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Recette de pétoncles au four à l'ail

Recette de pétoncles au four à l'ail


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Si vous aimez les coquilles Saint-Jacques, vous allez adorer ce plat. Ils sont parfaits en entrée ou en plat principal.

562 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 16 coquilles Saint-Jacques, rincées et égouttées
  • 75 g de beurre fondu
  • 5 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 échalotes, hachées
  • 3 pincées de muscade moulue
  • sel et poivre au goût
  • 110g de chapelure
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • quartiers de citron pour la garniture

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :11min ›Prêt en :26min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Mettre les pétoncles, le beurre fondu, l'ail et les échalotes dans un bol. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre. Remuer doucement pour combiner. Transférer dans un plat allant au four.
  3. Dans un bol séparé, mélanger la chapelure et l'huile d'olive. Saupoudrer sur les pétoncles.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que les pétoncles soient cuits, environ 11 à 14 minutes. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron sur le côté.

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Avis et notesNote globale moyenne :(570)

Avis en anglais (454)

Vraiment rapide et facile à faire j'ai saupoudré de fromage râpé sur le dessus et c'était délicieux !-15 juil 2012

Je l'ai fait pour moi et mon partenaire ce soir et c'était adorable ! J'ai suivi la recette exactement (mon partenaire a un gros appétit lol) et nous avons vraiment apprécié. Personnellement, j'ai trouvé que c'était un peu gras à cause de la chapelure et un peu trop d'ail à mon goût, mais c'est juste moi qui suis difficile.-13 novembre 2015

J'ai suivi exactement la recette. La prochaine fois, j'utiliserais beaucoup moins de chapelure et un plat un peu plus gros car il y avait trop de liquide et la chapelure n'était pas croustillante. Néanmoins, le goût était excellent.-26 juil. 2014


Pétoncles au beurre et à l'ail

Grosses coquilles Saint-Jacques garnies de chapelure, de parmesan et cuites au four dans du beurre et de l'ail jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres. Un gagnant à chaque fois !!

Pour ceux d'entre vous qui suivent notre blog depuis quelques années maintenant, ce n'est un secret pour personne à quel point j'aime les fruits de mer !

Grandir à Long Island m'a permis de manger régulièrement des fruits de mer frais et si je ne mangeais rien d'autre sur la planète MAIS des fruits de mer, je ne me plaindrais jamais.

Donc tu dois me faire confiance quand je dis & hellip. Si mon site Web tombait en panne et brûlait demain et que vous n'aviez que le temps d'enregistrer et d'imprimer UNE recette & hellip.

QUE CECI SOIT L'UN.

  • si tendre,
  • cuit parfaitement
  • tellement rempli d'ail et de beurre que vous ne pourrez plus le supporter!

Le secret pour ne pas trop cuire les pétoncles est de les faire cuire à haute température et pendant une courte durée. Ensuite, la chapelure devient toute croustillante et croustillante remplie de cette saveur de beurre à l'ail aussi!&hellip. ooohhh.

Je vous dis que c'est l'un de mes plats préférés de tous les temps !

J'utilise les grosses coquilles Saint-Jacques sauvages pour cette recette. Je les ai coupés en quatre pour qu'ils cuisent plus vite. J'aime mieux les coquilles Saint-Jacques en entrée que les petites baies. Mais vous pouvez vraiment utiliser l'un ou l'autre.

Voici la différence entre les pétoncles géants et les pétoncles de baie si vous les connaissez bien. Les pétoncles géants sont presque 4 fois plus gros. Ils sont plus charnus, plus fermes et personnellement je les aime mieux.

Si vous cherchez un plat pour impressionner vos invités, je recommande vivement celui-ci. Il se prépare en moins de 10 minutes et vous pouvez l'accompagner d'une belle grosse salade, d'une pomme de terre au four et d'asperges (juste ma suggestion 🙂 )

Je recommanderais également fortement de commencer votre dîner avec cette délicieuse soupe à la bisque de crabe.

Je peux juste te dire ? C'est un dîner si facile à préparer et qui fera une impression incroyable sur vos invités!

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Pétoncles de mer au four

La cuisson des pétoncles à la maison est étonnamment rapide et facile, et cette recette au four vous permettra d'ajouter les fruits de mer à votre rotation régulière. Il suffit de mélanger les pétoncles avec du beurre et de l'ail, de garnir de chapelure panko et de cuire au four. Il est prêt en moins d'une demi-heure, ce qui vous laisse juste le temps de préparer un ou deux plats d'accompagnement simples et de mettre la table. Les pétoncles au four sont assez spéciaux pour un dîner mais assez rapides pour un soir de semaine.

Des pétoncles frais ou surgelés peuvent être utilisés pour cette recette. À moins que vous n'habitiez dans une ville balnéaire qui reçoit régulièrement des coquilles Saint-Jacques super fraîches, optez pour des surgelés. S'ils sont bien congelés, ils sont super frais, d'autant plus que la plupart des pétoncles frais vendus en magasin sont de toute façon déjà congelés. Les fruits de mer surgelés ont également tendance à être plus abordables. Laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur pour de meilleurs résultats.

Cette recette de pétoncles au four est délicieuse servie sur des pâtes. Verser le beurre à l'ail sur le dessus comme sauce. Ou servez avec un légume simple comme de l'ail rôti ou des asperges sautées et du riz ou des pommes de terre.


Recette de pétoncles au four

Alors que l'été bat son plein, je voulais partager l'un de mes plats de fruits de mer d'été faciles et élégants préférés : les pétoncles au four. Ce plat est si facile à préparer, mais en même temps délicieux, débordant de saveurs et impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis. J'ai obtenu cette recette d'un marché de fruits de mer bien connu dans une ville côtière du Connecticut. Ce marché propose certains des fruits de mer les plus frais de la région et propose cette recette à savourer avec leurs délicieux pétoncles. Accompagnez ce plat de riz pilaf ou de couscous et de vos légumes préférés.

Pétoncles au four

Ingrédients
1 1/2 livres de pétoncles frais (4-5 par personne)
3/4 bâton de beurre, fondu
1 tasse de craquelins Ritz écrasés
1 cuillère à café d'ail émincé, plus au goût
3 cuillères à soupe de persil frais haché
1/4 tasse de parmesan râpé
1/2 cuillère à café de paprika
poivre noir, quelques grains au goût
pincée de poivre de cayenne, si désiré

instructions
Préchauffer le four à 375 F
Lavez les pétoncles et essuyez-les
Mélanger les miettes de craquelins Ritz, l'ail émincé, le persil, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne (le cas échéant) pour faire le mélange de chapelure
Pour préparer les pétoncles, roulez-les d'abord dans du beurre fondu puis roulez-les dans le mélange de chapelure
Déposer les pétoncles dans un plat beurré
Déposer le reste du mélange de chapelure sur les pétoncles
Garnir de parmesan saupoudré et râpé
Servir avec des quartiers de citron

Cuire au four à 375 F pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pétoncles soient fermes et que les miettes soient dorées sur le dessus.

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Pétoncles au beurre à l'ail

Des pétoncles cuits dans une savoureuse sauce au beurre à l'ail, assaisonnés de piment et garnis de coriandre fraîche. Apportez l'été à table avec ce plat de pétoncles aux fruits de mer exceptionnel!

Il est facile de comprendre pourquoi les fruits de mer sont si populaires pendant les mois d'été et bien que je mange fidèlement des fruits de mer toute l'année, c'est pendant l'été que vous trouvez les fruits de mer les plus frais et les plus délicieux et souvent à un prix beaucoup plus bas.

Les fruits de mer au restaurant sont incontestablement un grand succès parmi les amateurs de fruits de mer, mais en fait, préparer vos plats de fruits de mer préférés à la maison peut être beaucoup plus abordable, facile et tout aussi savoureux.

Une chose que j'ai apprise en cuisinant avec des fruits de mer, c'est que peu d'efforts sont nécessaires et peu d'ingrédients sont nécessaires. La plupart du temps, vous aurez simplement besoin d'une source de graisse (huile, beurre) ainsi que d'un ingrédient rehausseur de goût tel que de l'ail, des herbes et des épices, associé à une source d'acide citrique comme le citron, et vous aurez un merveilleux plat de fruits de mer à lécher les doigts.

Cette plaque de pétoncles au beurre à l'ail est une délicieuse recette estivale qui nécessite très peu de temps et d'efforts. Incroyablement savoureux et d'une présentation exceptionnelle, ces pétoncles au beurre à l'ail sont le moyen idéal pour amener l'été à table!

Cette recette peut être accompagnée de riz, de pâtes (sauce au beurre à l'ail) mais ma façon préférée est de la servir avec des légumes de saison grillés ou sautés, comme ce plat d'accompagnement d'asperges et de radis citron câpres.

Prenons cette recette et savourons ensemble les meilleures saveurs de l'été !


Ce dîner de pétoncles cuits au four simple mais impressionnant peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance, puis réfrigéré jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Ajoutez simplement du pain croûté et une salade verte et vous obtenez un repas complet.

1 cuillère à soupe de beurre fondu

2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé

2 cuillères à café de thym frais haché

Poivre noir fraichement moulu

2 tasses (16 onces) de pétoncles de baie, nettoyés (tous les muscles durs enlevés)

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le beurre, une pincée de sel et le parmesan. Dans un autre petit bol, mélanger le thym, l'ail, le zeste de citron, une grosse pincée de poivre noir et la crème.

Répartir les noix de Saint-Jacques entre 2 plats à gratin individuels. Verser la moitié du mélange de crème sur chaque assiette de pétoncles, puis saupoudrer uniformément de chapelure. À ce stade, les pétoncles peuvent être emballés et réfrigérés jusqu'à 24 heures ou cuits immédiatement.

Au moment de cuire, chauffez le four à 400 degrés. Placer les plats à gratin sur une plaque allant au four. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la crème bouillonne partout et que les miettes soient dorées.


Directions

Rincez les pétoncles à l'eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant.

Retirez les tiges des champignons et réservez les tiges et les chapeaux.

Badigeonner un plat de cuisson peu profond (8 à 9 pouces de diamètre) avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, préchauffer le four à 350 degrés F.

Mélanger les pétoncles avec la farine et les disposer avec les chapeaux de champignons en une seule couche dans le plat. Versez le vin dans le plat le long du bord.

Hacher finement les pieds des champignons et les mélanger avec la chapelure, l'oignon, le persil, l'ail, les flocons de piment et le sel. Saupoudrer ce mélange sur les pétoncles et les champignons.

Arrosez avec le reste d'huile d'olive. Cuire au four chaud jusqu'à ce que les champignons soient tendres et les pétoncles bien cuits, environ 30 minutes.

Servir chaud ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Pour réchauffer, couvrir légèrement de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 45 minutes dans un four à 350 degrés F.


Pétoncles de mer faciles au four

Comme vous le savez, je soutiens l'achat de produits de la mer labellisés MSC dans la mesure du possible. Alors que souvent, les gens pensent au saumon lorsqu'il s'agit de fruits de mer pour le dîner, il existe une telle variété d'options de fruits de mer durables certifiés MSC parmi lesquelles choisir !

Les pétoncles sont l'un de mes choix de protéines de fruits de mer préférés que je sors toujours chaque fois que j'ai besoin d'impressionner quelqu'un ou chaque fois que je manque de temps. Ils sont délicieux, rapides à préparer, élégants (quand cela ne prend que 10 minutes) et constituent une excellente source de protéines. Ils regorgent également de nutriments tels que les oméga-3, le magnésium, le potassium et la vitamine B.

Mars est le mois de la nutrition et je pense que ce serait une façon amusante de changer un peu nos habitudes alimentaires ! Si vous cherchez à réduire votre consommation de viande ce mois-ci ou si vous voulez essayer une option protéinée saine, essayez d'incorporer des fruits de mer dans vos plans de repas 1 à 2 fois par semaine !

Les pétoncles, par exemple, sont une excellente alternative aux protéines. Une portion de 3 onces (84 g) de pétoncles géants fournit près de 20 g de protéines pour moins de 100 calories ! Assurez-vous simplement de garder un œil sur l'étiquette de poisson bleu lorsque vous cueillez vos pétoncles ! Le petit pas de recherche et d'achat de produits de la mer durables certifiés MSC est un vote direct pour des océans sains.


Pétoncles de Baie à l'Ail

Lauryn est rédactrice culinaire associée pour The Spruce Eats, créant des recettes et des guides de cuisine pour tous les palais et toutes les expertises.

&fois
Apports nutritionnels
Portions : 4
Quantité par portion
Calories 388
% Valeur quotidienne*
Matières grasses totales 16g 21%
Gras saturés 3g 13%
Cholestérol 41mg 14%
Sodium 1101mg 48%
Glucides totaux 37g 14%
Fibres alimentaires 4g 14%
Protéines 25g
Calcium 132mg 10%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.

Il y a quelque chose dans la cuisson des pétoncles à la maison qui est luxueux et indulgent. C'est peut-être parce qu'ils semblent être le domaine des restaurants et parce qu'ils ne sont pas exactement le morceau de fruits de mer ou de crustacés le moins cher que vous puissiez acheter. Mais ils cuisent vite et ne sont pas difficiles à cuisiner du tout. Ils ont juste besoin d'un peu de TLC parce qu'ils cuisent si vite, cela signifie aussi qu'il est très facile de trop les cuire.

Les pétoncles sont généralement étiquetés comme des pétoncles de baie ou des pétoncles géants. Les pétoncles de baie sont beaucoup plus petits, en moyenne environ 100 par livre. Les pétoncles géants sont environ trois fois plus gros, en moyenne environ 30 par livre. Par conséquent, les pétoncles de baie ont besoin de moins de temps pour cuire et ils ont tendance à être plus tendres et un peu plus sucrés.

Les pétoncles demandent très peu de préparation. Il suffit de les mélanger avec de la farine et de hacher l'ail. Comme ils cuisent en quelques minutes, préparez tous les ingrédients et les plats lorsque vous ajoutez les pétoncles à la poêle. Évitez de trop les cuire, car ils peuvent devenir durs et caoutchouteux s'ils sont trop cuits.

Une combinaison d'ail et d'huile d'olive rend les saveurs de ce plat similaires à celles des langoustines aux crevettes et est délicieuse avec une casserole de riz ou servie sur des pâtes aux cheveux d'ange. La garniture de persil frais haché ajoute de la saveur et de la couleur au plat. N'hésitez pas à garnir les pétoncles de tiges d'oignons verts tranchés ou de ciboulette si vous le souhaitez. Ou saupoudrez les pétoncles de parmesan râpé ou râpé.


Pétoncles au four façon scampi

Pétoncles au four façon scampi

Scampi est devenu un terme générique aux États-Unis pour couvrir une variété de sauces généralement avec du beurre et de l'ail. Dans cette recette qui sert de base à une délicieuse sauce qui accompagne les pétoncles. Cette recette servira 2-4 personnes si vous faites plus simplement multiplier les quantités des ingrédients.

Ingrédients pour les pétoncles au four façon scampi

Pour la sauce
  1. ¼# beurre non salé
  2. Jus de 1 citron
  3. 5-6 gousses d'ail finement hachées
  4. ¼ tasse de vin blanc sec
  5. 3-4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  6. 1-2 cuillères à soupe de câpres
Pour la panure
  1. tasse de chapelure panko
  2. ¼-½ tasse de chapelure nature ou aromatisée
  3. ¼ tasse de parmesan râpé
  4. 2-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  5. persil frais haché pour la garniture

Directions pour les pétoncles au four style scampi

Dans une casserole mettre le beurre, le jus de citron, l'ail, le vin blanc, la ciboulette et les câpres et faire fondre à feu doux.

Dans un bol, mettre la chapelure et le parmesan et mélanger. Juste avant la cuisson ajoutez l'huile d'olive et remuez pour que toutes les miettes soient humidifiées.

Disposez les pétoncles dans une poêle assez grande pour les accueillir en une seule couche ou placez-les dans des ramequins individuels en une seule couche, versez un peu de beurre autour de la poêle de manière à ce qu'il arrive à environ 1/3 de la hauteur des pétoncles. Saupoudrer de panure sur le dessus. Placer dans le 1/3 supérieur du four mais pas sur la grille la plus élevée.

Cuire au four pendant 15-18 minutes, puis allumer le gril et griller pendant 1-2 minutes pour bien dorer la panure.

.Retirer de la plaque du four et saupoudrer de persil haché sur les Saint-Jacques.

Servir le beurre supplémentaire à côté.

Voici quelques éléments pour vous aider à réaliser cette recette :
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Le testeur de goût officiel

Oh non! J'ai pensé, un autre “surf” sans le “turf”. mais ils étaient en fait assez savoureux. 5 pattes pour l'effort, mais un peu de rosbif me ferait vraiment plaisir.