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Sainte-Croix : une surprise culinaire

Sainte-Croix : une surprise culinaire


Pour la plupart des voyageurs, il existe un ensemble de critères auxquels une destination doit répondre avant de réserver ce voyage. Certains peuvent avoir besoin d'une tonne d'aventure ; un endroit à explorer et à découvrir. D'autres ont besoin d'un endroit pour dérouler leur serviette de plage et simplement expirer. Ensuite, il y a ceux qui ont simplement besoin d'un endroit pour creuser ; un endroit qu'ils peuvent explorer avec leurs papilles.

En règle générale, une destination insulaire répond à au moins deux des exigences. Il y a beaucoup de plages sur lesquelles se détendre et une étendue de terre sans fin à explorer, mais le plus souvent, les repas sont des buffets excessifs et les bars de plage peuvent être extrêmement satisfaisants mais pas très complexes. Un petit voyage sur l'île Vierge de Sainte-Croix peut vite vous faire changer d'avis. Non seulement l'île a une histoire agricole abrupte et active, mais il y a une quantité incroyable d'options que la vie nocturne et la scène culinaire ont à offrir. Que vous cherchiez à nager jusqu'à un bar de plage (oui, ils en ont aussi) ou à profiter d'une soirée de cuisine authentique de Crucian, il y a beaucoup à faire pour vous et vos papilles lors d'un voyage à Sainte-Croix.

Agriculture : une histoire tumultueuse
Depuis sa création, la scène agricole de Sainte-Croix a résisté à de nombreuses tempêtes. Lorsque Christophe Colomb est arrivé pour la première fois dans les îles Vierges lors de son deuxième voyage vers le Nouveau Monde en 1493, il n'avait aucune idée qu'il débarquerait sur une île qui serait bientôt en proie à une controverse politique. Au cours des siècles suivants, de nombreux colons tels que les Espagnols, les Hollandais, les Français et les Anglais se disputeront la possession de Sainte-Croix, principalement en raison de sa culture la plus rentable : le sucre. En fait, en raison de leurs plantations de canne à sucre, de leur production de rhum et de leur population réduite en esclavage, Sainte-Croix était l'une des régions les plus riches des îles Vierges.

« St. Croix était autrefois considérée comme le grenier des Caraïbes et largement plantée en agriculture », explique Katherine Pugliese, sommelière, restauratrice et cofondatrice de The St. Croix Food & Wine Experience. "La canne à sucre et le coton étaient la plus grande industrie à un moment donné."

Dans les années 1800, Sainte-Croix comptait 30 000 habitants (dont 26 500 esclaves) qui propulsaient l'économie grâce au commerce. Lorsque le commerce des esclaves au Danemark a fermé, l'économie agricole a pris fin et a laissé Sainte-Croix dans une période désespérée de troubles économiques. Malgré l'acquisition de l'île par les États-Unis au début des années 1900, l'économie agricole ne s'est développée que dans les années 1950, lorsque le tourisme est devenu la principale industrie économique de l'île.

Malgré la tourmente économique, l'île a prospéré. Lorsque les cultures sucrières ont été officiellement retirées des terres en 1966, les habitants de Sainte-Croix se sont tournés vers l'élevage du bétail rouge Senepol qui constitue toujours leur principale source d'agriculture.

Aujourd'hui, la scène agricole Crucians est plus forte qu'elle ne l'a été depuis ces premières années plus sombres.

« Maintenant, ce sont principalement [les produits agricoles] des fruits tropicaux comme la mangue, les papayes et les avocats ; légumes comme citrouille, courge, tomates, herbes variées; et le bétail agneau, poulet et chèvres », explique Pugliese. "Je pourrais continuer encore et encore. L’agriculture a connu une énorme résurgence au cours des cinq dernières années. »

Aujourd'hui, ils accueillent chaque année « Agrifest », la plus grande exposition agricole du territoire. Agrifest est une opportunité de découvrir non seulement le bétail et les produits cultivés localement, mais aussi une chance d'essayer des cuisines indigènes et de goûter à des aliments tels que le kallaloo, les tartes, les bonbons; et des boissons locales comme la bière au gingembre, l'oseille, le fruit de la passion et le maubi. En visitant Sainte-Croix, les voyageurs peuvent parcourir le marchés de producteurs locaux et peut même rester dans certains plantations historiques qui a alimenté l'île il y a tant d'années.


Sainte-Croix : 5 façons naturelles de profiter de l'île des Caraïbes dont vous n'avez jamais entendu parler

Ce printemps, Daphne Ewing-Chow, écrivaine de voyage et résidente à temps partiel de la Barbade, s'est rendue à St Croix.

Voici ses conseils pour retrouver la nature sur l'une des îles les moins découvertes des Caraïbes.

En avril, j'ai passé quelques jours à St Croix pour le festival Taste of St Croix, une célébration culinaire de l'offre gastronomique diversifiée de l'île.

L'événement à prédominance de la ferme à la table, conçu pour connecter les chefs, les agriculteurs, les pêcheurs et les gastronomes de Cruzan (prononcer krooshuhn), a fourni un engagement multisensoriel avec la vaste sélection d'options durables, végétaliennes et basées sur le bien-être disponibles sur la petite île. L'ambiance était progressive et énervée - ce à quoi je m'attendais - mais ce que je n'avais pas prévu, c'était l'ampleur de la présentation.

Une autre chose qui m'a surpris, c'est à quel point cette île est émouvante.

En tant que territoire américain, je m'attendais un peu à une ambiance floridienne, mais ce que j'ai reçu était une expérience caribéenne authentique, avec des touches d'influence de la Hollande, de la France, de l'Angleterre, de l'Espagne, du Danemark, des Chevaliers de Malte et des États-Unis, des pays qui ont tous ont colonisé Sainte-Croix à un moment ou à un autre.

En résumé, mon séjour de quatre jours était tout simplement idyllique. Je suis retournée dans ma famille en meilleure santé, détendue et rechargée. Pas ce à quoi je m'attendais après un festival gastronomique et exactement ce dont j'avais besoin avant de me remettre au travail.

En tant qu'écologiste et passionné de santé, je vous propose mes cinq façons toutes naturelles de découvrir St Croix.


C'est comme avoir un local dans votre poche arrière

Profitez au maximum de votre séjour à Sainte-Croix avec des informations locales sur les endroits où aller, quoi faire et, surtout, quoi manger lors de la visite du paradis de l'Amérique !

Doit essayer les aliments à Sainte-Croix

Calendrier gastronomique de Sainte-Croix : de février à avril

Savourez ceci: Johnny Cakes


Si vous cherchez des idées de dîner avec du poulet, ce favori des Caraïbes est un incontournable. C'est un repas copieux parfait. Le poulet au curry est un plat savoureux qui m'apporte tellement de réconfort. Si vous ne voulez pas de poulet, vous pouvez toujours utiliser n'importe quelle autre viande ou tofu. Commençons par ce délicieux repas. INGRÉDIENTS : &hellip

Petit déjeuner, déjeuner ou dîner ! Les pâtés conviennent à tous les repas. INGRÉDIENTS DE GARNITURE : 1 lb de cabillaud salé 1 oignon doux 1 poivron (je fais un mélange de rouge et de vert) 1 oignon vert 3 gousses d'ail 1 cuillère à café d'origan 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à café de persil 1 cuillère à café de céleri séché 2 cuillères à soupe de pâte de tomate 1/4 – 1/4 scotch bonnet (sous flocons de piment rouge)2 cuillères à soupe de beurre2 cuillères à soupe & helllip


Taste of St. Croix, 2018 au centre-ville de Christiansted. Par ERNICE GILBERT POUR VI CONSORTIUM

Goût de Sainte-Croix et du V.I. Le ministère du Tourisme se prépare à présenter certains des lieux culinaires préférés de Sainte-Croix, bien que pratiquement cette année le 29 avril à l'hôtel Divi Carina Bay, et en personne pour les personnes vaccinées les jours suivants jusqu'au 1er mai sur d'autres sites, à but non lucratif annoncé cette semaine.

Selon le communiqué, les événements comprendront des plats/recettes célèbres sur le territoire, quelques anciens gagnants et plus de fonctionnalités.

"Cette expérience culinaire virtuelle mettra également en évidence des endroits à Sainte-Croix qui mettent en valeur l'état de préparation du territoire en matière de nourriture, de spiritueux et plus encore, alors que nous nous ouvrons au monde après la pandémie", lit-on dans le communiqué.

Tout le week-end sera filmé par des professionnels et diffusé en direct, a déclaré Taste. "Le monde vivra les événements en direct au fur et à mesure que l'action se déroulera en ligne via Facebook, kalalloo.com et d'autres plateformes médiatiques en ligne et télévisées."

Jeudi 29/4/21 : Dégustation virtuelle @ Divi Carina Bay Resort & Casino (Jardin/lot de casino et salle de banquet, 29 avril) de 18h à 21h. Presse et sponsors uniquement, aucun billet ne sera vendu pour cet événement.

Vendredi 30/04/21 : Coucher de soleil sur la terrasse @ The Buccaneer, 17h30-19h30 Les billets sont fixés à 85,00 $ Billets limités, personnes vaccinées seulement.

Samedi 5/01/21: Bubbly Brunch/Présentation de la nourriture @ The Fred: 2 places 11h00 et 14h00 & Présentation de la nourriture hellip @ 17h Les billets sont fixés à 85,00 $ billets limités, personnes vaccinées seulement.

Goût des initiatives Ste-Croix Covid-19

Bureau du gouverneur & Taste of St. Croix Inc. Programme de subventions Covid-19 Cares : subventions de 250 $

(150 $ de crédit d'achat et 100 $ de coupons d'agriculteurs) sont actuellement attribués aux restaurants et traiteurs de Sainte-Croix, Saint-Thomas et Saint-Jean, juste pour avoir postulé et sont actuellement en activité.

Programme de distribution de thermomètres Covid-19 et distribution de plus de cinquante (50) thermomètres portables sans contact aux restaurants et traiteurs de l'île de Sainte-Croix. À partir de mai 2020, quelques semaines seulement après que le gouverneur de l'USVI a proclamé l'état d'urgence, Taste of St. Croix Inc. a déclaré avoir lancé son programme de distribution gratuite de thermomètres, « donner des thermomètres aux restaurants, traiteurs et agriculteurs de Sainte-Croix. sans frais pour eux », a déclaré Taste.

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Un avant-goût de la vie insulaire : les îles Vierges américaines sont un creuset de traditions culinaires

Le chef Digby Stridiron m'a invité à lui rendre visite chez lui à Sainte-Croix il y a des années. Nous étions quelques mois dans notre amitié naissante après une rencontre fortuite lors d'une conférence de chefs en Italie. À l'époque, j'étais captivé par les histoires qu'il partageait avec moi sur l'endroit qui l'ont aidé à le façonner en tant qu'homme et chef.

« Venez sur l'île », a taquiné Digby, me souriant comme si mon acceptation de sa généreuse invitation à le rejoindre dans les îles Vierges américaines était une fatalité. « La nourriture, les paysages luxuriants, la douce brise de l'île. … Vous tomberez amoureux comme moi, a-t-il déclaré.

Finalement, j'ai fini par dire oui. Et le mois dernier, j'ai fait mes valises avec enthousiasme et je me suis préparé à le rencontrer.

Le lendemain de mon arrivée, je me suis réveillé au son des vagues perçantes de l'océan qui s'écrasaient devant mon hôtel en bord de mer. Le paysage m'a transformé presque instantanément à un autre moment et à un autre endroit, un endroit qui m'a rappelé la maison de plage de mon enfance au Kerala, en Inde. L'air était dense, à l'image de la partie de l'Inde où j'ai grandi, avec le parfum enivrant des fruits tropicaux : mangue, corossol, goyave. Le paysage était luxuriant et vert partout.

Né et élevé à Sainte-Croix, Digby a transporté ses passions culinaires à travers les continents tout en étant acclamé par la critique pour son interprétation culinaire innovante de la cuisine de Crucian. Sa cuisine est une danse délicate mais bien exécutée qui tisse les influences des Indiens Taino, de la diaspora ouest-africaine et des épices de l'Inde, illustrant comment chaque culture a laissé une empreinte indélébile sur la cuisine des Caraïbes.

Ayant cuisiné avec et pour des grands de la cuisine tels que Massimo Bottura, Paul Bocuse et Daniel Boulud, il est évident que les techniques et les sensibilités alimentaires de Digby sont éclairées par l'exposition à ses mentors de formation classique et peut-être plus important encore par une appréciation constante des saveurs et de la culture antillaises traditionnelles. .

Ce que j'ai découvert lors de ma visite, c'est un nombre surprenant de similitudes entre la cuisine du Sud et la cuisine de Sainte-Croix. Ce que je connaissais dans mon vocabulaire en tant que grits avait été dérivé et connu ici sous le nom de fufu ou funji. Fabriqué avec de la semoule de maïs et du gombo, c'est un cousin ancestral du ragoût de gombo et la place emblématique du gombo dans la cuisine américaine en raison de la traite négrière transatlantique. Le poulet au curry Crucian était tellement différent de la variété indienne avec laquelle j'ai grandi, et pourtant la familiarité était frappante et finalement réconfortante.

J'ai accompagné Digby alors qu'il s'approvisionnait et cherchait des produits pour ses restaurants Braata et Ama, rencontrant de jeunes agriculteurs qui cultivaient de beaux ingrédients et trouvant des moyens de créer une agriculture durable. Digby est le fer de lance d'une sorte de mouvement pour encourager les agriculteurs de l'île à cultiver leurs propres cultures afin de réduire la dépendance de Sainte-Croix à l'égard de l'importation de produits du continent. Il ne se contente pas simplement du mouvement de la ferme à la table. Ce qui l'excite vraiment, c'est la durabilité et le wild-to-table. « Nous ne nous contentons pas d'aller voir les agriculteurs et de leur dire : « Hé, pouvons-nous avoir les meilleurs produits que vous avez ? » Allons là-bas et trouvons-les d'abord. Mettons nos mains dans la terre ou allons nager et attraper la conque. Trouvons les meilleurs produits que l'île a à offrir.

Quelque chose m'a frappé pendant que je regardais Digby travailler : nous n'avons pas l'habitude de considérer les chefs comme des héros. Après tout, ils ne ressemblent pas nécessairement aux personnages de Marvel Comics ou ne portent pas de capes. Mais pour moi, les héros de tous les jours sont tout autour de nous, accomplissant un travail héroïque qui passe souvent inaperçu et façonne le monde d'une manière que nous pouvons tenir pour acquise, affectant des vies de manière petite et subtile.

La plupart des héros au cours de leur voyage trouvent un moment de clarté qui définit et façonne ce qu'ils veulent devenir. Pour Digby, ce moment est arrivé en 2017 lorsque la dévastation à grande échelle de l'ouragan Maria a frappé les îles Vierges américaines. Au-delà des pertes en vies humaines et en biens, les effets à long terme de la calamité ont fait des ravages sur le tourisme, qui est l'une des plus importantes sources de revenus et d'emplois de la région.

Alors que beaucoup fuyaient l'île, Digby a décidé qu'il était temps pour lui de rentrer chez lui. Il est retourné et a ouvert son propre restaurant, Braata. C'était l'aboutissement de son rêve de mettre en valeur la beauté de ses traditions de la meilleure façon qu'il savait. « Revenir est un cercle complet pour moi », a-t-il déclaré. "J'étais loin de me concentrer sur moi, mais maintenant je sens que je veux apporter une contribution à ma communauté." Se connecter à la communauté signifiait la création d'emplois locaux, un travail de plaidoyer pour fournir des repas nourrissants aux écoliers appauvris et travailler pour rendre l'île plus autosuffisante.

"L'une des choses que j'ai apprises de la tempête était la réalité des épiceries à court de nourriture et n'ayant aucun moyen de nous faire parvenir de la nourriture du continent", a commenté Digby. « Créer la sécurité alimentaire grâce à une agriculture durable et à l'élevage d'animaux du patrimoine est maintenant une grande passion pour moi. »

Certains héros portent des capes et sautent de grands immeubles, d'autres héros cuisinent avec leur cœur et leur âme et nourrissent bien plus qu'un ventre vide.

Asha Gomez est une chef d'Atlanta et l'auteur du livre de cuisine "My Two Souths" et du prochain "Color Full: A World of Bright Flavors From My Kitchen", qui sera publié au printemps 2020.

Recettes de Digby Stridiron, chef exécutif de Braata et Ama à Sainte-Croix, adaptées par Asha Gomez.


Sainte-Croix : une surprise culinaire - Recettes

Plonger dans la scène culinaire des îles Vierges américaines

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C'est un creuset de cultures et de cuisines.

Il est facile d'imaginer les premiers colons européens pensant qu'ils avaient navigué du côté de la terre et atterri au paradis alors que leurs bateaux approchaient des côtes de ce qu'on appelle maintenant les îles Vierges américaines. Sinon, comment auraient-ils pu expliquer ce qu'ils voyaient devant eux ? Des collines luxuriantes jaillissant de l'océan, fertiles et accueillantes, un paradis de verdure vibrante et de plantes et fruits tropicaux inconnus. Même aujourd'hui, la vue a un effet similaire sur les visiteurs novices qui regardent par les fenêtres d'un avion. Alors que nous descendions des nuages ​​au-dessus de la mer des Caraïbes jusqu'à Saint-Thomas un début d'après-midi de novembre, une autre passagère de mon vol n'a pas pu retenir son « ohh » à la vue ci-dessous.


Une vue de Saint-Thomas | Meredith Zimmerman

Je visite St. Thomas depuis que je suis une jeune fille - ma mère a grandi sur l'île et une partie de sa famille y réside toujours - mais chaque fois que je reviens, j'ai toujours l'impression de voir cette vue sur Charlotte Amalie et la baie azur scintillante pour la première fois. Il y a une raison pour laquelle plus de 2 millions de touristes visitent l'USVI chaque année : les îles principales de Saint-Jean, Saint-Thomas et Sainte-Croix ont tout ce qu'exige un voyage dans les Caraïbes par excellence : de beaux paysages, un temps chaud, des plages parfaites.

Mais cela ne raconte pas toute l'histoire, ou mon histoire, de ces îles. Chaque fois que je visite, mes plans tournent moins autour des plages que de la nourriture - des plats locaux que je ne peux trouver nulle part ailleurs : des conques tendres cuites dans une sauce au beurre des johnnycakes frits servis avec du poisson frit et une sauce au beurre de poivron et des champignons (prononcé fou-jee), un plat d'accompagnement riche et féculent, à base de semoule de maïs et de gombo. J'ai grandi en mangeant ces spécialités - elles font partie de mon récit personnel - et chaque bouchée est une leçon d'histoire comestible sur les îles. Les nombreuses personnes qui ont élu domicile à l'USVI ont laissé des morceaux de leur histoire dans chaque morceau : les peuples autochtones Taino et Arawak, les colons danois et français, et les esclaves africains qu'ils ont amenés avec eux. Aujourd'hui, les chefs mélangent ces influences pour créer une cuisine moderne qui met en valeur ce passé tout en embrassant le présent.


Mérou poêlé chez Gladys. | Meredith Zimmerman

Situé dans le Royal Dane Mall aux couleurs vives de St. Thomas, qui abrite des bijouteries et des boutiques de souvenirs, le Gladys' Cafe est un pilier de la cuisine USVI. Le restaurant décontracté et chaleureux appartenant à Gladys Isles Jones est ouvert depuis 1990. C'est depuis longtemps l'un des favoris de ma famille et c'est toujours l'un de mes premiers arrêts. Parmi les plats de base et les assiettes de petit-déjeuner les plus touristiques du menu, il y a des plats qui affichent le mélange des cultures. Le mérou local poêlé de Jones avec une sauce créole - à base de tomates et d'herbes fraîches et combinant des influences françaises avec des ingrédients originaires de l'île - est légendaire, et je l'associe toujours avec une tasse de callaloo. Kalaloo, comme il est épelé sur son menu, est une soupe copieuse de ragoût de légumes callaloo (cultivés dans toutes les Caraïbes) aromatisés à l'ail et aux oignons et parfois parsemé de homard, de pétoncles ou, comme au Gladys' Cafe, de dinde fumée. Le Callaloo est un plat typique de St. Thomas, me dit Jones un soir après la fermeture du restaurant. "C'est un mélange parce que vous avez un mélange de gens de partout ici", dit-elle. La soupe est un descendant simplifié du nigérian efo riro, ou des épinards cuits avec une sauce au poivre, qui ont été apportés sur l'île par des esclaves africains. Jones, qui a émigré d'Antigua à St. Thomas en 1969, a appris à cuisiner le plat lorsqu'elle a déménagé ici. Elle l'a depuis perfectionné.

« Dans les Caraïbes, nous sommes un peuple créé à partir de nombreux peuples », déclare Jessica Geller, membre du conseil d'administration du St. Thomas Historical Trust, une organisation dédiée à la préservation de la culture de l'île. Les colons européens et les voyageurs le long de la route commerciale des épices ont apporté des ingrédients du monde entier aux îles Vierges, dit-elle. Des recettes, des techniques de cuisson et des souvenirs gustatifs d'Afrique de l'Ouest ont également fait le voyage vers ces îles pendant la traite négrière.


Digby Stridiron cuisine un callaloo de conque sur la plage de Cane Bay à Sainte-Croix. | Meredith Zimmerman

Les influences culinaires des premiers habitants de l'USVI sont particulièrement importantes pour le chef Digby Stridiron, dont le restaurant acclamé de Sainte-Croix, Braata, qui a fermé l'année dernière en raison de la pandémie, a jeté un regard contemporain sur la cuisine des Caraïbes et son histoire. (Un nouveau restaurant sur St. Thomas est en préparation.) « Il y a tellement de mains qui ont été mises dans la marmite », dit-il, mais ce sont les peuples autochtones Taino et Arawak dont il s'inspire le plus dans sa propre cuisine. "Ces deux groupes de personnes sont ceux que je vois quand je me regarde dans le miroir et quand je regarde la nourriture." L'un des plats les plus importants de cet héritage est la conque au beurre, un classique que l'on trouve dans toutes les îles, dans laquelle l'escargot de mer est mijoté avec du beurre, des bonnets écossais, de l'oignon, du thym, des tomates et parfois du paprika et de la poudre de curry. Stridiron sert souvent le plat avec une farce, une purée d'ignames sucrée et salée parsemée de raisins secs qui a été adaptée d'influences danoises et africaines. Pour le chef, l'histoire mixte de l'USVI l'a inspiré à incorporer des recettes et des méthodes séculaires. « Je veux le comprendre, pas le changer », dit-il.


Une visite du marché avec Digby Stridiron. | Meredith Zimmerman

David Benjamin, propriétaire du Blue 11 dans le complexe Yacht Haven Grande de St. Thomas, est un autre chef influencé par la fusion des cultures sur les îles. Son restaurant proposant uniquement un menu de dégustation est destiné aux « personnes à avoir une idée des saveurs » des îles Vierges, dit-il. "Vous ne pouvez pas le faire dans un seul plat." Au cours d'un repas de plusieurs heures, Benjamin montre les différentes vagues d'influence qui ont créé le lexique culinaire moderne de ce territoire. Après des années à cuisiner des plats européens dans une station balnéaire voisine, il a estimé qu'il était important de montrer que les plats traditionnels sont tout aussi intéressants. "Les gens pensent que cela ne peut pas être beau ou que cela ne peut pas être joli, mais ce n'est pas vrai", dit-il à propos des humbles recettes qui lui servent de modèle. Son interprétation de la soupe réconfortante servie au Gladys’ Cafe combine une purée de callaloo élégamment garnie de vivaneau et de pétoncles poêlés pour une présentation simplifiée. Son flétan signature sur un lit de manioc, servi avec une sauce aux fruits de la passion, démontre une appréciation des ingrédients qui poussent ici aussi.


Sainte-Croix au coucher du soleil. | Meredith Zimmerman

À Christiansted, à Sainte-Croix, Anquanette Gaspard montre aux visiteurs l'étendue de la cuisine USVI dans le cadre de ses visites gastronomiques Taste of Twin City, qu'elle a commencées en 2016. «Nous avons certains des meilleurs plats des Caraïbes», dit-elle. « Nous sommes vraiment un creuset de cultures et de personnes. » Sept drapeaux ont flotté sur l'île, créant encore plus d'influences culturelles qu'à Saint-Thomas ou à Saint-Jean voisins, dit Gaspard. Un afflux récent d'immigrants portoricains et trinidadiens a également apporté de nouvelles saveurs, preuve, dit Gaspard, que Sainte-Croix continue d'être façonnée par ceux qui arrivent ici. Il y a Singh Fast Food, un restaurant trinidadien servant des spécialités antillaises comme la morue salée (cuite avec du curcuma, des pommes de terre et des bonnets écossais) et des rotis (rempli de protéines savoureuses comme la conque ou la chèvre braisée). L'île accueille également un festival annuel de coquito, célébrant la boisson de vacances de Porto Rico. « Le poulet mijoté et le coquito font également partie de notre alimentation maintenant », dit Gaspard.


Meredith Zimmerman

L'adoption par l'USVI de nouvelles habitudes alimentaires le maintient dans un état d'évolution continue, de sorte qu'à chaque visite, je trouve de nouvelles influences enveloppées dans les vieilles traditions que je connais depuis l'enfance. La nourriture végétarienne des rastafariens, connue sous le nom de cuisine italienne, gagne en popularité grâce à un afflux de Jamaïcains (et à une prise de conscience croissante chez les insulaires vierges). Au St. Croix’s Smoke STX, je me suis régalé de côtes levées au barbecue si bonnes que je me suis sentie transportée dans le sud des États-Unis.


Comment puis-je obtenir une copie de l'expérience gastronomique et œnologique de St Croix ?

Cliquez sur l'image ci-dessous ou cliquez ici pour en savoir plus sur le livre et pour essayer d'en réserver un exemplaire.

Avant de partir, j'aimerais annoncer le gagnant (désolé pour le retard de cette annonce) du tirage au sort du livre de cuisine italien du mois d'avril.


Vos vacances culinaires et votre destination de voyage

Caribbean Food Network (CFN) est un réseau de production de télévision, de studios de production cinématographique, de sociétés de médias, de restaurants, d'hôtels / complexes, de chefs, de producteurs, de réalisateurs, d'acteurs et d'hôtes dans les Caraïbes (USVI), à travers le continent américain sur les principaux marchés comme Région des trois États de New York, région métropolitaine d'Atlanta, Caroline du Sud, Floride du Sud et Brésil SA Notre principal studio de production se trouve dans les îles Vierges américaines sur la côte de Sainte-Croix.

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Cuisine anglaise des Caraïbes

De tous les styles culinaires des Caraïbes, aucun n'est plus connu dans le monde que ceux des Caraïbes anglaises. Que la majeure partie de cette familiarité ait ses racines en Jamaïque n'est pas une surprise. L'intérêt mondial pour Bob Marley, Usain Bolt et d'autres personnalités emblématiques de la Jamaïque ont suscité l'intérêt du grand public pour la cuisine jamaïcaine.

Le poulet jamaïcain Jerk, le Ting et les galettes jamaïcaines sont connus bien au-delà des Antilles. Yellowman a chanté les louanges de Grace Jamaican Ketchup dans le monde entier. Le mannequin légendaire Naomi Campbell ne va nulle part sans Pickapeppa Sauce. Les liens entre la nourriture jamaïcaine et la célébrité sont nombreux.

La Jamaïque, cependant, n'est pas le seul grand exportateur de la culture alimentaire des Caraïbes dans le monde. Trinidad est également très accomplie dans ce domaine.

Trinité-Rôti | Crédit photo : Patrick Bennett

Le poulet au curry trinidadien et les plats de ragoût sont pratiquement synonymes de toutes les Antilles. Un vrai Trini Roti est la meilleure chose que vous puissiez manger dans votre vie, point final. Cela va doubler si vous appréciez votre Roti avec un rouge (soda solo).

Et en parlant de Doubles, ils sont également très populaires. Le petit frère de Roti brille au petit-déjeuner ou à chaque fois que vous avez besoin d'un coup de pied au curry rapide.

Les traditions culinaires de la Jamaïque et de Trinidad, cependant, n'éclipsent pas complètement la nourriture des Caraïbes trouvée dans les petites îles anglophones.

Petit-déjeuner de poisson bouilli à Great Abaco, aux Bahamas | SBPR

Johnny Cakes, Fish and Fungi et Pates dans notre île natale de Sainte-Croix valent à eux seuls une visite.

Eau de chèvre à Montserrat. Oil Down à Grenade. Pain de manioc en Dominique. Figues vertes et poisson salé à Sainte-Lucie. Poisson cuit à la vapeur aux Bahamas.

La liste des délices culinaires des Caraïbes qui vous mettent l'eau à la bouche de haut en bas de nos îles est interminable.


Voir la vidéo: VOICI CE QUI SE PASSE EN ARABIE SAOUDITE, LA GRANDE SURPRISE QUI A SECOUÉ LE MONDE