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Barbecue Bourbon Bloody Mary

Barbecue Bourbon Bloody Mary


Le Barbecue Bourbon Bloody Mary.

Le restaurant Pican d'Oakland, en Californie, sert une vodka, du whisky et un barbecue Bloody Mary cela vous fera revenir pour plus, et plus, et plus.

Ingrédients

Pour la boisson

  • 1 once de vodka artisanale de Tito
  • 1 once de whisky Fighting Cock
  • Le « jus » barbecue Bloody Mary de Pican en haut
  • crevettes du golfe, pour garnir
  • bacon épicé à la créole, pour garnir

Pour le "jus" Bloody Mary

  • 46 onces de jus de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir
  • 2 onces de sauce à steak
  • 5 onces de sauce piquante
  • 2 1/2 onces de jus de citron vert
  • 3 1/2 onces de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de moutarde créole
  • 1 once de saumure d'olive
  • 1/2 once de liquide de décapage

Recette : “The Bloody Widow” Bourbon Bloody Mary

Dès que j'ai retourné mon calendrier le matin du 1er mars, j'ai eu un bon pressentiment. Vous pouvez le sentir dans l'air, nous avançons lentement vers des mois plus chauds. Le printemps est sans doute la meilleure saison de DC : les trottoirs boueux sont une chose du passé, l'humidité n'a pas encore frappé, et les happy hours sur le patio et les cupcakes sur le thème des fleurs de cerisier abondent.

Enfin, la saison des brunchs en plein air revient. Qui n'aime pas siroter un cocktail brunch (ou 10) un matin de week-end paresseux et brumeux?

Maintenant, avant qu'une bagarre totale ne commence à propos de Mimosas contre Bloodys, permettez-moi de vous arrêter ici. Il y a des mérites aux deux. Mais fabriquer un Bloody est une forme d'art, et franchement, ils sont bien plus amusants à regarder sur Instagram.

Il y a six mois, j'ai fait mon chemin jusqu'à The Heights, après les recommandations répétées de mes collègues Bloody-ers. J'ai été ravi de tomber sur le “High Noon” Bloody, qui avait une base de bourbon et une garniture agréable, mais pas ostentatoire, de bacon et de pailles de pommes de terre. Peut-être que j'ai vécu sous un rocher, mais c'était le premier endroit que j'ai vu à Washington qui proposait un bourbon Bloody. En tant que femme engagée dans une histoire d'amour à long terme avec le bourbon, j'étais ravie de voir cela au menu, et les Heights n'ont pas déçu. Ma première gorgée du High Noon m'a donné un véritable coup de fouet, comme seuls les cocktails soigneusement préparés le font. Le bourbon avait enveloppé ce cocktail savoureux dans une finition riche et boisée et l'avait rendu tellement plus robuste que votre Bloody typique à base de vodka.

Le grand midi | bacon lavé bourbon, frank's red hot, worcestershire, bacon, cornichon, ficelles de pommes de terre

Résumé de la recette

  • ½ oignon, émincé
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • tasse de whisky bourbon
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à soupe de sel
  • 2 tasses de ketchup
  • ¼ tasse de concentré de tomate
  • ⅓ tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d'arôme de fumée liquide
  • ¼ tasse de sauce Worcestershire
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • ⅓ cuillère à café de sauce au piment fort, ou au goût

Dans une grande poêle à feu moyen, mélanger l'oignon, l'ail et le whisky. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Mélanger le poivre noir moulu, le sel, le ketchup, la pâte de tomate, le vinaigre, la fumée liquide, la sauce Worcestershire, la cassonade et la sauce au piment fort.

Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. Passez la sauce dans une passoire si vous préférez une sauce onctueuse.


Ingrédients

  • 6 tasses de jus de légumes (comme V8)
  • 3 cuillères à soupe de sauce piquante (comme Cholula)
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 ½ cuillères à soupe de sel de céleri
  • La glace
  • 1 ½ tasse (12 oz) de bourbon
  • Branches de céleri avec feuilles, quartiers de lime et olives farcies au piment, pour garnir

Fouetter ensemble le jus de légumes, la sauce piquante, le Worcestershire et le sel de céleri dans un grand pichet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures.

Versez 1 tasse de mélange de jus de légumes dans chacun des 6 grands verres remplis de glaçons. Garnir chacun de ¼ tasse (2 oz) de bourbon et bien mélanger pour combiner. Garnir à volonté.


Bloody Belle : Un Bloody Mary à base de Bourbon

Je n'ai jamais été fan du cocktail Bloody Mary mais je sais qu'il y a beaucoup de gens qui ne jurent que par eux. Surtout un dimanche matin après une longue nuit de beuverie ou entre amis lors d'un brunch dominical. Alors, quand les gens de la distillerie Green Brier de Nelson m'ont envoyé cette recette pour le Bloody Belle, j'ai pensé que beaucoup d'entre vous aimeraient l'essayer. Si vous l'essayez, revenez nous dire comment c'était dans les commentaires.


Voici un moyen de faire passer un Bloody Mary au niveau supérieur. La vodka est en grande partie sans saveur, elle n'apporte donc que l'alcool, qui magnifie les saveurs des autres ingrédients, à la recette du Bloody Mary. En ajoutant un Bourbon à haute teneur en Rye comme Belle Meade, vous apportez une autre couche de saveur et de profondeur à l'expérience. Bien que vous puissiez penser que le Bourbon et un mélangeur à base de tomates ne sonnent pas bien, les Nelson vous demandent de considérer les saveurs de la tomate rôtie. Le Bourbon apporte des saveurs similaires aux sucres caramélisés que vous ressentez lorsque vous rôtissez une tomate. Essayez l'un d'entre eux et vous verrez ce qu'ils signifient. C'est une excellente variante du classique.


Belle sanglante
Par la distillerie Nelson's Green Brier

Ingrédients

  • 2 onces de Bourbon Belle Meade
  • Mélange Zing Zang souhaité (ou mélange Bloody Mary de votre choix)
  • 1 cuillère à soupe de saumure d'olive (salée)
  • 1 trait de Worcestershire (salé)
  • 2-3 traits de Tabasco (piquant)
  • 3/4 onces de jus de citron (tarte)
  • 1 cuillère à café de raifort (piquant)
  • 2-3 tours Poivre noir frais moulu

Construisez sur de la glace dans un verre de pinte sur de la glace, puis faites des allers-retours 3 à 4 fois d'un verre à l'autre pour mélanger. Garnir d'olives, de céleri et d'un quartier de citron.


Sauce BBQ Bloody Mary

Cette sauce barbecue de style Kansas City est piquante grâce au mélange Bloody Mary entièrement naturel de Preservation & Co.. Badigeonnez-le sur des côtes de porc riches et charnues, épongez-le sur une poitrine de bœuf fondante ou mélangez-le avec des ailes de poulet croustillantes.

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 50 minutes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3/4 tasse de cassonade claire tassée
  • 3/4 tasse de ketchup
  • 1 1/2 tasse de mélange Bloody Mary entièrement naturel de Preservation & Co.
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Instructions

Chauffer l'huile de canola dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, réduire le feu à moyen-doux et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, mais pas dorés, environ 8 à 10 minutes.

Ajoutez le reste des ingrédients, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée lisse.

ALIMENTS DU MARCHÉ recherche et partage les meilleures saveurs du monde depuis plus de 25 ans. Notre famille d'entreprises constitue les magasins du Rockridge Market Hall à Oakland, en Californie, où nous nous engageons à trouver toujours plus de raisons de manger de la bonne nourriture.
Apprendre encore plus.


En décembre 2011, je suis devenue une femme de barbecue lorsque mon mari et moi avons ouvert un restaurant de barbecue artisanal à Austin, au Texas. J'ai tout de suite été séduit par la sauce signature : les épices intenses, le fumé subtil. Après avoir expérimenté, j'ai découvert qu'en infusant un peu de sauce barbecue dans ma recette de mélange Bloody Mary maison, la saveur passait de super à sacrée maman !

Tout comme l'artisanat lent et minutieux du barbecue fumant, ce mélange est une question d'attention aux détails. J'ai combiné un mélange unique d'épices fumées à la main comme le sel de mer et le gros poivre noir (ingrédients clés dans la préparation de la viande fumée du centre du Texas) ! Il n'y a pas de raccourcis, pas de "junk" ajouté à ce mix. Après une seule gorgée, vous goûterez la différence : un mélange bloody mary qui ne vous oblige à rien ajouter (enfin, peut-être une côte ou deux).

C'est bien plus qu'un mélange Bloody Mary ou un « bon moment » en bouteille. The Barbecue Wife a été conçu avec la compréhension que la vie est courte. Prenez le temps de profiter des petites choses et répandez du bon partout où vous allez !


Instructions

Faire la garniture aux olives farcies au fromage de chèvre

  1. Mélanger le fromage de chèvre, le sel de céleri, les jalapenos hachés, les tomates séchées hachées.
  2. Pocher ou farcir à la cuillère le mélange de fromage de chèvre dans les olives.
  3. Embrocher les olives, les tomates séchées et les tranches de jalapeño pour compléter la garniture.

Préparez la Bloody Marianne

  1. Dans un mélangeur, mélanger le jus de tomate, les tomates séchées au soleil, le jus de citron, le Worcestershire, la sauce piquante, le bourbon et le sel de céleri.
  2. Mélanger pour réduire en purée les tomates séchées au soleil avec les autres ingrédients.
  3. Garnir deux verres de sel de bacon si désiré.
  4. Ajoutez de la glace dans les verres.
  5. Versez le Bloody Marianne sur la glace dans les deux verres.
  6. Garnir de garniture aux olives farcies au fromage de chèvre.
  7. Profitez avec un ami!

Derby sanglant (Bourbon Bloody Mary)

Ce matin gris à New York, j'ai attrapé une laisse et laissé le téléphone à la maison. Normalement, je suis multitâche et je vérifie mes e-mails, Facebook et mes SMS du matin. Ou branchez mes écouteurs et utilisez le temps pour préparer mentalement ma journée. Mais ce matin, le chien et moi avons regardé l'eau fraîche qui sépare Manhattan de Jersey alors que nous marchions dans un silence relatif. Et quand je suis rentré à la maison, j'ai laissé le téléphone près du lit et je suis allé dans la cuisine pour m'occuper de mes tâches à accomplir, les choses que j'aime vraiment.

C'était ce genre de matin. J'avais besoin d'une pause de la technologie.

Maintenant, cette recette n'a pas été faite à partir d'un lieu de mélancolie ou de rage contre la machine. Je voulais juste préparer cette recette pendant un moment, et les magnifiques tomates et poivrons de ma cuisine ne peuvent pas résister à l'humidité pour tenir le week-end. J'ai fait la réduction de tomates pour le jus le matin avant de déjeuner avec un cousin bien-aimé (salut Jon!) Non, ce n'est pas une habitude. Mais j'écoute de la musique speakeasy des années folles et je ne peux pas jeter cette délicieuse concoction ! Je dois le boire ! Les sacrifices que nous faisons, je le sais.

Affichage du cocktail – la première boisson sur Le boulanger poussiéreux – a été inspiré par un premier rendez-vous amusant que j'ai eu il y a quelques semaines. J'ai présenté au New Man la joie de mettre du bourbon dans un Bloody Mary de premier ordre au lieu de la vodka (j'ai vécu à la frontière du Kentucky pendant que je travaillais un peu dans un théâtre à Cincinnati et je suis tombé amoureux des distilleries de bourbon. Et du bacon Et le pâturin). Nous étions au salon de l'hôtel Ace, qui dispose d'un délicieux bar. J'avais le sentiment qu'ils serviraient un bon Bloody Mary. Et, à mon petit avis poussiéreux, le mélange épicé de tomate, de raifort et d'agrumes est tellement mieux accompagné de bourbon que de vodka.

New Man a demandé au mixologue s'il avait entendu un nom pour cela. Il ne l'avait pas fait. La recherche sur Google n'a rien apporté. Tout au long de la longue et amusante conversation pour vous connaître, nous avons proposé quelques options et nous nous sommes installés sur Derby sanglant.

Donc, même si je ne suis évidemment pas le premier à mettre du bourbon dans un Bloody Mary, vous l'avez entendu ici en premier, les amis. 28 septembre 2011. Répandez-le comme une traînée de poudre.

Comme un Bloody Mary. mais mieux!

Le derby sanglant.

Remarques : Il y a beaucoup de goûts dans cette recette, car cela dépend évidemment beaucoup du type de jus de tomate que vous utilisez et de la manière dont vous aimez généralement vos cocktails.

Je suis portugais des Açores et italien, donc j'aime ma nourriture et mes boissons avec une touche épicée. J'ai commencé avec la moitié des proportions d'épices ci-dessous, et j'ai continué à en ajouter, dépassant finalement ces proportions. Et si vous le voulez un peu plus foncé, ajoutez un trait de sauce Worcestershire. Je ne le garde pas sous la main.

J'ai fait mon jus de tomate à l'ancienne, c'est-à-dire que je ne possède pas de tamis et que j'ai donc littéralement pressé les tomates cuites, l'ail et les oignons avec mes mains à travers une passoire. A travaillé pour moi. Mais si vous ne voulez pas faire le vôtre, je suggère quelque chose de riche et biologique ou du Clamato, qui est généralement utilisé dans Bloody Caesars.

Ce combo fait un cocktail doux et sombre, avec un peu de fumée. Grand fan. Bienvenue dans le Kentucky, les amis. Via les hauteurs de Washington.

Oh, aussi, les accessoires vont à Rosemarried et Boulder Locavore, qui ont souvent de délicieux cocktails parmi leurs recettes incroyables et m'inspirent à vouloir commencer à prêter plus d'attention à mes boissons. Arrêtez-vous pour voir leurs versions de ce cocktail classique ou pour apprendre à aromatiser votre propre liqueur. Je suis un grand fan de ces dames, s'il vous plaît, montrez-leur un peu d'amour.


Voir la vidéo: Bourbon Bloody Mary Recipe. Happiest Hour