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Recette de poisson entier grillé

Recette de poisson entier grillé


Presque au milieu de l'été, et les noix du gril prolifèrent. Ce n'est pas si difficile, les enfants. Et l'ingéniosité et la combinaison de saveurs laisseront vos invités en redemande.

Tout poisson à chair ferme fera l'affaire, bar, bar rayé, plie, sébaste, poisson bleu, lotte ou truite d'eau douce. Demandez au poissonnier (ou au poissonnier) de nettoyer et de vider le poisson, mais avec la tête intacte.

Pour ce qui est du gril, assurez-vous qu'il est bien huilé. Trempez une serviette en papier avec de l'huile de canola ou végétale, puis essuyez la grille avec avant de cuire le poisson. Cela empêchera le poisson de brûler ou de coller au gril. De plus, pendant la cuisson, certains recommandent de saupoudrer de jus de citron sur le poisson pour le garder humide.

Alors les gars, essayez de griller quelque chose qui sort de l'ordinaire. Faites ce pas en avant et élargissez vos horizons. Devenez un vrai connaisseur du grill. De plus, le poisson est la nourriture du cerveau. Vous ne pouvez pas vous tromper avec ça.

Ingrédients

  • 1 tasse de tomates mûres en dés
  • ½ tasse de feuilles de basilic frais hachées en dés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché ou 1 cuillère à café séchée
  • Poivre noir moulu, au goût
  • Sel, au goût
  • 1 gros poisson entier ou 2 plus petits, 2-3 livres au total
  • 1 petit citron, tranché finement
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 1 feuille de laurier

Instructions

Dans un bol, mélanger les tomates, le basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la poudre d'ail et l'origan. Assaisonner au goût avec du poivre noir. Laissez reposer à température ambiante pendant que vous préparez le poisson.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. N'utilisez pas de chaleur élevée pendant la cuisson. Une chaleur élevée brûlera le poisson à l'extérieur, tout en laissant le centre non cuit.

Avec un couteau bien aiguisé, faites 3 ou 4 entailles diagonales de chaque côté du poisson. Cela aide le poisson à cuire uniformément. Saupoudrer généreusement de sel sur le poisson. Frottez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Maintenant, ici, nous avons une divergence d'opinion. Certains experts déclarent qu'aucun autre assaisonnement ne doit être ajouté car d'autres assaisonnements, comme le poivre, brûleront sur le gril et donneront au poisson un goût amer. D'autres experts affirment que l'assaisonnement du poisson avec du poivre, de l'origan et d'autres épices en rehaussera le goût. Ceci est votre appel. Si vous le voulez bien assaisonné, allez-y. Sinon, gardez les assaisonnements pour la fin.

Farcir l'intérieur du poisson avec les tranches de citron, l'ail et la feuille de laurier.
Placer le poisson sur le gril et cuire environ 10 minutes. En règle générale, le poisson doit cuire 8 à 10 minutes par pouce d'épaisseur. Retourner et cuire l'autre côté 8-10 minutes. Il est préférable, lors du retournement, de retourner délicatement le poisson avec 2 spatules ou 1 longue.

Le poisson est cuit lorsque l'extérieur est croustillant et la viande s'effritera facilement à la fourchette. Retirez délicatement le gril et placez-le sur un plat.

Servir le poisson nappé du mélange tomates-basilic.


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