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Recette d'asperges au gorgonzola et noix grillées

Recette d'asperges au gorgonzola et noix grillées


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  • Asperges rôties

Cette recette pour les amateurs d'asperges est facile à réaliser mais a un goût gourmand ! C'est ma belle-mère qui m'a donné cette recette.

19 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 botte d'asperges fraîches
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel de mer au goût
  • 60 g de noix hachées grossièrement
  • 85g de fromage Gorgonzola émietté

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6.
  2. Rincer les asperges et casser les extrémités des tiges ligneuses. Séchez les asperges et disposez-les en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond (un moule à pain antiadhésif fait bien l'affaire). Verser l'huile d'olive sur les asperges et rouler les pointes pour bien les enrober. Saupoudrer légèrement de sel marin.
  3. Rôtir au four pendant 7 à 14 minutes selon l'épaisseur des pointes (les pointes fines prendront beaucoup moins de temps que les pointes épaisses). Une fois cuits, les asperges doivent être encore croustillantes.
  4. Environ 3 à 5 minutes avant la cuisson des asperges, placez les noix concassées dans un petit moule à tarte et enfournez avec les asperges. Surveillez pour qu'ils ne brûlent pas !
  5. Retirer les asperges et les noix du four. Répartir les asperges dans quatre petites assiettes. Pendant que les asperges sont encore chaudes, saupoudrer de gorgonzola et de noix grillées.
  6. Laisser refroidir légèrement. Servir à température ambiante pour une meilleure saveur.

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Avis et notesNote globale moyenne :(21)

Avis en anglais (16)

par littlekinder

C'est fantastique et si facile. Peut être servi chaud ou froid. J'ai également ajouté des canneberges séchées pour plus de couleur et pour compléter le gorganzola. SUPER recette !!-02 nov 2010

par KarinS

Super recette. Il y avait des invités et je voulais quelque chose d'un peu différent pour notre plat végétarien. Je n'ai pas mis de sel mais j'ai ajouté du vinaigre balsamique au plat. Les gens se disputaient les dernières asperges. Merci !-12 mars 2011

par kpinkprincess

C'était super ! J'ai utilisé des noix de pécan à la place (parce que je pensais que nous avions des noix mais ce n'était pas le cas) et c'était quand même très bon! Je le recommande vraiment-31 janv. 2011


Garde-manger One Chap's

Ingrédients:
2 bottes d'asperges, parées
12 châtaignes
4 gousses d'ail, émincées
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Eau à bouillir

  • Coupez les asperges en enlevant les 1 à 2 pouces inférieurs de la tige dure.
  • Coupez un X sur le côté de chaque châtaigne.
  • Porter l'eau à ébullition dans une petite casserole, puis ajouter les châtaignes et faire bouillir pendant 7 minutes.
  • Filtrer et passer sous l'eau froide.
  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Peler les coques des châtaignes. Puis hachez grossièrement les châtaignes.
  • Placer du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
  • Placer les asperges sur la plaque à pâtisserie, en les étalant le mieux possible pour en faire une couche uniforme.
  • Saupoudrer les châtaignes, l'ail, le sel et le poivre sur les asperges.
  • Arroser d'huile d'olive.
  • Cuire au four pendant 5 à 7 minutes, selon l'épaisseur des tiges.

REMARQUES: C'était donc un autre caprice qui a eu un bon retour sur investissement. Les châtaignes précuites, une fois hachées et rôties, présentent un croustillant extérieur qui cède la place à une viande douce et crémeuse qui complète les asperges. L'ail ajoute une bonne bouchée, mais aussi un contraste avec la douceur des châtaignes et des asperges, sans parler de l'odeur de l'ail rôti.

Je veux aussi faire un commentaire sur l'ébullition par rapport à la torréfaction des châtaignes. L'ébullition permet une cuisson plus uniforme et il est plus facile de retirer la viande des coquilles. Chaque fois que vous préparez des châtaignes, faites-en toujours plus que nécessaire, au cas où l'une d'elles serait mauvaise ou finirait par vous tomber dans la bouche. De plus, si vous ne faites que des châtaignes pour les manger, après les avoir cuites et décortiquées, vous pouvez toujours les rôtir avec un peu de sel. Croyez-le ou non, la plupart des vendeurs ambulants font bouillir leurs châtaignes avant de les faire rôtir dans leur chariot, ce qui leur donne un produit fiable, facile à conserver et à servir.


Salade d'asperges à faible teneur en glucides aux noix

Ingrédients

  • ½ tasses (1¾ oz.) 120 ml (50 g) de noix, hachées
  • 1 1 &frasl10 500 g d'asperges vertes fraîches
  • 1 1 citron, zeste et jus citrons, zeste et jus
  • 1 pincée 1 pincée de flocons de piment
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de sel
  • ¼ tasse 60 ml d'huile d'avocat
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra légère
  • ½ tasses 120 ml de parmesan, râpé
  • ½ oz. 14 g de menthe fraîche, pour la décoration

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Les instructions sont pour 4 portions. Veuillez modifier au besoin.

Les parties inférieures dures des tiges d'asperges peuvent être facilement retirées. Prenez simplement chaque tige et pliez-la doucement. Les asperges se cassent exactement là où commence la partie dure de la tige. Jetez la partie dure et utilisez la partie tendre des tiges pour faire la salade.

Les asperges sont très faibles en glucides, ce qui les rend parfaites pour les régimes à faible teneur en glucides et en céto. Consultez notre guide des légumes pour en savoir plus sur les autres légumes à faible teneur en glucides.


Salade d'asperges aux noix grillées et fromage de chèvre

Préchauffer le four à 350°. Étaler les noix sur une petite plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Transférer dans une assiette pour refroidir, puis casser les noix en deux dans le sens de la longueur.

Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire griller les graines de fenouil à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées, environ 20 secondes. Transférer sur une surface de travail et laisser refroidir, puis hacher finement.&

Versez 1/2 pouce d'eau dans une grande casserole munie d'un grand panier vapeur et portez à ébullition. Jeter les extrémités dures des asperges et ajouter les pointes au couvercle du cuiseur vapeur et cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 4 minutes. Transférer les asperges sur du papier absorbant et éponger. Laissez les asperges refroidir à température ambiante, puis coupez-les en diagonale en tronçons de 2 pouces.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre, l'oignon vert, l'estragon, la menthe et les graines de fenouil hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter les asperges et les noix dans le bol et mélanger avec une spatule en caoutchouc. Ajouter le fromage de chèvre. Salez et poivrez, transférez dans des assiettes et servez.


Méthode

  1. Pour les croquettes : Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une poêle ajouter le beurre, le fenouil, les échalotes (oignons verts) et les graines de fenouil et cuire jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, sans coloration. Placez la pomme de terre et le fenouil dans un robot culinaire et mixez jusqu'à consistance lisse, si la pomme de terre semble trop molle, séchez davantage au micro-ondes, laissez refroidir. Roulez la pomme de terre en petites boules, puis roulez-la dans la farine, la dorure aux œufs et la chapelure panko jusqu'à ce qu'elle soit enrobée. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson ou si fait la veille placer dans un récipient hermétique recouvert de papier absorbant. Vous pouvez re-rouler les croquettes juste avant la cuisson pour les remodeler.
  2. Pour le beurre miso : Mélanger le beurre et le miso et placer sur une pellicule plastique. Rouler avec les mains pour former une bûche, tordre les extrémités et placer au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme.
  3. Pour le chou frisé et les croquettes : Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une friteuse à 190° (375°F). Rincez les feuilles de chou frisé sous l'eau froide et séchez très bien les feuilles, déchirez les feuilles en dix petits morceaux et placez soigneusement les feuilles de chou frisé dans l'huile et faites cuire pendant 30 secondes (maintenez un couvercle à proximité si des éclaboussures d'huile s'éclaboussent), égouttez les feuilles sur du papier absorbant. Continuez ensuite la cuisson des croquettes, placez délicatement chaque boule dans l'huile en remuant un peu pour qu'elles ne collent pas au fond. Cuire jusqu'à coloration dorée et égoutter sur du papier absorbant prêt, garder au chaud jusqu'au moment de servir. Vous pouvez les mettre à four doux si besoin.
  4. Frotter les filets de poisson avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer le poisson dans une poêle antiadhésive côté peau vers le bas, à feu moyen-vif. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retourner et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les flocons de poisson soient bien cuits. Les plus gros filets saisissent tous les côtés dans la poêle, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, retirez du four prêt à servir.
  5. Faites cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres (les asperges doivent être un peu croquantes) prêtes à être servies.

Suggestions d'accompagnement pour les choux de Bruxelles rôtis à la sauce crémeuse au gorgonzola

Je le prépare pour accompagner un plat de viande, généralement de la dinde ou du poulet, mais je l'ai également préparé avec du bœuf (comme le rôti ci-dessous). En raison du gorgonzola riche et crémeux, vous pouvez également servir sur un lit de penne.

Ne vous y trompez pas, les choux de Bruxelles rôtis avec sauce crémeuse au gorgonzola ne sont pas un plat d'accompagnement. Ne soyez pas surpris si votre plat de viande de fantaisie est éclipsé.


Asperges rôties au fromage bleu

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D'accord, je me suis demandé si ces asperges rôties au fromage bleu comptaient réellement comme une « recette ». Mais c'était tellement fantastique que je n'ai pas pu résister à prendre quelques photos à partager avec vous.

C'est le résultat de plus d'expérimentations de cuisine de nettoyage du réfrigérateur que j'ai faites ces derniers temps dans l'espoir de mieux utiliser les restes dans la cuisine. Il me restait la moitié d'un bouquet d'asperges et j'aime toujours avoir une sorte de bleu, de gorgonzola ou de fromage de chèvre sous la main (n'importe lequel d'entre eux fonctionnerait avec cela). J'ai donc fait ce que j'aime toujours faire : faire rôtir les asperges. Et puis à mi-chemin de son temps au four, j'ai jeté des miettes de fromage bleu sur le dessus.

Et je suis encore une fois convaincu que le fromage bleu est à peu près magique. :)

Il se mariait parfaitement avec la saveur des asperges rôties et fondait également légèrement pour constituer une garniture agréable et douce. Si vous voulez qu'il soit complètement fondu, ajoutez-le simplement au début du temps de torréfaction. Peasy facile! Ou attendez, asperges faciles?


Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Mettez les épinards dans une passoire dans l'évier.
  • Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords au four jusqu'à ce qu'elles soient brun doré foncé, de 6 à 8 minutes. Mettre de côté.
  • Cuire les penne selon les instructions sur l'emballage. Réserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson et égoutter les pâtes dans la passoire sur les épinards.
  • Mettez la crème, le Gorgonzola, 1/4 c. poivre et une pincée de sel dans une poêle antiadhésive de 12 pouces et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, de 2 à 3 minutes. Réduire le feu à moyen, ajouter les pâtes et les épinards, et 2 c. chacune des noix et de la ciboulette. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'une partie de la sauce soit absorbée par les pâtes, environ 2 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour humidifier les pâtes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans des bols de service, saupoudrer des 2 c. à soupe restantes. noix et 1 cuillère à soupe. ciboulette, et servir.

Servir avec une simple salade verte assaisonnée de vinaigrette balsamique maison.

Pour faire faner parfaitement les épinards, mettez-les dans une passoire et égouttez les pâtes dessus.


28 Recettes de Rachael Ray aux asperges

Filet en croûte de poivre avec crème de champignons et asperges rôties (Rachael Ray)

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Poulet préféré de Vicki aux raisins, couscous et asperges rôties (Rachael Ray)

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Pointes d'asperges rôties (Rachael Ray)

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Tagliatelles façon carbonara aux asperges grillées et chapelure au citron et aux herbes (Rachael Ray)

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Truite amandine, asperges vapeur et pommes de terre nouvelles (Rachael Ray)

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Filets de Mahi Mahi Grillés et Asperges à l'Orange et au Sésame (Rachael Ray)

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Rouleaux de lasagne aux épinards et aux champignons avec sauce crémeuse au gorgonzola (Rachael Ray)

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Farro aux asperges, noisettes et chou frisé garni de champignons rôtis (Rachael Ray)

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Pétoncles au four et tournedos poêlés avec cœurs d'artichauts et pointes d'asperges (Rachael Ray)

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Surf and Turf Savings: Steaks de filet de bœuf avec sauce Manhattan, pétoncles poêlés et asperges citronnées (Rachael Ray)

Patates douces rôties au balsamique avec gorgonzola et noix

Nous sommes arrivés à vendredi ! Waouh ! Il est temps de célébrer avec ces patates douces rôties au balsamique avec gorgonzola et noix.

J'ai écrit sur ma grande quantité de recettes de livres de cuisine que je n'ai pas encore essayées, mais je ne me souviens pas si j'ai déjà mentionné tous mes classeurs de recettes ici auparavant. J'ai quatre énormes classeurs remplis à ras bord de recettes. La plupart d'entre eux contiennent des recettes de magazines bien que l'un d'eux soit consacré aux recettes que j'ai imprimées. Et vous l'aurez deviné, la plupart d'entre eux attendent que je les essaie !

J'ai un système assez décent où une fois que j'essaie l'une des recettes si je l'aime, la recette se retrouvera généralement sur Lemon & Mocha afin que je puisse recycler l'original. Bien sûr, si je ne l'aime pas, il est immédiatement recyclé. De cette façon, si je peux essayer de nouvelles recettes du classeur de temps en temps, je peux faire de la place pour toutes les nouvelles recettes que j'essaie continuellement de mettre dedans. J'ai pensé qu'il était grand temps de me tourner vers mes classeurs pour trouver de l'inspiration pour le dîner. Ces patates douces rôties de Cuisine à la maison a immédiatement attiré mon attention.

J'adore les patates douces, mais j'ai tendance à les rôtir simplement en quartiers ou à les cuire entières, ce qui peut devenir vraiment ennuyeux. Cette recette est tout aussi simple, mais ajoute une profondeur supplémentaire de saveur et de richesse aux pommes de terre. Les quartiers de patate douce sont mélangés à un mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de cassonade, de sel et de poivre. Le sucre brun crée une douceur et une caramélisation subtiles, tandis que le vinaigre balsamique fournit la bonne quantité d'acidité.

Des noix grillées croquantes et des crumbles crémeux de gorgonzola sont jetés sur le dessus dès que les quartiers grillés sont sortis du four. J'ai décidé de jeter la moitié des crumbles de fromage sur les pommes de terre au cours de la dernière minute de cuisson afin que certains d'entre eux soient bien fondus tandis que les autres que j'ai saupoudrés sur le dessus après leur sortie du four conservent davantage leur forme pour ajouter une texture supplémentaire élément au plat. Cela fonctionne également bien avec les crumbles de fromage bleu, ce que j'ai utilisé puisque c'est ce qu'il y avait dans mon réfrigérateur. J'espère que cette recette de patate douce simple et délicieuse vous plaira !


Voir la vidéo: Tarte aux pointes dasperge, gorgonzola et œufs mimosa