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Steak d'agneau sauce

Steak d'agneau sauce


Faites revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive, il est important que ce ne soit pas que du gras et que ce soit aussi de la viande avec des os qui donne un très bon goût.

Lorsqu'ils sont bien colorés de tous les côtés, ajoutez les oignons échalotes finement hachés, un peu de sel de mer (un peu de f), laissez colorer et déglacez avec du vin blanc environ 250 ml. Après décongélation, laisser réduire le vin de moitié pour libérer l'alcool par ébullition et ajouter le concentré de bouillon de boeuf / soupe de boeuf, environ 750 ml - jusqu'à 1 litre. Ajouter une gousse entière d'ail, des flocons de piment fort, le bouquet garni (qui est un bouquet de persil, thym et laurier), ajouter le concentré de tomate : une grosse cuillère (attention à ne pas être acide).

Laisser mijoter plus de 40 minutes à feu très doux en diminuant petit à petit la quantité. Parce que le bouillon de bœuf est salé, seul un peu de sel de mer est mis sur l'oignon au début et il n'est mis qu'à la fin si nécessaire, car la réduction accentue le pourcentage de sel dans la sauce. Il est important de commencer avec une quantité suffisante de liquide et de laisser tomber lentement sans en rajouter, ainsi vous obtiendrez un goût intense et vous aurez un goût onctueux à la fin. À la fin, ajoutez des feuilles de menthe verte et laissez reposer encore 2-3 minutes. Filtrez la sauce à travers un tamis très fin et épaississez avec du beurre, le montage avec un s'appelle le processus. Mettez 2-3 morceaux de beurre gros comme une noix et mélangez vigoureusement avec un fil rond sans le mettre sur le feu.

A la fin, il est rectifié avec du sel ou du poivre, vous pouvez le faire aussi vite que vous le souhaitez, l'arôme de menthe sort bien et c'est une sauce merveilleuse, vous en tomberez amoureux. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, il peut être congelé et réutilisé au besoin.


Sauce steak d'agneau - Recettes

Cette version de est aussi très savoureuse steak d'agneau sur le plateau! Une recette dans laquelle citron et ail changent allègrement de rôles, le premier servant à paner, le second entrant dans la sauce. Et je pense que c'est juste pour ceux qui se moquent de l'agneau, car le steak ci-dessous dépasse toutes les attentes et peut s'asseoir, sans complexes, sur absolument n'importe quelle table.

Alors, pour 4 personnes, équipez-vous de

1 gigot d'agneau d'environ 1 kg,
2 citrons,
1 fil de thym,
1 feuille de myrte (ne les embrasse pas),
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
sel,
poivre.

Quant à la sauce, pour lui il faut

6 grosses gousses d'ail,
200 ml de soupe de légumes,
jus d'1/2 citron,
1 cuillère à café de poivre vert,
sel.

Épluchez l'agneau et, à l'aide d'un couteau fin et très tranchant, faites quelques incisions, dans lesquelles vous mettez la partie jaune de la peau des 2 citrons, coupée en lanières.

Graisser une poêle avec de l'huile, y mettre le futur steak et la pulpe d'1 citron coupé en morceaux. Ajouter les herbes et le jus de l'autre citron. Couvrir la plaque de papier d'aluminium et la placer dans le four préchauffé à feu vif pendant environ 1 heure. A mi-cuisson, retournez la viande, salez et poivrez. Quand c'est prêt, sortez-le du four et gardez-le au chaud.

Épluchez l'ail, salez-le dans de l'eau salée, dans laquelle vous mettez le jus de citron pendant 3-4 minutes. Sortez-le et broyez-le dans un mortier, avec un peu de sel et de poivre vert. Faites chauffer la soupe dans une casserole, ajoutez la pâte d'ail et laissez cuire environ 10 minutes. Ajouter le jus qui s'est formé lors de la friture de l'agneau (égoutté) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (environ 10 minutes). Saler et poivrer à la fin.

Couper la viande et servir avec la sauce chaude.

Dans des verres, l'idéal serait un Haricot Noir, car il y a assez d'ail pour s'éteindre. Mais un autre rouge clair, ou un rose plus rugueux et plus acide fera très bien l'affaire.


1-2 kg de viande d'agneau (viande d'agneau, miel anthroxé, viande maigre, etc.)

200 ml de vin rouge + 200 ml de soupe viande/eau

4-5 gousses d'ail (pour cuire la viande au four)

100 g de bacon fumé / kaizer (pour cuire la viande au four)

1-2 fils de romarin (pour cuire la viande au four)

Pour la sauce servant un steak d'agneau

500 ml de jus d'orange (4-5 grosses oranges)

5-6 câpres marinées (pour le goût)

une pincée de sel et de poivre moulu (au goût)

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Comment faire une sauce avec du jus d'orange

Mettre dans une poêle anti-adhésive Beurre l'a fondu, puis ajouté farine blanche, en mélangeant vigoureusement, ceci étant délié avec du jus d'orange, mélanger avec un fouet et faire bouillir pendant deux ou deux, assaisonner pendant l'ébullition avec sel, poivre moulu, et pour plus de goût câpres marinées et un peu de jus de citron.

Prudent: la sauce sera préparée environ 10-15 minutes avant que le steak d'agneau soit prêt au four.

sauce obtenu à partir de jus d'orange, sera servi à table dans un aspect spécial pour les sauces (pour donner un look particulier surtout les jours fériés et les fêtes).

Pour la garniture de steak d'agneau

1 petit brin de brocoli / 5-6 brins de jeunes asperges

50 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour faire sauter les légumes après ébullition)

Comment préparer des légumes pour la garniture de steak d'agneau

Câpres brocoli il sera déballé dans les bouquets, bien lavé sous un jet d'eau froide et bouilli dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel pendant cenviron 5-10 minutes (nous voulons du brocoli al-dente ), puis égoutté dans une passoire.

Dans le l'eau restant, ils seront bouillis patates douces, éplucher et couper en cubes adaptés à environ 15-20 minutes, après quoi ils seront égouttés dans une passoire.

Dans une poêle en téflon dans laquelle il a fondu Beurre, faire bouillir les légumes cuits (bouquets de brocoli et cubes de patate douce) quelques minutes (4-5 minutes ), assaisonner avec un sel en poudre et poivre moulu.

Prudent : Les légumes seront préparés environ 20-30 minutes avant d'être servis à table avec le steak d'agneau.


Faire fondre le beurre dans un bol de taille moyenne, ajouter l'oignon et l'ail finement hachés et laisser mijoter pendant 10 minutes. Une fois qu'ils ont bien ramolli, ajoutez la farine en prenant soin de ne pas faire de grumeaux. Ajouter le sucre, laisser fondre, puis retirer le bol du feu. Versez les deux variétés de vin sur le mélange, mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Remettre la sauce sur feu doux pendant environ 2-3 minutes, en remuant pour éviter qu'elle ne colle. À la fin, nous ajoutons le romarin.

La sauce au vin rouge est servie chaude, avec les steaks. Bon appétit!


Le meilleur steak d'agneau traditionnel

Les ingrédients dont vous avez besoin sont les suivants :

- 4 brins de romarin frais

- 2 gousses d'ail émincées

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus d'huile pour graisser le plateau

La méthode de préparation est la suivante :

Mettre le romarin, l'ail, la marjolaine, le sel, le poivre, le jus de citron et les quatre cuillères à soupe d'huile d'olive dans un mortier et bien mélanger, mais en faisant attention de ne pas les transformer en une pâte homogène, afin de ne pas perdre le goût dans chacun des Ingrédients. Une fois ce mélange obtenu, en recouvrir les deux morceaux d'épaule d'agneau et laisser le tout au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Bien sûr, vous pouvez laisser la viande au frais toute la nuit, pour un goût plus intense.

Une fois le temps écoulé, préchauffez le four à 120 degrés Celsius, sortez les morceaux d'agneau du réfrigérateur, puis graissez une plaque avec de l'huile d'olive et mettez-y la viande. Ajouter le vin et l'eau et mettre le steak au four pendant au moins trois heures. Après les deux premières heures, vous pouvez ouvrir le four pour vérifier, de temps en temps, combien de temps il faut pour que la viande soit prête.

Le steak d'agneau peut être servi avec n'importe quelle garniture : purée de pommes de terre, pommes de terre au four, compote de légumes ou simplement avec une salade de saison.

Bon appétit et joyeuses Pâques avec vos proches !

Essaye ça aussi steak d'agneau traditionnel au plateau avec sauce au vin et nous vous garantissons que tout le monde vous dira que vous êtes une femme au foyer avec un talent culinaire particulier.


C'est ainsi que vous préparez le meilleur rôti d'agneau au four. Le secret gardé des grands chefs

C'est ainsi que vous préparez le meilleur rôti d'agneau au four. Le secret gardé des grands chefs

Pour la plupart des Roumains, quand ils disent repas de Pâques, ils mangent aussi automatiquement du steak d'agneau. Mais tout le monde ne sait pas bien faire mariner l'agneau.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

Lorsque la viande est marinée, elle acquiert un goût, une couleur et un arôme particuliers.

La viande marinée absorbe le liquide dans lequel elle est placée et après cuisson, elle est beaucoup plus juteuse. De plus, la viande sera prête beaucoup plus rapidement.

Ingrédient:

  • vin blanc
  • Huile d'olive
  • Ail (vert de préférence)
  • menthe
  • Thym
  • un peu de basilic
  • Feuilles de laurier
  • Poivre
  • doux garçon
  • Le sel

Hacher finement l'ail, la menthe et le basilic. Tous les ingrédients sont ajoutés au vin, en mélangeant pour mélanger. Ajouter du sel et du poivre au goût.

La quantité d'appât (marinade) devrait être suffisante pour baigner la viande. Placez la viande dans un bol, de préférence plus grand (les plats yena sont excellents), selon bucatarulpriceput.ro.

Versez la pâte sur la viande et tirez dessus une feuille de plastique ou d'aluminium ou scellez-la avec un couvercle pour sceller le plat et forcer les saveurs à coller à la viande. Placez le plat de viande au réfrigérateur.


De nos jours, les petits ont hâte de voir ce que le lapin leur apporte. Mais les mamans doivent faire face à un autre problème, qu'elles veulent résoudre impeccablement à chaque fois & # 8211 comment faire le meilleur steak d'agneau ?

Voici une recette qui ne manque pas :

Ingrédients pour le steak d'agneau :

1 gigot d'agneau (environ 2,5 kilogrammes)
1 gousse d'ail
1 bouquet de romarin
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 carottes, coupées en gros morceaux
1 oignon, coupé en quartiers
1 verre de vin rouge (150 millilitres)
1,2 litre de jus d'une soupe d'agneau ou de boeuf

4 étapes pour préparer un steak d'agneau :

1. La première étape consiste à assaisonner l'agneau avec de l'ail et du romarin. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites au moins 30 petites incisions sur toute la viande. Peler 4 gousses d'ail, les trancher finement et insérer une tranche dans chaque incision. Ensuite, cassez de petits brins de romarin et insérez-les également dans les incisions. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur en sortant une heure avant la cuisson.

2. Chauffer le four à 190 degrés Celsius / 170 degrés en ventilation / étape 5 au gaz. Faites chauffer une grande poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir la chapelure. Saupoudrer la carotte, l'oignon, le reste d'ail et de romarin dans une grande plaque allant au four, verser le vin et le jus de la soupe, puis ajouter l'agneau.

3. Faites cuire la préparation pendant environ 1 heure et 45 minutes. Retourner l'agneau à mi-cuisson, pour que chaque partie soit cuite dans le jus. Après la cuisson, retirer l'agneau et laisser reposer une demi-heure sur une assiette chaude recouverte de papier aluminium.

4. Pendant que l'agneau refroidit un peu, préparez la sauce. Versez tout le jus de la plaque de cuisson, à travers un tamis, dans une casserole. Cette sauce doit être légèrement épaisse et avoir une saveur particulière. Faire bouillir un peu, pour réduire, si vous voulez avoir une saveur plus concentrée. Servir le steak d'agneau avec la sauce et les pommes de terre.

Si vous aussi vous cherchez une autre délicieuse recette pour Pâques, voici ce que nous vous recommandons : Alternative au drob classique : champignon au riz

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Steak d'agneau à l'italienne

Ingrédients

Comment faire un steak d'agneau à l'italienne

Lavez et nettoyez la pulpe de la peau et l'excès de graisse, puis essuyez avec une serviette sèche et une portion. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Piquez, avec un couteau, le gigot d'agneau à 12-14 endroits. Insérez dans chaque bouchée un morceau d'ail enveloppé dans un filet d'anchois et une branche de romarin.

Saler et poivrer la pulpe, arroser d'huile d'olive et de jus de citron, puis envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures. Préchauffer le four à 160 degrés. Saupoudrer de ragoût d'agneau et verser le verre de vin dans la poêle.

Mettez la pulpe au four pendant deux heures, en l'arrosant de temps en temps avec le jus de la casserole, jusqu'à ce qu'elle dore bien et pénètre. L'agneau rôti aux légumes ou les pommes de terre au romarin au four peuvent être servis avec une salade verte.


Comment faire des côtes d'agneau en sauce marinée

Côtelettes d'agneau ou côtelettes d'agneau, ils seront préparés, c'est-à-dire qu'ils seront nettoyés de la peau (si elle existe, et la graisse serait indiquée pour être laissée sur la viande, car elle donnera une saveur particulière au four lorsqu'elle fondra).

Dans la marinade préparée, le mélange sera mis côtes d'agneau ou côtes levées, préparé à l'avance, en les mélangeant à la main, jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts du mélange mariné.

Le plat sera recouvert d'une feuille d'aluminium, réfrigéré pendant environ 10 heures (cela serait indiqué, mais si on & # 8222 se dépêche & # 8221 pour déguster un steak d'agneau plus rapidement, il peut rester dans le mélange mariné le soir, et le lendemain il peut être cuit), en les retournant du temps au temps, pour prendre ses saveurs de tous côtés.

Dans le plateau grand du poêle, va s'asseoir côtes d'agneau ou anthrax avec la moitié du jus du mélange mariné (y compris les épices) et feuilles de sauge fraîches.

Plateau couvrira d'un feuille d'aluminium pour commencer (pour cuire la viande mijotée et mieux faire frire), puis placé dans le four préchauffé à 160 degrés (à feu doux) pendant environ 1-2 heures (en prenant soin de contrôler le steak et d'ajouter le jus du mélange mariné si la sauce a trop baissé & #8230. Uniquement si nécessaire).

Près de la fin, feuille d'aluminium s'éloignera pour faire croûte de viande ou de rumen.

Côtes d'agneau ou côtes d'agneau, sera servi chaud avec un la garniture de riz bouilli, avec des asperges bouillies et sautées, avec la sauce formée à partir du plateau, et éventuellement, une sauce de persil vert frais peut être ajoutée sur eux, mélangée dans un mélangeur avec un peu huile d'olive et 1-2 gousses d'ail.

Trucs et idées

Côtes d'agneau ou côtes d'agneau (jambe d'agneau ou viande d'agneau maigre) en sauce marinée, se cuisent tout aussi bien sur un grill avec des braises à l'extérieur dans la cour.


Arrêtez de chercher & # 8211 C'est le steak le plus savoureux pour le steak d'agneau. Vous avez besoin..

Pour attendrir la viande, nous avons l'option d'un appât d'agneau à base de vinaigre. Pour cela, nous avons besoin d'un grand pot pour contenir la quantité de viande. Aussi, pour obtenir le bain parfait, en plus du vinaigre, il faut ajouter les ingrédients suivants :

  • 900 ml d'eau froide
  • 100-150 ml de vinaigre de vin
  • une bouteille de 750 ml de vin blanc démission
  • poivres
  • piment de la Jamaïque
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 3-4 gousses d'ail
  • quelques tranches d'oignon blanc
  • zeamp d'un citron
  • sel au goût
  • graines de coriandre légèrement écrasées

Laissez la viande dans ce mélange le soir jusqu'au lendemain, puis retirez-la, essuyez-la avec un torchon et mettez-la au four.

Appât pour agneau chez protap

Les cuisiniers qualifiés nous recommandent de choisir un agneau de 15 à 20 kilogrammes. Si j'en choisis un plus petit, je risque de le faire sécher sur le gril et la viande ne sera plus juteuse. L'agneau est découpé, les entrailles sont prélevées puis il est mis dans l'appât entier. La pâte d'agneau est composée d'une saumure garnie d'oignons coupés en quartiers, de feuilles de laurier, de poivre, de gousses d'ail, de paprika chaud et de thym. Aussi, le vin rouge ne devrait pas manquer.


Vidéo: Karitsan paahtopaisti