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Burgers de poulet au citron et à l'estragon

Burgers de poulet au citron et à l'estragon


Ingrédients

  • 1 livre de poitrines de poulet hachées
  • 1/3 tasse d'oignon finement haché
  • 1/3 tasse de céleri finement haché
  • 3/4 tasse de mélange à farce pour pain de maïs assaisonné finement écrasé
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 3/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • À l'aide d'une fourchette, mélanger le poulet, l'oignon, le céleri, 1/4 tasse de farce, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l'estragon, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un grand bol. Façonner le mélange en huit galettes de 1/2 pouce d'épaisseur. Saupoudrer de 1/4 tasse de farce, en appuyant pour faire adhérer. Retournez et répétez.

  • En travaillant en 2 lots, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 2 1/2 minutes de chaque côté. Transférer les hamburgers dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

  • Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et 3 cuillères à soupe de jus de citron dans la poêle. Porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Assaisonner de sel et de poivre et arroser les burgers.

Recette de Melanie Barnard, Brooke DojnySection des critiques

Recettes d'estragon de Nigel Slater

L'estragon n'est pas étranger à nos cuisines, mais semble injustement cantonné à quelques plats classiques. Il apparaît avec la peau dorée d'une cuisse de poulet dodue dans une sauce aux jus de viande, vin blanc et crème, dans un petit soufflé au chèvre ou une cocotte de lapin. Il y a des années, une seule feuille aurait pu orner le classique œufs en gelée. Mais c'est généralement là que les notes anisées de cette herbe semblent tracer la ligne.

Contrairement au basilic, à l'aneth et à la coriandre, l'estragon est rarement utilisé cru, sauf lorsque ses feuilles sont très jeunes et fines. Les feuilles les plus grosses peuvent être grossières, voire amères, dans un plat cuit. Inutile de garnir une pizza, elle est la bienvenue lorsqu'elle est immergée dans un liquide, de préférence de type laitier.

Le couronnement, tout l'intérêt de cette herbe, est en tant que saveur principale de la sauce béarnaise, l'émollient onctueux et riche en jaune d'œuf pour le steak. (Même si c'est pour les chips que je le fais vraiment.) C'est aussi l'herbe de lapin. Suivez une bonne recette de poulet à l'estragon, mais en utilisant plutôt du lapin, et vous vous demanderez pourquoi vous ne mangez pas plus souvent la deuxième viande blanche. Mais c'est avec le poulet que l'estragon règne en maître. Les feuilles, surtout les plus grosses, résisteront au temps de cuisson et donneront doucement leurs notes anisées à la sauce.

L'estragon tourne mal lorsqu'il est utilisé en quantité. Sans l'effet baume de la crème, son amertume peut abîmer un plat. De manière exaspérante, l'intensité varie sans avertissement selon la saison et la variété. L'estragon russe, une version touffue et tentante que l'on trouve souvent dans les jardineries, a une saveur frustrante et insaisissable. Ce n'est pas celui que tu veux pour cuisiner. Repérez-le à ses feuilles particulièrement saines, légèrement parfumées, presque cireuses, puis laissez-le être - il a peu à nous offrir.

L'estragon appartient aussi au poisson. L'autre jour, j'ai enveloppé un morceau de queue de saumon sauvage dans un enchevêtrement de tiges d'estragon, le mordillant avec du beurre et du citron dans du papier sulfurisé. Un beurre parfumé à l'herbe travaillée aussi, les feuilles hachées avec un filet de jus de citron et de sel. Niché dans le ventre d'un poisson entier, une truite par exemple ou un énorme bar sauvage pour quatre comme je l'ai fait cette semaine, il parfume délicatement le poisson en cuisant. Et parce qu'il flatte autant les haricots blancs que l'origan, j'ai entouré le poisson au four de flageolets et je les ai laissés s'imprégner du jus de beurre, de poisson et d'anis.

Si vous éclaboussez sur une plante plutôt qu'un paquet de tiges de cellophane, vous aurez besoin d'un sol assez léger, avec un peu de sable ou de gravier pour survivre à un hiver humide. Il déteste bouder jusqu'aux chevilles dans un sol humide. J'en ai perdu quelques-uns au fil des ans, mais c'est généralement une plante facile à démarrer. Elle peut perdre ses feuilles au cœur de l'hiver, mais rebondira au début de l'été, à temps pour une salade de pommes de terre nouvelles.


Burgers de poulet croustillants au citron et à l'estragon avec quartiers de pommes de terre épicés

Ce sont d'excellents hamburgers au poulet et pas très malsains. Ils sont idéaux si vous essayez d'être gentil mais que vous voulez vous régaler un vendredi ou un samedi soir. Ils sont également rapides à préparer, ce qui en fait des plats parfaits pour le week-end.

La chapelure crée un joli croquant pour la poitrine de poulet humide. L'estragon ajoute une saveur agréable tandis que le zeste et le jus de citron donnent du punch à la roquette poivrée. Les quartiers de pommes de terre épicés et croustillants couronnent le tout.

Vous devrez cuire les quartiers au four et les burgers de poulet sous le grill. Si, comme moi, vous n'avez pas deux fours séparés, vous devrez d'abord faire cuire les quartiers, puis les hamburgers au poulet grillés. Lorsque les quartiers sont prêts et qu'il est temps de griller le poulet, déplacez simplement la plaque de cuisson avec les quartiers au fond du four pour les garder au chaud pendant que vous faites cuire le poulet.

BURGERS CROUSTILLANTS AU CITRON ET À L'ESTRAGON AVEC DES COINS DE POMMES DE TERRE ÉPICÉS

Pour les cales :
4 grosses pommes de terre, coupées en huit
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de flocons de piment
Sel et poivre

Pour les burgers:
2 poitrines de poulet
8 – 10 cuillères à soupe de chapelure panko
2 cuillères à soupe d'estragon, haché finement
1/2 citron, zeste et jus
4 – 6 cuillères à soupe de farine ordinaire
1 gros œuf fermier
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
6 cuillères à soupe de mayonnaise
2 rouleaux de ciabatta


Recette Poulet rôti au citron et à l'estragon

Ce poulet tendre farci à l'ail et au beurre aux herbes est une excellente option pour le déjeuner du dimanche Crédit : Laura Edwards

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Un poulet rôti est une joie universelle. La transformation d'un humble oiseau en un festin glorieusement doré est merveilleuse à regarder. Achetez le meilleur poulet fermier disponible car vous pouvez facilement préparer trois repas à partir d'un seul achat, de sorte que le coût est étalé et la saveur du rôti résultant est incomparable.

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 1 heure, plus 15 minutes de repos

SERVIT

quatre, plus les restes qui peuvent être utilisés pour faire ce risotto au poulet et aux champignons


COMMENT FAIRE DES hamburgers au poulet caprese

Étape 1. Dans un bol, mélanger le poulet, le sel, le poivre, l'ail, l'origan, l'oignon et le basilic haché.

Étape 2. Le poulet haché peut être assez collant, nous vous recommandons donc d'utiliser des gants ou de frotter un peu d'huile sur vos mains avant de mélanger pour éviter de coller.

Étape 3. Frottez une petite quantité d'huile sur vos mains et formez le mélange en 6-8 hamburgers.

Étape 4. Préchauffez votre gril à feu moyen. Placer les burgers sur le gril et laisser griller 2 minutes. Tournez les hamburgers à 90 degrés et faites-les griller pendant 2 minutes.

Étape 5. Gardez toujours le couvercle couvert lorsque vous ne retournez pas les hamburgers. Retournez les hamburgers et répétez de l'autre côté.

Étape 6. Réglez votre thermomètre Thermopro à au moins 165 degrés Fahrenheit et placez la sonde au centre du plus gros hamburger. Couvrez votre gril et faites griller jusqu'à ce que la température interne soit atteinte.

Étape 7. Construisez vos hamburgers en plaçant un hamburger sur votre pain, suivi de 1-2 tranches de fromage et de 1-2 tranches de tomate.

Étape 8. Déposez dessus quelques morceaux de basilic frais puis arrosez d'un glaçage balsamique. Si vous voulez faire votre propre glaçage, faites chauffer ¼ tasse de vinaigre balsamique et 1 à 2 cuillères à soupe de miel dans une petite casserole à feu moyen-doux. Laisser mijoter et réduire jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme qui enrobe une cuillère.

Étape 9. Servez vos hamburgers avec vos frites ou accompagnements préférés et dégustez.


Burgers de poulet et estragon avec asperges grillées au sumac

Je regardais mes plats principaux et j'ai pensé qu'il était temps que je vous donne quelque chose pour le grill qui serait parfait pour l'été. Nous venons de vivre la journée la plus chaude de l'année ici en Irlande et les odeurs des barbecues des autres m'ont définitivement inspiré.

Je suis également ridiculement excité de vous dire que cette recette figure désormais également sur thetaste.ie - le magazine en ligne primé d'Irlande pour la nourriture et les boissons. Vérifiez la recette là-bas et donnez-lui un peu d'amour et une part. J'espère leur apporter une autre recette dans les mois à venir.

Ce sont deux plats parfaits pour le BBQ cet été. Faire vos propres hamburgers est très facile et signifie que vous savez exactement ce qu'ils contiennent. A cette occasion, pas besoin d'œuf ou de chapelure, seuls le poulet, l'ail et les oignons se combinent avec la saveur anisée aigre-douce de l'estragon.

En fait, j'ai appris la confiance nécessaire pour faire des hamburgers sans aucun supplément supplémentaire grâce au blogueur culinaire irlandais Indy Power de The Little Green Spoon. J'ai essayé ses hamburgers au saumon il y a quelques mois et j'ai été tellement étonné de voir à quel point ils s'assemblaient bien. Il me semble me souvenir quand j'étais à l'université en train d'essayer des hamburgers et d'avoir eu un désastre total avec eux qui s'effondraient dans la poêle pendant qu'ils étaient frits. Peut-être que je suis devenu un meilleur cuisinier dans ma vieillesse !

J'ai fait les asperges avec du sumac que j'ai vu tant de gens utiliser sur Instagram. Le sumac est fabriqué à partir de baies de sumac moulues et est un élément essentiel de la cuisine arabe. Il est largement disponible dans l'allée des épices du supermarché, j'ai trouvé le mien à Donnybrook Fair qui est l'une des grandes chaînes ici en Irlande. Il ajoute une saveur piquante et juteuse de baies aux asperges.

PORTIONS : 2
TEMPS DE PRÉPARATION : 45 minutes, y compris le refroidissement des hamburgers
TEMPS DE CUISSON : 8-10 minutes

INGRÉDIENTS

Asperges grillées au sumac

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
  • 125 g d'asperges, extrémités ligneuses coupées
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches grillées
  • 1 cuillère à café de sumac
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
  • cc de sel
  • Poivre fraîchement moulu au goût

Burgers au poulet et à l'estragon

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
  • 2 poitrines de poulet c. 300g grossièrement haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1 oignon de printemps, haché finement
  • Pincée de sel et moudre de poivre au goût
  • Quartiers de citron et jeunes pousses de laitue pour servir

INSTRUCTIONS

Asperges grillées au sumac

1. Pour faire le mélange d'épices pour sumac, ajoutez dans un mortier le thym, le sumac et le sel et écrasez avec un pilon. Une fois que tout est bien combiné et d'une consistance uniforme, ajoutez les graines de sésame et mélangez.

2. Chauffer le barbecue ou une poêle à frire à feu moyen-élevé. Mélangez vos asperges dans l'huile d'olive, puis ajoutez-les au barbecue/à la poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à carboniser.

3. Saupoudrer du mélange d'épices et assaisonner de poivre, en tournant pour s'assurer que toutes les tiges d'asperges sont enrobées. Cuire encore 2 minutes.

4. Retirer du feu et servir chaud, garni d'amandes effilées grillées.

Burgers au poulet et à l'estragon

1. Ajouter les poitrines de poulet hachées, l'ail écrasé, la pincée de sel, la ciboule et l'estragon frais dans un robot culinaire ou le bol d'un mixeur plongeant et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop traiter – 30 à 40 secondes devraient suffire.

2. Divisez le mélange en 4 quantités égales et formez chacune d'elles en une petite galette plate. Placer sur une assiette ou un plateau recouvert de papier sulfurisé et réfrigérer pendant environ 30 minutes pour aider à combiner le mélange.

3. Faites chauffer le barbecue ou une poêle à feu moyen-vif, en ajoutant de l'huile d'olive si vous utilisez une poêle. Sortez les galettes du réfrigérateur et mettez-les lorsque le barbecue/la poêle est chaud.

4. Cuire les burgers de chaque côté pendant env. 4 minutes, selon la chaleur. Vous pouvez vérifier s'ils sont bien cuits en les embrochant avec un couteau au milieu et en vérifiant que les jus sont clairs et que la viande a l'air cuite.

5. Retirer du feu et servir dans une petite feuille de laitue gemme ou un petit pain avec un gros filet de jus de citron frais.


Pas

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les poitrines de poulet sans peau jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer dans la mijoteuse.

Préparez le zeste et le jus de citron frais et ajoutez-les dans un petit bol. Incorporer le bouillon de poulet, l'estragon frais haché, le paprika, le sel, le poivre blanc et la moutarde de Dijon. Verser sur le poulet. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures. Le poulet peut cuire plus longtemps si vous êtes loin de chez vous.

Retirer le poulet cuit de la mijoteuse et garder au chaud. Verser le liquide de cuisson dans une petite casserole. Porter à ébullition et réduire de moitié. Fouetter la fécule de maïs dans un peu de crème froide pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le reste de la crème et fouetter dans la sauce et chauffer jusqu'à épaississement. Ajouter le fromage de chèvre et fouetter jusqu'à ce qu'il se mélange à la sauce.

Incorporer les oignons verts tranchés et le sucre (ou le miel) et chauffer encore quelques minutes.

Pour servir, verser la sauce citron-estragon sur les poitrines de poulet. Garnir d'un brin d'estragon frais et d'un quartier de citron.

Conseil utile

Les morceaux de poulet avec os prennent plus de temps à cuire et peuvent être un meilleur choix si vous êtes absent toute la journée. La recette sans gluten nécessite des versions sans gluten de la fécule de maïs et de la moutarde de Dijon.


Pâté au poulet avec oignon vert, estragon et citron

Véritable confession ici. . . nous aimons le poulet dans cette maison. C'est ce que nous mangeons le plus en fin de compte. Nous ne mangeons que très rarement autre chose. Nous pouvons avoir du poisson de quelque sorte une fois par semaine, et parfois une côtelette ou quelque chose du genre. . . mais souvent, c'est du poulet.

Je l'admets librement. . . Je n'achète que du poulet fermier. Le bio n'est pas si important pour moi. . . mais la gamme libre est. J'aime manger des poulets heureux. Le Toddster travaillait dans une ferme en batterie il y a longtemps, et j'ai travaillé dans un seul classement d'œufs il y a de nombreuses années. Nous avons tous les deux trouvé cela très dérangeant et aucun de nous n'est resté très longtemps dans son travail. . . Je sais que l'élevage en liberté coûte plus cher. . . mais je préférerais soutenir une industrie qui est humaine, plutôt qu'une qui ne l'est pas. Si cela signifie que nous ne mangeons pas de poulet aussi souvent à cause du coût. . . ainsi soit-il.

Je peux faire un peu de poulet aller très loin. Demandez simplement à Todd. J'achète généralement des poulets entiers et je les découpe moi-même. Après la découpe, je sépare les pièces et les place individuellement dans des sacs de congélation. Rien n'est gaspillé. Je congèle les dos pour les soupes et les bouillons. Les ailes sont emballées, congelées et utilisées pour des apéritifs délicieux. . . et parfois de la soupe aussi. Je laisse certaines des cuisses en quarts entiers, avec la cuisse et le pilon ensemble, puis j'en coupe certaines en cuisses uniquement et en pilons uniquement. Les poitrines sont également portionnées, enveloppées et congelées. J'aime les congeler individuellement pour pouvoir en retirer autant ou aussi peu que je veux. Je les place dans leur emballage sur une plaque allant au four et je les congèle. Ensuite, je les mets dans des conteneurs de congélation que j'ai clairement marqués de dates, etc.

De temps en temps, je nous offrirai un poulet rôti entier. . . c'est un régal rare. J'en achète généralement un grand et cela devient une occasion. . . frotté avec beaucoup de beurre et d'huile d'olive, farci d'ail et de citrons et de thym . . . saupoudré de sel de mer et de poivre noir concassé, et rôti jusqu'à ce qu'il soit plus succulent et difficile à résister. . . mais même ça, je serre comme un sou pour en tirer le meilleur parti. . .

Le rôti du jour. . . peut-être des sandwichs ou une délicieuse cocotte le lendemain. . . et une délicieuse soupe sur le prochain. . . vous faites ce que vous avez à faire dans l'économie d'aujourd'hui. . . mais avec une conscience. Ce est possible . . .

Le tout-petit aime la tarte. Il s'en fiche. . . sucré ou salé. . . il adore la tarte. Aujourd'hui, je lui ai fait une délicieuse tarte au poulet comme régal. Il était au septième ciel.

J'ai utilisé des poitrines de poulet pour la viande et les ai pochées au micro-ondes. La méthode que j'utilise les garde vraiment humides et les remplit de beaucoup de saveur. Ne vous inquiétez pas pour le poivre de Cayenne. Cela peut sembler beaucoup, mais ce n'est pas le cas. Vous constaterez que la viande sera parfaitement épicée et très tendre.

Vous vous demandez peut-être ce qu'est un vaurien. Bien . . . il s'agit essentiellement d'un oignon de printemps envahi par la végétation, pour simplifier la description. Vous pouvez manger les sommets crus ou cuits. Le bulbe du bas est délicieux et pas aussi fort qu'un oignon ordinaire, bien qu'en vérité, si vous n'obtenez pas ou ne pouvez pas obtenir ces délicieux échalotes. . . n'hésitez pas à remplacer les poireaux ou les oignons ordinaires, en gardant à l'esprit qu'ils auront une saveur un peu plus forte.

En vérité . . . Je n'avais jamais entendu parler de rossignols avant d'en recevoir dans ma boîte de légumes cette semaine. . . et je n'ai pas pu trouver grand-chose à leur sujet en ligne non plus. La seule information que j'avais à leur sujet était sur une petite carte fournie dans la boîte de légumes. C'est une chose que j'aime dans les boîtes de légumes. . . vous avez toujours l'occasion d'essayer de nouvelles choses. . . comme des nectarines plates. Cette semaine, il y avait une barquette de nectarines plates dans la nôtre. j'ai trouvé un Nouveau amour.

Revenons à la tarte. . . si vous êtes friands de morceaux de poulet moelleux, dans une sauce bien parfumée aux échalotes, à l'estragon et au citron . . . accompagné de petits pois et de carottes et déposé sous une couverture de pâte brisée savoureuse. . . alors cette tarte est pour vous.

Estragon, citron et poulet . . . un vrai beau mariage de saveurs exquises. . .

*Pâté au poulet avec échalotes, estragon et citron*
Pour 4 personnes
Recette imprimable

Délicieuse tarte au pot avec une sauce riche, une viande de poitrine de poulet tendre et un trio de saveurs intéressantes.

Pour le poulet poché :
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 tasse de vin blanc
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
1 feuille de laurier
1 branche de céleri, avec les feuilles
1 oignon, pelé et tranché
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de grains de poivre, concassés

Pour la tarte :
1 oignon vert, lavé, paré et tranché finement
2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
3 CS de beurre
3 cuillères à soupe de farine ordinaire
500 ml de bouillon de poulet (2 tasses)
125 ml de vin blanc sec (1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon frais hachées
le zeste finement râpé d'1/2 citron non traité
le jus d'1/2 citron
125 ml de crème double (1/2 tasse)
sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu au goût
une grande tasse pleine de petits pois surgelés
1 carotte, pelée, coupée en demi-lunes et cuite jusqu'à tendreté
assez de pâte brisée pour couvrir votre plat
Le Lait
sel de mer en flocons et poivre noir concassé en poudre

Pocher d'abord le poulet. Placez les poitrines de poulet dans une cocotte profonde allant au micro-ondes qui a un couvercle. Les placer dans le plat de façon à ce que le bord le plus épais des poitrines de poulet soit à l'extérieur et le bout fin à l'intérieur. Ajouter l'oignon émincé, la branche de céleri coupée en deux, les assaisonnements, l'eau et le vin. Couvrir et placer au micro-ondes. Cuire à feu vif pendant 15 minutes. Retirer du micro-ondes et laisser le poulet refroidir complètement dans le plat, sans l'égoutter. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez-le et râpez-le ou coupez-le en cubes. Mettre de côté.

Faites fondre votre beurre dans une grande casserole. Quand il commence à mousser, ajoutez les râbles. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli, environ 3 minutes. Incorporer l'ail et cuire environ une minute de plus. Incorporer la farine et cuire une minute. Incorporer le bouillon de poulet, le vin, le jus de citron, l'estragon et le zeste de citron. Porter à ébullition, puis incorporer la crème. Réduire à feu doux et laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajouter les petits pois, les carottes et les poitrines de poulet hachées et bien mélanger. Versez ce mélange dans un moule à tarte profond, ou dans 4 plats individuels.

Préchauffez votre four à 190*C/375*F/thermostat 5.

Étalez votre pâte en un rond assez grand pour couvrir le plat. Mouillez le bord de votre moule à tarte et appliquez le dessus de pâte en appuyant légèrement dessus pour qu'il adhère. Coupez un évent au milieu afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer le dessus de la tarte d'un peu de sel de mer en flocons et de poivre noir concassé.

Cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.

Remarque : vous voudrez probablement placer cette tarte sur une plaque à pâtisserie pour la faire cuire, car la sauce bouillonnera probablement un peu. C'est parfait.


Préchauffer le four à 425 degrés F.

Sur une planche à découper à l'aide d'un grand couteau de chef (ou dans un mortier et un pilon), mélanger l'estragon, le zeste de citron, l'ail, le sel et le poivre. Travaillez les ingrédients avec le couteau, hachez pour combiner puis étalez le long de la planche pour faire une pâte.

Dans un petit bol, mélanger la pâte d'estragon avec l'huile d'olive.

Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie, côté chair vers le haut. Répartir uniformément le mélange d'herbes et d'huile entre les morceaux, en étalant pour couvrir chaque morceau.

Placer le poulet au four et rôtir pendant environ 30 minutes (le temps variera selon que vous utilisez des poitrines ou des cuisses). Vérifiez la cuisson en perçant le poulet avec un couteau d'office si le jus est clair, le poulet est cuit.


Salade de poulet au citron et à l'estragon

Qui a passé le plus de temps possible dehors ces derniers temps ? Le temps a été à la hausse avec des journées lumineuses et ensoleillées et des températures beaucoup plus chaudes. Cela me donne envie de passer des journées de farniente dans le parc avec un panier de pique-nique rempli de friandises. La saveur légère et fraîche a été essentielle pour rendre mes aliments de base préférés un peu plus estivaux, comme ce sandwich à la salade de poulet à l'estragon et au citron.

Tout comme mon préféré Salade Waldorf au poulet, cette salade de poulet au citron et à l'estragon est une variante de la recette classique de la salade de poulet. Rehaussé de zeste de citron frais, de jus de citron et d'estragon frais, il deviendra bientôt un favori de l'été dans votre famille !

Comment faire une salade de poulet?

Une recette de salade de poulet facile est rapide et simple à préparer avec de la poitrine de poulet juste cuite. Mélangez tous les ingrédients de votre salade de poulet dans un grand bol et mélangez. J'aime préparer une grande quantité de cette recette de salade de poulet au citron et à l'estragon à conserver toute la semaine afin de pouvoir préparer des sandwichs rapides à la volée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Les principaux ingrédients des recettes classiques de salade de poulet sont généralement des poitrines de poulet précuites (j'aime utiliser CE Blanc De Poulet Rôti recette), du céleri haché, de l'oignon rouge et d'une vinaigrette légère à base de mayonnaise. Vous pouvez également réaliser cette recette rapidement en utilisant un poulet rôti !

C'est un excellent point de départ pour ajouter ensuite vos torsades préférées à la salade de poulet comme je l'ai fait avec cette recette de salade de poulet au citron et à l'estragon. Des ingrédients frais comme le citron et l'estragon rehaussent vraiment la saveur de l'été, ce qui en fait la MEILLEURE recette de salade de poulet que vous ayez jamais préparée.

Et c'est absolument incroyable sur un petit pain léger et moelleux!

Variantes

Vous pouvez pimenter votre recette de salade de poulet comme vous le souhaitez, c'est une chose que j'aime dans ce plat facile. Voici quelques-uns de nos compléments préférés :

  • Canneberges séchées
  • Noix concassé
  • Pommes coupées en dés
  • Raisins tranchés
  • Une pincée de tout Bagel Spice!

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Poulet rôti à l'estragon

Le simple ajout de beurre et d'herbes à un poulet rôti en fait un beau repas, et les restes sont un bel ajout aux salades pour le déjeuner. Cela ne prend pas plus de temps qu'un poulet rôti ordinaire.

Pendant que le four chauffe, préparez le beurre au citron et à l'estragon puis frottez le poulet. Rôtir et arroser le poulet avec le beurre d'estragon à quelques reprises pour vraiment sceller les saveurs.

Le poulet rôti à l'estragon est faible en glucides, sans sucre, sans gluten et sans céréales. Vous pouvez même utiliser le beurre d'estragon et de citron pour des portions de poulet telles que des poitrines de poulet, des filets ou des pilons. Ce sont toutes d'excellentes idées pour les déjeuners à l'école et au travail.


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