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Tarte à la noix de coco et au curcuma sans gluten

Tarte à la noix de coco et au curcuma sans gluten


Cette recette est inspirée des saveurs de la boisson indienne ayurvédique traditionnelle haldi doodh, à base de lait, de curcuma et de miel. Il est également sans gluten et sans produits laitiers.

Ingrédients

Croûte et garniture

  • 1¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • ½ tasse d'amandes effilées ou tranchées
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • ¼ tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable pur
  • ¼ cuillère à café de curcuma moulu

Remplissage

  • 2 boîtes de 15 onces de lait de coco non sucré
  • 16 gousses de cardamome, légèrement écrasées
  • 2 bâtons de cannelle de 3 pouces, légèrement écrasés
  • 1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé, finement râpé
  • Une grosse pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1½ cuillères à café plus ½ cuillère à café de curcuma moulu, divisé
  • ½ tasse plus 1 cuillère à thé de sirop d'érable pur, divisé
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco vierge

Préparation de la recette

Croûte et garniture

  • Préchauffer le four à 325°. Mélanger la noix de coco râpée, les amandes, l'avoine et la cassonade dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient très finement hachées, environ 2 minutes. Ajouter le blanc d'œuf et le sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. À l'aide de doigts humides, presser la pâte dans le fond et à 1" sur les côtés du moule à tarte; lisser avec une tasse à mesurer à fond plat.

  • Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée et qu'elle dégage une odeur de grillé, de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.

  • Pendant ce temps, mélanger les flocons de noix de coco, le sirop d'érable et le curcuma sur une petite plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Cuire la garniture à la noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Laisser refroidir.

  • Avancez : La garniture peut être préparée 1 jour à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

Remplissage

  • Apportez du lait de coco, de la cardamome, des bâtons de cannelle, du gingembre, du poivre et 1½ c. le curcuma à ébullition dans une grande casserole à feu moyen. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 minutes.

  • Mélanger les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, le sel et ½ tasse de sirop d'érable dans un grand bol. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Mélanger les ½ c. à thé restantes. curcuma et 1 c. sirop d'érable dans un petit bol; mettre de côté.

  • En fouettant constamment, passer le lait de coco infusé à travers un tamis à mailles fines dans le mélange de jaunes d'œufs; jeter les solides. Remettre la crème pâtissière dans la casserole. Chauffer à feu moyen et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la crème soit épaisse et bouillonnante, de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et, en travaillant rapidement, ajouter l'huile de noix de coco et remuer jusqu'à consistance lisse. Verser immédiatement la crème pâtissière dans la croûte, en remplissant aussi haut que la croûte le permet sans déborder. Arrosez de sirop d'érable et de curcuma et agitez de manière décorative en faisant glisser le manche d'une petite cuillère ou d'une baguette à travers la garniture plusieurs fois.

  • Presser un grand morceau de pellicule plastique sur la surface de la tarte et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit prise, au moins 2 heures. Garnir du mélange de flocons de noix de coco avant de servir.

  • Avancez : La tarte peut être préparée 3 jours à l'avance. Gardez au frais.

Section des critiquesJ'adore cette recette! Je l'ai fait un peu plus gingembre, ça allait bien avec le curcuma. Si vous n'êtes pas habitué au curcuma ou à la cardamome, alors oui, cela peut vous sembler étrange (voir le premier post). MAIS J'ADORE le curcuma et ses propriétés médicinales. La croûte est devenue un peu folle pour moi, elle a craqué. Je l'ai probablement un peu trop cuit mais la saveur allait bien avec la garniture à la crème anglaise, ce qui m'a surpris. J'ai réduit le sucre dans la croûte, il faut être un peu patient lors de la formation de la boule de croûte. Juste un avertissement, cette recette est une garniture à la crème, vous devrez donc remuer continuellement et ne pas effectuer plusieurs tâches pendant cette étape. Dans l'ensemble, cette recette est un gardien! Les saveurs étaient si bonnes et nous avons énormément apprécié cela. C'est comme un dessert indien magnifiquement satisfaisant. C'est sans produits laitiers ! C'est une saveur intéressante. Pas votre dessert habituel. Cela pourrait ne pas plaire à un public plus large, mais j'ai bien aimé. Je faisais le remplissage sur une cuisinière électrique réglée sur moyen et cela a pris *beaucoup* plus de 3 à 4 minutes. (J'ai versé la garniture au bout de 5 minutes et j'ai changé d'avis quand j'ai réalisé qu'elle était encore très liquide; j'ai donc fini par la remettre dans la casserole pour cuire plus longtemps et refaire ma croûte. Je pense qu'il a fallu près de 15 minutes au total pour qu'elle épaississe up.)danbjosephWashington, DC04/08/18Cette tarte est très curcuma... ce qui est un peu bizarre. C'était ok. Mais je ne le referais pas.Anonymousplattsburgh, NY11/19/17

Tarte Au Citron Vegan Sans Gluten

Cette tarte au citron végétalienne sans gluten a une croûte "beurrée", feuilletée et une garniture crémeuse et acidulée au citron. Il est parfumé et fruité, riche et crémeux, et sans sucre raffiné également. Le dessert élégant parfait pour Pâques!

Cette tarte est super facile à faire car la croûte de pâte peut être enfoncée avec les doigts, il n'y a pas besoin de rouleau à pâtisserie ou de surface farinée, vous n'avez pas besoin de refroidir la pâte au préalable, et elle ne nécessite pas de mixeur ou robot culinaire !


Tarte à la noix de coco et au curcuma sans gluten - Recettes

Si vous aimez le Golden Milk, cette tarte au curcuma est faite pour vous. Il est crémeux, un peu épicé, sucré et croquant, et votre cuisine sentira divinement bon lorsque les épices mijoteront.

Partager c'est prendre soin, mais avouons-le, partager c'est dur. Vous vous souvenez quand votre amie ou votre petite sœur a ramassé le jouet que vous aviez jeté ? Soudain, ce fut le seul jouet sur votre esprit, et vous avais Pour l'avoir. je toujours Je dois à Shannon des excuses pour ce jour fatidique où j'ai ouvert la portière de la voiture et lancé mon ballon dans l'espace. “Cela craint ton ballon, j'ai répondu trop vite, mais nous savions tous les deux que c'était un mensonge flagrant. Écoutez, je ne suis pas fier.

Avance rapide jusqu'au collège, et pendant un bref passage, tout le monde a semblé tout partager : vêtements, petits amis, réponses au test, mais ensuite à l'université, la concurrence est devenue plus féroce. Et si tu étais quelque chose comme cette maniaque du contrôle, puis le partage des responsabilités a présenté sa juste part de problèmes.

Ces jours-ci, la principale façon que j'essaie de partager est la nourriture, plus particulièrement le dessert. Cependant, entre les sensibilités au gluten, les intolérances aux céréales, les grèves des produits laitiers et les allergies alarmantes aux noix, le partage est plus que difficile. C'est carrément risqué. (Je n'essaie pas d'envoyer quelqu'un dans un choc anaphylactique !)

Vous ne pourrez pas partager cette tarte au curcuma avec tout le monde, mais c'est un pas dans la bonne direction. C'est sans produits laitiers, mais ce n'est pas végétalien. C'est sans gluten, mais pas sans noix. C'est une tentative de partage, et si vous connaissez vraiment votre public, cela pourrait bien fonctionner. Le principal délinquant pour ma foule était le gluten, alors cette tarte au curcuma a fait l'affaire.

Cette tarte au curcuma était une finale nettoyante pour le palais d'une nuit de festin avec des amis. Cette tarte au curcuma était une transition vers un très jeu compétitif de Fish Bowl qui ne favorisait certainement pas le partage. Ce jeu favorisait le bavardage, la jubilation, les accusations sauvages et les défaites douloureuses. Mais en tant que membre de l'équipe victorieuse, je suis évidemment passé au-dessus des singeries enfantines avec grâce et équilibre.

Alors accrochez-vous bien aux jouets que vous voulez, aux ballons à l'hélium et à vos convictions sur la façon dont un projet doit se dérouler, et gardez tout ce partage pour le cours de dessert.

Tarte au curcuma avec une croûte sans gluten

À propos de cette recette : Considérez cela comme une tarte au lait doré. Ce dessert est sans gluten et sans produits laitiers. Vous aurez besoin d'un moule à tarte de 9 pouces pour cette recette. La tarte au curcuma peut être préparée 3 jours à l'avance. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Ingrédients de la croûte

1 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
3/4 tasse d'amandes
1/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne sans gluten
2 cuillères à soupe de sucre de coco
1 gros blanc d'oeuf
Une pincée de sel casher
Une pincée de poivre noir concassé

Ingrédients de la garniture

1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1 cuillère à café de miel pur
1/4 cuillère à café de curcuma moulu

Ingrédients de remplissage

2 boîtes de 15 onces de lait de coco non sucré
16 gousses de cardamome, légèrement écrasées
2 bâtons de cannelle de 3 pouces, légèrement écrasés
1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé, finement râpé
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
1 1/2 cuillères à thé plus 1/2 cuillère à thé de curcuma moulu, divisé

4 gros jaunes d'oeufs
1/4 tasse de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de sel casher

1/2 tasse plus 1 cuillère à café de miel pur, divisé

3 cuillères à soupe d'huile de coco vierge

Pour la pâte:

Mélanger la noix de coco râpée, les amandes, l'avoine et le sucre de coco dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement, environ 2 minutes.

Ajouter le blanc d'œuf, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.

À l'aide de doigts humides, presser la pâte dans le fond et lisser les côtés d'un moule à tarte à l'aide d'une tasse à mesurer à fond plat.

Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée et qu'elle dégage une odeur de grillé, de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.

Pour la garniture :

Pendant ce temps, mélanger les flocons de noix de coco, le miel et le curcuma sur une petite plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Cuire la garniture à la noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Laisser refroidir.

Noter: La garniture peut être préparée 1 jour à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

Pour le remplissage:

Faites mijoter le lait de coco, la cardamome, les bâtons de cannelle, le gingembre, le poivre et 1½ cuillère à café de curcuma dans une grande casserole à feu moyen. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 minutes.

Mélanger les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, le sel et 1/2 tasse de miel dans un grand bol. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit très lisse.

Mélanger le reste de ½ cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de miel dans un petit bol mis de côté.

En fouettant constamment, filtrer le lait de coco infusé à travers un tamis à mailles fines dans le mélange de jaunes d'œufs et jeter les solides. Remettre la crème pâtissière dans la casserole.

Chauffer à feu moyen et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la crème soit épaisse et bouillonnante, de 3 à 4 minutes.

Retirer du feu et, en travaillant rapidement, ajouter l'huile de noix de coco et remuer jusqu'à consistance lisse. Verser immédiatement la crème pâtissière dans la croûte, en remplissant aussi haut que la croûte le permet sans déborder.

Arrosez de sirop de miel et de curcuma et agitez de manière décorative en faisant glisser le manche d'une petite cuillère ou d'une baguette à travers la garniture plusieurs fois.

Presser un grand morceau de pellicule plastique sur la surface de la tarte et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit prise, au moins 2 heures. Garnir du mélange de flocons de noix de coco avant de servir.


Barres végétaliennes au citron sans gluten (sans sucre raffiné)

  • Auteur : Elaine Gordon
  • Temps de préparation : 10
  • Temps de cuisson : 10
  • Durée totale : 20 minutes
  • Rendement : 16 1 x
  • Régime : végétalien

La description

Ces barres de tarte au citron végétaliennes et sans gluten ont une texture fraîche et soyeuse sur une croûte sans céréales sucrée, friable et beurrée. Ils sautent le beurre, le sucre raffiné, le lait concentré, les jaunes d'œufs et la crème à fouetter épaisse pour des ingrédients végétaliens plus sains. Ce dessert offre des protéines végétales, des fibres et des graisses saines tout en restant fidèle au goût sucré et acidulé et à la texture crémeuse et aérée que vous attendez des barres au citron.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine d'amande blanchie super fine
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco non raffinée, fondue
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel fin

Pour le remplissage:

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées à l'avance si possible
  • 1 boîte de 15 onces de lait de coco entier, réfrigéré pendant 24 heures
  • 1/4 tasse de sirop d'érable pur
  • 2 gros citrons juteux, zestés et pressés
  • 2 cuillères à soupe de fécule d'arrow-root
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • pincée de sel fin
  • 1/8 cuillère à café de curcuma (pour la couleur)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et tapisser un moule de 8 & 2158 de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, l'huile de noix de coco, le sirop d'érable, la vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer ce mélange dans le plat de cuisson tapissé de papier parchemin. Recouvrez d'un autre morceau de papier parchemin et utilisez le fond d'une tasse pour aplatir le mélange afin qu'il soit en une couche uniforme couvrant tout le fond de la casserole. Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
  3. Pendant que la croûte à tarte cuit et refroidit, préparez la garniture. Ajouter les noix de cajou trempées, la crème de noix de coco, le sirop d'érable, le zeste de citron, le jus de citron, la fécule d'arrow-root, la vanille, le sel et le curcuma dans un mélangeur à grande vitesse. Mélanger à vitesse maximale pendant une minute. Raclez les côtés si nécessaire et mélangez à nouveau pour vous assurer que tout est bien incorporé. Versez sur la croûte à tarte refroidie et placez le moule sur une surface plane dans votre congélateur. Laisser figer quatre heures avant de trancher et de déguster. Si les barres ont été dans votre congélateur pendant plus de quatre heures, vous devrez peut-être les laisser ramollir à température ambiante pendant quelques minutes avant de les trancher et de les déguster. Les barres commenceront à fondre un peu à température ambiante après environ 20 minutes, alors conservez-les dans votre congélateur jusqu'au moment de servir.
  4. Vous pouvez les compléter avec chantilly maison coco pour une finale aérée, douce, fraîche et crémeuse. Vous pouvez saupoudrer le dessus de zeste de citron et garnir chaque barre d'une tranche de citron frais juste pour leur donner un aspect encore plus raffiné.

Remarques

* Placez une boîte de lait de coco entier dans votre réfrigérateur 24 heures avant de faire cette recette. Lorsque vous ouvrez la boîte, la crème de noix de coco blanche solide flotte naturellement jusqu'au sommet de la boîte (laissant l'eau de noix de coco au fond de la boîte). Utilisez une cuillère pour séparer soigneusement la crème de noix de coco blanche solide de l'eau de noix de coco en dessous. Cette recette utilise uniquement la portion solide de noix de coco blanche. Vous pouvez conserver l'eau de coco pour les smoothies.


Faire du riz au curcuma et à la noix de coco étape par étape

Faire tremper le riz tout en rassemblant les autres ingrédients et en le faisant sauter. Le trempage aidera le riz à bien cuire. Faites revenir votre oignon, ail, graines et curcuma pour attendrir l'oignon en particulier puis parfumez l'huile.

ASTUCE: Aromatiser l'huile parfume tout le plat !

Ensuite, vous rincerez et égoutterez le riz et le sauterez pour l'enrober du mélange d'oignons.

Incorporer le bouillon, le lait de coco et les autres assaisonnements. Laisser mijoter le riz (couvert), sans le laisser bouillir, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. La surface du riz développera de petits espaces où les bulles montent, et lorsque les bulles disparaissent, le liquide a également disparu.

Remuez le mélange de riz cuit pour que tous les assaisonnements soient uniformément répartis, servez et dégustez !


Instructions pour la crème au beurre à la vanille

Placez ½ tasse d'eau dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet et saupoudrez de gélatine dessus. Laisser fleurir ou absorber l'eau pendant 10 minutes.

Mélanger la ½ tasse d'eau restante et le miel dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 240 ° F.

Allumez le mélangeur à basse température et pendant qu'il fonctionne, versez lentement le sirop de miel chaud sur le côté du bol. Une fois le tout versé, augmentez la vitesse du batteur à moyen-élevé et battez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange et l'extérieur du bol soient à température ambiante. Le mélange passera du brun au blanc et triplera de volume.

Ajouter la vanille, le shortening de palme, l'arrow-root et le sel et battre à feu doux jusqu'à homogénéité. Battre ensuite à vitesse moyenne-élevée pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit refroidi et lisse.

Le glaçage peut être utilisé immédiatement ou, pour faciliter la tuyauterie, placez le glaçage au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit pris.

Petites infos : Le shortening de palme de marque Tropical Traditions ou le beurre non salé nourri à l'herbe fonctionnent mieux avec cette recette. Certaines marques achetées en magasin contiennent des huiles autres que le shortening de palme pur et peuvent rendre ce glaçage trop liquide. Si le glaçage s'avère trop liquide, ajoutez du shortening de palme supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il se rassemble. Pour le shortening de marque Spectrum, utilisez 2 ½ tasses de shortening et ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur avant de réfrigérer.

Le glaçage tiendra à température ambiante (environ 70 ° F) pendant quelques heures, mais il est plus facile à préparer lorsqu'il est refroidi. Lors du mélange, si le glaçage commence à avoir l'air caillé, il est probable que le mélange de gélatine n'ait pas été suffisamment refroidi lorsque le shortening de palme a été ajouté, ou que le shortening de palme était trop chaud lorsqu'il a été ajouté. Mettez le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes, puis recommencez à battre jusqu'à consistance lisse. Si le glaçage est encore caillé, ajoutez du shortening de palme supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à consistance lisse.

*La couleur du miel utilisé dictera la couleur de ce glaçage. Nous vous suggérons d'utiliser un miel brut de couleur claire et au goût doux, comme le trèfle.


Muffins poires gingembre et curcuma

Fatigué des mêmes vieux muffins? Pimentez votre petit-déjeuner (ou votre pause collation) avec ces muffins parfumés et uniques au gingembre et aux poires au curcuma.

Nous trouvons tous la nourriture réconfortante de différentes manières. Pour nous, il a toujours été question de souvenirs. Sur la façon dont la nourriture a la capacité de nous faire nous sentir proches des gens que nous aimons, même lorsqu'ils sont loin.

Être loin de notre famille est quelque chose auquel, malheureusement, nous avons dû apprendre à nous habituer depuis que nous étions enfants. La seule famille que nous avions dans notre enfance était notre tante, notre oncle et nos cousins, qui sont devenus à peu près nos frères et sœurs. Nos grands-parents n'ont jamais vécu dans les environs, même si nous avons eu la chance de les voir souvent.

Nous avons souvent parlé de notre grand-mère, et comment elle est comme une seconde mère pour nous. Comment nous avons tant appris d'elle au fil des ans et comment elle a eu un énorme influence dans notre cuisine (à tel point qu'elle est la inspiration pour une grande partie des recettes en notre livre de cuisine, "Tahini & Curcuma")

Certains des ingrédients les plus simples nous ramènent au temps que nous passions avec elle quand nous étions enfants. Ce qui explique pourquoi ils sont devenus des incontournables de notre garde-manger.

Et si vous connaissez nos recettes, vous saurez que Safran des Indes fait partie de ces ingrédients. Quelque chose que beaucoup de gens connaissent (notamment en raison de ses grands bienfaits pour la santé), et il est couramment utilisé dans les plats salés.

Aussi étrange que cela puisse paraître, pour nous, la première chose qui nous vient à l'esprit lorsque nous parlons de curcuma, c'est gâteau. Le gâteau au curcuma de notre grand-mère est ce qui a inspiré cette recette. Nous l'avons pimenté en ajoutant du gingembre frais et avons ajouté une touche de fraîcheur en ajoutant des morceaux juteux de poire fraîche.

Idéal pour le petit-déjeuner ou comme petite gâterie pour accompagner votre café de l'après-midi. Végétalien et facile à préparer sans gluten


Recette de tarte à la crème de noix de coco triple sans gluten

Ceux qui me connaissent savent que je ne amour noix de coco. Je peux apprécier la saveur et je sais que beaucoup de gens l'adorent, y compris des membres de ma famille. En fait, quelques-uns de mes amis et membres de ma famille semblent faire un petit coucou pour les noix de coco ces derniers temps, ce qui m'a fait penser à cette délicieuse recette de tarte à la crème à la noix de coco et sans gluten. Tu vois, même si je n'aime pas quelque chose, ça ne veut pas dire que je ne le ferai pas pour les gens que j'aime ! Et, quand c'est riche et décadent, faire quelque chose que je ne vais pas dévorer mais que d'autres vont manger signifie que je peux être sans culpabilité !

Cette tarte a de la noix de coco dans la croûte, la garniture et la garniture. Et il utilise plusieurs produits à base de noix de coco, notamment de la noix de coco râpée, de l'huile de noix de coco, du lait de coco et du sucre de coco biologique sain.

C'est un excellent dessert pour l'été, qui approche à grands pas ! (Et pour ceux d'entre nous ici en Floride, les températures sont de 100 degrés, c'est déjà l'été.)

Quelques conseils pour réaliser cette tarte :Réfrigérez les boîtes de noix de coco pour la garniture la veille de la préparation de la tarte. Si vous pouvez refroidir le bol et les batteurs pendant 10 minutes avant de préparer la garniture, c'est encore mieux mais pas indispensable. Il semble que cela prenne beaucoup de temps pour faire cette tarte, mais c'est à cause des processus de refroidissement. Le temps de prise en main est court et la recette est simple. Et enfin, la tarte tient bien 2 jours, couverte au frigo.


Recettes sans gluten

On nous demande souvent chez Tropical Traditions pourquoi nous ne vendons pas de laits de coco emballés. La réponse est que nous n'avons jamais trouvé de lait de coco emballé qui réponde à nos normes élevées. C'est un produit transformé, et le lait de coco fraîchement préparé se séparera et se gâtera assez facilement. L'eau est plus lourde que l'huile de noix de coco naturelle, donc l'eau coule au fond et l'huile a tendance à flotter sur le dessus après l'avoir laissée reposer pendant un certain temps. Les laits de coco emballés commercialement doivent ajouter des stabilisants pour empêcher le produit de se séparer, et souvent ces stabilisants sont en si petites quantités qu'ils ne sont pas répertoriés comme ingrédients sur les étiquettes. Il peut s'agir de lécithine de soja ou de quelque chose comme la gomme de guar qui peut causer des problèmes aux personnes intolérantes au gluten. Le produit doit ensuite être conditionné dans des contenants hermétiques pour le conserver, et cela se fait souvent dans des boîtes métalliques contenant de l'aluminium et potentiellement du bisphénol A (BPA). Étant donné que les laits de coco en conserve contiennent plus de 90 % d'eau, vous devez également vous préoccuper de la source d'eau utilisée dans l'emballage. Le meilleur lait de coco est celui que vous préparez vous-même !

Étant donné que la plupart des personnes qui lisent ceci ne vivent probablement pas dans des endroits tropicaux où vous avez accès à des noix de coco fraîches, la meilleure façon de faire du lait de coco frais est à partir d'une noix de coco séchée biologique de haute qualité qui n'est pas traitée avec des sulfites et n'est pas sucrée. Si vous vivez dans un climat non tropical et que vous voyez des noix de coco fraîches dans votre épicerie locale, il y a fort à parier qu'elles ont déjà commencé à moisir car les noix de coco fraîches ont une durée de conservation très courte. Ils commencent à mouler en quelques jours. Certaines noix de coco importées aux États-Unis sont apparemment irradiées pour les empêcher de se gâter.

La recette de cette vidéo est une recette simple que toute personne vivant dans un climat non tropical peut préparer avec un mélangeur à grande vitesse et une noix de coco séchée biologique de qualité supérieure. Cela prend environ 10 minutes (ou moins) et nous montrons à quel point il est facile de faire votre propre lait de coco frais dans la vidéo. Si vous n'utilisez pas le lait de coco juste après l'avoir préparé, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

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Cette recette est différente des autres que vous y découvrirez car elle est cuisinée avec une saveur caribéenne.

Remarque, j'ai récemment découvert par un lecteur qu'ils préparent un plat similaire appelé Nasi Kuning en Indonésie auquel sont ajoutés des feuilles de pandanus, du galanga et de la citronnelle. J'aimerais bien l'essayer un jour.

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