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Meilleures recettes de pizza à plat profond

Meilleures recettes de pizza à plat profond


Conseils d'achat de pizzas à plat profond

La cuisine italienne est une question de simplicité et de mise en valeur des ingrédients. Assurez-vous donc d'obtenir des ingrédients de grande qualité et de grande saveur. Les marchés de producteurs et les magasins spécialisés proposeront d'excellents produits et produits. Assurez-vous simplement d'avoir une bonne huile d'olive.

Conseils de cuisson des pizzas profondes

Contrairement à d'autres cuisines très appréciées, la cuisine italienne est généralement simple à préparer avec de nombreux plats ne contenant que 4 à 8 ingrédients. Les cuisiniers italiens misent principalement sur la qualité des ingrédients plutôt que sur une préparation élaborée.


Tout simplement LA meilleure pizza de Chicago Deep Dish

Salut à tous, c'est à nouveau MAN-ic lundi et j'ai hâte de partager ma meilleure recette de pizza Chicago Deep Dish avec vous ! J'ai essayé beaucoup de recettes de croûtes et j'ai raté maintes et maintes fois jusqu'à ce que je développe celle-ci. C'est tout simplement LA meilleure pizza Chicago Deep Dish que j'ai goûtée en dehors de Chicago - pas de mensonge!

1. Utilisez uniquement de la farine tout usage standard pour la pâte
2. Ne jamais ajouter de semoule de maïs
3. Utilisez de l'huile de maïs pour un goût de beurre si vous l'aimez dans votre pizza profonde.
4. Ne mélangez pas trop la pâte, mélangez-la simplement jusqu'à ce qu'elle forme une boule de pâte.
5. Ne pas trop pétrir la pâte si vous voulez qu'elle soit tendre et pâtissière.
6. Laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit si vous voulez développer plus de saveur dans la croûte.

Ouf, j'ai éliminé toutes les choses importantes du besoin de savoir pour que je puisse maintenant bavarder de ma manière habituelle à propos de ceci et de cela.

Cette: Tout tourne autour de la nourriture pour hommes les lundis MAN-ic. Mais j'ai un mari qui ne se soucie vraiment pas de Chicago Style Deep Dish Pizza, alors que faire? Euh huh, vous l'avez deviné, je le fais quand même, puis je fais une grimace triste quand il me dit qu'il préfère ma pizza standard à croûte épaisse de 16. Bien sûr, je lui fais la pizza à croûte épaisse de 16 & 8243 la plupart du temps, mais quand j'ai envie de vrai MAN FOOD, je sors les 9 moules à gâteaux et je vais en ville avec la pâte à pizza Chicago Deep Dish. (et n'oubliez pas que je fais des grimaces tristes quand il n'apprécie pas pleinement la beauté de la croûte !)

et Cette: Donc, si Tim ne se soucie pas des croûtes Deep Dish, cela le rend-il moins un homme? Hm, puisqu'il est un homme avoué de la viande et des pommes de terre et qu'il fera du mal à quiconque se mettra entre lui et un steak de porterhouse, je lui donnerai un laissez-passer et le déclarerai vraiment viril. (Lisez-vous ceci Tim? Je reçois des points pour avoir mis l'accent sur vraiment, n'est-ce pas?) Et pour le reste d'entre vous, hommes virils et femmes qui aiment un homme viril, je parie que vous aimez Chicago Deep Dish Pizza , alors suivez-le et découvrez comment le faire facilement, rapidement et délicieusement !

Tout d'abord, les ingrédients - ils sont simples et je parie que vous les avez tous dans votre cuisine en ce moment, donc il n'y a aucune excuse pour ne pas le faire aujourd'hui ! Tout ce dont vous avez besoin est de la vieille farine ordinaire, de l'huile, un peu de levure, du sucre, du sel et de l'eau froide du robinet pour faire la pâte. Il repose toute la nuit au réfrigérateur pour développer la saveur, alors préparez-le un dimanche soir et il est prêt à être cuit le lundi lorsque vous rentrez du travail.

Une fois que vous avez tapoté la croûte au beurre dans les casseroles, il est temps d'ajouter un énorme tas de fromages râpés. J'ADORE un mélange de mozzarella, de gruyère, de provolone et de parmesan sur le mien, mais bon sang, presque tous les fromages sont excellents sur la pizza, n'est-ce pas ? Eh bien, peut-être pas Limburger à moins que vous ne prévoyiez pas d'avoir des voisins.


Résumé de la recette

  • 1 ⅓ tasse d'eau tiède
  • 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ¼ tasse de beurre fondu
  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • 1 ½ cuillères à café de sel fin
  • ½ tasse de semoule de maïs
  • 3 ¾ tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive, ou au besoin, divisée
  • 4 tasses de sauce à pizza, ou au goût
  • 4 onces de fromage provolone tranché
  • 8 onces de fromage mozzarella frais, en cubes
  • 1 livre de saucisse italienne épicée, boyaux retirés
  • 4 onces de fromage mozzarella partiellement écrémé et à faible teneur en eau
  • 2 onces de fromage Parmigiano-Reggiano
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Versez de l'eau dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un accessoire de palette. Saupoudrer de levure et laisser dissoudre, environ 10 minutes. Ajouter l'huile d'olive, le beurre fondu, le sucre, le sel, la semoule de maïs et la majeure partie de la farine. Pétrir, en s'arrêtant pour racler les côtés de temps en temps et en ajoutant plus de farine au besoin, jusqu'à consistance lisse et élastique.

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Incorporer de la farine supplémentaire si nécessaire. Former une boule et placer dans un bol graissé avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive. Couvrir d'une assiette et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 à 2 heures.

Pendant ce temps, laisser mijoter la sauce à pizza dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse, de 60 à 90 minutes.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Piquez la pâte pour la dégonfler et retournez-la sur votre plan de travail. Presser et étirer la pâte en une forme ronde de 3 à 4 pouces de plus qu'une poêle en fonte de 12 pouces. Badigeonner la poêle avec 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive. Placer la pâte dans la poêle et tirer pour la répartir uniformément sur le fond et les côtés.

Déposer le provolone sur le fond de la croûte. Parsemer de mozzarella fraîche sur le dessus. Ajouter la saucisse italienne et la mozzarella ferme. Verser généreusement la sauce à pizza sur le dessus. Râpez le parmesan dessus. Replier les bords de la croûte vers le centre pour sceller les côtés. Arroser la croûte et le centre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que la croûte sonne creuse et que la pizza soit bien dorée, environ 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.


Résumé de la recette

  • 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active
  • ½ cuillère à café de sucre roux
  • 1 ¼ tasse d'eau tiède (110 degrés F (43 degrés C))
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de sel d'ail
  • ¼ tasse de beurre (facultatif)
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
  • aérosol de cuisson
  • ⅓ tasse de saucisse de porc en vrac
  • 1 (3,5 onces) lien saucisse italienne en vrac
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • ½ tasse de sauce à pizza
  • ⅓ tasse de fromage mozzarella râpé
  • 24 tranches de pepperoni
  • ⅓ tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1 cuillère à soupe de beurre ramolli (facultatif)
  • ⅛ cuillère à café d'assaisonnement italien (facultatif)
  • ⅛ cuillère à café d'ail en poudre (facultatif)

Saupoudrer la levure et la cassonade sur l'eau tiède dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse.

Tournez le mélangeur au réglage le plus bas et ajoutez lentement 2 tasses de farine 1/2 tasse à la fois. Ajouter le sel d'ail et 1/4 tasse de beurre. Intégrer les 2 tasses de farine restantes et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, 5 à 7 minutes.

Enduire un grand bol en verre d'1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin. Façonner la pâte en boule et la placer dans un bol, en la retournant pour enrober tous les côtés d'huile. Vaporiser un morceau de pellicule plastique avec un aérosol de cuisson et couvrir le bol sans serrer. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 45 minutes. Dégazer la pâte et laisser reposer 20 minutes.

Pendant que la pâte repose, faites chauffer une poêle à feu moyen et remuez les saucisses en vrac jusqu'à ce qu'elles soient dorées et friables, environ 5 minutes. Transférer les saucisses cuites dans un bol avec une écumoire, en retenant le jus de cuisson dans la poêle. Faire frire le lien de saucisse italienne dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ne soit plus rose au centre, environ 10 minutes. Trancher la saucisse.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser une poêle en fonte de 12 pouces avec 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin.

Presser la pâte dans et sur les côtés de la poêle préparée. Percez des trous dans la pâte avec une fourchette pour éviter les bulles d'air. Étaler la sauce à pizza autour de la base de la croûte. Saupoudrer 1/3 tasse de fromage mozzarella sur la couche de sauce la moitié de la saucisse en vrac, la moitié de la saucisse en tranches et la moitié du pepperoni sur le fromage. Répétez les couches de viande. Garnir du reste de 1/3 tasse de fromage mozzarella.

Cuire au four préchauffé sur la grille du bas jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 25 minutes. Badigeonner la croûte avec 1 cuillère à soupe de beurre assaisonné avec l'assaisonnement italien et la poudre d'ail. Retirer la pizza de la poêle et laisser reposer 3 à 5 minutes avant de trancher.


Comment faire une pizza profonde :

Placer la farine, la farine de maïs, le sel, le miel et la levure dans le bol d'un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur. Mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation. Ajouter l'eau et 3 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le tout soit combiné, 1-2 minutes. Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit brillante et retirée des parois du bol pendant 5 minutes. Badigeonner un grand bol d'huile d'olive et placer la boule de pâte dans le bol pour enrober la boule de pâte d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'elle ait doublé.


Ingrédients

1. Dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle, mélanger la levure et l'eau, laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Mélanger la farine et le sel. Verser lentement le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné, environ 2 minutes (la pâte sera légèrement collante).

2. Huiler légèrement un grand bol. Formez une boule de pâte et transférez-la dans le bol huilé en la retournant pour vous assurer que toute la pâte est huilée. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

3. Versez 1/4 tasse d'huile de cuisson dans un plat à pizza profond de 14 pouces, inclinez le plat pour vous assurer que tout le fond et les côtés du plat sont enduits d'huile.

4. Sur une surface sèche légèrement farinée, roulez la pâte en un grand cercle légèrement plus grand que votre moule à pizza. Transférez le cercle de pâte dans le moule à pizza huilé et appuyez légèrement les bords de la pâte contre les côtés intérieurs du moule. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à 24 heures.

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger les tomates concassées, l'origan, le basilic, l'ail, l'oignon et le sel. Porter à ébullition, puis réduire à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 20 à 25 minutes.

2. Retirez du feu et réservez.

1. Préchauffer le four à 450 °F.

2. Dans une grande poêle à feu moyen, briser la saucisse puis ajouter les champignons et l'oignon et cuire jusqu'à ce que la saucisse soit dorée, environ 6 à 7 minutes. Égoutter la graisse des garnitures et déposer sur une assiette tapissée d'essuie-tout.

3. Sortez votre pâte et retirez la pellicule plastique (appuyez le bord de la pâte contre les côtés si nécessaire). Couvrir la pâte uniformément avec la mozzarella, Ajouter le mélange de saucisses, champignons et oignons sur le fromage. Étaler la sauce dessus et saupoudrer de parmesan.

4. Cuire la pizza au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.


Giordano&rsquos

Le dernier, mais non le moindre, en ce qui concerne la meilleure pizza profonde de Chicago, est Giordano&rsquos. Depuis 1974, cette centrale de pizza sert des millions de habitants de Chicago et de touristes, grâce à la recette familiale d'Efren et Joseph Boglio pour leur mère et la tarte de Pâques italienne. Aujourd'hui, Giordano&rsquos est connu comme l'une des Chicago&rsquos &ldquoBest Pizzas&rdquo par NBC, le New York Times, le Chicago Tribune et plus encore. L'une des principales raisons du succès de la célèbre pizza Giordano est qu'elle est considérée comme une pizza profonde farcie. Contrairement à la stratification normale de la pâte, du fromage, des garnitures, puis de la sauce, Giordano&rsquos commence par une couche de pâte, des garnitures, du fromage mozzarella frais du Wisconsin, UNE AUTRE couche de pâte, une sauce à base de tomates cueillies à la main et enfin une pincée de parmesan. . Ce style de pizza unique est devenu si célèbre que le restaurant Magnificent Mile a à lui seul une note de 4,5 et plus de 9400 avis sur Tripadvisor ! Parlez d'une attraction incontournable.


Recettes

Réglez l'EGG pour la cuisson indirecte avec le convEGGtor à 450 °F/232 °C.

Commencez à construire votre tarte ! En tranches, ajouter le provolone en deux couches, ajouter le pepperoni puis la mozzarella. Saupoudrer de basilic sur le dessus et verser la sauce à pizza sur le dessus. Râpez du parmesan frais sur le dessus à votre convenance.

Repliez les bords sur environ un pouce. Badigeonner la croûte d'huile d'olive. Cuire au four pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Retirer de l'EGG et laisser reposer 10 minutes, puis retirer délicatement la tarte de la pierre de cuisson à l'aide d'une spatule en métal, la placer sur une planche à découper ou une assiette. Tranchez et servez !

Ingrédients de la pâte

  • 4 tasses de farine tout usage
  • 2 tasses d'eau, température ambiante
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1/8 cc de crème de tartre
  • 1 bâton de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe d'ail, émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour la pâte)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour bol (à lever)

Instructions pour la pâte

Dans un mélangeur sur pied avec un crochet pétrisseur (peut également être fait à la main), ajoutez de l'eau, du sucre, du sel et de la levure. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter la farine lentement, en mélangeant à feu doux. Ajouter le beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et l'ail émincé. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se soit séparée des parois du bol. Sortez la pâte du bol et pétrissez sur une surface farinée pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Huiler le bol et façonner la pâte en boule. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Une fois que la pâte a levé, placez-la sur une surface farinée et étalez-la jusqu'à ce que la pâte ait environ ½ pouce d'épaisseur (elle devrait avoir une circonférence plus grande que la pierre à pâtisserie). Huilez la pierre à pâtisserie et drapez la pâte sur le dessus, en vous assurant que la pâte est pressée dans les coins


Deux recettes de pizza à plat profond pour les amateurs de pizza :

1. Recette de pizza Deep Dish à la Chicago :

En suivant les conseils, vous pouvez préparer un plat de pizza Deep Dish à la Chicago chez vous. Il est très simple à réaliser et prend au total 1h35 pour le préparer. Vous pouvez servir 6 personnes dans une pizza. Les ingrédients de la pâte sont de la levure sèche, de l'eau bouillie, du sucre, de l'huile d'olive pour le graissage, du beurre non salé et fondu, de la semoule de maïs jaune, de la farine et du sel casher, etc. Pour la sauce, les ingrédients dont vous avez besoin sont de l'huile d'olive, finement hachée oignon jaune, gousses d'ail, piment rouge en flocons broyés et origan séché, tomates broyées et sel kasher. Pour faire une pizza, vous avez besoin de fromage mozzarella en tranches, de saucisses italiennes épicées, de parmesan râpé et d'huile d'olive pour arroser.

Mode d'emploi pour réaliser cette recette :

Faire la pâte en mélangeant le sucre, la levure et l'eau dans un bol et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Maintenant, ajoutez un peu d'huile d'olive au beurre, du sel et de la semoule de maïs, mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il se rassemble et soit lisse. Je l'ai placé dans un endroit chaud pendant une heure et je l'ai recouvert d'un récipient en plastique. Maintenant, préparez la sauce en chauffant l'huile à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon dedans jusqu'à ce qu'il soit tendre. Maintenant, ajoutez les flocons de piment broyés, l'ail et l'origan et faites-le cuire pendant une minute, ajoutez-y les tomates et le sel, puis faites cuire pendant deux minutes et après cela, gardez-le de côté.

Maintenant, chauffez le four à 400°C de l'huile d'olive en fonte, roulez légèrement la pâte en un cercle de quatorze pouces. Ensuite, couchez-le avec du fromage sur le dessus. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Après avoir préparé, servez-le avec vos amis de la famille.

2. La célèbre pizza farcie de Giordano's:

Giordano's est arrivé en ville en 1974 lorsque le plat de pizza Deep Dish à la Chicago est très populaire sur le marché au cours des trente et une dernières années. La tarte de Pâques italienne a créé cette pizza à plat profond avec beaucoup de ramollissement de la pâte feuilletée. Le temps de préparation de ce plat profond n'est que de 25 minutes mais il faut préparer la pâte la veille. Les ingrédients dont vous avez besoin sont eau, levure sèche active, sucre, farine, sel, huile végétale, margarine ramollie, tomates pliées, purée de tomates concassées, ail en poudre, basilic sec, poivre noir, basilic frais, fromage mozzarella râpé, margarine, râpé Fromage Parmesan, Fromage Romano, Poivrons Verts, Oignon, Champignons, Saucisse Italienne, etc.

Mode d'emploi de cette recette :

Dans un premier temps, prenez une poêle et une pierre à pizza sur la pierre à pizza préparez la pâte. Vous pouvez vous aider d'un mélange ou de votre main pour lui donner forme. Mélanger le sucre et la levure dans un bol. Mélangez maintenant la farine et le sel dans un grand bol, puis ajoutez la margarine, l'huile et la levure. En jetant les tomates en conserve, vous pouvez préparer la sauce en quelques minutes. Dans les tomates, ajoutez le basilic frais puis faites-le cuire. Couvrez-le et laissez-le refroidir. Lorsque vous êtes totalement prêt à faire une pizza, placez-la sur la pierre à pizza. Au-dessus de 425, faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il devienne brun. Décorez-le ensuite avec du fromage, de la sauce, du parmesan, de l'oignon, du poivron vert, puis tranchez-le avec un couteau bien aiguisé et servez-le.

Au-dessus de ce contenu, je vous apporte les deux plus populaires recettes de pizza à plat profond. Partager cette délicieuse collation peut apporter des milliers de sourires sur le visage de votre enfant et ce sera parfait pour leur soirée pizza.


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