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Muffins anglais au blé entier

Muffins anglais au blé entier


Délicieux muffins anglais de blé entier avec - yessir - coins et recoins.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 11 novembre 2014

1 1/3

tasses de farine de blé entier

1

tasse de farine tout usage non blanchie

2 1/4

cuillères à café de levure sèche active

1

cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli

Semoule de maïs à saupoudrer (facultatif)

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  • 1

    Dans le bol d'un batteur sur socle fixé avec l'accessoire à palette, mélanger les farines, le sel, le sucre et la levure.

  • 2

    Ajouter le beurre et le babeurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et que toute la farine soit retirée des côtés.

  • 3

    Remplacez l'accessoire de la palette par le crochet pétrisseur et pétrissez pendant environ 8 minutes à la vitesse # 2 (ou pétrissez à la main pendant environ 10 minutes). La pâte doit être chaude au toucher, lisse et élastique une fois cuite.

  • 4

    Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir d'une pellicule plastique ou d'une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure à 1 heure, 15 minutes.

  • 5

    Retirez la pâte du bol et divisez-la en 6 à 8 morceaux, selon la taille de vos muffins anglais (6 font des muffins géants, 8 font des muffins petits à normaux). Roulez chaque morceau en boule, en tirant les côtés vers le bas et en dessous tout en le faisant tourner dans vos mains pour que le dessus soit tendu. Déposer chaque morceau sur une plaque à pâtisserie Silpat ou légèrement graissée tapissée de papier sulfurisé, saupoudrée de semoule de maïs si désiré.

  • 6

    Couvrir le dessus des muffins avec de la semoule de maïs si désiré, couvrir d'un morceau de pellicule plastique légèrement graissé et laisser lever environ 45 minutes à une heure, jusqu'à ce que le mélange double.

  • 7

    Entre-temps, préchauffer le four à 350 ° F et chauffer une plaque chauffante ou une poêle en fonte à feu moyen (ou environ 350 ° F). Graisser la plaque chauffante ou verser une fine couche d'huile végétale dans la poêle.

  • 8

    Une fois les muffins prêts, transférez-les de la plaque à pâtisserie dans la poêle ou la plaque chauffante et laissez cuire de chaque côté environ 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns. Transférer les muffins cuits sur une plaque à pâtisserie ou une pierre et cuire au four environ 5 à 7 minutes pour que l'intérieur soit complètement cuit.

  • 9

    Laisser refroidir complètement les muffins sur une grille avant de servir (ouvrir avec une fourchette, pas un couteau, pour obtenir ces coins et recoins).

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En savoir plus sur cette recette

  • Vous voyez, le truc avec les muffins anglais est qu’ils sont si polyvalents. Vous pouvez avoir des muffins anglais au levain, des muffins anglais nature, des muffins anglais aux bleuets ou des muffins anglais au blé entier, comme ceux-ci. Vous pouvez les garnir de beurre - BEAUCOUP de beurre - ou de confiture, ou un œuf avec du fromage, ou en faire des mini sandwichs ou des pizzas. Vraiment, vous ne pouvez pas vous tromper.

    Et quand vous pouvez les préparer vous-même à la maison, eh bien, vous n'aurez plus jamais faim de muffins anglais.

    J'adore faire des muffins anglais pour trois raisons simples:

    1) Ils ont un goût délicieux. Duh.

    2) La pâte est douce et lisse et se sent si bien dans vos mains. Peut-être que je suis bizarre, je ne sais pas, mais j’aime une pâte qui fait du bien.

    3) Ils sont incroyablement faciles à fabriquer.

    Au début, j'allais faire le mien en utilisant ces anneaux de muffins anglais fantaisie dans les magasins spécialisés, mais j'ai réalisé qu'ils étaient complètement inutiles dans le processus. J'ai aussi découvert qu'une poêle en fonte est votre meilleure amie lorsque vous faites cuire ces muffins sur la cuisinière. Une plaque chauffante est bien, bien sûr, mais une poêle en fonte crée ces bords croustillants brun foncé parfaits sans les brûler rapidement avant même que vous ne le remarquiez. Donc, si vous avez une poêle en fonte dans la maison, sortez ce bébé et utilisez-le.

    Bien que j'ai décidé de faire ces muffins anglais avec de la farine de blé entier pour plus de «santé», vous pouvez remplacer la farine de blé entier par de la farine tout usage ou de la farine à pain si vous le souhaitez (assurez-vous que le total est de 2 1/3 tasses de farine) et ajoutez même des myrtilles séchées ou des canneberges si c'est votre truc. Garnissez-les de beurre, de confiture ou de toute autre garniture de votre choix - assurez-vous simplement de tirer le meilleur parti de ces coins et recoins!

    Stephanie (alias Girl versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures dans la cuisine. Consultez le profil de membre de Stephanie's Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon!


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