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Salade chinoise de porc et sésame

Salade chinoise de porc et sésame


4 gousses d'ail écrasées

  • 3 cm de racine de gingembre, râpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de xérès
  • 1 anis étoilé
  • 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 300 ml d'eau
  • 500 gr de filet de porc coupé en cubes pour la salade et la sauce
  • 150 gr de mélange de salade
  • 1 botte d'oignons verts hachés
  • huile d'olive aromatisée au citron
  • 3 cuillères à soupe d'amidon alimentaire, dissous dans 200 ml d'eau froide
  • 40 gr de graines de sésame, légèrement frites

Portions : 4

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade chinoise de porc et sésame :

Chauffer le four à 150°C. Mettre le porc dans un plat résistant à la chaleur. Dans un autre bol, mélanger les autres épices avec de l'eau et verser ce mélange sur le porc. Couvrir le bol et cuire au four pendant 2 heures.

Au bout de 2 heures, sortez le plat du four, retirez les morceaux de viande et versez la sauce dans une casserole. Portez la sauce à ébullition dans une casserole. et 20 g de graines de sésame, mélangez et laissez mijoter encore 3-4 minutes .

Dans un bol, mélangez la salade avec les oignons verts, saupoudrez d'huile d'olive au citron, au goût puis saupoudrez de 20 grammes de graines de sésame.

Servir le porc avec la sauce et la salade de sésame.


Préparation de porc au riz chinois :

1. Coupez la viande en lanières de 1 à 1,5 cm et mettez-la dans un bol. Mettez sur la viande 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, du persil haché, une pincée de poivre fraîchement moulu, une cuillère à café de paprika et une cuillère à café de coriandre, une cuillère à café de marjolaine, des gousses d'ail émincées. Attention au sel car la sauce soja est assez salée, surtout si elle est légère, donc ne saupoudrez pas de sel maintenant lors de la marinade. Au lieu de cela, lorsque nous faisons frire la viande, nous devons la goûter et ajouter plus de sel si nécessaire. Après avoir mis tous les ingrédients sur les lanières de viande, on pétrit bien, dans nos mains, pour bien graisser la viande et faire son travail avec la marinade. Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser reposer. Ce serait bien s'il restait au moins 2 heures, mais s'il est pressé, vous pouvez le faire frire après 15 minutes. Je fais généralement cuire ma viande le soir et la laisse mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain, quand je la fais frire.

2. Si l'on veut un riz frit d'exception, il faut selon la tradition chinoise faire bouillir le riz la veille et le laisser au réfrigérateur toute la nuit, en le farcissant à la fourchette pour respirer. Ainsi, le riz absorbera toute l'humidité et en exécutant un court processus de séchage pendant la nuit, le riz gagnera en fermeté. Dans tous les cas, le riz doit être bien refroidi avant d'être frit. J'ai également écrit ici sur la façon de cuisiner du riz frit à la chinoise.

3. Répétez brièvement les légumes : oignon, carotte, petit pois et poivron dans de l'huile aromatisée à l'ail. Mettre l'oeuf battu et mélanger rapidement avec une spatule pour faire des franges. Ajouter le riz. Goûtez et assaisonnez.

4. Faites frire les lanières de porc de tous les côtés à feu vif dans deux cuillères à soupe d'huile, en remuant souvent la poêle ou le wok (ou en remuant avec une spatule).

5. Mettre la viande dorée sur le riz et éventuellement garnir de verdure. Il se mange chaud.


Pour le porc chinois avec du riz à l'oeuf, coupez la viande en lanières de 3-4 cm et faites-la revenir dans un peu d'huile, puis sortez-la sur une assiette à côté.
Le piment est coupé en longues lanières, le piment est tranché, la carotte est également tranchée, l'oignon est finement haché et le poireau est tranché, y compris les feuilles. Cuire quelques minutes dans le reste de l'huile de viande, puis ajouter à nouveau la viande, la sauce soja et la sauce chili. De préférence, un wok est utilisé. N'ajoutez pas de sel, car la sauce soja est généralement salée.
Les légumes ainsi que la viande ne sont pas laissés sur le feu plus de 5 minutes.

Le riz est préparé comme ceci : Il est bouilli avec de l'eau et du sel (pour une tasse de riz, 2 tasses d'eau). Pendant ce temps, bien battre 2 œufs, avec du sel et les mettre dans une casserole avec un peu d'huile chaude, en remuant rapidement et continuellement avec une fourchette de manière à faire des petites lamelles si elles ne sont pas bien écrasées, broyer avec une fourchette. Ajouter le riz bouilli et mélanger vigoureusement pendant 2-3 minutes.

Le riz aux œufs est servi avec du porc chinois aux légumes.
Bon appétit!


Porc à la chinoise aux légumes

Une recette délicieuse et polyvalente, dans laquelle nous pouvons utiliser les légumes laissés au réfrigérateur et tout type de viande. De plus, la garniture est au choix, du riz, des nouilles de riz à la purée de pommes de terre ordinaire.

Non pas que ce soit du musai, mais dans cette recette, il vaut mieux faire mariner la viande.

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à soupe de sauce Teriyaki
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cm de racine de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de vin
  • ½ cuillère à café d'épices chinoises pour wok

  • 500g de porc
  • 2 cuillères à soupe d'amidon
  • 1 carotte coupée longue, la plus fine possible (j'ai utilisé un nettoyeur de légumes pour les fines lamelles)
  • ½ petit céleri coupé en fins bâtonnets
  • 1 fin fil de poireau, tranché
  • 1 piment fort, coupé en rondelles
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron vert, coupé en juliennes
  • 1 poivron rouge, coupé en juliennes
  • 5 bouquets de brocoli
  • 8 morceaux d'asperges
  • 1 oignon vert haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
  • 3 cuillères à soupe de vin
  • 10 & # 8211 20 ml d'eau si nécessaire
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame

Mélanger les ingrédients de la marinade. Couper le porc en fines lanières et bien mélanger avec la sauce obtenue. Laisser refroidir au moins une demi-heure, mais c'est de préférence plus long, éventuellement jusqu'au lendemain. La viande va prendre des saveurs et frire.

Le lendemain, ajoutez la fécule, mélangez bien et laissez refroidir une demi-heure. L'amidon ramollira davantage la viande et liera la composition. Bien que ce ne soit pas obligatoire, je le préfère.

Apportez le brocoli et les asperges dans de l'eau bouillante pendant environ 5-7 minutes, les miens étaient congelés. Puis nous les passons dans un filet d'eau froide & # 8211 pour arrêter leur préparation et garder leur couleur verte & # 8211 et les laisser égoutter.

Bien chauffer le wok ou une poêle. On met l'huile et on attend quelques secondes qu'elle chauffe aussi. C'est important car nous allons cuisiner rapidement et à haute température.

Mettez l'ail haché et le piment dans l'huile chaude. On le tient quelques secondes, juste assez pour parfumer l'huile et ne pas brûler l'ail, sinon il devient amer.

Ajouter la viande et remuer continuellement. S'il colle aux parois du wok ou de la poêle, on met immédiatement le vin et on le laisse s'évaporer. Si vous en avez envie, vous pouvez rajouter un peu d'eau. Pendant tout ce temps, le feu est grand.

Lorsque le jus diminue, ajoutez la carotte, le céleri, le poivre et le poireau.

Laisser mijoter 3 minutes, puis réunir le brocoli et les asperges. On ne les garde pas longtemps, ils ne doivent être que partiellement cuits. Tant qu'il ne perd pas ses couleurs et ne se ramollit pas complètement.

Éteindre le feu et parsemer d'oignons verts finement hachés. Remuer et servir chaud avec du riz ou des nouilles de riz. Délicieux.


Salade avec telemea et oeufs

Je vous ai parlé de la recette de tarte aux pommes à propos de Salad Chef, d'iTeleShop, n'est-ce pas ?

On continue de tester et d'essayer une recette de salade !

Et pour que ce ne soit pas une simple salade, en plus des légumes on ajoute du télémea, du jambon et des œufs et on a une préparation complète.

Mais voyons de quoi il s'agit !

[titre des ingrédients = & # 8221Ingrediente Telemea et salade aux œufs & # 8221]

Je ne donnerai pas les quantités d'ingrédients, les adapter en fonction du nombre de personnes à table, je ne listerai que ce que j'ai utilisé

  • poivrons rouges
  • poivrons jaunes
  • salade
  • oignons verts
  • tomates
  • du fromage
  • jambon fumé
  • Oeufs bouillis
  • huile d'olive
  • jus de citron
  • sel
  • un peu de sucre

[titre des instructions = & # 8221Préparation de salade avec Telemea et œufs & # 8221]

La préparation est plus que simple, surtout quand Salad Chef vous aide.


Vidéo: La cuisine chinoise de NOUNOURS