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Boules de fromage et autres aliments rétro prêts pour un retour

Boules de fromage et autres aliments rétro prêts pour un retour


Il y a une raison pour laquelle ces aliments ont attrapé la première fois, et un tout nouveau public les découvre

En cette ère de nostalgie et de réconfort, ces plats n'attendent que de revenir dans le cœur et l'esprit des Américains.

Boules de fromage et autres aliments rétro prêts pour un retour

En cette ère de nostalgie et de réconfort, ces plats n'attendent que de revenir dans le cœur et l'esprit des Américains.

Alaska au four

Qui n'aime pas un bon vieux dessert flamboyant ? Autrefois caractéristique des restaurants chics proposant un service à table, ce plat a été relégué aux navires de croisière avant de sembler disparaître complètement. La version classique – une boule de crème glacée sur un lit de gâteau, recouverte de meringue brûlée et parfois flambée à table – est toujours au menu chez Delmonico’s à New York, mais elle est récemment apparue sur les menus à travers le pays alors que les chefs et les convives le redécouvrent. Lorsque les chefs pâtissiers recherchent quelque chose de classique, ils retournent en Alaska cuit au four.

Boules de fromage

Les assiettes de fromages lors des fêtes, c'est bien beau, surtout à cette époque où certains des meilleurs fromages du monde peuvent être trouvés dans votre supermarché local. Mais boules de fromage - ces morceaux géants de fromage à tartiner, généralement une combinaison de fromage à la crème et de cheddar - sont également un ajout amusant et incroyablement polyvalent à n'importe quelle assiette de fromages. De plus en plus d'hôtes se tournent vers les boules de fromage, et ils ont même rejoint le révolution bacon et sriracha.

Cerise jubilé

Les desserts flambés en général sont prêts pour un grand retour, et cerise jubilé, fait de cerises flambées au kirschwasser et servi avec une boule de glace, est l'un des meilleurs. Ce plat est rarement sur les menus des desserts ces derniers temps (la plupart des restaurants aiment servir des desserts de leur propre invention), mais nous prévoyons qu'il sera bientôt de retour.

Steak haché

Le steak haché est un plat à l'ancienne s'il en est, semblable à une galette de hamburger mais généralement légèrement plus oblong et généralement mélangé avec des oignons et d'autres assaisonnements et garni de sauce. C'est toujours un plat que vous ne verrez probablement pas sur de nombreux (ou aucun) menus en dehors des cuisines de campagne, certaines chaînes de steakhouses et occasionnellement des steakhouses haut de gamme (c'est celui de Peter Luger spécial déjeuner le samedi), mais c'est un plat qu'il est possible de très, très bien préparer, et une fois que la tendance des hamburgers de luxe s'est calmée, nous envisageons le steak haché comme prochaine cible.

Crêpe Suzette

Ce dessert français se compose d'une crêpe pliée avec un mélange chaud de beurre, sucre, jus et zeste d'orange et Grand Marnier, puis flambée. D'abord popularisé à Paris au tournant du XXe siècle (mais peut-être inventé à Monte-Carlo), ce plat classique et classe s'intègre parfaitement dans un nouveau moule non-dessert : le brunch. Une fois que cet article commencera à faire son chemin dans les menus du brunch, il ne sera plus possible de l'arrêter.

Oeufs farcis

Les œufs à la diable sont les amuse-gueules parfaits, et les possibilités pour eux sont infinies. Ils se sont glissés sur de plus en plus de menus ces dernières années, et pourquoi ? C'est un aliment de bar idéal et qui permet à un chef de faire preuve de créativité et de s'amuser un peu. Vous pouvez servir saumon fumé au-dessus d'eux, vous pouvez ajouter Bacon, et vous pouvez même échanger les jaunes contre guacamole pour une collation saine.

Canard à l'orange

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Oui, ce plat classique est prêt pour son moment sous les projecteurs. Après des années de languissement dans l'obscurité, servi dans une sauce écoeurante et gloopy lorsqu'il est servi du tout, il recommence enfin à apparaître sur les menus, y compris au incroyablement populaire Sale français à New York. Canard est une protéine que tous les restaurants aiment avoir dans leur menu, mais elle est généralement associée à des cerises. Une fois que les chefs se rendront compte que l'orange fonctionne tout aussi bien (et qu'il existe un plat classique qui ne demande qu'à être cuisiné), le vent continuera de tourner.

Fondue

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Qui n'aime pas une cuve de fromage chaud et fondu ? Fondue la réputation a pris un coup dur dans les années 1970 lorsqu'elle a été ruinée par un trop grand nombre d'hôtes de fête, mais elle a regagné en popularité ces dernières années dans les restaurants axés sur la fondue, comme le New York's Artisanal. La fondue n'a pas encore fait sa place sur trop de menus de restaurants traditionnels en apéritif, mais son heure (ainsi que celle de la raclette associée) est définitivement venue.

Côte de bœuf

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Il y a une grande différence entre un steak et une côte de bœuf : un steak est un morceau de viande qui a été cuit des deux côtés, et la côte de bœuf est un gros morceau de viande, coupé d'un rôti de côte à un parfait moyen saignant et arrosé d'un jus savoureux. Ils sont un peu difficiles à ajouter aux menus car ils ne peuvent pas être cuisinés à la commande, mais nous prévoyons que, à mesure que le service à table commencera à gagner en popularité, nous verrons plus de restaurants comme celui de San Francisco. La maison de la côte de bœuf, où des côtes entières sont roulées sur chaque table et tranchées à la commande.

Vichyssoise

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Cette soupe épaisse en purée, à base de poireaux, de pommes de terre, d'oignons, de bouillon de volaille et parfois de crème, se déguste chaud ou froid. L'une des soupes les plus populaires des années 50 et 60 (elle a apparemment été inventée par le chef français Louis Diat à l'hôtel Ritz-Carlton de New York, vers 1917), sa popularité a décliné après une épidémie de botulisme en 1971 à partir d'une canette de Vichyssoise de la marque Bon Vivant. Mais cet événement est dans un passé lointain, et bien que certains restaurants français le servent encore, il est temps que cette délicieuse soupe fasse son grand retour.


30 aliments réconfortants classiques de votre enfance que tout le monde aime

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Après des mois et des mois de quarantaine, les choses sont finalement commence à revenir à la normale - ou à une nouvelle normalité, devrions-nous dire. Et bien qu'il y ait tellement de choses que vous êtes probablement super excité de faire en ce moment, il y a au moins une chose qui est là pour rester : cuisiner à la maison.

Bien sûr, vous pouvez à nouveau dîner dans vos restaurants préférés, mais vous n'allez pas manger à l'extérieur ou commander pour chaque repas. Vous ne voulez pas perdre toutes les compétences culinaires que vous avez maîtrisées au cours de l'année écoulée ! Et rien de mieux qu'un repas amusant d'inspiration rétro pour vraiment les mettre en valeur.

Si vous cherchez à cuisiner de sérieux retours en arrière, nous avons ce qu'il vous faut. Vous ne pouvez pas vous tromper avec aucun de ces recettes d'inspiration vintage. Ils vous transporteront dans votre enfance et vos dîners de famille à la maison, bien avant que le mot « quarantaine » n'entre dans votre vocabulaire. Si vous êtes vraiment d'humeur pour un voyage dans le passé, jetez également un coup d'œil à ces 15 desserts américains classiques qui méritent un retour.


Boule de fromage fabuleux rétro

Au cas où vous l'auriez oublié, il y a un assez gros match de football à venir. Si vous avez besoin d'une collation de dernière minute à préparer, un Boule de fromage est une bonne. Il est très rapide et facile à préparer, a une courte liste d'ingrédients et tous les ingrédients sont faciles à trouver.

Depuis que je m'en souviens, cette boule de fromage faisait partie de toutes mes réunions de famille. C'était dans le répertoire de recettes habituel de ma grand-mère (disons que 3 fois plus vite!) Vous ne voyez plus beaucoup de boules de fromage autour de vous, elles semblent être l'une de ces choses que vous voyez dans ces livres de cuisine rétro avec des dames en tablier et de grands cheveux. J'aimerais les voir revenir, alors j'espère que vous en ferez tous un après avoir vu à quel point c'est facile et délicieux.

Les ingrédients sont du fromage à la crème assez basique, du cheddar, de la sauce Worcestershire, du jus de citron et des noix. J'ajoute parfois quelques shakes de sauce Tabasco si je veux que ça ait un peu de piquant. Je suis généralement la recette traditionnelle de ma grand-mère, mais ce qui est bien avec une boule de fromage, c'est que vous pouvez l'adapter à votre goût. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte molle (je pense que le fromage de chèvre serait incroyable) et n'importe quel fromage plus dur que vous aimez. Vous pouvez également ajuster les assaisonnements à votre goût.

Servez la boule de fromage avec vos craquelins préférés. Vous pouvez le servir dès que vous avez fini de le façonner, sinon enveloppez-le hermétiquement dans du plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir. Il est préférable de le servir à température ambiante.


Forêt noire

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Ce dessert d'origine allemande est un exercice pour voir combien de façons vous pouvez infuser un gâteau avec une saveur de cerise. Il est composé de couches de gâteau au chocolat qui ont été soigneusement imbibées de kirsch (un alcool de cerise clair) et garnies de cerises au marasquin, tandis que certaines versions ont même des cerises aigres farcies entre les couches. Bien qu'il ait été inventé pour la première fois en 1915, sa popularité a grimpé en flèche aux États-Unis dans les années 1970.


1. Les classiques des marcheurs

Lequel est votre préféré? (Getty)

En 2015, Walkers a lancé une nouvelle campagne ‘Bring It Back’ pour ramener de vieux classiques, notamment le fromage et la ciboulette, le bœuf et l'oignon et l'agneau et la menthe. À la suite d'une écrasante majorité des voix, ils ont décidé de ramener le bœuf et l'oignon.

Mais, malheureusement, il n'y a aucun signe que les autres saveurs fassent un retour à tout moment.


Macheesmo

Dans les années avant que la farce à base de pain ne devienne la norme, des casseroles similaires de divers grains et noix pouvaient être trouvées sur chaque table. Cette farce aux marrons et au pain combine deux excellentes textures, rappelant une époque plus simple. En mélangeant votre menu avec cette norme oubliée, vous serez sûr de laisser une impression sur les membres de votre famille.


Le soda 'Surge' fait son retour, mais voici 6 autres friandises rétro dont nous aspirons

Hé, vous les enfants des années 90 : enfilez vos bracelets et sortez ces Ring Pops de votre bouche : Surge, le soda aux agrumes culte et toujours apprécié par beaucoup, fait son retour.

Surge est sorti en 1997 alors que Coca-Cola tentait de rivaliser avec Mountain Dew de Pepsi. C'était piquant, sucré, ultra-caféiné et plus brillant qu'une explosion nucléaire.

« C'était vert ? C'était jaune ? mon co-auteur Brian Bellmont et moi nous sommes demandés dans notre livre de 2013 "The Totally Sweet '90s". "Surge était un mélange des deux, peut-être la couleur que vous obtiendriez si vous faisiez tremper un surligneur dans un verre rempli de Jell-O au citron vert."

Surge a disparu des magasins au début des années 2000, mais est resté en vie en Norvège, où il était étiqueté "Urge". Mais maintenant, grâce aux efforts de lobbying de fans dévoués se faisant appeler "le mouvement SURGE", Coca-Cola a décidé de le ramener, disponible exclusivement sur Amazon.com. (Bien que lorsque nous avons essayé d'en commander lundi matin, le site semblait être complet, disant qu'il nous enverrait un e-mail lorsque Surge serait disponible.)

En attendant la résurgence de Surge, voici 6 friandises rétro que nous aimerions voir revenir :

Barres chocolatées marathon
Les barres Marathon étaient simples et élégantes : Chocolat embrassant une tresse caramel, quoi de mieux ? Les Britanniques ont essayé de nous dire que les barres Cadbury Curly-Wurly sont les mêmes, mais nous, les Yankees, sommes poliment en désaccord. Allez, Mars, apaise nos envies des années 1970-1980 !

Pops au Pudding Jell-O
Le régal qui nous a tellement manqué que nous avons nommé un livre d'après eux ("Whatever Happened to Pudding Pops?", 2011). Jell-O Pudding Pops a régné dans les années 1980, puis a disparu, est revenu brièvement lorsque Jell-O a autorisé le nom à Popsicle, puis a de nouveau fondu. Mais nous commençons à voir des kits de Pudding Pop à faire soi-même dans nos épiceries, donc il y a de l'espoir.

Lumière Pepsi
Les gens aiment une tranche de citron dans leurs colas dans les bars, mais apparemment pas dans les sodas préfabriqués. Ni Pepsi ni Coke ne semblent garder un cola au citron sur les étagères, même si Diet Coke with Lime semble être un vendeur constant. Pepsi Light au citron a été l'une des premières tentatives du monde des boissons, en commençant par la moitié des calories d'un cola ordinaire, puis en la réduisant à une calorie. Ce n'était pas suffisant pour le sauver, apparemment.

Original New York Seltzer
Nous avons adoré les saveurs de cette boisson gazeuse claire (pêche ! crème vanille !) mais nous avons tout autant adoré le packaging. L'original New York Seltzer est venu dans de petites bouteilles en verre trapues avec des étiquettes en mousse tellement amusantes à décoller.

Planters Cheez Balls
Oui, le "z" indiquait clairement que les Planters Cheez Balls n'avaient probablement jamais été dans la même pièce avec du vrai fromage, mais cela ne les rendait pas moins délicieux. Il existe de nombreuses friandises recouvertes de poussière d'orange, mais il n'y a toujours rien comme ces collations rondes à l'orange néon et leur emballage cylindrique bleu super cool. Aucune fête des années 80 ne pourrait commencer sans eux.

Gelée 1-2-3
Oui, un autre produit Jell-O, et non, nous ne sommes pas sur leur liste de paie. C'est juste que Jell-O 1-2-3 était l'expérience scientifique la plus savoureuse de tous les temps, un mélange en boîte qui vous permettait de préparer un parfait en gélatine en couches avec une couche supérieure mousseuse, un milieu en mousse et un fond Jell-O régulier, le tout dans des variations de la même saveur et de la même couleur. Heureusement, vous pouvez créer le vôtre.


6. Gelée 1-2-3

De 1969 au milieu des années 1990, Jell-O 1-2-3 a fait ressembler les mamans et les papas à des sorciers. Jell-O 1-2-3 est venu dans une boîte avec un seul sac de poudre. La poudre a été mélangée avec de l'eau et le mélange mousseux a été versé dans des verres. D'une manière ou d'une autre - probablement magique - le Jell-O s'est séparé en trois couches distinctes, avec une couche de gélatine en bas, un liquide de type mousse au milieu et une couche crémeuse sur le dessus. C'était comme manger de la science.

De 1969 au milieu des années 1990, Jell-O 1-2-3 a fait ressembler les mamans et les papas à des sorciers. Jell-O 1-2-3 est venu dans une boîte avec un seul sac de poudre. La poudre a été mélangée avec de l'eau et le mélange mousseux a été versé dans des verres. D'une manière ou d'une autre - probablement magique - le Jell-O s'est séparé en trois couches distinctes, avec une couche de gélatine en bas, un liquide de type mousse au milieu et une couche crémeuse sur le dessus. C'était comme manger de la science.


37 collations qui vous ramèneront dans les années ྖ

Malgré les meilleures tentatives de nos parents pour nous faire manger des légumes, la plupart des enfants des années 90 auraient préféré se régaler de malbouffe. Et avouons-le, les collations des années 90 étaient particulièrement délicieuses.

Pour votre portion quotidienne de nostalgie, revenez sur nos aliments et collations préférés de l'enfance. Étonnamment, certains de ces aliments des années 90 ont en fait résisté à l'épreuve du temps, tandis que d'autres vivent maintenant dans le paradis des collations des années 90.

Des Oreo O's chocolatés (et grammaticalement incorrects) d'antan aux Gushers toujours très délicieux, ce sont les 37 collations des années 90 qui vous ramèneront à la savoureuse décennie.


1 Nous préférerions oublier: le ventre de la truie avec des pis

À un moment donné de l'histoire, il a été décidé de faire rôtir la poitrine de porc sur une flamme nue. A un autre moment, il a été décidé de manger des mamelles. Pas n'importe quel pis, mais plutôt des pis de truie encore attachés au ventre, qui seraient ensuite cuits en entier.

Le ventre de truie aux mamelles était accompagné de poisson et de volaille, le tout en couches alternées avec une version plus ancienne et plus mince de crêpes entre elles. Il était servi dans des épices, ses propres jus et un très grand plateau. Ainsi, cela pourrait ressembler à des lasagnes à certains égards, la principale différence étant le fait qu'il y a des mamelles qui en sortent.


Voir la vidéo: 550 g de fromage, des œufs et de la farine un vrai délice!