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Saumon poché au confit d'artichauts

Saumon poché au confit d'artichauts


Le saumon et les artichauts sont pochés dans des liquides infusés d'épices et d'herbes, ajoutant des couches de saveur aromatique subtile.

Ingrédients

Des légumes

  • 5 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • ½ tasse de fèves fraîches (à partir d'environ ½ lb de gousses) ou surgelées, décongelées
  • ½ tasse de pois frais décortiqués (à partir d'environ ½ lb de gousses) ou surgelés, décongelés
  • ¾ tasse d'olives vertes, hachées grossièrement
  • ½ tasse de pousses de pois (vrilles) ou de feuilles de persil plat frais aux tiges tendres
  • ½ tasse de feuilles de menthe fraîche déchirées
  • Poivre noir fraichement moulu

Saumon et assemblage

  • 4 brins de persil plat
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 4 6 onces. filets de saumon sans peau

Préparation de la recette

Des légumes

  • Ajoutez 3 cuillères à soupe. jus de citron dans un grand bol d'eau froide. En travaillant avec 1 artichaut à la fois, retirez les feuilles extérieures foncées et dures. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le dessus de l'artichaut juste au-dessus du cœur. Coupez la tige en laissant environ 1" intact. À l'aide d'un couteau d'office ou d'un épluche-légumes, retirez la couche externe foncée de la tige. Couper l'artichaut en deux dans le sens de la longueur et retirer l'étranglement à l'aide d'une cuillère. Transférer l'artichaut dans de l'eau citronnée pour éviter la décoloration.

  • Égoutter les artichauts; tapotez pour sécher. Cuire le thym, l'ail, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'huile dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'huile bouillonne autour des artichauts. Réduire le feu et cuire, en retournant les artichauts de temps en temps, jusqu'à ce que les tiges soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau, de 15 à 20 minutes; laisser refroidir dans l'huile.

  • Pendant ce temps, si vous utilisez des fèves fraîches, faites-les cuire dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans une passoire placée dans un bol d'eau glacée. Égoutter et éplucher; Placer dans un grand bol. (Si vous utilisez des fèves surgelées, faites cuire 2 minutes ; ne les épluchez pas.)

  • Remettre l'eau dans une casserole à ébullition; ajouter les pois et cuire jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Égoutter; transférer dans une passoire dans de l'eau glacée. Égoutter et ajouter au bol avec les fèves.

  • À l'aide d'une écumoire, transférer les artichauts dans un bol avec les petits pois et les fèves. Ajouter ¼ tasse d'huile de cuisson d'artichaut, les olives, les pousses de pois, la menthe et les 2 c. jus de citron; mélanger et assaisonner de sel et de poivre.

  • AVANCEZ : Les artichauts peuvent être pochés 1 jour à l'avance. Conserver dans l'huile; couvrir et refroidir.

Saumon et assemblage

  • Porter le persil, l'aneth, les tranches de citron, le jus de citron, le vin, les grains de poivre et 3 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen; Assaisonnez avec du sel. Ajouter le saumon; couverture. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que tout soit opaque, de 6 à 8 minutes. À l'aide d'une grande spatule, retirer les tranches de saumon et de citron du liquide de poche. Servir le saumon avec une salade d'artichauts et des tranches de citron.

Appariement du vin

  • Essayez le sec Whidbey Island Winery 2012 Madeleine Angevine (17 $), fabriqué juste à côté de Puget Sound.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 810 Lipides (g) 58 Lipides saturés (g) 8 Cholestérol (mg) 95 Glucides (g) 27 Fibres alimentaires (g) 10 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 41 Sodium (mg) 770 Section des avis

Artichauts de printemps

photo > gourmandise

Chaque fois que je vois un artichaut, je suis ramené de la maison de ma grand-mère à San Mateo au bas de la route sinueuse de l'autoroute 92 en direction ouest, en route pour manger des huîtres au restaurant Miramar Beach à Half Moon La baie. En regardant par la fenêtre alors que nous naviguions vers l'océan, il était facile de repérer des panneaux écrits à la main indiquant le chemin vers des parkings encombrés de voitures de cuisiniers itinérants, triant des boîtes d'artichauts directement sur la tige.

Je n'étais pas fan des artichauts à l'époque. Trop pointu, trop semblable aux choux de Bruxelles (gag) et juste beaucoup trop de travail pour avoir un avant-goût de ce morceau de viande au bout de la feuille. Tout le grattage pour si peu de rendement.

Mais assez vite, j'ai succombé à leurs petits conseils charnus et proclame aujourd'hui fièrement l'artichaut comme l'un de mes 5 légumes préférés. Servi avec une vinaigrette à l'apéritif, farci et braisé en plat principal ou tout simplement parsemé d'une pâte ou d'une pizza, cela ne fait aucune différence pour moi. Si c'est au menu, il y a de fortes chances que je le commande.

Je ne savais pas alors que Half Moon Bay était le berceau américain de l'artichaut, introduit par des agriculteurs italiens immigrants à la fin des années 1800 et dans la ville voisine de Castroville. Aujourd'hui, je peux trouver des artichauts à bourgeons serrés de la même entreprise californienne (bien que beaucoup plus gros maintenant, j'en suis sûr) dans mon Costco local plusieurs fois par an.

Alors, quand je suis entré chez Whole Foods et que j'ai trouvé des artichauts aussi gros que ma tête, et à un prix époustouflant de seulement 1,50 $ pièce, j'ai fait le plein et j'ai commencé à chercher des recettes. Je savais que je voulais plus que du beurre et de la mayonnaise pour mes chokes, une recette qui avait de la circonférence, une recette pour rendre justice à ces énormes globes.

Cette recette a un sérieux facteur WOW et n'a évidemment pas été préparée par un blogueur moyen. Regardez cette photo. Magnifique. Chaque photo et recette sur Zen peut cuisiner met en valeur les antécédents gastronomiques sérieux du chef personnel Stéphane Lemagnen, anciennement de NYC’s Room 4 Dessert et maintenant, heureusement, un blogueur culinaire. Bien qu'à l'origine blogué pour servir à Noël, le cœur d'artichaut, la crème de saumon, l'œuf poché, le saumon écossais fumé, le caviar d'Osetra ‘s combinaison d'ingrédients simples mais élégants se sentent parfaitement au printemps. Soignez la présentation et ne soyez pas trop fantaisiste avec les accompagnements. Restez simple et servez avec des fruits frais tranchés et une bouteille de champagnes réfrigérés pour griller le parfait brunch de Pâques.

Simple et servi en plat principal végétarien, artichaut confit de La soupe de pierre est cuit lentement dans une huile aux herbes avec des poireaux et garni d'une gremolata émiettée citronnée (non illustrée sur la photo) et servi au printemps avec d'autres légumes heureux, les fèves.

De Le plat italien, Les artichauts à la romaine sont tout simplement délicieux et avec les détails de préparation étape par étape d'Elaine, faciles à préparer. Avec des feuilles enlevées et un choke réduit, cette recette traditionnelle cuite dans de la menthe fraîche, du persil et de l'ail fait un déjeuner ou un souper léger mémorable lorsqu'elle est accompagnée de pâtes légères ou d'une salade et d'un blanc de sauvignon blanc croustillant.

Je suis toujours à la recherche d'autres recettes (j'ai 3 autres chokes et j'ai dit qu'elles étaient énormes !), alors partagez, quelle est votre recette d'artichauts préférée ?

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RECETTE

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 lb de saumon, King, Sockeye ou Coho
  • 1/4 tasse de persil frais, haché finement
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • sel et poivre
  1. Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit.
  2. Placer le saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et le réserver.
  3. Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol et enrober généreusement le dessus du saumon.
  4. Faites cuire le saumon pendant 18-20 minutes (selon la taille et l'épaisseur), puis coupez-le en portions individuelles et servez immédiatement.

ASPERGES

  • 1 botte d'asperges
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ¼ tasse de mayonnaise à l'avocat
  • 2 gousses d'ail, hachées
  1. Casser les extrémités dures de la base des asperges à la main. La tige se brisera au bon endroit et vous vous retrouverez avec la tige tendre.
  2. Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole moyenne. Le sel assaisonnera les légumes. Goûtez l'eau et continuez à ajouter du sel jusqu'à ce qu'elle prenne comme l'océan.
  3. Remplissez un grand bol d'eau glacée.
  4. Ajouter les asperges à l'eau bouillante et faire bouillir pendant 1-2 minutes selon la tendreté désirée.
  5. Retirer les asperges de la casserole dans l'eau glacée.
  6. Mélanger la mayonnaise, l'ail et le jus de citron. Sel au goût.
  7. Séchez les asperges et disposez-les sur une assiette. Verser l'aïoli par-dessus et saupoudrer de sumac ou de paprika.

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Comme ça:


Recettes de saumon

Distinctif et délicieux, le saumon est depuis longtemps omniprésent sur la majorité des menus, sans parler d'un aliment de base dans les cuisines du monde entier. En tant qu'ingrédient, il offre une grande polyvalence, servi cru sous forme de sashimi délicat, fumé avec une variété d'arômes, salé, légèrement poché, rôti, frit - il existe une multitude de préparations pour le poisson, les chefs créant de nouvelles méthodes tout le temps.

Cette collection de recettes de saumon contient une grande inspiration pour réinventer le poisson que vous pensiez si bien connaître. Anna Hansen traite le poisson à la betterave et à la réglisse dans sa recette saisissante de gravlax de saumon, démontrant que le traitement du poisson, bien que prenant du temps, est parfaitement accessible au cuisinier à domicile. Pour une recette d'entrée estivale facile, essayez le ceviche de saumon, de thon et de mangue de Vivek Singh, un plat incroyablement frais et très rapide à préparer.

Pour ceux qui préfèrent que leur poisson soit cuit selon des méthodes plus traditionnelles, essayez la recette facile de saumon en papillote de Josh Eggleton. La recette de salade de saumon saine de Tom Aikens, où le poisson est cuit dans un liquide de braconnage parfumé et servi avec une superbe salade de cresson, est également une excellente option pour un dîner d'été léger.

Si la restauration pour un plus grand groupe de personnes, une recette de saumon entier peut être un merveilleux sujet de discussion, surtout si elle est servie au centre de la table. La recette de saumon au four de Galton Blackiston est cuite dans une croûte salée qui est retirée avant de servir, révélant le poisson parfaitement rose et humide en dessous.


Pause-œuf

Comment aimez-vous vos œufs le matin? Chez Notting Hill's Eggbreak, vous pouvez les obtenir de toutes les manières imaginables. Gardez-le traditionnel avec un œuf Benedict garni de sauce hollandaise au beurre noisette et de bacon fumé au bois de feuillus, obtenez un peu de fantaisie avec des œufs brouillés à la burrata et à la truffe sur du pain challah à la ciboulette, ou devenez un peu sale avec le « Piggy Bun épicé », qui comprend une galette de porc épicée au Gochujang, de la confiture de piment maison, un œuf au plat et du fromage américain, le tout écrasé dans un petit pain brioché aux pommes de terre. Encore mieux? Le restaurant sert son menu axé sur les œufs jusqu'à 15 heures tous les jours d'ouverture - le soir, la salle à manger de Notting Hill se transforme en le nouvel emplacement du restaurant indien Tandoor Chop House.


  • 4 filets de saumon (5 à 6 onces 140 à 170g chacun)
  • Sel casher
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • Des aromates tels que du thym frais, de l'aneth, du persil, des échalotes émincées et/ou du zeste d'agrumes (facultatif)
  • 2 cuillères à café (10 ml) d'huile végétale, si vous servez saisi

Assaisonner généreusement le saumon avec du sel de tous les côtés.

Placez le saumon en une seule couche dans un sac à fermeture à glissière de la taille d'un gallon ou par lots dans des sacs de la taille d'un quart. Ajoutez de l'huile d'olive dans le sac ou répartissez-la entre les petits sacs. Ajoutez des aromates aux sacs, si vous en utilisez. Fermez les sacs, placez au réfrigérateur et laissez reposer le saumon pendant au moins 30 minutes ou jusqu'au lendemain.

À l'aide de votre cuisinière de précision, préchauffez un bain-marie selon le tableau ci-dessus. Retirez l'air des sacs à fermeture à glissière en utilisant la méthode de déplacement d'eau : scellez le sac presque entièrement, en laissant environ un pouce ouvert. Abaissez lentement le sac dans le bain-marie, en tenant l'extrémité ouverte au-dessus du niveau de l'eau. Lorsque le sac est abaissé, la pression de l'eau doit forcer l'air à en sortir. Juste avant qu'il ne soit totalement immergé, scellez complètement le sac. Utilisez une grille ou un sac à pince sur le côté du récipient de cuisson à l'aide d'une pince à reliure, pour l'empêcher de bouger excessivement. Cuire 30 à 45 minutes pour les filets de 1 pouce d'épaisseur ou moins, ou 45 minutes à une heure pour les filets de 1 à 2 pouces.

Retirez délicatement le saumon des sacs (il sera très délicat) et transférez-le sur une double couche d'essuie-tout. Jeter les aromates et éponger doucement le dessus du saumon avec plus de serviettes en papier.

Pour servir immédiatement : Retirez délicatement la peau et jetez-la. Servir le saumon immédiatement avec le côté fraîchement pelé vers le bas pour une meilleure présentation.

A servir froid : Transférez le saumon au réfrigérateur à découvert et laissez-le refroidir complètement. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à quelques jours et servir froid dans des sandwichs ou des salades, mélangés à des pâtes ou sur des bols de riz.

Pour saisir : Chauffer l'huile végétale dans une poêle en fonte, en acier au carbone ou antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter délicatement le saumon côté peau vers le bas et cuire en appuyant doucement sur les filets avec le dos d'une spatule à poisson flexible pour aider à maintenir le contact avec la poêle, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, 1 à 1 1/2 minutes. Retourner délicatement et cuire pendant 15 secondes supplémentaires. Transférer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis servir immédiatement.


Edinburgh Evening News 48 - Ballotine de Cuisse de Canard Confit, Topinambour Poché, Croûtons à l'Ail

La semaine dernière, j'ai parlé de l'utilité de choisir des recettes qui peuvent être préparées à l'avance pour recevoir des invités. Cela réduit vraiment le niveau de stress et vous laisse plus de temps pour profiter de la compagnie de vos visiteurs. Cette semaine je vous partage une autre recette qui peut être entièrement préparée à l'avance, ballotine de cuisse de canard confite, topinambour poché, croûtons à l'ail. Cela fonctionne comme une entrée ou un déjeuner léger.

Comme je l'ai mentionné précédemment, le canard est une viande qui doit être soigneusement choisie et je recommande vraiment d'opter pour la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre - le goût et la succulence du produit final seront la preuve que c'était de l'argent bien dépensé. Cueillir et rouler le canard signifie qu'il ira plus loin. Le processus de confit garantit une viande douce, tendre et moelleuse. Un ajout de vinaigre à la ballotine ajoute une netteté qui tranche le gras riche du canard. Ce mélange équilibré de textures et de saveurs impressionnera à coup sûr !


Cuisinez et faites maison en toute hâte

Guacamole Blanc
Thon Ghanouj
Trempette chaude aux haricots noirs et bleus frits
Noix de pécan au miel et piment
Confiture d'oignons rôtis et de figues
Édamole
Nachos Tropicaux
Empanadas aux olives
Fenouil et pommes avec trempette au romarin et au gorgonzola
Nachos Negros
Tours de tomates et guacamole
Soufflé Aux Champignons Farcis Aux Épinards
Sushi polenta
Frisbees de pétoncles en croûte de pommes de terre
Nachos au bacon, au cheddar et aux croustilles
Nachos de pommes de terre acidulés avec relish à l'oignon
Stickers Pot Teriyaki Vin Rouge
Artichauts à la vinaigrette à la bruschetta
Sablés au prosciutto
Tarte Aux Oignons Caramélisés Et Aux Pommes Avec Pâte Au Fromage Bleu
Coeurs d'artichauts rôtis avec un filet de citron
Tartare de saumon fumé
Tapenade Phyllo Fragile
Poches de Thon Niçois
Carpaccio de saumon fumé
Pâté aux haricots noirs chipotle
Wontons de Foie Frit
Cocktail de Crevettes Florentin
Cocktail de crevettes satay au sel de sésame
Tartelettes Cocktail aux Crevettes
Pain doré Chai
Biscuits déjeuner aux noix de pécan et cerises
Biscuits déjeuner au beurre d'arachide
Flan de potiron au parmesan
Gâteau au jambon et au fromage
Blini sucré à la ricotta et compote de pommes aux figues
Pain doré à la banane
Sauce Banane Rhum
Quesadillas provençales
Sandwichs au bifteck chipotle avec fromage Jack
*Hors d'Oeuvres, Snacks & Autres Petites Assiettes

Posole de porc au barbecue
Chaudrée De Crevettes, Haricots Noirs Et Maïs
Soupe aux patates douces des Caraïbes
Chou-fleur Paprikash
Caldo de chou frisé et haricots blancs
Soupe de potiron au curry
Chaudrée De Saumon Fumé Et Edemame
Soupe de lentilles au boulgour et aux épinards
Chaudrée de fruits de mer thaï
Soupe d'épinards au cari
Soupe aux nouilles wonton
Soupe aux tomates rôties au feu
Soupe De Tomate Au Fenouil Et Prosciutto
Bisque De Potiron Au Bacon Et Gouda Fumé
Bisque De Légumes De Récolte Et De Fruits Du Verger
Soupe de courge d'hiver à la crème de tofu à la cannelle
Soupe aux nouilles sans poulet
Soupe Miso Avec Soba Et Tofu
Bortsch hongrois aux légumes
Vichyssoise de patate douce et pomme
Goulache De Quorn Et Oignons
*Soupes et ragoûts légers

Salade Escarole Avec Vinaigrette Chaude Aux Haricots Blancs
Salade BLT
Salade Mixte D'Endives Avec Vinaigrette Vanille Poire
Légumes verts mélangés à de la vinaigrette aux figues et au xérès
Salade Posole De Dinde Avec Vinaigrette Aux Poivrons Rôtis
Salade de chou de Savoie avec vinaigrette au gingembre et à l'ananas
Mozzarella Et Fromage De Chèvre Avec Vinaigrette De Tomate
Chèvre, verdure des champs et vinaigrette aux tomates rôties au feu
Salade de carottes à la coriandre
Salade de pastèque au concombre
Salade de pommes de terre rôties et épinards
Salade d'Edamame
Bruschetta de saumon sur salade d'épinards avec vinaigrette ranch aux tomates
Salade de pommes de terre roses marinées
Salade de Mangue Thaïlandaise
Salade de saumon au tahini
Taboulé de pois chiches
Salade De Crevettes Et Cresson Avec Vinaigrette De Pamplemousse
Séviche germé
Seviche de saumon avec filet de basilic
Salade épi de maïs rôti avec vinaigrette balsamique aux bleuets
Salade de Thon Extra-Vierge
Tunacamole
* Salades et leurs vinaigrettes

Steaks au fromage bleu
Burgers Fondus Au Boeuf BBQ
Steaks à la sauce balsamique pour steak
Steaks grillés au tamari et au citron vert
Côtelettes De Porc Aux Canneberges Et Chou Rouge
Côtelettes De Porc Braisées Avec Posole
Saucisse Chaude Braisée Avec Verts Et Pommes
Côtes De Porc Teriyaki Braisées Aux Pruneaux
Côtelettes de porc avec demi-glace aux cerises chipotle
Côtelettes de porc fumées aux arachides
Filets de porc glacés à l'érable
Filets De Porc Grillés Avec Chimichurri Au Citron Vert
Saucisse Et Rabe Stromboli
Côtelettes d'agneau garbanzo à l'ail
Épaule D'Agneau Braisée Aux Champignons Sauvages
Agneau Braisé Aux Haricots Blancs Et Coriandre
Côtes De Veau Avec Vinaigrette De Bruschetta
Osso Buco aux piments chipotle et raisins secs dorés
Ragoût de veau sauté aux artichauts
Foie de veau avec glaçage balsamique à l'ail
Burgers de bœuf et de haricots noirs avec glaçage à l'enchilada
*Bœuf, Porc, Agneau & Veau

Poulet, Dinde & Autres Volailles

Cuisses De Poulet Braisées Au Maïs Et Tomate
Poulet à l'ail rôti
Poulet Rôti Avec Farce De Saucisse Aux Pommes
Poulet et poires rôtis avec sauce aux canneberges
Poulet farci au basilic avec vinaigrette aux tomates
Poulet aux amandes à la marocaine
Poulet au barbecue en vingt minutes
Poulet grillé avec relish de guacamole
Poulet sauté aux pacanes confites
Poulet Grillé au Curry Rouge
Cuisses de poulet glacées aux fruits
Poitrine de dinde aux framboises chipotle
Ailes de poulet cuites en rouge
Saucisse De Poulet Rôti Au Maïs Et Au Romarin
Poules de gibier à bout de taureau
Taupe De Dinde De Patate Douce
Escalopes de dinde en croûte d'amandes à la crème de moutarde
Poules de gibier pochées aux olives
Pain de viande de dinde avec sauce aux champignons sauvages
Poitrine de dinde braisée au bourbon
Poitrine de dinde marinée à la mangue
Gibier De Poule Rôti Au Foie Gras "Beurre"
Magret de Canard à l'Orange
* Poulet, dinde et autres volailles
Salade de dinde réinventée

Mole Poblano végétalien
Taboulé de Tofu Thaï (Tabouli)
Sandwichs à la ricotta aux herbes
Polenta Grillée Avec Rabe Et Sauce Épicée Aux Tomates Séchées
Chili de Quorn
Lasagne aux épinards et aubergines
Menudo végétalien
Grand bol de seitan
Frittata au maïs, tomates et chorizo
Légumes Rôtis Avec Hummus Queso
Polenta aux haricots chili
Ragoût de seitan poêlé
Burrito Torta aux haricots
Verts Et Haricots
Steaks d'aubergines avec sauce à steak bruschette
Pouding salé à la ricotta cuit lentement
Nouilles Soba Au Tofu Épicé
Burgers végétariens au parmesan
Poivrons farcis au couscous
Tarte Au Fromage Aux Légumes Rôtis
Pizza à la feta et aux pommes de terre
Pizza à la polenta
Frittata aux aubergines, olives et feta
Cari de légumes dix minutes avec pain plat grillé
*Repas sans viande

Purée de Patates Douces Chèvre
Frites Teriyaki Rôties
Féta Frites
Purée de pommes de terre au portobello
Purée de pommes de terre rôties au "beurre" à l'ail
Betteraves et pommes de terre écrasées
Pommes de terre au four avec garnitures : saumon fumé, ciboulette et fromage à la crème
Ignames rôties avec glaçage au chutney
Navets Et Pommes Rôtis
Tomates Sautées Avec Taboulé Grillé
Chou Fleur Vanille Poché Au Lait D'Amande
Tomates rôties au balsamique
Edamame au gingembre
Succotash de soja
Cannellini Succotash
Haricots verts miso aux amandes
Bananes grillées au chutney
Haricots Verts Vinaigrette à la Moutarde
Asperges Au Tofu Vinaigrette
Asperges Grillées Au Pecorino
Betteraves grillées à la mélasse de figues
Feuilles de Bruxelles sautées au prosciutto
Rabe Aux Pommes De Terre Et Feta
Brocoli Sauté Au Gingembre Et Aux Noix
Maïs Rôti Et Tomates
Pilaf de maïs
Poivrons Et Carottes Rôtis
Maïs et gingembre poêlés au wok
Brocoli Rabe Avec Prosciutto Et Raisins
Choux de Bruxelles rôtis à la confiture d'oignons
Betteraves rôties glacées à l'érable
Courgettes Et Champignons Sauvages
Courge poivrée au four avec compote de pommes épicée
Coeurs d'artichauts frits à la romaine
Fenouil Braisé Aux Pommes Et Romarin
Lime-A-Beans
Romanesco Rôti Aux Câpres
*Accompagnements de légumes
Pommes de terre au four avec garnitures : betteraves marinées, crème sure et raifort
Pommes de terre au four avec garnitures : crevettes et vinaigrette russe

Riz à grains entiers-A-Bruni
Pilaf de riz brun aux canneberges
Risotto crémeux à la citrouille
Riz Noir Et Haricots Blancs
Riz brun sale
Riz brun instantané cuit à la vapeur avec des légumes
Risotto Hoppin' John
Kasha avec relish à l'oignon
Risotto à l'orge
Riz Brun Épicé Aux Figues
Couscous de blé entier à l'orange
Riz sauvage rapide aux champignons sauvages
Chèvre polenta
Pots De Crème De Polenta
Gruau De Maïs Et De Haricots Noirs
Riz collant à la vanille
Kasha Et Couscous
Taboulé aux épinards
Flocons d'avoine au fromage cheddar et aux noix grillées
Quinoa germé
* Riz et autres céréales

Tortellini à la viande avec aïoli au romarin et à la sauge
Fettuccini Crémeux Aux Câpres Et Aux Herbes
Spaghetti Tonnato
Raviolis à l'oignon doux
Raviolis Au Pesto Citron Basilic
Spaghettis à la sauce tomate sautée
Orecchiette De Romarin Avec Prosciutto Et Petits Pois
Pâtes Puttanesca
Farfalle Avec Rabe Et Pecorino Pesto
Pâtes Aux Tomatilles, Tequila Et Crème
Penne à la roquette, poivrons rôtis et feta
Nouilles de sarrasin à l'huile de porcini
lasagne bolognaise
Tagliatelles au fromage bleu
Pâtes Aux Tomates Et Fromage Caillé Au Four
Pâtes Fagioli Blanco
Conchiglie Avec Saucisse Et Fruits De Mer
Lasagne muffaletta
Pâtes à la ricotta, au prosciutto et à la menthe
Couscous Aux Crevettes Avec Salsa Verde Crémeuse
Lasagne au poulet rôti avec mozzarella fumée
Conchiglie avec chips d'ail et fromage
Gnocchi Aux Tomates, Citron Et Anchois
Couscous Israélien Aux Courges D'hiver Et Cumin
*Pâtes & Sauce

Poisson Grillé Avec Glaçage Au Curry Vert
Oeufs Sautés Au Saumon Et Sauce Aux Huîtres
Nachos Grandes aux Crevettes
Moules Au Citron Marinara
Sole Vapeur Au Sel Marin Et Ciboulette
Posole de pétoncles à la coriandre
Steaks De Jambon Au Pesto Chili
Steaks Au Beurre De Tomate Olive
Steaks de fromage aux herbes
*Cuisine en urgence
Sauce aux tomates rôties au feu
Poulet de dinde à la sauge et à l'ail
Saumon Fumé Braisé Avec Riz Sauvage
Poulet Braisé Au Citron Confit
Fèves au lard marocaines à cuisson lente
Tajine de dinde aux abricots
Agneau Mijoté Avec Flocons D'Avoine
Dinde Rôtie Lentement
Crock-Pot Au Feu
Confit de canard aux cinq épices
Agneau Braisé Aux Artichauts Et Haricots
Gâteau au fromage salé du jour au lendemain
Côtes levées et lentilles BBQ
Choucroute de bœuf salé
Tzimmes de boeuf faciles
*Cuisine lente et facile

Tarte aux bananes Dulce De Leche
Tarte aux cerises chipotle
Torte au chocolat et aux pacanes
Torte aux noix et au fudge chaud
Tarte au cappuccino et pacanes
Gâteau aux fruits au cognac et au chocolat
Pain de maïs à l'ananas et aux bleuets
Gâteau étagé au chocolat et à la compote de pommes avec glaçage à la cannelle
Flan De Figue Et De Porto
Abricot Framboise Fool Aux Pistaches Grillées
Mousse Citron Ricotta
Pain d'épices multi-poivres
Gâteau au thé chai épicé
Gâteau au citron et aux graines de pavot Meyer
Gâteau renversé au café et à la pêche et à la cannelle
Gâteau au miel et aux bananes
Gâteau de semoule de maïs à l'orange imbibé de bourbon
Brownie Biscotti
Biscuits Pignoli
Glace Basilic Ricotta
Sorbet Abricot
Sorbet Poire Et Canneberge
Tartelette Aux Poivrons Rouges Doux
Crumble de pain de maïs aux pêches et aux framboises
Sandwichs à la crème glacée aux cannoli
Glace Banoffee
Brownies au son et aux raisins secs
Biscotti au pain de maïs praliné
Brownies aux germes de blé expresso
Crème glacée au chocolat et à la noix de coco
Pommes au four à la cannelle et au caramel
Dulce De Leche Fruité
Tarte au citron et aux fraises sans cuisson
*Desserts et gourmandises

Oignons Caramélisés Rôtis
Poivrons Rôtis
Ail Caramélisé Rôti
Pesto au basicilic
Muffaletta ou salade d'olives
Noix Grillées
Graines De Sésame Grillées
Noix De Coco Grillée
Repas de noix
Légumes d'hiver rôtis
Légumes d'été rôtis
Huiles aromatisées
Vinaigres aromatisés
Zeste d'agrumes
Betteraves au micro-ondes
Tapenade
Sauce Thaï aux Cacahuètes
Hoummous
Baba Ghanouj
Sauce Curry Mijoté
Ponzu
*Pratique maison

Changer le visage de la maison

« J'apprends peut-être à cuisiner avec tous vos logiciels. Vous ne pouvez pas croire à quel point cela m'a aidé. J'ai reçu des amis (je ne suis qu'un célibataire avec un chien - mais je cherche le bon femme) et s'extasier sur les repas que je leur ai préparés. Ce n'est pas si difficile si vous suivez simplement les instructions. En fin de compte, je dois leur dire mon secret, ce n'est pas du talent - c'est votre logiciel.

Eh bien, la nourriture est toujours délicieuse. Maintenant, si je pouvais juste comprendre comment utiliser le lave-vaisselle.

"Je dois dire que c'est le meilleur logiciel de recette que j'ai jamais possédé."
-Rob

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-Mary Ann

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Rincez les artichauts sous l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Placer dans un bol avec de l'eau et une cuillère à café de jus de citron pour éviter que les artichauts ne brunissent. Pelez et émincez l'oignon. Hacher finement l'ail et réserver les deux.

Dans une poêle préchauffée, ajouter les quartiers d'artichauts, les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et laissez mijoter encore 20 minutes. Retirer du feu et verser le mélange dans un mélangeur, ajouter l'huile d'olive pour aider à émulsionner.

Dans une casserole de taille moyenne, faire bouillir de l'eau juste avant de faire bouillir. Couper pour 4 bandes de pellicule plastique, enduire d'huile d'olive. Cassez délicatement l'œuf et placez-le dans la pellicule plastique et scellez. Placez la pellicule plastique scellée avec l'œuf dans l'eau bouillante. Laisser cuire 4 minutes, retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire.

Pour servir, placez le mélange mélangé dans un bol à soupe. Placer la saucisse sobrasada et l'œuf poché au centre. Garnir de ciboulette ciselée. Sel et poivre au goût.


Saumon

Le saumon est connu pour la belle couleur de sa chair. Les types les plus connus sont les saumons de l'Atlantique et du Pacifique. Le saumon atlantique est souvent élevé, ce qui présente malheureusement de sérieux inconvénients : consommation d'une quantité relativement importante de poisson, développement de maladies, besoin de plusieurs médicaments et liberté de mouvement limitée. Le saumon du Pacifique, quant à lui, est généralement pêché dans la nature. Le poisson est de couleur plus rougeâtre que le saumon de l'Atlantique. C'est pourquoi ce type est également connu sous le nom de "saumon sauvage". La chair grasse et succulente est constituée de lobes faciles à séparer une fois le poisson cuit.

Techniques de base : frire, griller, mariner, cuire sous-vide, rôtir, frire, dorer, gratiner, badigeonner, farcir.

Combinaisons de goûts : pomme de terre, légumes de la mer, herbes vertes, agrumes, mayonnaise, yaourt, huître, algues, algues, brocoli, chou-fleur, épinards, avocat, céleri, produits laitiers, pain, radis, radis blanc, artichaut, fenouil.


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