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Photo de voyage du jour : Agave

Photo de voyage du jour : Agave


L'agave pousse dans toutes les Amériques

L'aguamiel, ou nectar "d'eau de miel", est situé au centre de la plante d'agave.

Si vous souhaitez sucrer votre nourriture ou votre boisson de nos jours, il existe une longue liste (et apparemment de plus en plus longue) de alternatives. L'un des plus populaires "dérivé de substances naturelles" (conformément au jargon de la Mayo Clinic), est le nectar d'agave.

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Le nectar d'agave provient en fait de la plante d'agave, qui pousse partout le sud des États-Unis, les régions du nord de l'Amérique du Sud et les régions vallonnées du Mexique. Le nectar lui-même est utilisé depuis des centaines d'années comme remède populaire (lorsqu'il est mélangé avec du sel) contre les infections cutanées et les plaies. Ce nectar est également éventuellement transformé à des fins d'édulcoration. Il provient du cœur de la plante et a une viscosité c'est semblable au sirop d'érable.

Selon WebMD, une cuillère à soupe d'agave contient environ 60 calories contre 40 calories pour une cuillère à soupe de sucre de table. Cependant, comme l'agave est généralement plus sucré que le sucre, on peut en utiliser moins pour obtenir la quantité de douceur souhaitée.

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Journée nationale de la tequila : des recettes de cocktails faciles qui ne sont pas des margaritas

La tequila est l'ingrédient clé d'une margarita classique, mais les margs ne sont pas la seule option de cocktail lors de la Journée nationale de la tequila. Pour célébrer la fête du 24 juillet, essayez l'une de ces recettes de cocktails et utilisez la tequila (qu'elle soit blanche, anejo ou reposado) d'une manière différente. La meilleure partie est que ce sont toutes des recettes de cocktails faciles à préparer à la maison.

Passer au vert - Lorsque la vie vous donne des citrons, faites de la limonade. Quand la vie vous donne de la limonade et de la tequila, préparez un cocktail. Cette recette d'Espanita Tequila est meilleure servie froide par une chaude journée d'été.

  • 2 onces de tequila Espanita Añejo
  • 4 oz de limonade simplement
  • 3 brins de coriandre
  • 4-5 tranches de concombre
  • garniture : plusieurs fines tranches de concombre

Méthode : Dans un shaker, mélanger les brins de coriandre et 4 ou 5 fines tranches de concombre avant d'ajouter la tequila Espanita Anejo et la limonade froide. Bien mélanger et filtrer le cocktail dans un grand verre rempli de glaçons à travers une passoire à mailles fines pour éliminer la pulpe et les graines de concombre. Ajoutez plusieurs tranches de concombre et mélangez à la boisson. Garnir d'un brin de coriandre.

Going Green est un cocktail frais et rafraîchissant qui est un excellent choix pour la Journée nationale de la tequila. Photo : Espanita Anejo

Batanga congelé — Cette recette Patrón donne un coup de fouet au soda moyen avec de la tequila et du citron vert.

  • 2 onces d'argent patron
  • 4 onces de cola mexicain
  • .75 oz de jus de citron vert
  • sel
  • la glace
  • garniture : quartier de lime

Méthode : Les recettes de cocktails ne sont pas plus faciles que cela. Mélangez le tout dans un blender et mixez soigneusement. Verser le mélange dans un verre highball et garnir d'un quartier de lime, si désiré.

Patrón rend le cola moyen plus excitant avec le Batanga. Photo : Patron

Aquadisiaque — Le curaçao bleu de cette recette surgelée de Patrón donne à la boisson une jolie teinte cyan avec un goût d'agrumes qui pourrait bien vous faire oublier vos projets de voyage estivaux annulés.

  • 1,5 once d'argent patron
  • 1 once de curaçao bleu
  • .75 oz de jus de citron vert
  • 3 oz Tropical Red Bull (édition jaune)
  • 2 tasses de glace
  • garniture : quartier d'ananas

Méthode : Il s'agit d'une autre recette de cocktail à la tequila facile où tout est simplement mélangé. Garnir d'un quartier d'ananas pour un look tropical.

L'Aquadisiac de Patrón est certainement le cocktail le plus digne d'Instagram pour la Journée nationale de la tequila. Photo : Patron

Rose Glacée — Il s'avère que l'on n'a pas besoin de choisir entre la tequila ou le vin. Avión a une recette avec les deux.

  • 1,5 oz de tequila Avión Silver
  • 3 onces de rosé
  • 0,75 oz de jus de citron vert
  • 1 once de sirop de fraise
  • 8 onces de glace
  • garniture : fraises entières et une feuille de basilic

Instructions : Mélanger tous les ingrédients (sauf la feuille de basilic) pendant 20-30 secondes. Verser dans un verre à pied et décorer de fraises et de basilic.

Rose Icee d'Avión combine le meilleur des deux mondes avec du vin et de la tequila. Photo : Avión

Palomita — Sesión a une interprétation élevée de la recette classique de Paloma qui ajoute du sirop de gingembre.

  • 1,5 oz Sesión Reposado
  • 2 oz de soda pamplemousse rose
  • 0,3 à 0,5 oz de sirop de gingembre (au goût)
  • garniture : quartier de citron vert et fleurs comestibles

Méthode : Ajouter tous les ingrédients au shaker. Ajouter de la glace et secouer jusqu'à refroidissement. Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à whisky. Garnir d'un quartier de lime et de fleurs comestibles.


Recettes de la fête nationale de la cachaça

La Journée nationale de la Cachaça, c'est le 13 septembre ! La cachaça est un alcool distillé à base de jus de canne à sucre fermenté. C'est le spiritueux le plus populaire parmi les boissons alcoolisées distillées au Brésil et le spiritueux national du pays.

Bien que la Cachaça soit mieux connue pour le cocktail Caipirinha, elle peut également être utilisée dans d'autres boissons tropicales. Et avec beaucoup d'entre nous réduisant les déplacements ou ne voyageant pas du tout, un cocktail de cachaça peut être juste la chose pour nous transporter dans les climats tropicaux ! Nous avons compilé une collection de quelques créations de cocktails ci-dessous pour vous aider à célébrer ce week-end.

Epistrophie's Cachaça Colada (Pina Colada)

Ingrédients:
Ajouter 1 1/2 oz d'Abelha Cachaca Silver dans un mélangeur
Ajouter 1 once de citron vert,
Ajouter 1/2 oz de sirop d'agave
Ajouter 1 cube de mix Pinà congelé (1 partie de crème de coco, 3 parties de jus d'ananas congelé dans des glaçons)

Instructions:
Mélangez le tout. Verser dans un verre high-ball. Garnir d'une meule de citron vert déshydraté et d'une feuille d'ananas. Servir!

Abacaxi De Ouro

Ingrédients:
1 1/2 once Abelha Cachaça Ouro Bio
1 once Concentré d'ananas caramélisé The Perfect Purée, décongelé
3/4 onces. sirop d'épices (gingembre, clous de girofle, zestes de citron)
1 once jus de citron vert frais
3 traits d'amer à la cardamome
Bordure de sel fumée noire

Instructions:
Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace, secouer et servir sur glace avec un rebord de sel fumé noir. Garnir de feuilles d'ananas, d'anis étoilé et de sel de fumée noire.

Recette et photo gracieuseté de The Perfect Purée of Napa Valley.

Prata Rosa

Ingrédients:
1 1/2 once Abelha Cachaça Prata Bio
1 once The Perfect Purée Purée de goyave rose, décongelée
1/8 once. concentré de vanille
1 once jus de citron frais
2 oz. bière de gingembre
3 traits d'amers Angostura

Instructions:
Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace, à l'exception de la bière au gingembre et de l'Angostura. Agiter et servir sur des rochers. Garnir de bière au gingembre et d'amers Angostura, et garnir d'un bâton de cannelle et d'une rondelle de citron.


Vous rêvez de voyager au Mexique pour célébrer le jour des morts ? Voici nos choix d'endroits où aller !

Selon la tradition Jour des morts (comme on l'appelle en espagnol) est un moment où les morts retournent sur terre pour rendre visite à leurs parents vivants. C'est une période à la fois sombre et festive, une fête originaire du Mexique et dont l'histoire remonte à des milliers d'années. De plus, c'est de loin l'une des plus belles traditions culturelles que vous vivrez avec des couleurs, des sons et des images qui ne manqueront pas de réaliser tous vos rêves multisensoriels.

Si vous aimez le Mexique autant que nous, vous voudrez ajouter un voyage au Mexique pour le Jour des morts à votre liste de voyages, car il n'y a rien de tel que de monter dans un avion et de le voir de vos propres yeux !

Mais d'abord, qu'est-ce que le jour des morts ?

La fête de Jour des morts a des origines dans les cultures aztèque et catholique et a lieu lors de la célébration de la Toussaint le 1er novembre et de la Toussaint le 2 novembre. La fête est une sorte d'hybride des deux cultures et, en tant que telle, il existe des traditions qui tirent des deux.

On pense que les jeunes enfants reviennent sur terre en tant qu'anges la première nuit tandis que les adultes décédés reviennent le deuxième soir. Bien que Jour des morts est le plus associé au Mexique, il est en fait célébré dans toute l'Amérique latine - mais parce qu'il a commencé au Mexique, c'est notre endroit préféré pour le célébrer dans la vraie vie.

Et quelles sont les traditions du jour des morts ?

Il existe de nombreuses traditions pour célébrer les vacances et différentes régions du Mexique ont des recettes et des manières de célébrer uniques. Cependant, il existe également quelques points communs entre toutes les célébrations du Jour des morts au Mexique.

Dans tout le pays, les cimetières et les tombes sont décorés de papel picado (une guirlande en papier coloré) et des fleurs (avec des soucis oranges sur les tombes des adultes et des orchidées blanches sur les tombes des enfants). De plus, les gens construisent des autels pour célébrer les êtres chers qui sont passés en présentant des objets convoités et représentant le défunt, y compris des photos, des bibelots et même leurs aliments préférés.

Pendant les vacances, vous trouverez des gens habillés en costumes et avec leurs visages peints pour représenter les morts et il y a de nombreuses représentations de crânes (ou calaveras) des crânes en céramique peints à la main aux crânes en sucre candi.

En parlant de cela, ce que nous aimons particulièrement à propos de Day Of The Dead, c'est que la fête a son propre ensemble d'aliments préparés juste pour l'occasion. Il y a tout, des tamales et des types spécifiques de taupes aux bonbons et pains qui sont censés aider à contrer l'amertume de la mort comme pan de muertos.

Alors, où sont les meilleurs endroits pour célébrer le jour des morts au Mexique ?

Il y a des célébrations du Jour des Morts à travers le Mexique mais, pour nous, quelques endroits le font vraiment bien. Voici quelques-uns de nos endroits préférés pour les voyageurs. Jour des morts:

Mexico

Si vous n'êtes jamais allé au Mexique auparavant, dirigez-vous vers l'épicentre culturel du pays, Mexico, pour explorer les environs Jour des morts ne pouvait pas être un meilleur choix. C'est une période de l'année où la saison des pluies à Mexico touche à sa fin et où le Jour des morts se sent en pleine vigueur.

Traduction : les marchés locaux regorgent de soucis, les douces odeurs de l'encens de copal, et les charges du pain brioché sucré, pan de muerto. De plus, avant les vacances, il y a aussi plusieurs événements et desfiles ou des défilés dans toute la ville. Dans un moment rare de la vraie vie faisant écho à Hollywood, il y a même un Dia de Muertos défilé sur l'avenue principale de la ville - Avenida Reforma - qui a été directement inspiré par le film de James Bond 2015, Spectre!

Ville d'Oaxaca

Si vous voulez être à l'épicentre de Jour de Muertos festivités, Oaxaca est l'endroit. Une ville visuellement époustouflante avec une riche culture culinaire, une longue histoire indigène et même un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, Oaxaca est un endroit populaire pour les voyageurs à la recherche du côté le plus historique du Mexique.

Bien sûr, vous ne manquerez pas de voyageurs à cette période de l'année car Oaxaca est bien connue pour ses célébrations, mais si la foule ne vous dérange pas, la ville est un endroit magnifique et animé. Des marchés aux fêtes dans les rues et loin au milieu de nulle part parmi les champs d'agaves sauvages, les célébrations ne manquent pas.

Tlaquepaque de Guadalajara

Si vous recherchez un endroit plus petit et moins connu des étrangers, la banlieue de Guadalajara à Tlaquepaque est l'endroit idéal pour en apprendre davantage sur toutes les traditions du Jour des Morts. Ce village coloré se trouve à seulement 32 km du centre-ville de Guadalajara, mais son caractère pittoresque lui donne l'impression d'être à l'écart de l'agitation de la grande ville. Et pendant le Jour des Morts, les rues pavées et les bâtiments de l'époque coloniale de Tlaquepaque sont bordés d'autels et de gens qui se pressent pour célébrer l'occasion. L'équipe Salt & Wind Travel a passé 2019 à célébrer les vacances dans l'État de Jalisco et nous avons adoré chaque minute.

Lac Patzcuaro du Michoacán

Si vous êtes déjà allé au Mexique et que vous souhaitez une plongée profonde et significative dans une destination centrée sur le local, vous voudrez explorer Michoacan. C'est, en fait, notre choix pour les célébrations du Jour des Morts 2020 ! Si vous vous rendez à Michoacan pour le Jour des morts, vous plongerez dans la culture, les traditions et le patrimoine locaux alors que nous nous dirigeons de la ville de Morelia à la ville de Pátzcuaro. Moins fréquentée et 100% digne d'être connue, les traditions sur le mythique lac Patzcuaro montre ses racines historiques et est un lieu où Jour des morts les traditions sont bien vivantes.

Vous envisagez de vous rendre au Mexique pour célébrer le Day Of The Dead IRL ? Nous pouvons vous aider à planifier vos voyages! Vous ne pouvez pas vous rendre au Mexique ? Célébrez à la maison et essayez-vous à quelques-unes des recettes festives, des fleurs et des décorations que nous avons créées pour notre fête du Jour des morts !


15 incroyables recettes de margarita que vous voudrez bien faire cette seconde

Vous êtes déjà allé dans un bar et vous vous demandez pourquoi vous payez quelqu'un pour coller un quartier de citron vert et du sel sur votre verre alors que vous pourriez être à la maison avec Netflix et un peu de tequila ? Ces recettes de margarita rendront votre soirée dix fois plus chic et plus douce avec beaucoup moins d'efforts qu'il n'en faut pour sauter dans les talons.

1. Margarita à la mangue et au chili

Combiner 1 ½ oz. tequila, 2 oz. jus de mangue, 1 oz. triple sec et ½ oz. jus de citron vert dans un shaker avec de la glace. Bien agiter. Enduire le bord du verre d'un quartier de citron vert et d'un mélange de poudre de chili et de sel, puis filtrer le cocktail dans un verre avec des glaçons.

2. Margarita à l'eau de rose

Dans un shaker, mélanger 1 oz. Cointreau, 1 once tequila blanche, 1 oz. jus de citron vert, 1 oz. jus de pamplemousse, 6-8 traits d'eau de rose et glace. Agiter, filtrer sur de la glace dans un verre à whisky et garnir de 2 oz. Champagne. Garnir d'une rondelle ou d'un zeste de citron vert et/ou de boutons de rose.

3. L'espoir d'Hadès

Combinez 2 traits de Bitters au chocolat Fee Brothers et frac12 oz. agave, ½ oz. jus de citron vert frais, ¾ oz. purée de grenade et 1 ½ oz. Montelobos Mezcal dans un shaker. Agiter, passer dans un verre coupé et garnir d'une pensée fraîche.

Recette de Rafael Del Busto à El Vez, New York.

4. Margarita au miel et au citron

Combiner 1 ½ oz. tequila dorée, 1 oz. triple sec, ½ oz. miel, et ½ oz. jus de citron frais dans un shaker. Secouez jusqu'à ce que le miel se dissolve complètement, puis ajoutez de la glace et secouez encore 10 secondes. Enduire le bord d'un verre d'un quartier de citron et de sel. Filtrez le cocktail dans le verre avec des glaçons et décorez d'une rondelle de citron.

5. Matcha Marguerite

Combinez 1 once. Cointreau, 2 onces tequila, ¾ oz. jus de citron vert frais et cuillère de bar ½ poudre de thé vert matcha dans un shaker avec de la glace. Secouer, passer dans un verre à whisky et décorer d'une rondelle de citron vert.

6. Panier de fruits Margarita

Préparez des fruits pour le mixeur : ¼ tasse de pastèque (pelée, épépinée et hachée grossièrement), ⅛ tasse de mangue (pelée, épépinée et hachée grossièrement), ⅓ tasse d'ananas (pelée, épépinée et grossièrement hachée) , et ⅛ tasse de concombre (pelé, épépiné et haché grossièrement). Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, 2 tasses d'eau et les fruits dans le mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Combinez 1 once. de la purée, 2 oz. Tequila Reposado à l'agave bleu, ½ oz. nectar d'agave, ½ oz. jus de citron vert fraîchement pressé et ¼ oz. Chamoy dans un shaker. Secouez et versez sur des glaçons dans un verre avec un bord à tajine. Garnir des fruits réservés et de la mangue chili séchée.

Recette de Lucien Conner à Puesto, San Diego.

7. Avión Rosé Marg

Mélanger 1 ½ parties d'Avión Silver, ½ partie de jus de citron, ½ partie de jus de citron vert et ½ partie de nectar d'agave, agiter vigoureusement et filtrer dans un verre Collins avec de la glace pilée. Garnir de rosé.

8. Mieux que du pain grillé

Ajouter ¼ tasse d'agave, ¼ tasse d'eau et la chair d'un avocat entier dans un bol mixeur. Mélanger pendant 30 secondes à puissance élevée. Combinez 2 onces. du mélange avec du jus de citron vert et 2 oz. tequila dans un shaker. Agiter et passer dans un verre à whisky bordé de sel avec de la glace. Décorez avec une fleur comestible.

Recette de Lucien Conner à Puesto, San Diego.

9. Marguerite LBT

Mélangez 10 grosses carottes (en jus), 2 pommes (en jus), 1 citron vert (en jus), 1 orange (en jus), 2 pouces de gingembre et ¼ c. poivre de Cayenne. Versez 2 onces. du mélange de carottes, 1 ½ oz. Tequila Milagro, 1 oz. chaux, et 1 oz. agave dans un shaker sur de la glace et agiter. Enduire le bord du verre d'un mélange de poudre de chili Anaheim, de poudre de chili coréen, de poudre de chili Ancho, de poudre de chili Pasilla et de sel. Versez le cocktail sur de la glace.

Recette de The Little Beet Table, NYC et Chicago.

10. Baie Belle Marguerite

Écraser 2 framboises et 2 tranches de poivron rouge dans un shaker. Ajouter 1 once. Cointreau, 2 onces tequila blanco, 1 cuillère à bar de confiture de framboises et de la glace. Agiter vigoureusement et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

11. La Marguerite Gaby

Ajouter 1 once. tequila, 1 oz. mezcal, ½ oz. Chartreuse verte infusée de jalapeño, 1 oz. jus de citron vert et ⅓ oz. agave dans un shaker. Bien mélanger et verser dans un verre à cocktail bordé de sel. Garnir d'une rondelle de citron séché.

Recette de Call Me Gaby, Miami Beach.

12. Pastèque Basilic Margarita

Préparez un sirop simple au basilic en combinant 1 tasse de sucre brut, 1 tasse d'eau et 12 tasses de feuilles de basilic frais emballées dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laissez refroidir. Une fois refroidi, filtrer dans un bocal et réfrigérer jusqu'à deux semaines. Combiner 1 ½ oz. tequila, 1 oz. jus de citron vert, ½ oz. sirop simple de basilic, et 2 oz. jus de pastèque dans un shaker avec de la glace. Bien agiter et enduire le bord d'un verre d'un quartier de citron vert et de sel. Filtrez le cocktail dans le verre avec des glaçons et décorez d'une branche de basilic.

13. Avión Peach Margarita

Mélanger 2 parties d'Avión Silver, 2 parties de purée de pêche, 1 partie de jus de citron vert et ½ partie de nectar d'agave dans un mélangeur avec de la glace, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser sur des glaçons et décorer d'un quartier de pêche.

14. Margarita aux bleuets

Mélanger 1 tasse de bleuets frais et 1 oz. jus de citron vert dans un shaker. Ajouter 2 onces. tequila, 1 oz. Grand Marnier, et de la glace, puis bien agiter pour combiner. Enduire le bord du verre d'un quartier de citron vert et de sel. Filtrer le cocktail dans un verre avec de la glace et garnir de myrtilles supplémentaires.

15. Faux et faucille

Combinez 3 traits de Peychaud's Bitters et frac12 oz. jus de citron, ½ oz. miel, ¾ oz. jus d'ananas, ½ oz. mezcal, ¾ oz. tequila, ¾ oz. jalapeño tequila, et 3 sprays d'absinthe dans un shaker. Verser sur un verre à whisky avec des glaçons et décorer d'une fronde d'ananas.


Agave toute la journée : Bougez sur le rosé, la tequila est la boisson de l'été

Cet article a été publié il y a plus de 6 mois. Certaines informations peuvent ne plus être à jour.

Siempre Tequila a été fondée par Alex Lacroix avec sa partenaire mexicaine Monica Sanita.

À la mi-mars, alors que la plupart des Nord-Américains se retranchaient chez eux, ils ont rempli leurs barres de liquide réconfortant. Nielsen a rapporté que les ventes d'alcool aux États-Unis avaient augmenté de 55% cette semaine-là, la tequila en tête, vendant 75% de plus qu'à la même période l'année dernière. Il y a une soif croissante pour les spiritueux fabriqués à partir de l'agave succulent du désert, y compris la tequila et son mezcal aîné fumé. (Techniquement, mezcal est le terme générique pour tous les spiritueux d'agave, bien que l'esprit distillé à partir d'agave fumé soit également spécifiquement connu sous le nom de mezcal.)

Spirits Canada rapporte que bien que la tequila ne représente que 3 pour cent des ventes annuelles de spiritueux, la catégorie a augmenté de près de 11 pour cent en 2018, légèrement dépassée par le gin. Les palais et les marchés canadiens ont tous deux été ouverts par les voyages et le commerce avec le Mexique (où toute la tequila et le mezcal doivent être fabriqués). Les marques s'appuient sur les deux : Wayne Henuset de Calgary, par exemple, dirige un groupe d'investisseurs qui a acheté la marque El Tequileno et construit l'hôtel-boutique Casa Salles à proximité.

Des canettes de tequila Nude et de soda au citron vert se sont envolées des étagères canadiennes l'année dernière.

Les experts canadiens ont d'autres théories sur la trajectoire ascendante des spiritueux. « Les gens ne font pas qu'augmenter leur niveau de goût en allant à la plage au Mexique. Ils l'obtiennent de nos barmans », explique Eric Lorenz, de Vancouver. Le maître mezcalero et catador (dégustateur) et diplômé du Consejo Regulador del Tequila, l'instance dirigeante du spiritueux, a fondé le distributeur national Lorenz Agave Spirits il y a une dizaine d'années. Il a voyagé au Mexique pour sélectionner à la main des produits, tels que les mezcals d'un seul village d'Alipus et la tequila Tapatio overproof, que les mixologues peuvent utiliser dans les cocktails. "Il y aura aussi beaucoup plus de marché pour siroter des spiritueux purs", dit-il. Il a vu les goûts évoluer de « facile à boire » reposado et anejo des tequilas vieillies en fût pour « rendre les saveurs végétales sexy » dans les spiritueux non vieillis de qualité d'aujourd'hui, qui peuvent sentir et goûter les poivrons grillés, les légumes grillés, les agrumes et les plantes.

L'histoire continue sous la publicité

Lorenz dit également que les buveurs soucieux de leur bien-être apprécient que la tequila blanco et le mezcal de haute qualité ne contiennent pas d'additifs. Tavi Eggertson a fondé Tavi Tequila sur cette prémisse après avoir lutté contre des allergies à la plupart des boissons alcoolisées. Il appelle son Platinum ultra-premium "tequila pour les personnes qui n'aiment pas la tequila", avec des arômes doux de miel, de beurre et de noix. « Les gens en boivent toute la nuit et m'appellent le lendemain pour me dire qu'ils n'ont pas la gueule de bois », dit-il. Le Montréalais Alex Lacroix, qui a cofondé la marque de tequila haut de gamme Siempre avec sa partenaire mexicaine Monica Sanita, déclare avec un clin d'œil : le rhume." La mère et l'arrière-grand-mère de Sanita fabriquaient des spiritueux d'agave à la maison, faisant partie d'une tradition culturelle mexicaine vénérée qui est souvent nourrie de génération en génération.

Owen Walker, copropriétaire des points d'eau de Toronto El Rey et Quetzal, recommande le pamplemousse, les baies, le concombre et les piments dans les boissons à base de tequila et de mezcal.

L'ancienne barman vedette de Vancouver, Danielle Tartarin, explore le talent artistique des familles productrices de mezcal depuis son arrivée au Mexique il y a cinq ans. Elle prévoit commercialiser des mezcals en petites quantités sur le marché canadien sous la marque Gota Gorda (« Fat Drop »), en explorant le terroir de plus de 50 types d'agave. Tartarin, qui sirote besitos (bisous) de mezcal avec une assiette de fruits, de noix et de chocolat, expliquent les aficionados de l'esprit "valorisent les bouteilles de mezcal parce qu'elles sont l'histoire, le temps et la patience rassemblés et transformés en art liquide transmis de génération en génération".

Originaire de Mexico, Carmen Marron utilise bon nombre de ces méthodes historiques à forte intensité de main-d'œuvre pour cultiver, récolter, fumer et distiller l'agave pour son Mezcal Agua Santa. Marron, qui a obtenu un MBA au Canada, donne la priorité aux pratiques durables, du filtrage des déchets de distillerie à la réduction des émissions provenant de la cuisson d'agave au four à bois. En raison des longs cycles de croissance et de maturation, l'agave peut être une denrée volatile et vulnérable. Marron soutient donc des programmes de culture et de replantation d'agaves respectueux de l'environnement, des problèmes qui, selon elle, préoccupent de plus en plus les consommateurs.

Le mouvement des cocktails en conserve prêts à boire a également stimulé la consommation de tequila. La marque canadienne Tequila Tromba a lancé ses cocktails Tequila Tromba Blanco en conserve et sodas en Ontario ce printemps, par exemple. Nude est une autre marque canadienne proposant de la tequila en canette. « À notre connaissance, nous avons été le premier soda à la tequila sans sucre au monde sur le marché mondial », a déclaré Julius Makarewicz, PDG de Nude, basé en Colombie-Britannique. Des canettes de tequila Nude et de soda au citron vert se sont envolées des étagères canadiennes l'année dernière. « Nous ne pouvions pas en faire assez », dit Makarewicz. Ce printemps, Nude a sorti une version parfumée à l'ananas.

Le pamplemousse, les baies, le concombre, les piments et une touche de nectar d'agave sont d'autres ingrédients du cocktail qu'Owen Walker, copropriétaire des points d'eau de Toronto El Rey et Quetzal, recommande avec de la tequila et du mezcal. "Je suis également un grand fan de la saveur Bittermens Xocolatl Mole lorsque je pense à une option amère pour une boisson à l'agave", déclare le barman et expert en spiritueux. Avec une telle inspiration, nous n'avons plus jamais besoin de recourir à des shots de citron vert et de sel ou à de simples margaritas.

« Les consommateurs doivent être informés des producteurs qui peuvent ajouter des charges pour compenser le manque de maturité des plantes », déclare Eric Brass, PDG de Tequila Tromba.


Margaritas surgelées à préparer à l'avance

Dans un mélangeur, mélanger la limeade, la tequilla, le triple sec et le jus de lime. Couvrir et mélanger brièvement jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Remplissez le mélangeur de glaçons. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que la neige fondante et qu'il ne reste plus de morceaux de glace. À l'aide d'un jus de citron vert restant, frottez le côté coupé du citron vert autour du bord des verres. Tremper les bords des verres dans du sel. Pour une garniture facultative, coupez un citron vert en cercles ou en demi-cercles, faites-y une encoche et suspendez-le au bord du verre.

PRENDRE DE L'AVANT MARGARITAS MASON JAR :
Verser les margaritas mélangées dans des pots Mason de 1/2 pinte (1 tasse), visser les couvercles et congeler. Pour servir, retirez du congélateur et plongez-le immédiatement dans du sel (pendant que la margarita est encore solide et ne sortira pas du pot inversé). Utilisez une fourchette pour briser et mélanger les margaritas semi-congelées en une consistance boueuse. L'alcool les empêche de geler à un état solide et dur, ils sont donc toujours prêts à sortir du congélateur, à servir et à boire.

MARGARITAS VIERGES : omettre la tequila et le triple sec et substituer une quantité équivalente d'eau. S'ils sont préparés à l'avance, ils atteindront un état de glace dure lorsqu'ils seront recongelés en raison du manque d'alcool. Retirez-les du congélateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de les mélanger jusqu'à obtenir une consistance fondante.

*Si vous préférez éviter le sirop de maïs à haute teneur en fructose dans le concentré de citron vert surgelé, vous pouvez remplacer :
-1 tasse de jus de citron vert frais
--1/2 tasse de nectar d'agave OU de miel OU de sirop de sucre simple.

Il est difficile de battre une margarita par une chaude journée. Cette recette est un favori que je fais depuis de nombreuses années. Comme quelque part environ 30 ans.

King-Man et moi dégustons souvent ces margaritas par une chaude nuit d'été ou lorsque nous recevons des amis. Le seul problème est que vous devez remplir un mixeur entier en une seule fois. Quand il n'y a que nous deux, même si j'aimerais boire un demi-mixeur de margaritas tout seul, ce n'est normalement pas une bonne idée. (En supposant que je veuille fonctionner dans le monde réel le lendemain!) Après avoir mis certains des restes au congélateur pour les boire à un autre moment, j'ai découvert à quel point cette recette se congèle et se recongèle. Donc, cela s'est finalement transformé en une recette à préparer à l'avance.

J'adore les servir quand nous avons des fêtes, mais je ne veux pas être l'esclave du mixeur toute la nuit. En préparant ces margaritas surgelées à l'avance et en les versant dans des pots Mason de taille individuelle avant de les recongeler, elles sont prêtes à être servies à l'arrivée des invités. Pas de préparation de dernière minute ou de mélange de boissons tout au long de la fête. J'adore la commodité et c'est une façon amusante et originale de servir les margaritas que nos clients apprécient toujours.

Voici une vidéo rapide qui montre à quel point ils sont faciles à réaliser :

Photos étape par étape pour les margaritas congelées à préparer à l'avance

Étape 1. Assemblez les ingrédients : concentré de citron vert surgelé, tequila, triple sec (ou autre liqueur d'orange), citrons verts frais, sel pour les bords de verre - le sel margarita ou le sel casher sont les meilleurs (ils sont plus gros que le sel de table)

MISE À JOUR SANS SIROP DE MAS À HAUTE TENEUR EN FRUCTOSE : Depuis la première publication de cette recette, je me suis inquiété du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) dans le concentré de limeade congelé. En fait, le HFCS est répertorié comme son ingrédient principal. Je fais maintenant une version modifiée en omettant le concentré de citron vert congelé et en remplaçant à la place 1 tasse de jus de citron vert frais et 1/2 tasse de sirop de nectar d'agave (toujours un édulcorant, mais pas aussi mauvais pour vous que le HFCS). Il a bon goût et est sans HFCS ! Donc, c'est à vous de décider si vous préférez la commodité d'utiliser le concentré surgelé ou si cela ne vous dérange pas un petit effort supplémentaire pour presser quelques citrons verts. Ma recette imprimable à la fin de l'article fournit les deux options.

Vous n'aimez pas le nectar d'agave ? Vous pouvez également remplacer le HFCS par du miel ou un simple sirop de sucre dans le concentré de citron vert surgelé.

Étape 2. Mélangez la boîte de limeade*, la tequila, le triple sec et le jus de lime dans un mélangeur. Donnez-lui un tourbillon juste assez longtemps pour le mélanger ensemble. (* ou remplacer par du jus de citron vert frais et du nectar d'agave)

NOTE : J'aime mes margaritas fortes et acidulées. Vous voudrez peut-être faire quelques ajustements à la quantité d'ingrédients en fonction de votre goût.

Étape 3. Remplissez le mixeur jusqu'au sommet avec des glaçons. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que la neige fondante et qu'il ne reste plus de morceaux de glace. Certains mélangeurs sont meilleurs que d'autres pour broyer la glace, vous devrez donc peut-être arrêter et remuer plusieurs fois et continuer à mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux de glace aient disparu.

Étape 4. Si vous buvez vos margaritas tout de suite, passez un citron vert coupé autour du bord du verre pour le rendre humide et collant. Trempez-le ensuite dans le sel.

Remplissez votre verre et dégustez ! Garnir le verre d'une tranche de citron vert, si vous le souhaitez.

Étape 5. Si vous congelez une partie ou la totalité des margaritas mélangées, versez-les dans des bocaux ou des verres individuels. Les bocaux Mason de 1/2 pinte (1 tasse) fonctionnent parfaitement pour une portion individuelle et ils ont des couvercles pour les couvrir facilement et les mettre au congélateur.

Laissez-les au congélateur jusqu'au moment de servir. Ils seront bons pendant une semaine ou deux, en supposant qu'ils durent aussi longtemps ! Je peux remplir 6 ou 7 pots d'un lot.

Lorsque vous êtes prêt à servir les margaritas recongelées, trempez-les dans du sel immédiatement après les avoir sorties du congélateur. Vous devez le faire pendant que les margaritas sont encore congelées et ne tomberont pas lorsque vous renversez le verre.

L'alcool dans les margaritas les empêche de geler. Vous pouvez les remuer avec une fourchette tout droit sorti du congélateur, brisant facilement le mélange en une consistance boueuse. S'ils sont trop fermes pour être bu tout de suite, dans les 5 à 10 minutes, ils auront la même consistance qu'ils avaient juste après avoir été mélangés pour la première fois. Ou, vous pouvez les manger avec une cuillère et l'appeler "glace margarita" si vous ne voulez pas attendre qu'elles fondent un peu.

Ce sont un rafraîchissement facile et délicieux par une chaude journée d'été. Bien sûr, ils sont toujours excellents avec un repas mexicain. Essayez-les avec des tacos ou des frites et de la salsa rôtie au feu.

PRÉPAREZ-VOUS À FÊTER ! Vous voudrez peut-être préparer un mélangeur ou deux de margaritas, les congeler dans des bocaux ou des verres individuels et être prêt pour votre prochaine fête ou pique-nique. Que ce soit pour célébrer le Cinco de Mayo, le 4 juillet, le premier jour de l'été ou n'importe quel autre jour de votre choix, ces margaritas sont difficiles à battre.

MARGARITA VIERGE ? Facile. Omettez la tequila et le triple sec et remplacez-les par une quantité équivalente d'eau. S'ils sont préparés à l'avance, ils atteindront un état de glace dure lorsqu'ils seront recongelés en raison du manque d'alcool. Retirez-les du congélateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de les mélanger jusqu'à obtenir une consistance fondante.


Décoder la nourriture et la boisson un jour de l'autel mort

Les crânes minutieusement décorés sont fabriqués à partir de sucre pur et offerts en cadeau à des amis. Les dessins colorés représentent la vitalité de la vie et la personnalité individuelle. Karen Castillo Farfán /NPR masquer la légende

Les crânes minutieusement décorés sont fabriqués à partir de sucre pur et offerts en cadeau à des amis. Les dessins colorés représentent la vitalité de la vie et la personnalité individuelle.

Karen Castillo Farfán /NPR

Une version de cette histoire a été initialement publiée le 1er novembre 2012.

Crânes de sucre, tamales et spiritueux (le genre alcoolisé) - ce sont les offrandes, ou ofrendas, vous pourriez trouver sur des autels construits à cette période de l'année pour attirer ceux qui sont passés de l'autre côté pour une visite. Ces autels dans les maisons et autour des pierres tombales sont pour le Jour des Morts, ou Dia de los Muertos, une tradition les 1er et 2 novembre originaire du centre du Mexique.

Autel : Les autels sont utilisés pour accueillir les esprits des ancêtres dans la maison. Il est également pratique de visiter le cimetière ancestral pour célébrer avec des pique-niques et de la musique. Karen Castillo Farfán /NPR masquer la légende

Les Aztèques ont développé le rituel il y a environ 3 000 ans parce qu'ils pensaient qu'il ne fallait pas pleurer la perte d'un ancêtre bien-aimé qui est décédé. Au lieu de cela, les Aztèques ont célébré leur vie et ont accueilli le retour de leurs esprits au pays des vivants une fois par an. C'est là qu'interviennent les offres de nourriture, de boissons et de musique.

Hayes Lavis, conservateur des arts culturels au Smithsonian's National Museum of the American Indian, a déclaré que le deuil n'était pas autorisé car on croyait que les larmes rendraient le chemin de l'esprit traître et glissant. "Ce jour est une occasion joyeuse, c'est le moment de se réunir avec tous les membres de votre famille, les vivants et les morts", dit-il.

During the Spanish conquest, Catholic leaders exerted their influence on the tradition, and the resulting mash-up created the Day of the Dead celebration as we now know it.

Everything on an altar has special meaning, and if you want to try this at home, we've decoded the elaborate altar created for the Smithsonian. Of course, many people who celebrate this holiday will pick and choose from among these symbolic items:

Sugar skulls: Elaborately decorated skulls are crafted from pure sugar and given to friends as gifts. The colorful designs represent the vitality of life and individual personality.

Food: The ancestor's favorite meals are placed on the altar as offerings. Here, a tamal is being served. Tamales are made from corn-based dough, wrapped in cornhusk, then steamed. They are filled with a variety of ingredients like shredded chicken in a green spicy sauce or sweetened with pineapple-cinnamon jellies.

Pan de Muertos: Semisweet breads are baked in the shape of bones, and dusted with sugar. They're also meant to represent the soil.

Seeds: Pumpkin seeds or amaranth seeds are offered as snacks for the visiting ancestral spirit. In pre-Columbian times, Aztecs used amaranth seeds instead of sugar to make the skulls.

Alcohol: Bottles are offered to toast the arrival of the ancestors. In pre-Columbian times, pulque, a beverage made from sap of maguey or agave plant was reserved for special spiritual ceremonies. Today, any alcoholic beverage favored by the dead can be used to toast.

Monarch butterfly: These butterflies, which migrate to Mexico each fall, were believed to be the spirits of the ancestors coming to visit.

Photographs: Images of loved ones who have died are placed on the altar. This photograph shows Teodomiro Nrquiola. His great-grand son, Luis Alipaz, placed it on an altar at the Smithsonian's National Museum of the American Indian.

Papel picado: Delicately decorated tissue paper represents wind and the fragility of life.

Dogs and Candles: Dogs were believed to guide the ancestral spirits to their final resting place in the afterlife. Candles represent fire and are a light guiding them back to visit the land of the living.

To learn more, check out this interactive website the Smithsonian folks put together.


Easy, and delicious! Just remember you need to start the day before.

can i use my vitamix blender or is there a big difference using the food processor?

I made this adaption to use the whole can of unsweetened coconut cream and canned pineapple replacing fresh: Steve Version Use Whole Can 2 cans pineapple chucks in heavy syrup. Drain syrup, use for something else. like drink it 1 can, 13 2/3 ozs unsweetened coconut cream 1/3 cup light agave nectar Pinch of kosher salt Toasted unsweetened flaked coconut, for garnish Then follow this recipe of freezing pineapple overnight and put 1 can unsweetened coconut cream in refrigerator. chill as many ingredients as possible. Use Cuisinart chopping blade, and mix until consistency of soft serve ice cream. maybe 2-3 mins. Delicious treat. Will serve next dinner party. PS I looked for but could not find frozen pineapple chunks. Peach, Mango, Strawberries, Blueberries are readily available. but no pineapple at Walmart or Kroger. Would be easier. So replaced with canned.


Toast National Tequila Day with these 10 cocktail recipes

Cue The Champs’ Tequila song because Friday, July 24, is National Tequila Day. While we don’t need an official “day” to enjoy a margarita or throw back a shot, the holiday is the perfect excuse (if you’re 21 or older). In honor of National Tequila Day, HOLA! Etats-Unis has found several refreshing cocktail recipes that are sure to have you singing one tequila, two tequila, three tequila. MORE!

Scroll for 10 drink recipes.

Casa Paloma

-2 oz. Casamigos Reposado Tequila

-.75 oz. Fresh Grapefruit Juice

-Grapefruit Soda (Suggested San Pellegrino Grapefruit Soda)

-Half-Moon Grapefruit Slice

Combine all of the ingredients into a shaker. Add ice, shake vigorously, and strain into a rocks glass. Add fresh ice, top off with grapefruit soda and garnish with a half-moon grapefruit slice.

The Manzarita

-¾ Part St-Germain French Elderflower Liqueur

-1 ½ Parts Pressed Apple Juice

Muddle lemon wedges and cinnamon in a mixing glass. Add remaining ingredients and shake with ice. Strain into an ice-filled rocks glass and garnish with an apple slice, or a cinnamon stick.


Voir la vidéo: Voyage Amérique du Sud Xabibou Photo du