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Recette purée de légumes verts

Recette purée de légumes verts


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Un aliment maison nutritif et sain pour bébé, adapté aux bébés plus âgés. C'est aussi une purée fantastique pour accompagner le poisson ou le poulet.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 50 g de fleurettes de brocoli
  • 20 g de bette à carde hachée
  • 85g de petits pois
  • 15g d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Placez un insert à vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur à vapeur. Couvrir et porter l'eau à ébullition à feu vif. Disposez les brocolis et les bettes sur le cuit-vapeur, récupérez et faites cuire à la vapeur 5 à 6 minutes selon l'épaisseur. Ajouter les pois, les épinards et l'ail; continuer à cuire à la vapeur jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes de plus. Retirez les légumes du cuiseur vapeur et réservez 125 ml d'eau chaude.
  2. Mettre les légumes, l'eau chaude et le jus de citron dans un mixeur. Maintenez le couvercle du mixeur avec un torchon plié et démarrez le mixeur avec précaution, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger les légumes avant de le laisser en purée.
  3. Laisser refroidir avant de servir ou diviser la purée en quatre portions égales et congeler dans des sacs en plastique refermables pour une utilisation future.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

par BusySpoons

J'ai ajouté 3/4 tasse de cette purée à la sauce à spaghetti et ma famille n'en était pas plus avisée ! Cela a fait passer la sauce du rouge vif au rouge un peu plus foncé, mais personne n'a détecté quoi que ce soit de différent dans la couleur ou le goût de la sauce. C'est un excellent moyen d'incorporer une dose supplémentaire de légumes verts dans un favori de la famille, sans être détecté par mes enfants qui n'aiment pas trop les verts. Une belle purée vitaminée ! Je congèle généralement ces purées dans un bac à glaçons, puis je transfère les cubes dans un sac de congélation, puis je les décongèle dans du verre au réfrigérateur pendant la nuit ou au micro-ondes.-17 sept. 2010

par cjucoder

Je subissais une chirurgie dentaire et je devais manger des aliments mous. J'ai trouvé cette recette en cherchant quelque chose de sain qui n'aurait pas besoin d'être mâché. C'était vraiment très bon ! J'ai omis les petits pois mais sinon j'ai suivi la recette. J'ai garni de la purée de pommes de terre avec ça, mais je peux voir que c'est bon pour garnir les pâtes.-23 avril 2012

par sarjungle

C'est une délicieuse recette. Je ne l'ai pas fait avec les ingrédients demandés à l'exception du brocoli. J'ai utilisé du brocoli, de l'œdème et du chou frisé. Umm!!-21 juin 2015


12 délicieuses recettes de soupe aux légumes en purée

Mais en vieillissant, j'ai commencé à comprendre que manger des légumes m'aiderait à obtenir la nutrition dont j'avais besoin, surtout lorsque je suis sur un diète.

La seule façon à laquelle je pouvais penser est d'avaler ces légumes en les mélangeant, alias des soupes en purée.

Nous savons tous qu'il y a tellement de bonnes choses à manger des légumes. Il peut vous donner une excellente nutrition, vous rassasier, vous empêcher de la constipation, etc.

Mais manger des légumes tels quels est très difficile pour moi surtout quand je ne suis pas d'humeur à les mâcher.

Alors un jour, en regardant Youtube pour d'excellentes recettes de légumes, je suis tombé sur comment faire des soupes de tomates et du fromage grillé, qui est d'ailleurs une excellente recette à faire pendant la saison d'automne ou d'hiver.

Ce qui m'a intéressé, c'est que la recette n'inclut pas de lait, mais à la place, ils ont utilisé de la farine et ont fait un roux.

C'est génial parce que certains d'entre nous peuvent ne pas être en mesure de manger trop de crème. Je sais parce que j'ai ce problème.

Chaque fois que je bois du lait ou que je mélange de la crème à mes repas, cela me fait gonflé pendant une journée entière.


Seulement trois ingrédients :

La purée de légumes est très simple à réaliser et ne contient que trois ingrédients : le légume de votre choix, du beurre, du beurre clarifié ou du ghee, et du bouillon de volaille. Maintenant, je vais juste vous donner un conseil, le bouillon de poulet fait maison fait toute la différence. (ma recette ci-dessous) Mais si vous n'êtes pas content de cette utilisation achetée en magasin.


Choisir ses légumes

Il est plus facile d'obtenir la bonne consistance avec les soupes en purée lorsque vous utilisez des légumes féculents comme les carottes, les pommes de terre, les patates douces, les courges, les pois et le maïs, ainsi que la plupart des autres légumes-racines, comme les panais et les navets. Les haricots et les légumineuses, y compris les lentilles et les pois chiches, sont également de bons ingrédients féculents pour faire des soupes en purée. Voyez cette soupe de carottes, cette soupe de navet et cette soupe de lentilles-tomates.

En général, vous feriez mijoter ces légumes dans du bouillon ou du bouillon et, pendant la cuisson, ils libèrent leur amidon dans la soupe. Ensuite, lorsque vous mélangez, votre soupe atteint une belle consistance lisse. L'amidon émulsionne ou maintient la soupe ensemble. Sans cela, la soupe se séparerait dans le bol, les particules de purée de légumes flottant au-dessus du liquide.

Les légumes non féculents, comme le brocoli, le chou-fleur, les asperges, les champignons, le céleri, les tomates, les poivrons et les légumes-feuilles, sont également de merveilleux ingrédients pour faire des soupes en purée. Mais ils ont besoin d'un peu d'aide dans le département d'épaississement. Vous aurez donc généralement besoin d'ajouter un ingrédient féculent à la soupe, idéalement un ingrédient avec une saveur neutre, comme des pommes de terre ou du riz. Voyez cette soupe au brocoli, cette soupe au céleri et cette soupe aux champignons.

Nous parlerons davantage de l'épaississement dans une minute. Mais d'abord, passons en revue le processus de préparation de la soupe. C'est une méthode standard que vous pouvez utiliser pour préparer n'importe quel type de soupe en purée, en utilisant les ingrédients que vous désirez.


10 recettes simples de purée de légumes pour bébé

Recette de purée de légumes pour bébé – Lorsqu'un bébé a près de 6 mois, ses parents et les autres personnes qui s'occupent d'eux commencent à s'inquiéter de commencer à lui donner des aliments solides. La plupart des pédiatres recommandent l'allaitement exclusif jusqu'à l'âge de 6 mois, puis de commencer progressivement l'alimentation solide. Consultez le plan de repas hebdomadaire pour bébé de 6 mois.

L'une des premières choses qui sont souvent recommandées sont les purées de fruits et légumes. Il y a quelque temps, nous avons partagé 8 purées de fruits simples pour bébés et aujourd'hui, nous partageons 10 purées de légumes simples pour les bébés qui commencent tout juste à consommer des aliments solides. Ces purées peuvent également être mélangées avec des céréales et des plats comme la phase etc.


8 secrets pour une dinde rôtie juteuse et juteuse

De nombreux chefs d'aujourd'hui, sans renoncer entièrement à l'utilisation de beurre et de crème, ont adopté les purées de légumes comme moyen de créer des sauces ou de donner une texture ou une consistance de sauce à des liquides savoureux comme les jus de cuisson déglacés ou les jus d'un rôti. Bien que ces purées soient intrinsèquement plus saines, elles ont du succès car elles sont délicieuses.

J'utilise souvent des purées de légumes en les fouettant dans une sauce ou une sauce à la poêle de la même manière que j'ajouterais de la crème ou du beurre pour la saveur et le corps. Par exemple, après avoir déglacer au vin rouge la poêle dans laquelle j'ai fait cuire quelques côtelettes d'agneau, je vais incorporer un peu de purée d'oignons et peut-être un tout petit peu de beurre.

J'utiliserai aussi une purée de légumes comme base pour une sauce réalisée indépendamment des mets qu'elle accompagne. Par exemple, une purée de poivrons rouges rôtis aromatisée au vinaigre balsamique ou des piments chipotle en purée est une sauce facile, savoureuse et colorée pour les grillades, comme les côtes levées ou le poulet.

Cuire d'abord le légume. Pour être réduit en purée, le légume doit être ramolli par la cuisson. Les légumes délicats, comme l'oseille ou les épinards, n'ont besoin que d'un sauté rapide pour les ramollir. Les piments frais et les poivrons rouges ont l'avantage d'être carbonisés, ce qui facilite le retrait de leur peau et leur donne une saveur plus profonde et plus sucrée. Les légumes rôtis avec un poulet ou une dinde entiers deviennent suffisamment mous pour être réduits en purée et sont délicieux mélangés à une sauce.

Le bon outil pour la meilleure purée

Il existe toutes sortes de gadgets de cuisine que vous pouvez utiliser pour réduire en purée.

L'approche électrique. Les robots culinaires fonctionnent très bien pour les purées plus fermes, comme celles à base de légumes-racines ou d'oignons.

Les mélangeurs sont les meilleurs pour les mélanges plus liquides, tels que les sauces minces conçues pour être servies autour des aliments dans une grande assiette à soupe. J'aime aussi utiliser un mélangeur pour réduire en purée les légumes à feuilles et les herbes, les lames semblent mieux atteindre la nourriture, vous donnant une purée plus émulsionnée et de couleur uniforme.

Purée débranchée. Pour une purée plus lisse ou pour enlever les graines ou les peaux, vous pouvez forcer les aliments à travers un moulin à légumes, un tamis à tambour ou un chinois (une passoire à mailles très fines).

Un moulin à nourriture utilise une manivelle en forme d'hélice pour forcer le mélange à travers une grille métallique perforée. Cet outil a l'avantage de filtrer et de réduire en purée en même temps, parfait pour les ingrédients comme les tomates qui peuvent être réduits en purée sans enlever d'abord leur peau et leurs graines.

Une passoire à mailles fines, un chinois et un tamis à tambour sont les meilleurs gadgets pour obtenir les purées les plus onctueuses possibles. Pour les trois outils, les aliments sont poussés à travers de minuscules ouvertures sur un tamis avec une louche (pour les liquides dans une passoire ou un chinois) ou une cuillère en bois (pour les mélanges fermes dans un tamis à tambour), un processus - pas aussi fastidieux qu'il y paraît - qui garantit une purée parfaitement onctueuse. J'ai constaté que l'utilisation d'un outil électrique pour une première purée, comme un robot culinaire pour les oignons, suivi d'une presse à travers une passoire à mailles fines est la meilleure méthode pour obtenir la purée la plus lisse avec le moins de travail.


Notes de cuisinier

Panais : 2 1/2 livres, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce.

Carotte : 2 1/2 livres, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce.

Brocoli : 2 livres, coupées en fleurons, tiges pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce, plus 1 pomme de terre au four, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce.

Céleri-rave : 2 livres, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce.

Betterave : 2 livres, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce.

Champignon : 20 onces de champignons de Paris, parés et coupés en quartiers, plus 1 pomme de terre au four, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce.

Courge musquée : 3 livres, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce.

Chou-fleur : 2 1/2 livres, épépiné et coupé en bouquets.

Céleri : 2 livres de céleri, coupés en morceaux de 1 pouce d'épaisseur, plus 1 pomme de terre au four, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce.


Résumé de la recette

  • 3 boîtes (10,5 onces) de bouillon de légumes
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 1 carotte, pelée et tranchée
  • ½ tasse de pois verts surgelés, décongelés
  • ½ tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
  • 1 navet, pelé et coupé en cubes
  • ¼ tasse de chou râpé
  • 1 boîte (6 onces) de champignons tranchés, égouttés
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 ½ cuillères à café de cassonade

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, porter le bouillon de légumes à ébullition.

Au bouillon bouillant, ajoutez les pommes de terre, les carottes, les pois, le maïs, le navet, le chou, les champignons et le sel. Faire bouillir pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très bien cuits. Égoutter.

Purée de légumes dans un robot culinaire ou un mélangeur. Saupoudrer la purée de cassonade et mélanger délicatement. Conserver hermétiquement couvert au réfrigérateur.


Questions fréquemment posées

Mais avant de plonger dans les recettes, permettez-moi de répondre à quelques-unes des questions les plus posées par mes lecteurs.

Bébé peut-il avoir des épices dans sa nourriture ?

Oui oui oui! Les bébés peuvent absolument avoir des épices mélangées à leurs purées dès la première bouchée. L'ajout d'une pincée d'épices et d'herbes à un aliment pour bébé lui donne un meilleur goût et lui confère des propriétés médicinales supplémentaires. Lire la suite ici. Mais comme je dis toujours &mdash vous faites vous ! Si vous ne voulez pas ajouter d'épices à la nourriture de votre bébé, vous pouvez certainement les laisser de côté. Ne vous inquiétez pas, je donne des instructions sur chaque fiche de recette pour les deux.

Pour réduire le risque d'allergies, dois-je d'abord introduire la purée sans les épices, puis ajouter les épices après avoir su que bébé est allergique ?

Ma règle de base est qu'à moins qu'un membre de la famille immédiate ne soit réellement allergique à une certaine épice ou à un aliment, il est tout à fait acceptable d'introduire votre bébé aux épices en même temps qu'un nouvel aliment. Les allergies aux épices et aux herbes chez les bébés et les adultes sont très rares. Mais rappelez-vous, il est toujours recommandé de garder un œil sur bébé lors de l'introduction de nouveaux aliments ou épices.

À à quel âge dois-je commencer mon bébé avec des purées d'aliments pour bébés ?

Le moment où un bébé peut commencer à manger des aliments solides est déterminé par son propre rythme de développement, qui se situe généralement entre 4 et 6 mois. Certains des jalons de développement que les bébés doivent atteindre pour commencer à manger des aliments solides comprennent : si votre bébé a un contrôle solide de sa tête et de son cou, si votre bébé a doublé de poids et si votre bébé tend la main ou ouvre la bouche lorsque vous mangez (voir mon guide ici). Avant de commencer votre bébé sur des purées, vous devriez consulter votre pédiatre pour vous assurer que votre enfant est prêt pour le développement des solides.

Plus de questions? Dirigez-vous vers les commentaires ci-dessous et faites-moi savoir quelles autres questions vous avez.


Pur à l'ail vertພ

Recette adaptée de Michael Anthony, Gramercy Tavern, New York, NY

Rendement: Environ 2 tasses

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 25 minutes

Ingrédients

3 tiges d'ail vertes moyennes, parties vertes et blanches séparées, tranchées finement

1 bouquet (environ 3 onces) de rampes, vert et blanc séparés, hachés

Instructions

1. Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les blancs d'ail vert et les blancs de rampe, et assaisonner de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, de 8 à 10 minutes. Si la poêle semble sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Retirer du feu et laisser refroidir.

2. Construisez un bain de glace. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Blanchir les épinards pendant 20 secondes, puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les transférer dans le bain de glace. Répétez le processus avec l'ail vert et les verts de rampe, en cuisant chacun pendant 30 secondes avant de transférer dans le bain de glace. Égouttez les verts et essorez-les.

3. Dans un mélangeur, mélanger les blancs et les verts cuits avec ¼ tasse d'eau. Mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance lisse. Continuer à éclaircir avec de l'eau si nécessaire. Assaisonner le mélange avec du sel.

4. Servir la purée avec des fruits de mer, sur des légumes grillés ou mélanger avec des pâtes.


Voir la vidéo: Maman Emilie alambeli biso legume vert tolanda