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Recette de baklava au parmak (baklava au doigt)

Recette de baklava au parmak (baklava au doigt)


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  • pâte filo

Vous voulez faire du baklava mais vous le trouvez un peu dur ? Voici la version la plus simple. Ce favori grec est un dessert populaire et savoureux.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 1.2L d'eau
  • 600g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 paquet de pâte filo
  • 500 g de beurre fondu
  • 425 g de noix (par exemple noix, pistaches), hachées finement

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :15min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un plat allant au four.
  2. Préparez le sirop en mélangeant l'eau, le sucre et le citron dans une casserole à feu vif. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes puis retirez du feu et réservez.
  3. Prenez un morceau de filo, beurrez partout, prenez un autre morceau de filo et beurrez bien puis un autre morceau et encore bien beurrez. Vous devriez avoir trois morceaux de filo beurré les uns sur les autres. Saupoudrer de noix le long du côté long de la pâte, puis enrouler fermement la pâte filo en forme de saucisse.
  4. Coupez le baklava en 3 à 4 morceaux (selon la taille souhaitée des morceaux de baklava) puis placez-les dans le plat préparé allant au four. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte filo et des noix.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, environ 15 minutes. Une fois que le baklava est sorti, versez immédiatement sur le sirop. Le sirop trempera dans le baklava - mais si vous pensez que c'est trop d'eau pour vous, réduisez au goût. Laisser refroidir puis servir.

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Baklava

Tous ceux d'entre vous qui ont eu l'occasion de voyager en Europe de l'Est ou au Moyen-Orient connaissent certainement la recette que nous fabriquons aujourd'hui : c'est une pâtisserie aussi vieille que le monde, et tout aussi connue. C'est du baklava, une pâtisserie à base de pâte filo et de noix. Comme nous l'avons dit, il est particulièrement répandu dans toute l'Asie centrale, l'Iran, les pays arabes, Israël, l'Iran et la péninsule balkanique, y compris la Grèce, et est particulièrement populaire en Turquie. Pour réaliser cette pâte assez compliquée, il faudra acheter des feuilles de pâte filo puis ajouter des noisettes, des amandes, des pistaches, du miel, du sucre, du citron, de la cannelle… En suivant la recette de notre chef, vous pourrez ramener chez vous un avant-goût du Moyen-Orient. Avez-vous les ingrédients prêts pour faire du Baklava avec nous ?


Recette de baklava au parmak (baklava au doigt) - Recettes

Commencez par préparer la garniture du baklava. Pour la même, broyez grossièrement les noix et les amandes et ajoutez-les dans un bol avec la cannelle et le sucre. Bien mélanger les ingrédients avec une cuillère et garder le bol de côté.

Étape 2 Couper la pâte feuilletée en deux et préchauffer le four

Placez les feuilles de pâte feuilletée sur une surface plane, utilisez un couteau tranchant pour couper les feuilles en deux. Pour maintenir l'humidité des draps, recouvrez-les d'un torchon humide. Maintenant, préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit.

Étape 3 Étalez la garniture sur la pâte feuilletée en couches

Ensuite, badigeonnez le fond d'un moule standard de beurre fondu et tapissez délicatement les feuilles de chou. Assurez-vous qu'ils sont bien enrobés de beurre fondu. Prenez des cuillerées de farce et étalez-les uniformément sur la pâte feuilletée, et réservez-en pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez appliquer un peu de beurre sur la garniture aux noix. Maintenant, ajoutez le reste de la garniture et ajoutez la dernière couche de feuilles de pâte. Réfrigérer les feuilles de brick pendant quelques minutes pour qu'elles prennent.

Étape 4 Cuire au four pendant 40 minutes

Enfournez et enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les pâtes feuilletées soient dorées. Pendant ce temps, pour préparer le sirop, mélanger le miel et les clous de girofle dans une casserole et cuire à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sirop épaississe et retirer du feu.

Étape 5 Versez le sirop de miel et dégustez !

Retirer les clous de girofle et ajouter le jus de citron dans la casserole, bien mélanger et réserver pour refroidir légèrement. Lorsque le baklava est cuit et réchauffé, versez délicatement le sirop de miel dessus. Servez chaud et dégustez !


Ingrédients du sirop de sucre Baklava

  • 1 tasse de sucre
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger


Recette de doigts de Baklawa aux amandes libanaises

L'une des grandes choses à propos de la cuisson et de l'échange de biscuits à cette période de l'année est de découvrir ce qui est assez précieux pour être cuit dans les cuisines des autres chaque Noël.

Nous avons toujours aimé les biscuits italiens glacés à l'anis d'Ellen Fata, les gâteaux à la crème sure et à la cannelle de Fran Casper, le fudge de tante Sheila. Cela ne me dérange pas de demander des recettes (grosse surprise) et je n'ai que rarement été refusée. Oh oui, certains sont protecteurs de ces cadeaux faits maison, en disant que puis-je vous donner si vous allez les faire vous-même ? Un refus généreux !

Donc: j'aimerais tellement savoir ce qui se prépare dans votre cuisine pour Noël cette semaine à venir. Vous avez probablement déjà fait beaucoup de choses et vous avez déjà terminé. Je viens juste de commencer ici, et comme d'habitude, ma liste de choses à faire est plus longue que le temps disponible pour les faire cuire.

Ce n'est pas grave mais je vais me lancer et continuer à rouler, surtout ces beaux riffs sur notre baklawa.

Traditionnellement fabriqué dans des cuisines familiales libanaises avec des noix (et des noix uniquement), j'ai toujours voulu essayer le baklawa aux amandes sous la forme de petits doigts fins et croustillants du genre vendu par les boulangeries commerciales de Détroit.

Ceux-ci sont bons, mais j'ai suspecté que ces boulangeries utilisent de l'huile / pas du beurre, et donc je pensais qu'elles pourraient être vraiment excellentes, faites en petits lots à la maison. Ceci étant une année pour faire des choses que j'ai toujours voulu faire (comme ceci et cela), je pense qu'il est grand temps que le baklawa aux amandes fasse son apparition.

Ces pâtisseries sont si parfaites, si beurrées à la fleur d'oranger divines, que j'envisagerais de refuser généreusement de partager la recette avec vous juste pour pouvoir vous offrir une assiette chaque année, et elles seraient mon propre cadeau de marque que je suspectez que vous attendiez par la porte d'entrée pour recevoir. Mais comme cela ne fonctionnera probablement pas, je vais partager la recette, dans l'espoir que vous prendrez une minute pour partager l'un de vos favoris - au moins juste le titre ! - avec moi (et tous nous ici !) aussi.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 1/2 tasse d'amandes grossièrement moulues (7 onces)
  • 1 1/2 tasses de noix grossièrement moulues (7 onces)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 14 feuilles de pâte filo
  • 2 tasses de sirop de miel frais pour Baklava roulé

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 325 degrés. Badigeonner un moule de 9 x 9 pouces de beurre fondu. Mettre de côté.

Mélanger les amandes, les noix et la cannelle dans un bol moyen. Mettre de côté.

Placer une feuille de pâte filo sur une surface de travail plane. Badigeonner de beurre fondu. Pliez les côtés longs pour former un rectangle de 9 1/2 par 15 pouces. Badigeonner les bords pliés de beurre. Placez un deuxième morceau de pâte filo sur la première feuille et rassemblez-le comme un rideau pour qu'il s'adapte à l'intérieur du rectangle. Badigeonner de beurre.

Saupoudrer 3 cuillères à soupe du mélange de noix sur le tiers inférieur du rectangle de pâte phyllo. Replier la pâte phyllo pour couvrir les noix. Badigeonner la pâte filo pliée de beurre. Étendre 1/4 tasse de noix en une ligne de 1 pouce de large parallèle au bord de la pâte et à environ 1 pouce du bord. Replier une fois pour couvrir les noix. Rouler comme un cigare presque jusqu'au bout. Replier les bords déchiquetés et les badigeonner de beurre. Terminez de rouler et repliez les extrémités en dessous. Placer le joint vers le bas dans le moule préparé. Badigeonner de beurre. Répétez avec le reste de la pâte phyllo et de la garniture, en plaçant chaque rouleau l'un à côté de l'autre de manière à ce qu'ils se touchent. Coupez les rouleaux en travers en 21 morceaux au total (faites glisser le couteau une deuxième fois pour assurer une coupe nette).

Transférer au four et cuire jusqu'à ce que la croûte et les noix soient uniformément dorées, de 1 heure à 1 heure et 15 minutes. Retirer le plat du four et laisser refroidir 10 minutes. Versez le sirop de miel frais sur la pâte, il arrivera aux trois quarts environ sur les côtés. Laisser reposer jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que les noix soient saturées, environ 30 minutes.


Bâtonnets de Baklava aux noix et raisins secs

Ingrédients

Cinq cents grammes de pâte de baklava.

Remplissage:

  • Un quart de tasse de noix concassées.
  • Un quart de tasse de raisins secs.
  • Deux cuillères à soupe de miel.
  • Une demi-cuillère à café de cannelle moulue.
  • Sirop prêt, pour la décoration.
  • Une demi-tasse de beurre fondu, pour étaler la pâte.
La façon de se préparer

Préchauffer le four à une température de cent quatre-vingts degrés Celsius.

Dans un bol, mélanger les amandes, les raisins secs, la cannelle et le miel.

Nous mettons un peu de garniture aux noix sur un morceau de pâte.

Rouler la pâte en forme de doigt avec les extrémités repliées vers l'intérieur et répéter le processus jusqu'à ce que la quantité soit complète.

Disposez les doigts de baklava sur un plateau graissé, puis frottez le visage avec du beurre.

Mettez la plaque de cuisson au four jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Nous sortons le plateau du four, posons nos doigts sur le plat de service et le faisons immédiatement bouillir avec des gouttes froides.

Garnir de morceaux de noix et servir froid.

Instruction de sirop
Ingrédients
  • Une tasse de sucre.
  • Une demi-tasse d'eau.
  • Une cuillère à café de jus de citron.
  • une grande cuillère d'eau florale.
Comment préparer le sirop

Mélangez une quantité de sucre avec de l'eau et du jus de citron jusqu'à ébullition, puis baissez le feu, laissez mijoter une dizaine de minutes, puis laissez refroidir, et il se conserve. pendant de longues périodes, à utiliser avec d'autres plats à dessert et à lui ajouter un goût sucré.


Recette facile de rouleaux de baklava

Baklava, alias Baklawa est un dessert du Moyen-Orient dont les origines peuvent remonter à l'époque de la Colombie-Britannique jusqu'à la civilisation assyrienne. Au fil des siècles, de nombreux pays voisins ont adopté la délicatesse et ont créé leurs propres versions. Aujourd'hui, il existe des dizaines de types de « Baklava » regroupés dans la cuisine libanaise sous « Bonbons arabes ». Dans sa forme de base, le Baklava est composé de pâte fillo, de noix et de sirop de sucre. Dans cet article, nous allons présenter une recette simple de «doigts» de Baklava aux noix.

Recette de mamaslebanesekitchen.com

Ingrédients des rouleaux de Baklava (12 portions)

  • 1 paquet de pâte Fillo, décongelée
  • 1 tasse de noix grossièrement moulues*
  • 1/3 tasse de pistache finement moulue
  • 7 gouttes d'Essence de Fleur d'Oranger**
  • 1/3 lb de beurre doux/non salé, fondu
  • 2 cuillères à café de sucre
  • facultatif : Un petit soupçon de poudre de muscade, de clous de girofle moulus et de cardamome moulue

* Vous pouvez remplacer les noix par des pignons, des pistaches, des noix de cajou ou vos noix préférées ** Vous pouvez remplacer l'Essence de Fleur d'Oranger par deux fois plus d'Eau de Fleur d'Oranger


Baklava arménien (Pahklava)

Des couches feuilletées de pâte phyllo sandwich à une garniture de noisette trempée dans un sirop d'agrumes légèrement infusé. Cette version est un bon changement par rapport aux versions traditionnelles super sucrées au miel.

Demandez l'aide d'un ami et vous pouvez le faire en moins d'une heure ! Un régal agréable et élégant à apporter à un événement spécial qui impressionnera. Tout le monde va réclamer la recette !

Ingrédients

  • POUR LE SIROP :
  • ¾ tasses Eau
  • 1-½ tasse de sucre granulé
  • 6 clous de girofle entiers
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • _____
  • POUR LE REMPLISSAGE:
  • 16 onces, poids de noix, finement hachées
  • ¾ tasses de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • ⅛ cuillères à café de clous de girofle moulus OU de muscade
  • _____
  • POUR LA BAKLAVA :
  • 1-½ tasse de beurre salé, fondu
  • 1 livre de pâte phyllo, décongelée

Préparation

Mélanger l'eau, le sucre et les clous de girofle dans une casserole moyenne à feu vif. Versez le jus de citron/lime pendant qu'il chauffe. Remuer continuellement jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition rapide. Retirez les clous de girofle du sirop. Retirez le sirop du feu. Mettre de côté.

Préparez la garniture avec les noix, le sucre, la cannelle et les clous de girofle. Mettre de côté.

Badigeonner une plaque à pâtisserie de 13"x18" de beurre fondu. Déposer 2 feuilles de pâte filo dans le moule beurré. Beurrer le dessus de la pâte. Répéter avec 2 autres feuilles et beurrer le dessus. Répétez jusqu'à ce que la moitié de la pâte filo soit utilisée.

Étaler la garniture aux noix sur le dessus en une couche uniforme.

Répétez le processus phyllo/beurre, deux couches à la fois, en utilisant toute la pâte phyllo restante. NE BEURREZ PAS LA COUCHE SUPÉRIEURE.

Couper la pâte sur toute sa longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé et du côté coupé de la boîte de fillo comme règle. Faites des coupes en diagonale, puis des coupes horizontales droites, pour une forme de baklava en losange.

Verser le reste de beurre fondu sur le dessus et étaler avec le dos d'une cuillère.


Baklava

Régime à base de céréales, légumineuses, noix, graines, légumes, fruits et autres aliments d'origine animale tels que le miel et les œufs. Exclut la viande, le poisson, les mollusques.

Régime sans œufs

Il est généralement suivi lorsqu'une personne est allergique à cet aliment.

  • 600 g de sucre semoule
  • 400 ml d'eau
  • 60 g de glucose
  • 1 bâton(s) de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1 orange, coupée en deux
  • 500 g de feuilles de pâte filo
  • 400 g de beurre fondu
  • 1 cuillère(s) à soupe bombée(s) de cannelle moulue
  • 1 cuillère(s) à café rase(s) clous de girofle, moulus
  • 400g de noix
  • 50 g de chapelure sèche

Voir la vidéo: Üçqulaq paxlava ev baklavası nasıl yapılır