Nouvelles recettes

Tostadas de poisson grillé avec salsa à l'ananas et au jicama

Tostadas de poisson grillé avec salsa à l'ananas et au jicama


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse d'ananas pelé en dés
  • 1 tasse de jicama pelé en dés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 piments serrano, épépinés, hachés
  • 3 petites courgettes (environ 10 onces), chacune coupée dans le sens de la longueur en 5 tranches
  • 4 tortillas de maïs de 5 à 6 pouces

Préparation de la recette

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un bol moyen. Assaisonner la salsa avec du sel et du poivre.

  • Fouetter l'huile et la poudre de chili dans un petit bol. Disposer les courgettes, le poisson et les tortillas en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Badigeonner d'huile de chili les deux côtés des courgettes, du poisson et des tortillas. Saupoudrer les courgettes et le poisson de sel et de poivre. Griller jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, que les courgettes soient tendres et que les tortillas commencent à être croustillantes, environ 3 minutes par côté pour le poisson et les courgettes, et 2 minutes par côté pour les tortillas. Répartir les courgettes sur les tortillas. Coupez le poisson en lanières et placez-le sur les courgettes. Garnir de salsa et servir.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Section Critiques

Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 1/4 livre d'ananas pelé, coupé en dés de 1/2 pouce (3 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de jus d'ananas frais, pressé de l'écorce
  • 5 onces de jicama, pelé et coupé en dés de 1/4 de pouce (1 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 1 jalapeño&mdashtige, épépinée et hachée finement
  • 1 échalote, tranché finement

Dans un bol, mélanger l'oignon rouge avec le jus de lime et laisser reposer 10 minutes. Ajouter l'ananas, le jus d'ananas, le jicama, la coriandre, la cassonade, le jalapeño et l'oignon vert dans le bol et mélanger. Servir avec le filet de porc jerk.


Comment faire du mahi mahi grillé à l'ananas

Le poisson noirci est délicieux et encore meilleur avec des fruits grillés ! Rapide et facile aussi
Le frottement noircissant peut être utilisé sur le steak, les hamburgers, le filet de poulet, eh bien, à peu près n'importe quoi
Voici comment je fais le mien :
2 cuillères à soupe. paprika
1 cuillère à soupe. poudre d'oignon
1 cuillère à soupe. poudre d'ail
1 cuillère à soupe. poivre de Cayenne
1 c. sel
1 c. poivre noir
1 c. Origan
1 c. thym
1 c. basilic

Puis mélangez le tout.
Enduire le poisson, la viande ou la volaille de beurre avant d'utiliser le frottement

Si vous aimez ce type de recettes, n'hésitez pas à les partager avec vos amis
À bientôt dans l'outback !

L'un des pitchmen de grillades et de cuisine les plus reconnaissables au monde, Marc Gill est débranché et à la maison, faisant ce qu'il aime le plus : barbecue, fumer, griller, braiser, Su Vide, je veux dire cuisiner et nourrir sa famille et ses amis.

Son emploi du temps chargé l'amène à réviser, tester et rédiger des présentations pour des produits qui lui sont envoyés de partout dans le monde. Ces produits sont destinés à être utilisés dans une infopublicité, une publicité ou présentés sur Live Shopping TV.

Intéressé à faire évaluer votre produit? Tendez la main et faites savoir ce que vous avez!

Mahi Mahi frais avec pico d'ananas | Cuire Manger Répéter | Plaques de cuisson en pierre noire

Todd Toven rejoint Nate pour cuisiner son Mahi Mahi qu'il a attrapé ! Ce plat délicieux est une façon rafraîchissante de savourer votre poisson!

#BlackstoneGriddle #recettes #griddle

. Plaques de cuisson Blackstone - Cuisinez n'importe quoi, n'importe quand, n'importe où.

Inscrivez-vous à la newsletter Blackstone ici.

Cliquez ici pour voir toutes nos plaques et accessoires Blackstone :

Pour plus de bienfaits de la plaque chauffante Blackstone, consultez notre page de recettes ici :

Quelle est votre chose préférée à cuisiner sur votre Blackstone ? Laissez-nous un commentaire ci-dessous!

Recette de Mahi Mahi grillé avec salsa à la mangue

Le mahi-mahi est un poisson doux et tendre qui a bon goût sur le gril ! Suivez notre recette facile pour griller ce poisson et garnissez-le d'une salsa à la mangue sucrée et épicée. C'est une recette de poisson pour les personnes qui ne mangent pas de poisson et pour les enfants aussi!

Voir la recette complète sur notre site :

Ananas Doux et BBQ Mahi Mahi -Comment faire

Mahi Mahi grillé latin et avocat avec salsa à l'ananas

Mahi Mahi grillé | Comment faire griller des tacos au poisson Mahi Mahi

Pour plus de recettes de grillades et de barbecues, visitez et

Cette recette de Mahi Mahi grillé pour faire des tacos de Mahi Mahi grillé.
Mahi Mahi cuisine vite sur le gril. La chaleur moyenne élevée est parfaite pour griller le Mahi Mahi sur le gril.

Pour ajouter un peu de saveur à mon poisson Mahi Mahi grillé, j'utilise une marinade composée de :

1/4 tasse de jus de lime frais
2 TBS d'huile (d'olive, de légumes ou de canola conviendra)
1 cuillère à soupe de miel
1/4 thé de poivre de cayenne
pincée de sel

Fouettez ces ingrédients ensemble dans un bol. Placez le poisson Mahi Mahi dans un sac zip lock et versez la marinade dessus et placez le sac au réfrigérateur pendant 45min à 1h.

Au bout de 45 minutes, sortez le poisson Mahi Mahi du réfrigérateur et saupoudrez chaque côté du Mahi Mahi avec l'assaisonnement noirci qui se compose de :

1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel assaisonné
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
2 cuillères à café de poivre citronné
1/4 cuillère à café de thym
1/4 cuillère à café d'origan
1/4 cuillère à café de basilic
1/4 cuillère à café de cumin

Le temps de cuisson pour Mahi Mahi est rapide. Et l'astuce pour griller un poisson parfait est d'avoir une surface de cuisson bien graissée.

Placez le poisson Mahi Mahi sur la grille et réglez une minuterie sur 1 ½ minutes, tournez le poisson d'un quart de tour. Chronométrez-le pendant encore 1 minute et demie, puis tournez-le doucement du côté opposé. Réglez à nouveau la minuterie sur 1 ½ minute. C'est alors que vous glacez le poisson grillé Mahi Mahi avec un glaçage au miel et au citron vert :

2 CS de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre

Ajouter le jus de citron vert, le vinaigre et le miel dans un bol. Tout en fouettant, ajoutez lentement l'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour équilibrer la saveur.

Après trois minutes de plus, le Mahi est prêt à sortir du gril et à déguster vos tacos au poisson Mahi Mahi grillé.


Célébrez la Journée nationale des tacos !

Je n'ai pas proposé de nouvelle recette, mais j'ai de quoi célébrer. Faites votre choix!

Vous ne trouvez pas ce que vous cherchez ? Ne vous inquiétez pas. Mes amis en ont plein dans la variété “Not Your Average Taco” !

Articles Similaires

13 réponses à “Célébrez la Journée nationale des tacos !”

Wow, vous ne plaisantez pas, quel incroyable tour d'horizon de recettes ! Je ne peux pas croire combien de recettes de tacos différentes vous avez. MIAM! Ils sont vraiment le repas parfait, si difficile à bousiller et à peu près toujours délicieux ! Merci beaucoup d'avoir inclus mes tacos portabello! Bonne journée tacos à vous

Merci d'avoir inclus mon message ! Vos recettes de tacos sont inspirantes - il est clair que je dois cuisiner des tacos plus souvent !

juillet — 4 octobre 2012 @ 12h03 Répondre

J'adore cette collection ! Comme mon mari le dit fermement, tout est meilleur dans une tortilla.

Je viens de faire une sauce taupe ! Je pensais aux tacos au poulet. J'adore laisser reposer ma sauce pendant quelques jours pour vraiment intensifier la saveur, donc ne pas la manger ce soir, tellement triste ! Ça a l'air super !

Alisa — 4 octobre 2012 @ 14h37 Répondre

Wows, tellement de bonnes idées. J'aime aussi ce concept de sauce taupe. Merci de m'avoir inclus Cara !

Jeanne — 4 octobre 2012 @ 16h04 Répondre

J'aimerais VRAIMENT que les tacos soient au menu du dîner maintenant. Vraiment.

Maggie — 4 octobre 2012 @ 18:29 Répondre

Oh mon Dieu! Je suis au paradis des tacos Cara. Cela fait des années (enfin quelques semaines, mais cela fait des années pour moi) que nous n'avons pas eu de guac. C'est la seule raison de célébrer le Taco Day !

Kate — 4 octobre 2012 @ 23:34 Répondre

Nous avons totalement raté la journée Taco. Ce qui est dommage, car nous adorons les tacos !

Aube — 5 octobre 2012 @ 4:55 Répondre

J'adore la liste et merci pour le cri ! Je suis avec Kate, je ne peux pas croire que j'ai raté la journée des tacos. J'ai besoin d'un site Web avec un calendrier pour des journées culinaires géniales comme celle-ci !

J'ai raté la Journée nationale des tacos. Pouah! Eh bien, merci de m'avoir inclus dans ce tour d'horizon ! Tout a l'air et sonne TELLEMENT bien !

En ce qui me concerne, chaque jour peut être un jour de tacos. Merci de m'avoir inclus dans votre tour d'horizon ! J'adore toutes ces recettes !

Je vais en prendre un de chaque s'il vous plaît, tellement triste d'avoir raté la journée nationale des tacos. L'année prochaine!

Lexie — 11 octobre 2012 @ 23:37 Répondre

Quelle et impressionnante collection de recettes. : )

Laissez un commentaire

Chercher:

Bienvenue dans les envies de Cara !

Je suis Cara, amoureuse de la nourriture créative et propre et d'un mode de vie sain. La citrouille, le fromage de chèvre et l'aubergine me font pâlir. J'ai une dent sucrée insatiable et j'ai envie de soulever des objets lourds. Lire la suite.


Morelia Michoacán Munchies

sopa de Tarascos – oui comme le nom de la fontaine de Morelia !

Michoacán abrite une variété de délices culinaires. Il est connu au Mexique et dans le monde pour ses arts et leur art comestible ne fait pas exception. L'UNESCO a inscrit la nourriture du Michoacán au patrimoine mondial. La nourriture du Michoacán fait partie intégrante de leur culture, avec de nombreux plats originaires des peuples autochtones du Mexique. Ainsi, pendant que vous appréciez les délices, vous partagez la nourriture des anciens. Comme promis dans la vidéo YouTube d'USMexpats, Morelia Munchies, je vais expliquer chacun des plats vus dans la vidéo.

Le verre d'ouverture de la vidéo s'appelle Rompope. La photo comprend le rompope estilo casera que ma belle-sœur fabrique chez elle de manière traditionnelle. Elle le prépare dans une grande poêle en cuivre. Il est fait avec des jaunes d'œufs, du lait, de la cannelle, de la vanille et du rhum. Bien qu'il existe de nombreuses recettes en ligne, je préfère déjà fait par mes cunis car il faut un certain temps pour le préparer juste. On boit souvent du rompope pendant le mois de décembre. Il est excellent seul ou, dégustez-le versé sur de la gélatine. Si vous souhaitez commander rompope avec des friandises supplémentaires pour une fête ou un événement ou juste pour vous-même, veuillez visiter la page de ma sœur Iliana’s à http://www.facebook.com/ilisllanderal/?__tn__=kC-R&# 038eid=ARAcFCTMXTOfr-bH5O3rrRXUrjp0smh3U3TOaLrYfdQhntyhMvVBNDILtTQtLqQf0ZryF7_ZP20JIM9q&hc_ref=ARQJ9z5nFOHux4HkDu3Zb-Dtcjqmc08hc_réf

Ce plat se compose de plusieurs aliments. Flautas, qui sont des tacos roulés, accompagnés de carne asada ou de ce que nous appelons un steak de jupe. Les flautas peuvent être remplis de poulet, de porc, de bœuf, de haricots ou de fromage. Il est également servi avec du riz, des haricots frits, du pico de gallo et de l'avocat. Le pico de gallo est fait avec des tomates, des oignons et de la coriandre.

Nieve ou la crème glacée se décline en plus de trente saveurs !! Ils sont servis avec d'adorables parapluies et de petites cuillères à Morelia. Vous pouvez opter pour un cône ou une tasse. La crème glacée est fraîchement préparée localement avec uniquement des ingrédients naturels. Glace saine ? Je dis OUI, OUI, OUI.

Cet échantillonneur à quatre verres est la liqueur appelée mezcal. Il est souvent servi avec des tranches d'orange et des assaisonnements épicés sur des assiettes en céramique artisanales. Les plaques de cette photo sont fabriquées dans les villes de la région de Morelia.

Ce plat est une taupe brune sur du poulet servi avec des pâtes. Ma belle-sœur a fait cette délicieuse création. J'aime manger à sa table !

Le poisson frit entier frais est un plat populaire. Chaque ville en dehors de Morelia a ses propres poissons de lac uniques. Lorsque vous le mangez du lac de Patzcuaro par exemple, ce sera différent de lorsque vous le mangerez du lac de Zirahuen. Il est généralement servi avec du riz, de la salade et de la salsa maison. Les petits poissons frits appelés charales sont un mets délicat à Patzcuaro et dans d'autres villes entourant le lac Janitzio. Ils se mangent comme des chips avec un filet de jus de citron vert et de la salsa. Tout ce que nous faisons, c'est presser du jus de citron vert frais, arroser d'un trait de salsa et déguster !! Buen Provecho !

Le poulet rôti de Chimi Churis se décline en plus de 15 saveurs avec de nombreuses salsas. Ma belle-sœur a fait le riz et la salade en accompagnement.

Churros, churros, churros. Stateside n'a rien sur ces délices croquants à la cannelle fraîchement préparés. Leur extérieur croquant enveloppé de cannelle et de sucre donne un intérieur moelleux.

C'est une conque. Fait de pain moelleux généreusement recouvert d'une garniture colorée de sucre. On les trouve dans les variétés chocolat, vanille, fraise et jaune.

Cette friandise triangulaire est une corunda. Il a un goût similaire à un tamale mais a la forme d'une pyramide. Vous pouvez choisir différentes viandes, du poulet au porc en passant par le bœuf ou simplement le fromage. Il a préparé dans les feuilles de bananier. C'est comme ouvrir un délicieux cadeau pendant que vous démêlez le papier banane.

Caldo de Camarones ou soupe de crevettes. Nous saupoudrons de coriandre et d'oignons pour plus de saveur!

Ce délicieux dîner s'appelle sopas de rajas. Il est fait avec un bol comestible comme du masa avec une garniture de poivrons poblano tranchés à base de crème, de fromage et d'oignons. Nous le complétons avec de la salsa. J'ajoute de la crème quand ils ressortent épicés pour que ma bouche ne s'enflamme pas !!

Le ceviche de pescado est un poisson cuit avec du jus de citron vert. Il est ensuite préparé avec de la tomate, de la coriandre et de l'oignon pour une saveur fraîche surmontée d'une salsa préférée. Il est généralement servi sur des tostadas ou des craquelins. Ainsi, on profite d'une fraîcheur avec un croquant satisfaisant.

C'est une soupe au brocoli qui a vraiment bon goût! Il est fait avec de la crème. Un plat simple et sain. Ma maman a fait celui-ci.

Maintenant, que nous avons mangé sainement un peu. C'est l'heure du dessert. Un léger gâteau au café au chocolat et aux noix de pécan (nuez) dégusté avec un Cafecito (petit café) est un délice. Nous avons passé ce moment en famille à el centro (centre-ville) de Morelia. C'est une excellente façon de terminer la journée.

Je sais que tu penses au chocolat quand tu vois ça ! Chocolat?! Mais…, on dirait qu'il a un noyau ou une graine. Confus? Oui, moi aussi au début. C'est un fruit. Cela peut être mangé seul ou utilisé comme garniture sur un autre dessert préféré.

Le pan dulce ou les ris de veau sont cuits frais tous les jours. Nous descendons aux boulangeries du coin pour obtenir une variété de casseroles. Nous les dégustons ensuite le matin comme petit-déjeuner léger avec un cafecito. Aussi, nous les mangeons tôt le soir en dessert avec un léger cafecito.

Pozole est disponible en blanc ou en rouge tout comme la chaudrée de palourdes. La viande dans une soupe pozole peut être du porc ou du poulet. La soupe comprend du maïs hominy. Certaines personnes le servent avec de la laitue tandis que d'autres le servent avec du chou. Certaines personnes y jettent même des radis. Il n'y a vraiment pas de mauvaise façon de les manger. C'est délicieux.

L'atole est une boisson chaude à base de maïs. Il se décline en trois saveurs, canela (cannelle), vanille (vanille) et fresa (fraise). C'est une boisson merveilleuse pour nous réchauffer pendant les mois froids d'hiver comme décembre. En parlant de décembre, c'est un bon mois pour visiter Morelia et ses environs. C'est le temps des posadas où l'on se régale de tamales et d'atole. Chaque maison en a et nous sommes toujours invités à en profiter.

L'eau de fruits et légumes maison est un aliment de base dans la famille de mon mari. C'est de l'eau de goyave. Nous apprécions également les eaux de fraise, de concombre, de papaye, de carotte, d'ananas et de noix de coco.

papaye noix de coco guayaba

Boisson de habas qui est fait avec des haricots lupini portugais. Nous ajoutons des tranches de poivron séché. Le piment est l'un des piments utilisés dans une taupe.

C'est l'un de mes plats préférés jamais !! Chilis rojos rellenos de queso capeados . Il s'agit de poivrons rouges farcis de fromage panela roulés dans de la farine et d'œufs frits légers et garnis de salsa et de crème. La quantité de crème dépend du niveau de piquant du poivre.

Un gaspacho à Morelia est tellement bon. Même les abeilles reconnaissent les fruits frais. Ces méga tasses de fruits sont remplies de mangues en dés, d'ananas, de jicama, d'oranges, de jus d'orange, de piment épicé, d'oignon et de fromage émietté. Il est doux avec juste un peu d'épices pour vous garder sous tension tout au long de la journée.

gaspacho de Morelia Une coupe de fruits piquants

C 'est peut-être l'un des plats les plus familiers à beaucoup en dehors du Mexique. Le Taco. Ce taco est du carne asada ou du bœuf grillé. Les viandes à tacos peuvent comprendre toutes les parties de poulet , porc et boeuf. Les options végétaliennes comprennent une variété de haricots. Les végétariens peuvent opter pour des quesadillas (tacos au fromage fondu) ou toutes les garnitures oignons, laitue, tomate, coriandre, avocat sans la viande. Quelle que soit la façon dont nous choisissons de les créer et de les manger, ils constituent un plat simple et rapide à savourer.

Pour ceux qui n'ont pas encore vu la vidéo, rendez-vous ici ! Buen prouver !! Prendre plaisir!


Mercredi 21 juillet 2010

Café mexicain Amorelia

Il y a environ un mois, je m'apprêtais à publier enfin une critique de Mariscos Puerto Esperanza après y avoir effectué quatre visites lorsque j'ai découvert qu'il avait fermé ses portes en raison d'un manque d'affaires. Je ne sais pas si j'avais peut-être publié la critique quelques mois plus tôt si suffisamment de lecteurs de ce blog seraient allés pour les empêcher de fermer, mais j'avais l'impression de ne pas avoir fait ma petite part. Je ne sais pas non plus si cet endroit sur lequel j'écris maintenant risque de manquer de clientèle, mais je sais que je ne veux pas que la même chose leur arrive.

Niché presque au coin du centre commercial K-Mart au coin sud-est de Harbour et Wilson se trouve un nouveau café qui a ouvert ses portes il y a quelques mois à peine. Nommé d'après la ville mexicaine de Morelia, mais avec un « A » ajouté au début de son nom pour le lier à « amore », Amorelia Mexican Cafe est un petit restaurant confortable proposant des recettes familiales, des prix raisonnables et un décor sur le thème des papillons. honorer les papillons monarques qui migrent du Canada vers Morelia chaque année.

Le restaurant est dirigé par Daniel Paniagua qui est né à Morelia et dont la mère a fourni de nombreuses recettes. Daniel est très sympathique et si vous le motivez, vous pouvez avoir une conversation intéressante sur les papillons, les autruches, les bonnes techniques de cuisson des flans, la conception graphique et plus encore.

Tortas a chicken milanesa torta est montré ici (d'accord, la qualité n'est pas si bonne sur cette photo) :

Chili rellenos et tacos (ils ont les meilleurs tacos de pommes de terre que j'ai jamais eu et j'ai entendu plusieurs autres clients en raffoler):

Et les mardis tacos avec des tacos à 1,50 $ :

C'est aussi le seul endroit à ma connaissance qui propose un smoothie à l'horchata :

Pour le dessert, ils ont, entre autres, des tres leches :

Et le gâteau mousse à la mangue, qui vaut à lui seul le prix d'entrée :

Oh, une autre chose : ils sont soucieux d'être authentiques mais ils veulent aussi faire plaisir à leur clientèle, donc si vous y allez à la recherche d'un burrito et que vous ne le voyez pas sur le menu, ne vous levez pas et partez. Il suffit de demander et ils en feront un pour vous.

Voir l'album photo complet (28 photos à ce jour) sur flickr.


Restaurants mexicains Comté d'Orange

Bienvenue sur mon blog pour passer en revue les meilleurs restaurants et plats mexicains du comté d'Orange, en Californie. J'ai l'intention d'en couvrir autant que possible. . . et toutes sortes et gammes de prix : "Des camions à tacos à la gastronomie... et tout le reste." Les nouvelles entrées ont tendance à se concentrer davantage sur les photos que sur les mots. Nombre de restaurants couverts jusqu'à présent : 268+. Voir la liste

SHORTRIB TACO SUR MAS BLEU ‘GORDITA’ Un maïs bleu ‘Gordita’ fait à la main, garni de délicieuses côtes de bœuf désossées à cuisson lente, de salsa puya au chili rouge, d'avocat, de fromage cotixa et d'oignons.

TACO À LA COURGE BUTTERNUT RTIE AUX ÉPICES
Ce taco comprend des morceaux de courge musquée pelée, rôtis avec du cumin et des piments fumés, puis servis sur une tortilla de maïs avec du fromage fondu, une salsa épicée au chili vert rôti, des oignons frits croustillants et une salsa de poivrons rouges rôtis. Le profil de saveur est un peu fumé, riche et un peu épicé.

TORTA DE CREVETTES GRILLÉES À L'AGAVE ET AU CHILI
Une très bonne torta aux crevettes simple avec des crevettes à l'agave et au chili, garnie d'une salsa à l'ail et aux herbes, de la laitue et du pico, sur du pain grillé. Une touche épicée est équilibrée par du guacamole frais et des salsas fraîches.

SHORTRIBS ‘ BARBACOA’
Des côtes de bœuf désossées de qualité supérieure sont frottées d'épices et de piments, saisies et cuites lentement avec du bouillon et de l'ail jusqu'à ce qu'elles se désagrègent. Les shortribs sont servis dans leur jus dans une cazuela en fer avec du guacamole, des oignons, du fromage cotixa et des tortillas, et un accompagnement de patate douce frite.

ENCHILADAS AU FROMAGE DE CHÈVRE
La version automnale de nos enchiladas populaires se compose de trois types de fromages (jack, menonito et fromages de chèvre) dans des tortillas de maïs, cuites sous Salsa Verde, puis garnies de queso fresco, de cotixa et de crème mexicaine.

COURGE KABOCHA RTIE AVEC MOLE PIPIAN
Comme une corne d'abondance des récoltes, cette entrée végétarienne est une célébration de tout ce qui est merveilleux à propos de l'automne ! Une demi-courge est frottée d'épices et rôtie, puis fourrée d'un mélange de légumes-racines rôtis (poireaux, choux de Bruxelles, pomme de terre violette, carottes et patate douce) et garnie d'une taupe verte maison, d'un peu de queso fresco et de pepitas grillées .

STEAK DE RIBEYE CHIPOTLE-AIL
Un bifteck de faux-filet Angus de qualité supérieure de 12 onces frotté avec de l'ail et une touche de chipotles dans de l'adobo, puis grillé. Ce steak a un bon goût fumé et un soupçon d'épices.

PASTEL TRES LECHES �’ Le chef cuisinier SOL Playa Vista qui ouvrira bientôt ses portes, Tia Baker, a créé cette délicieuse version d'un dessert mexicain à l'ancienne. Le gâteau blanc fait maison est trempé jusqu'à ce qu'il soit ramolli avec une sauce riche et crémeuse de crème, de lait évaporé, de lait et de liqueur de tequila 1921, puis épicé avec de la cannelle et de la vanille. C'est absolument délicieux, comme boire une horchata riche et arrosée avec de la crème fouettée.

Le menu du SOL change selon les saisons pour refléter les ingrédients les plus frais disponibles. Le menu de la chef Deb propose des plats entièrement préparés tous les jours et reflète sa philosophie selon laquelle les ingrédients durables présentent les offres les plus savoureuses. Les nouveaux menus du déjeuner et du dîner au SOL présentent son interprétation unique des classiques de la côte mexicaine.

De plus, l'engagement de SOL en faveur de la durabilité est inébranlable. Le menu propose de la viande et des fruits de mer élevés et pêchés sans cruauté. Le chef Deb cherche activement à proposer des ingrédients biologiques et locaux dans la mesure du possible. Le menu SOL des classiques mexicains côtiers propose également de nombreuses options végétaliennes et sans gluten.

Les menus complets sont disponibles en ligne sur http://www.solcocina.com.

Plage de Newport, octobre 2014SOL Cocina Chef Exécutif Deborah Schneider présente un nouveau menu de favoris d'hiver à son menu largement célébré de cuisine d'inspiration Baja. Le nouveau menu propose les ingrédients les plus frais de la saison présentés avec art dans des plats tels que les crevettes au mezcal « Firing Squad », une interprétation unique de crevettes sautées avec du mezcal, du chipotle, de l'ananas et de la tomate fraîche cuites dans une cazuela en fer et servies avec des enveloppements de feuilles de laitue au beurre . La soupe au maïs sucré et au crabe de pierre Baja, le bifteck de faux-filet avec os ‘Charro’ et les tacos au homard de Puerto Nuevo font également partie des nouvelles offres savoureuses présentées dans le nouveau menu de SOL.

« Notre nouveau menu chez SOL s'oriente vers les aliments réconfortants mexicains », déclare le chef Deb, qui supervise les cuisines de SOL Cocina et du concept sœur, Solita Tacos & Margaritas à Huntington Beach. “La récolte du vin est terminée, les fermes regorgent de merveilleux produits et fruits d'automne, et la saison des crevettes mexicaines démarre. C'est une excellente période de l'année pour être à Baja !"

Parmi les nouveautés du SOL Winter Menu :

GUACAMOLE GRENADE ‘EN NOGADA’
Ce guacamole de saison fait référence à un célèbre plat mexicain traditionnel pour l'automne appelé chiles en nogada. Il commence par notre guacamole de base (avocat, jus de citron vert, sel) et est garni de graines de grenade, de noix grillées confites, de fromage de chèvre doux et crémeux et d'oignons rouges, avec des lanières de notre jalapeno mariné à la tequila fait maison.

TORITOS DE CREVETTES
Les petits poivrons farcis sont un antojito mexicain classique. Colorés et sucrés, nos Toritos regorgent de crevettes et de fromage. Ils sont rôtis puis garnis d'une salsa à la mangue qui a à la fois la douceur et la chaleur prononcée des habaneros. C'est une entrée ou un grignotage de barre parfait à partager.

CREVETTES MEZCAL ‘FIRING SQUAD’
Monté dans une cazuela en fer, ce plat commence par des crevettes sautées rapidement, du chipotle, de l'ananas, de la tomate fraîche, du mezcal et du citron vert. Cet antojito est amusant à partager, avec des crevettes sautées épicées et chaudes servies avec des feuilles de laitue au beurre pour l'emballage. Nommé « équipe de tir » pour sa chaleur rapide, ce plat est à la fois puissant et savoureux.

SOUPE DE MAS SUCRÉ ET CRABE
Cette chaudrée de maïs crémeuse de style Baja est garnie d'un généreux morceau de chair de crabe beurrée de Baja California. Ce plat est inspiré de la Vallée de Gauadule à Baja, où les petites fermes et les vignobles remplissent les vallées jusqu'au Pacifique. La soupe est à base de bouillon de homard/crevettes, mijoté avec du maïs frais, des poblanos rôtis et des légumes sautés dans du beurre et du vin, puis terminé avec de la crème épaisse.

TACOS AU CANARD ‘CANARDITAS’
Notre confit de cuisse de canard frit servi avec une envinada de salsa serrano aux mûres et à la tequila, de l'avocat, de la coriandre et de l'oignon et des tortillas de maïs pour préparer vos propres tacos. Les sauces aux fruits se marient à merveille avec le canard. Cette salsa aux fruits épicée est cuite lentement avec du vin rouge et un trait de tequila.

CREVETTES GÉANTES GRILLÉES
Ces énormes crevettes sucrées sont papillonnées dans la carapace, embrochées et rapidement grillées. Ils sont ensuite servis sur du riz et une riche sauce au beurre mojo de ajo traditionnelle avec du vin blanc et du citron.

LONGANIZA AVEC TORTA DE ELOTENos saucisses longaniza grillées fabriquées localement sont servies avec un pouding au pain de maïs crémeux, un toréado aux jalapenos grillés et des tomates et de l'ail rôtis lentement.

DEMI-POULET FERMIER AU CHILI CON LIMONNotre poulet élevé naturellement et sans cruauté est maintenant servi avec une délicieuse Torta de Elote (pouding au pain de maïs) ainsi que notre salade d'avocat et de roquette.

TACOS AU HOMARD DE PUERTO NUEVO
De retour à la demande générale, ces tacos se composent d'une succulente chair de homard sautée à l'ail et au beurre (style mojo de ajo) et sont garnis de trois salsas emblématiques : mangue habanero, tomatillo cru, pico de gallo et avocat mûr.

‘CHARRO’ STEAK DE CTE AVEC OS
Le bifteck de faux-filet de bœuf Angus de qualité supérieure est grillé sur l'os, puis fini avec un beurre à l'ail et aux fines herbes.

TORTA BUFALADANotre populaire taco bufalada est maintenant disponible sous forme de torta. Cet article réservé au déjeuner comprend du poulet, de la carne asada, des carnitas, du guacamole, du fromage et des jalapenos marinés.

FLAN SOL&8217SNotre flan crémeux est parfumé à la vanille et une touche de chocolat Ibarra, servi dans un plat profond avec une sauce au caramel sur le fond et des chips mexicaines chocolat-pistache. Ce flan délicat est ultra-crémeux et délicieux, avec juste un soupçon d'épices mexicaines dans chaque bouchée et une flaque de caramel doré tourbillonnant au fond du plat.

Le menu du SOL change selon les saisons pour refléter les ingrédients les plus frais disponibles. Le menu de la chef Deb propose des plats entièrement préparés tous les jours et reflète sa philosophie selon laquelle les ingrédients durables présentent les offres les plus savoureuses. Les nouveaux menus du déjeuner et du dîner au SOL présentent son interprétation unique des classiques de la côte mexicaine tels que ses crevettes géantes grillées, sa soupe de maïs sucré et de crabe, ainsi que des offres de guacamole d'inspiration saisonnière. Le nouveau menu propose également une gamme de plats favoris de Baja, notamment des tacos au canard « Canarditas », servis avec une envinada de salsa serrano aux mûres et à la tequila, de l'avocat, de la coriandre et de l'oignon. Les clients qui cherchent à se livrer à des offres de desserts apprécieront le nouveau plat profond SOL Flan, qui contient de la vanille chaude et une touche de chocolat Ibarra avec un tourbillon de caramel crémeux en son centre.

L'engagement de SOL en faveur du développement durable est inébranlable. Le menu propose de la viande et des fruits de mer élevés et pêchés sans cruauté. Le chef Deb cherche activement à proposer des ingrédients biologiques et locaux dans la mesure du possible. Le menu SOL des classiques de la côte mexicaine propose également de nombreuses options végétaliennes et sans gluten.

  • Les billets sont disponibles au prix de 60 $ (plus taxes et pourboires), et 20 $ de chaque billet vendu sont reversés à la FCE.
  • Les billets de tombola sont disponibles au prix de 5 $ (des prix incroyables !), 100 % des ventes de la tombola seront reversés à la CFF.
  • 50% de chaque SOL Partida Margarita achetée tout au long de la soirée profite directement aux CFF.
  • Pour acheter des billets, contactez Paige Wylie au (949) 675-9800 / [email protected]

SOL Cocina accueille l'automne/hiver avec des offres culinaires saisonnières

La chef Deborah Schneider présente de nouveaux éléments de menu avec les ingrédients les plus frais de la saison

Plage de Newport, octobre 2013SOL Cocina Chef Exécutif Deborah Schneider a introduit de nouveaux articles automne/hiver dans le célèbre menu de SOL composé d'une authentique cuisine mexicaine côtière avec une interprétation moderne et fraîche. Avec des ajouts à ses menus pour le déjeuner, le dîner et les desserts, nous voyons les ingrédients les plus frais et les plus savoureux de la saison dans de nouveaux plats tels que les guacamoles à l'ananas, les piments Serrano, le bacon et les jalapenos grillés. toréado . La chef Deb utilise des fruits tropicaux plus chauds à cette période de l'année pour compléter les saveurs de ses plats et rappeler les étés de Newport. Ce nouveau menu présente des plats passionnants tels que la salade de betteraves et de pastèque avec du Pepita Brittle salé, du chorizo ​​et du Rajas Taco, des côtelettes d'agneau à l'ail et au chili avec une sauce chimichurri et des patates douces rôties, et “La Guera” - un brownie blond à base de chocolat blanc et natif nuez (noix de pécan,) servi chaud avec de la crème glacée et cajeta envinada (dulce de leche avec tequila reposado et vanille) et plus de chocolat blanc, de noix et de baies.

« Mon menu s'articule autour de la philosophie selon laquelle les ingrédients les plus frais garantissent les plats les plus savoureux et les plus savoureux. , des viandes de qualité supérieure et plus d'une vingtaine de salsas fraîches préparées quotidiennement. Le menu du “SOL’s reste fidèle au style de cuisine simple et frais de Baja, tout en mettant en valeur certaines de ses saveurs les plus excitantes.”

Parmi les nouveautés à la carte :

Guacamole de saison & – Ananas, Serrano, Bacon & Jalapeno Grillé Toréado
Notre guacamole nu garni d'ananas frais, de piments serrano émincés, d'oignons, de coriandre et de bacon chaud et croustillant. En plus, le chef Deb ajoute un jalapeño entier grillé toréado. Disponible: Déjeuner & Dîner
Sans blé, sans produits laitiers, végétalien sans bacon

Pétoncles ‘Aguachiles Verde’
Les aguachiles sont une version du ceviche qui comprend toujours des oignons rouges, des concombres et une sauce épicée, ainsi que l'habituel jus de citron vert fraîchement pressé. Pour nos ‘Aguachiles Verde,’ nous utilisons des pétoncles de baie mexicains frais qui ne sont pas traités, doux et tendres – et servis crus. Ils sont d'abord mélangés avec du sel de mer, du jus de citron vert et de citron fraîchement pressé, ainsi que des dés de concombres et d'oignons. Ensuite, mélangé avec une sauce épicée vert vif de pur jalapenos et de tomatilles. Chef Deb termine avec des feuilles d'avocat et de coriandre coupées en dés et un filet d'huile d'olive extra vierge pour équilibrer l'acidité. Le profil de saveur est acidulé et piquant, ce qui met en valeur la douceur des pétoncles.
Disponible: Déjeuner & Dîner
Sans blé, sans produits laitiers

Mulita de Chivo
Cela commence par deux tortillas de maïs croustillantes, fourrées de fromage de chèvre Laura Chenel, trois sortes de champignons exotiques sautés à l'ail, des piments rouges epazote & et des oignons verts tranchés. Le chef Deb sert une sauce à l'avocat et une salsa habanero en accompagnement.
Disponible: Déjeuner & Dîner
Sans Blé, Végétarien

Salade de betteraves et pastèques avec Pepita Brittle salé
C'est une excellente salade d'automne de betteraves rouges rôties et de cubes de pastèque fraîche et sucrée. Il est mélangé avec de la roquette poivrée, du queso fresco crémeux et de l'oignon rouge, puis arrosé d'une vinaigrette d'échalotes, de basilic, de jus d'agrumes frais et d'huile d'olive extra-vierge. Le chef Deb termine cela avec son unique cassant de pepita sucré/salé saupoudré sur le dessus.
Disponible: Déjeuner & Dîner
Sans Blé, Végétarien

Chorizo ​​& Rajas Taco
Ce nouveau taco est servi ouvert et commence par une tortilla de maïs beurrée et cuite croustillante sur le plancha . Il est garni de queso fresco fondu, de chorizo ​​épicé et de lanières de piments poblano rôtis. Il est garni de salsa aux tomates crues, d'oignons en dés et de coriandre et de fromage cotixa.
Disponible: Déjeuner & Dîner
Sans blé, sans produits laitiers sans Queso

Canard rôti à l'agave ‘Canarditas’ avec ananas ivre
Demi-canard (cuisse et poitrine désossée) rôti lentement avec du sel de mer, du poivre blanc et de l'agave doux accompagné de morceaux de patate douce à l'orange et d'ananas «ivre» rôti avec un trait de tequila.
Disponible : Dîner
Sans blé, sans produits laitiers

Carne con Rajas
Ceci est le meilleur choix de bifteck de jupe Angus garni de sauce au beurre à l'ail, d'oignons rouges sautés, de piment poblano rôti rajas et un jalapeno entier grillé. Chef Deb serves this with a side of guacamole and a lime wedge.
Available: Dinner
Wheat-Free

Garlic-Chile Lamb Chops with Chimichurri Sauce
These lamb chops are rubbed with spices and garlic before being grilled. They are served with garlicky chimichurri sauce (garlic, parsley, cilantro, oil, salt) and served along side roasted sweet potatoes.
Available: Dinner
Wheat-Free, Dairy-Free

Enchiladas de Mariscos
Three rolled enchiladas in corn tortillas stuffed with snow crab meat, garlic-sauteed shrimp, fresh Mexican scallops and cheese. Chef Deb serves these Bandera- style with stripes of salsa verde, red enchilada sauce, and crema cotixa. It’s red, white and green – the colors of the Mexican flag.
Available: Dinner
Wheat-Free, Dairy-Free

“La Guera”
UNE ‘blonde’ brownie made with Callebaut white chocolate et nuez ( pecans ), served warm with crème glacée et cajeta envinada , white chocolate chips et candied pecans . This has a sweet butterscotch flavor and is the perfect ending to any meal at SOL.
Available: Lunch & Dinner
Végétarien

SOL COCINA INTRODUCES WEEKDAY LUNCH REWARDS PROGRAM

New Lunch Incentive Program Rewards Guests

Newport Beach, CA – SOL Cocina debuts a new lunch program designed to reward guests with their favorite Mexican cuisine – compliments of SOL! After six visits to SOL Cocina for lunch during the week, guests will be treated to Executive Chef Deborah Schneider's signature fare on their seventh weekday lunch visit.

"It's our way of saying 'thank you' to the many guests who join us for lunch during the week," commented Matt Baumayr, general manager of SOL Mexican Cocina. "It's a straightforward, simple program – join us for lunch six times and the seventh one's on us."

Each guest will be presented with a rewards card that will be stamped by their server at the conclusion of their meal (valid during lunch Monday through Friday between 11:30 a.m. and 4 p.m. with a minimum food purchase of $12.50). The diner will be able to bring the card back on their seventh visit for a complimentary lunch (Monday through Friday valued up to $12.50). To view menus or make reservations, guests may call 949-675-9800 or visit www.solcocina.com.

New Year, New Menu at SOL Cocina

Newport Beach, January 2011 – SOL Cocina begins the new year with new menu offerings. Closing out 2010, Executive Chef Deborah Schneider introduced new items to the restaurant’s popular Weekend Brunch (10 a.m. – 3 p.m. every Saturday & Sunday), and to kick off 2011, Chef Schneider has added exciting new dishes to her already celebrated menu of Coastal Mexican cuisine.

Among the new items featured on the dinner menu:

Antojitos:

Apache Beef – diced raw beef filet ‘ceviche” style with habanero chiles, onions, tequila, lime, jicama, tomatoes, diced avocados, sweet potato & beet chips

Corn & Shrimp Cakes – corn, shrimp, peppers & black beans, deep-fried and served with mango & avocado salsas (2 cakes)

SOL Specialty Tacos:

Beer-Battered Mushroom Taco – oyster & shiitake mushrooms beer-battered & deep-fried, with red pepper garlic sauce, Mexican cheeses, serrano chiles & avocado

Mariscos:

"Hot & Raw" Tropical Ceviche – ¡spicy! raw fish ceviche with fresh lime & orange, habanero chiles & tropical fruit, avocado, cucumber & pico de gallo, served in a tall glass with sweet potato & red beet chips

Platillos:

Wood-Grilled Kobe Skirt Steak – wagyu-style skirt steak wood-grilled, with cilantro sauce tomatillo salsa, grilled cebollitas & avocado (add grilled agave-chile shrimp)

Fish Pibil – seasonal fish roasted with yucatecan adobo, with pineapple salsa & choice of tequila-lime sauce or salsa diabla

Shrimp Chile Relleno – grilled poblano chiles stuffed with arroz verde, shrimp & oaxacan cheese, fresh tomato salsa diabla

Grilled Chicken Mole Verde – free-range chicken breast marinated with olive oil, garlic & black pepper. Flash-grilled, with our house-made mole pipian (verde), roasted camote, sesame seeds & red onion

Los Otros:

Garlic Shrimp & Rajas Quesadilla – 3 Mexican cheeses, garlic-sauteed shrimp, grilled poblano chiles, mango-habanero salsa & salsa verde, diced avocado

New Grilled Burritos – sonoran-style flour tortilla grilled, filled with cheese, black beans, carne asada, guacamole, pico de gallo, onions & cilantro – served with carne asada, which may be substituted with grilled chicken or made vegetarian at no charge. sub carnitas, grilled fish or shrimp for $3).

Desserts:

SOL COCINA CATERING LAUNCHES DOCK N’ DINE

SOL Cocina expands SOL Catering with the addition of new full-service dockside catering

NEWPORT BEACH, JULY 2010 – Since opening last summer, SOL has developed a sophisticated catering program that ranges from corporate dinners and luncheons, to intimate cocktail receptions and large-scale galas – both in-house and off-site. Now, with Executive Chef Deborah Schneider at the helm, SOL is delivering unforgettable experiences to guests docked at their Balboa Marina location with the launch of " Dock n’ Dine ," a full-service dockside dining experience.

"SOL's location at the Balboa Marina is prime docking for those looking for the perfect ambiance to enjoy a sunny afternoon or a scenic nightscape," said Rich Howland, Operating Partner of SOL Cocina . "With the many boats visiting our docks throughout the week, it only seemed natural to want to tend to their needs by offering catered dockside service, complete with beer, wine and SOL's fresh margarita kit, created to tranform a novice bartender into a SOL-worthy mixologist!"

An extension of SOL Catering , " Dock n' Dine " stays true to the restaurant's dining room experience, by offering five different tasting menu packages that take an eclectic twist on traditional Baja, ranging from the AZUL, priced at $75 for a group of six, to the TACOS SOL, priced at $150 for a group of up to 10. The latter is the most extravagant, featuring a variety of SOL favorites, including Grilled Carne Asada, Kurobuta Pork Carnitas, Lemon-Garlic Chicken, Grilled Fish Zarandeado and Carne Asada Tacos Vampiros. The menu includes SOL’s signature salsas, guacamole and Borracho black beans with cotixa cheese, served with crispy tostadas and warm corn tortillas. In addition to the set menus, guests may add on a number of a la carte options.

"The Dock n' Dine menus were developed for those looking for a little excitement with sumptuous fare without any hassle," added Deborah Schneider, Executive Chef & Partner at SOL Cocina . "I created each of these unique menus, offering a variety of options, to provide more than just a snack or light meal, but an experience that guests will not soon forget."

SOL Catering offers the guest a variety of options with three lunch menus priced at $15 to $25 per person, and four dinner menus priced from $28 to $58 per person. Those interested in a more relaxed event that allows guests to indulge as they mingle may be interested in tray-passed appetizers, offered for two hours at $20 per person (3 trays) or $30 per person (4 trays), which averages approx. 16 pieces per person. One hour of tray-passed appetizers can be added to any dinner menu for $14 per person.

For the more adventurous, Chef Schneider has created four tasting menus that take an eclectic twist on traditional Baja, ranging from the EL SOL, priced at $28 per person, to the LA ESTRELLA, priced at $85 per person. The latter is the most extravagant, featuring eight tasting courses that include dishes such as a Salmon Ceviche & Beef Apache Duo, Pan-Roasted Duck Breast and Grilled Kobe Steak.

For more information on SOL Catering, Dock n' Dine & full menus, call 949.675.9800.

For the most spirited, SOL is proud to host customized private tequila tastings with more than 60 tequilas to consider. All private events have the option of a private bar with dedicated bartender, and all events allow for custom beverage options that can be as simple or as varied as is required.

In-house capacity for seated private dining is 35 guests, while tray-passed mixers can accommodate up to 50 guests. For more information on SOL Catering, guests should contact SOL at 949-675-9800 or [email protected]

SOL COCINA RINGS IN 2010 WITH NEW WEEKEND BRUNCH & HAPPY HOUR

Newport Beach restaurant launches Baja-style Sat & Sun Brunch & nightly Happy Hour

Newport Beach, January 2010 – SOL Cocina welcomes 2010 with two new offerings: Weekend Brunch (10 a.m. – 3 p.m. every Saturday & Sunday) and Happy Hour (3 p.m. – 6 p.m. daily). Executive Chef Deborah Schneider has created a special menu of Coastal Mexican cuisine to accompany each.

The Weekend Brunch menu (10 a.m. – 3 p.m. every Saturday & Sunday) will feature innovative cocktails such as Chipotle Maria with Shrimp, a spicy Mary with Corralejo Blanco, a touch of smoky chipotle and lime, served with a skewer of shrimps, lemon, chile and tomato. Brunch entrees include:

SOL CHILAQUILES VERDE

corn tortillas sauteed in medium-spicy tomatillo salsa with queso fresco, topped with huevos Mexicanos, crema, cotixa cheese, onions and cilantro (choice of meat available for addition)

HUEVOS MEXICANOS al GUSTO

eggs scrambled with nopales, tomato, onion, roasted chiles, cheese and choice of meat: double-smoked bacon, carne asada, kurobuta pork carnitas or house-made chorizo, served with black beans, pico de gallo and corn tortillas

BREAKFAST TORTA

garlic-toasted torta roll with bacon, huevos, cheese & refried black beans, served open-faced, topped with avocado, pico de gallo, pickled jalalpenos, onions and cilantro

SOUFFLE CARLOTTA

rich & creamy bread pudding spiked with Grand Marnier & lemon zest, butter-sauteed and topped with mango, berries, vanilla whipped cream, drizzled with organic Partida agave syrup, toasted almonds and powdered sugar

CRAB & SHRIMP CAKES BENEDICTO

two crisp-fried crab and shrimp cakes seasoned with cilantro and chipotle, topped with poached eggs and served with chipotle-orange hollandaise sauce, bacon, avocado and refried black beans

MACHACA WRAP AHOGADO

Shredded beef cooked with ancho chile, onion, cumin & oregano, folded in a large flour tortilla with Huevos, cheese & refried black beans, all 'drowned' in salsa roja & topped with pico de gallo & diced avocado

HUEVOS RANCHEROS

Three fried eggs over easy, on corn tortillas with refried black beans topped with
fresh tomato salsa ranchera, roasted poblanos chiles, cheese & avocado (choice of meat, additional)

HUEVOS 'DIVORCIADOS'

Huevos mexicanos or butter-fried eggs topped with salsa verde & roasted tomato salsa on fried corn tortillas & beans, with melted cheese, crema & pork chicharron (choice of meat, additional)

BREAKFAST BURRITO

Sonoran-style large flour tortilla filled with huevos mexicanos, cheese & refried black beans, avocado, pico de gallo, pickled jalapenos & onion (choice of meat, additional)

QUESADILLA CON HUEVOS

two sonoran-style flour tortillas griddled with three mexican cheeses, topped with huevos, pico de gallo, avocado sauce and chipotle sauce (choice of meat, additional)

PAPAS 'PAPI'

hey, baby! feed the whole family with fried breakfast potatoes & onions smothered in melted cheese, crema, pork chorizo, serrano chiles, green onions & pico de gallo (add: 3 butter-fried eggs over easy)

REFRIED BEAN ENCHILADAS 'ENFRIJOLADAS'

three corn tortillas fried, dipped in enchilada sauce & filled with vegan refried black beans. served with melted cheese, cotixa, shredded lettuce, onions & more sauce (eggs and choice of meat, additional)

The new Happy Hour menu (3 p.m. – 6 p.m. daily) will include the following specially priced items:

BEBIDAS
sol house margarita

$5
any beer, imported or domestic

$5
blanco tequila shots, selected labels

$6
tequila flights, selected labels

2 for $4
CARNE ASADA - Meyer prime beef grilled with garlic & coarse salt
PORK CARNITAS - premium pork shoulder slow-roasted & shredded
LEMON-MEZCAL CHICKEN - grilled dark meat chicken with spicy lemon-mezcal sauce

NAKED GUACAMOLE - avocado, cilantro, lime, onion, serrano chile & tomato

PANUCHOS – mini of ancho chile masa empanadas with roasted squash, queso fresco & cotixa cheeses

SHRIMP TOSTADA - lemon-garlic shrimp on SOL tostada, with guacamole & tropical fruit salsa

PAN-SEARED SHRIMP ‘CUCARACHAS’ - six whole shrimp in the shell to peel & eat,
pan-roasted with garlic, cotixa, lemon & chiles de arbol

COCKTEL DE MARISCOS - cooked shrimp, scallops, calamari & octopus, pico de gallo, chile, cucumber, spicy tomato-lime sauce & diced avocado


July 29th @ 8pm: Sol Cocina is now open for lunch. Here's the "Sloppy Jose" (a carnitas torta) and the dark chocolate-banana bread pudding:

July 16th @ 8pm: Here's some pictures of when I made it for dinner:

Thanks to Christian and his very spontaneous invitation, I was able to enjoy the newly opened Sol Cocina (ne pas Sol Cucina). The food, service and atmosphere were impressive.

In a nutshell, Sol Cocina is an upscale yet all-inviting dining experience that has been created and presented through the eyes of a few gringo surfers who have fallen in love with Baja. The desire to capture the laid back vacation-like experience is heightened by the culinary talents of Executive Chef Deborah Schneider, a 2009 James Beard Foundation Book Award Nominee and who, by the way, is from north of the border in Toronto, Canada. Having fallen prey to the paradise that is Baja—thanks to her husband who surfs—Chef Deb eventually adopted the local cuisine into her repertory.

Amid elegant decor that offers a charming view of the Newport Harbor, one can enjoy contemporary and gourmet interpretations of Baja street cuisine. Homemade tostadas, each bearing what seems like their own personality, in Christian's words, are crispy, hearty and rich with toasty spice. Break those apart and dip them into your version of a rainbow guacamole or the black bean dip with pumpkin seeds and your taste buds will be most grateful. Both of these dips are creamy to the tee, with the black bean dip offering a surprising kick that is almost the basis for an addiction.

The seafood is stupendous. We enjoyed the seafood cocktail ($12), which was refreshing and satisfying. The squid and shrimp are succulent and a nice balance to Chef's signature spicy cocktail sauce. We then moved on to the melt-in-your mouth ceviche that will no doubt leave raw fish lovers wanting more. Interesting tidbit: a couple of the restaurant's owners have a background in sushi restaurants, and it shows in their commitment to quality when it comes to their seafood.

Just when we thought we couldn't eat another bite, Christian and I moved on to our tacos. Street taco dishes are offered for as low as $6 for two. This concept celebrates the Baja travelers' desire for low-key and scrumptious. Reminiscent of a sushi bar or taco stand, Sol Cocina features a seating area alongside the kitchen, enabling you to sit side-by-side, hovered over your meals and, all the while, getting a glimpse of what Chef Deb and team are doing.

I had the lamb taco borracha ($4.75)--lamb sirloin grilled with garlic, blending chiles, chocolate and tequila. Interesting? Sans aucun doute. Delectable? Without a doubt. The taco represents the daring-for-Newport-Beach that is the Sol Cocina cuisine: sweet, savory and spicy as an all-in-one for any course. The chipotle-piloncillo goat cheese ($11), which we enjoyed as an appetizer, boasted a drizzle of spicy, sweet syrup, and the only nachos you will find on the menu are desert nachos--flour tortillas, deep fried, sprinkled with cinnamon, drizzled with chocolate and topped with whip cream.

As for the bar. Yes. Double yes. Wide open, plasma monitors, attractive. And the margaritas are fantastic. The house and traditional margarita was perfectly mixed but I was entertained by the pineapple-serrano margarita, which is exactly what it sounds like. Yes, you will sip chunks of both as you enjoy this cocktail. There is also a cucumber-jalapeño margarita, which I will definitely order another time.

As for upscale, hotspot and gourmet Mexican along PCH and throughout the county, one of the most striking elements of the Sol Cocina experience is the service. Our server, Lorn, knew the menu like the back of his hand and our table was well-cared for. Thumbs up for Sol Cocina. It may have been day two when we visited, but I predict it won't be long before the lines will be out the door. Prices range from about $5 - $22, with steak and carnitas entrees landing on the high end of the menu.

Rainbow Guacamole
Several kinds of guacamole are available. If you order the Rainbow Guacamole, you can customize it by picking five ingredients to add into it (or more ingredients for a little more money). We got it with roasted poblano, mango, tomatillo salsa, pine nuts, and nopales.

Chipotle-Piloncillo Goat Cheese
warm goat cheese crusted with roasted peanuts & drizzled with spicy-sweet syrup, with cilantro sprigs & tostadas — $11.00


July 16th @ 1pm: Sol Cocina is now open but is only open for dinner until about July 22nd, when it will also open for lunch. I stopped by for lunch just now and they weren't serving lunch but I was able to take a few pictures and will be going back later tonight for dinner.

Want to see a super "cool" slideshow of all these pictures? CLICK HERE You'll get a better view of all the photos seen here plus more photos of the restaurant and its food that are not posted in this entry. You may need to download the Cooliris plugin first, but it'll be worth it.

Found out recently about a restaurant that will be opening up in Newport Beach I think right near the 3Thirty3 Waterfront restaurant on PCH in about a month. It's going to be called Sol Cocina (ne pas Sol Cucina). Their PR people sent me some pictures of the food they will have and I'll be adding more information shortly about their menu, their chef, when they're going to open, etc.

SOL COCINA

Vibrant Baja cuisine in a contemporary setting infused with old world charm.

Newport Beach, Calif. (June 4, 2009)—Introducing SOL Cocina, a new restaurant and bar opening in mid July that will bring the fresh, vibrant flavors of the Baja California Coast to Newport Beach. Led by Executive Chef Deborah Schneider, a 2009 James Beard Foundation Book Award Nominee, SOL features innovative Baja-inspired cuisine in a modern setting that infuses old world Mexican charm with urban comforts.

SOL's menu offers signature regional recipes along with Schneider's own Baja-inspired creations, resulting in the perfect combination of authenticity and ingenuity. Using fresh, seasonal ingredients, including Pacific fish, American Wagyu beef, Heirloom pork and locally raised vegetables, Schneider has created an exciting menu filled with signature antojitos (small plates) and Baja-style street tacos—prepared in an exhibition kitchen surrounded by counter seating to give guests a genuine feel of eating at a taco stand on the Baja Coast— along with innovative entrees and desserts that are uniquely Baja.

"Our menu reflects the way we really like to eat in Southern California and Baja— simple, fresh food that's full of flavor and a focus on our beautiful Pacific seafood," explains Schneider. "Baja cooking is much lighter than traditional Mexican food—we love cooking on the wood grill, we make our own salsas and sauces every day with local fruits and vegetables, and we make your food fresh in front of you. That's Baja."

Mouthwatering creations are sure to please even the most discerning palates—from Rainbow Guacamole made with buttery avocado and a selection of fresh fruit, nuts, cheeses and chilies and Pibil-Roasted Fresh Fish on a Banana Leaf is made San Felipe-style and topped with a tequila lime cilantro beurre blanc and pineapple-jicama salsa to Kurobuta Carnitas Tacos made with shredded pork, chiccharones , avocado, onion, cilantro and tomatillo sauce and Lemon-Garlic Mezcal Chicken Tacos topped with avocado sauce, onion and cilantro.

SOL's décor, created by acclaimed restaurant designer Thomas Schoos, features a modern interpretation of the traditional Baja coast that's as innovative as it is welcoming. Inspired by the laid back Baja California beach vibe, the 170-seat restaurant features rich textures, natural elements, seductive lighting and sophisticated touches. Plush leather chairs, wrought iron accents, antique bronze lanterns and distressed wooden doors bring a rustic feeling, while modern design elements—like steel and lucite cocktail tables filled with colorful Mexican trinkets—create a contemporary sensibility.

SOL Cocina's expansive bar is sure to be a local hot spot, featuring a full-service bar with over 50 varieties of tequilas housed in a three-foot double-tiered tower at each end of the bar, each framing a vintage mirror with a hand-forged nail frame, while a central fireplace gives off a warm, soft glow to create the feeling of sitting around a friend's backyard fire pit. The bar's 'outdoors brought indoors' elements seamlessly blend traditional indoor and outdoor materials throughout to create a warm, inviting, relaxed ambience that will easily appeal to the laid back luxe Newport Beach community.


Arugula Salad with Grilled Eggplant & Portabellas

I love everything about this meal. The fact that it was made with organic arugula from the CSA. The fact that it was my first time using the grill this summer. Definite turning point. And also the fact that I made a cilantro-based anything and was able to stomach it, let alone enjoy it. I still hate cilantro on it’s own, but the few times I’ve cooked with it, I absolutely love its fresh and herby flavor.

So for now, Cilantro: 2, Kristie: 0, the battle continues.

Give me a pile of grilled veggies over a bed of cold greens, covered in a flavorful sauce, and I am quite content.

Arugula Salad with Grilled Eggplant & Portabellas
Adapted from Passionate Vegetarian

4 portabella mushrooms, caps removed
1 large eggplant, stem ends removed, sliced horizontally into long, flat pieces, each the length of the whole eggplant and about 1/3-inch thick
1-2 tbs. huile d'olive
Cilantro Vinaigrette (recipe below)
6-8 cups very fresh arugula leaves, washed and well-dried

Lightly brush the mushroom caps and eggplant slices with oil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Place them directly on the preheated grill. Grill the mushrooms for 6-8 minutes and the eggplant for 8-10 minutes, turning once with tongs about halfway through.

Remove the vegetables from the grill. Toss with about 2 tbs. of the Cilantro Vinaigrette and serve on the cold greens. Top with any remaining dressing.


Tasty Takeaways from Music City Food + Wine Festival

The fifth annual Music City Food + Wine Festival was held this past weekend at Bicentennial Park and it did not disappoint. In an effort to keep up with the ever-evolving culinary scene in the Music City, festival programming was expanded to include a Friday Night Grand Taste highlighting more of our local chefs and restaurateurs. One noticeable change this year was the ratio of booze to food. It was overwhelming and for many quite a challenge to remain sober. In 48 hours, I consumed no less than 10,000 calories. Clearly, I was living my best life. With more than 100 vendors at the festival, I had a hard time culling down my list of favorites. So I chose my top tasty takeaways from the festival.

One of my first stops at the Music City Food+Wine is always Barilla Pasta. Chef Yury Krasilovsky always has a spectacular pasta dish featured. It doesn’t hurt that he lives in Chicago and we have a chance to catch up on our favorite new restaurants in the city. This year Barilla brought their A game and one helluva pasta pan! Below you will see Chef Yury preparing Barilla Penne with Tomato “Passata”, Burrata Cheese and Arugula Pistachio Pesto.

Hot chicken…It’s what Nashville is known for, among other things. Hattie B’s was serving up their delicious hot chicken (and no, it wasn’t too spicy) on top of a pimento cheese grit cake. Of course, no hot chicken bite is complete without a pickle! Hattie B’s partnered with a local brewery, Bearded Iris, to pair this bite with their Homestyle or Scatterbrained Beer. I found the Homestyle to be a little less hoppy and more to my liking with this bite.

Rosé all day is my mantra. This especially holds true given all of the heat and humidity we have in Nashville. While wandering around the festival, I happened upon Withers Winery and I am forever grateful for the introduction. Withers Winery has an amazing catalog of cool climate wines from the Sonoma Coast and Sierra Foothills. I had a chance to sample several wines in their portfolio, my favorite being the Withers Rosé from El Dorado. This rosé, in particular, was light in color but filled with an abundance of apricot and peach flavors. I also had the opportunity to sample several of their Pinot Noirs and fell in love. If it wasn’t 87 degrees and 100% humidity, that would have been my next choice. Withers Winery partnered with Homarus and paired various lobster bites with their wine samplings. On Saturday afternoon, Homarus created a bright and refreshing Lobster Ceviche that paired perfectly with the rosé. Haven’t heard of Homarus? I hadn’t either, but they quickly grabbed my attention with that wonderful bite. Homarus works with Maine fisherman to deliver some of the freshest lobster to their customers within 24 hours. Honestly, it was some of the best lobster that I ever had at the show. I may or may not have gone back for seconds.

As I made my way through the Grand Tasting Tent, I popped by and checked out Henley, who is new to the Nashville restaurant scene. I was curious as to what Chef RJ Cooper had prepared for MCFW as I had dinner at Henley a few weeks ago and had a wonderful experience. Looks can often be deceiving. As I looked at this dish, I thought, “Really? This looks like a bunch of seeds.” This my friends was one of the most decadent bites of the evening. Below you will find Pumpkin Seed Risotto served with Black Truffle, Pumpkin Milk and Sourdough Lace. I think the folks at the table enjoyed my facial expression as my eyes rolled back in my head and I groaned audibly. When I think of risotto, I think of the typical creamy, dense rice dish that you often find in restaurants. However, I applaud Chef Cooper and his twist on this traditional Italian dish.

Music City Food+Wine would not be complete without a stop by Martin’s BBQ Joint and Friends. Pitmaster Pat Martin serves up some of the finest bbq this side of the Mississippi and there was no way I was passing this up. You never know what you’re going to see roasting over an open fire if he’s in charge.

My timing was perfect as they had just finished roasting a whole hog, which was prepared by Zach Parker from Scott’s Parker’s BBQ of Lexington, Tennessee. In addition to the delectable pork sliders, they also had some sausage and sauerkraut available. I grabbed a refill of my Withers Rosé and had a seat so I could enjoy this feast. Tender and flavorful. I don’t know how those guys do it, but hey have some mad skills.

Just as I was making my way from the table, I noticed someone back in the thick of the smoke and heat taste testing right off the spit. Who was that with those round glasses? None other than Chef Andrew Zimmern. He and Pat were having extensive conversations about the low and slow cooking methodology while sampling some of the various proteins.

Keeping with the rosé theme of the day, I popped over to the White Girl Rosé and tried some of the Babe Rosé with bubbles. It was my only weapon to beat the heat. The effervescence gave me that much needed pick me up to propel me through the sea of people swarming about in the tents. I will be adding this little gem to the list. Not only is it tasty, but it’s super affordable coming in at $15.99 for a four-pack. You may feel basic AF, but rest assured you will have a smile on your face!

I’ve been snacking on Christie Cookies since I was a little girl. So it’s no surprise that one of my favorite sweet treats of the festival was the Nashville Hot Ice Cream Sandwich provided by Christie Cookie. If you’re a local Nashvillian, perhaps you have seen the Nashville Hot Cookie at Hattie B’s (it’s the only place where you can procure this flavor). All I can say- love at first bite! I enjoyed the spiciness of the cayenne pepper and how it paired perfectly with the cocoa and cinnamon. By far one of my favorite sweet treats of the weekend.

Sinema Restaurant and Bar brought their A game this year preparing Ricotta Agnolotti. This dish had me like WHOA. Topped with sun-dried tomato beurre monte, chive, parmesan, fried capers and roasted king trumpet mushrooms. The flavors complimented the flavorful pasta bite perfectly. Even though you won’t find this on their traditional menu, perhaps the fanfare from the festival-goers will demand it have a permanent home on the menu.

As the afternoon came to a close and the infamous dance party started, I didn’t know how I had any room left to take on Harvest Night which is one of my favorite parts of MCFW. There’s nothing a couple of espresso shots and a quick shower can’t cure…am I right?

As I made my way around the tasting tents checking out the dishes, Susan Feniger’s caught my eye partly because there were so many ingredients. With my curiosity piqued, I took a chance and stood in line with the masses. Typically, you can tell who has the “best” dish of the night based on how long the line is. Susan prepared a boneless baby back rib taco with cumin honey glaze and pineapple-jicama slaw, grilled corn esquite with chipotle crema and cheese border guacamole. From looking at the photo, there’s zero evidence of a taco shell. While I watched others attempt to pick this up as a bite, I opted to attack mine with cutlery as it would have inevitably ended up on the front of my dress. My only wish is that they provided us with proper cutlery, like this Nella Cutlery instead, as it would have made the whole eating process much easier. Restuarant style cutlery and equipment at a takeaway service should definitely be considered. But rest assured, the messiness of the dish did not deter Harvest Night patrons. Chef Feniger had a line at her tent most of the evening.

From the meat tossing at Tim Love’s Chop Shop Demo, the crowds of people gathered around the Pappy Hour or chatting with Andrew Zimmern about where I should dine in Venice Music City Food + Wine was worth every calorie and Advil consumed. Dates for the 2018 festival have been announced here. Make sure you save the date and start banking your calories!


Black Bean and Corn Salsa

This is one of my all-time favorite recipes. It kinda changes a little bit every time I make it, but luckily, it’s one of those things you can’t mess up regardless of what you do. It’s fast, simple and super tasty. It works as a great salsa, by itself as a bean salad or on top of a green salad.

Black Bean and Corn Salsa

  • 1 can black beans, drained and rinsed
  • 1 can of frozen corn, rinsed and defrosted
  • 1 large tomato, diced
  • 1 red onion, diced
  • 1 can diced chiles, drained
  • 1 citron vert
  • garlic, fresh or powdered, to taste
  • fresh cilantro, chopped
  • hot sauce, to taste (I prefer Cholula)

Voir la vidéo: Flétan grillé avec salsa à lananas et à la mangue