le d'une couche de pesto et d'une poignée de pignons de pin.

Étape 7

Continuez avec des pommes de terre épluchées et grossièrement émiettées, accompagnées de quelques haricots verts. Ultime avec une généreuse poignée de parmesan et une couche de béchamel. Recommencez avec une nouvelle couche de pâtes, puis du pesto, des pignons, des pommes de terre, des haricots verts, du parmesan et de la béchamel. Jusqu'à remplir la casserole. Terminez par une dernière couche de pâtes recouverte de pesto, béchamel, pignons de pin et parmesan.

Étape 8

Cuire à feu moyen du four statique préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface des lasagnes.

Étape 9

Sortez du four et laissez reposer vos lasagnes au pesto une dizaine de minutes avant de servir.

Astuces & variantes

Les lasagnes au pesto peuvent être conservées au réfrigérateur recouvertes de papier d'aluminium jusqu'à 1 à 2 jours.

Vous pouvez congeler à la fois cru et cuit si vous avez utilisé des ingrédients frais.

Pour préparer la Sauce Béchamel faites chauffer le lait dans une casserole (le lait doit être frais et entier) A part, faites fondre les 100 g de beurre à feu doux, puis éteignez le feu et ajoutez les 100 g de farine d'un coup en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Remettre ensuite sur le feu doux et remuer jusqu'à ce qu'il devienne doré. De cette façon vous aurez obtenu ce que les français appellent le roux Aromatiser le lait avec la muscade et une pincée de sel (vous pouvez aussi faire ces opérations en dernière étape, lorsque la béchamel est prête) verser un peu de lait chaud sur le roux à ramollir le fond, puis ajouter le reste en remuant vigoureusement avec le fouet. Cuire 5 à 6 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir. Avec cette recette vous obtiendrez une densité moyenne si vous voulez une sauce béchamel plus liquide vous devez réduire la dose de beurre et de farine pour une sauce béchamel plus épaisse, par contre augmenter la dose de beurre et de farine. Pour les lasagnes, nous vous suggérons de ne pas trop tiquer car cela tiquera au four.


28 février

Je pleure un peu à l'intérieur quand je vois des lasagnes prêtes à l'emploi coupées en quartiers en forme de brique, prêtes pour le micro-ondes. Une très bonne lasagne est vraiment une chose de beauté et doit être traitée comme telle. Ils prennent du temps, des efforts et de l'amour et le résultat final devrait être des couches de sauce à la viande riche, une sauce blanche crémeuse et des pâtes parfaitement cuites. Il existe de nombreuses variantes de ce classique et celui-ci propose une riche sauce blanche avec trois fromages différents, ce qui ajoute une dimension merveilleuse au plat.

Repas principaux

Voir la vidéo: La meilleure façon de.. Réussir ses lasagnes - 750g