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Recette de muffins à l'avoine

Recette de muffins à l'avoine


Donne 8 grandes ou 18 portions standard

Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 2 1/3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse de pacanes hachées (environ 2 onces)
  • 1/2 tasse (emballé) de cassonade foncée
  • 2 cuillères à soupe de son d'avoine naturel
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de bleuets sauvages frais ou surgelés

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °F. Vaporisez 8 grands moules à muffins (capacité de 1 tasse) ou 18 moules à muffins standard (capacité de 1/3 tasse) avec un vaporisateur antiadhésif. Fouetter les flocons d'avoine et les 9 ingrédients suivants dans un grand bol. Ajouter le babeurre, l'huile, l'œuf et la vanille; fouetter pour mélanger. Incorporer 1/3 tasse d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Incorporer les bleuets. Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés.

  • Cuire les muffins jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 28 minutes pour les grands muffins et 20 minutes pour les muffins standards. Refroidir 10 minutes. Démouler les muffins sur une grille; frais. Servez chaud ou à température ambiante. Adapté de Tazzaria.

Recette de Tazzaria Visalia California

Contenu nutritionnel

Sur la base de 18 muffins, 1 muffin contient : Calories (kcal) 196,0 % Calories provenant des lipides 45,8 Lipides (g) 10,1 Lipides saturés (g) 1,0 Cholestérol (mg) 12,3 Glucides (g) 24,6 Fibres alimentaires (g) 2,9 Sucres totaux (g ) 11,2 t Glucides nets (g) 21,7 t Protéines (g) 3,7 Sodium (mg) 222,0 Section Avis

    • 1 ½ tasse (210 grammes) de farine tout usage
    • ¼ tasse (50 grammes) de sucre
    • 4 cuillères à café de levure chimique
    • ½ cuillère à café de sel de mer fin
    • ½ tasse de compléments (comme des noix, du chocolat haché, des flocons de noix de coco, des fruits, etc.)
    • 1 œuf large
    • 1 tasse (185 grammes) de flocons d'avoine cuits, de préférence coupés en acier
    • ½ tasse (120 ml) de lait entier
    • 2 cuillères à soupe (28 grammes) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
    1. Préchauffer le four à 400°F et graisser un moule à 12 muffins. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les additifs. Dans un autre bol, battre légèrement l'œuf. Ajouter les flocons d'avoine à l'œuf et écraser avec une fourchette pour briser les grumeaux. Ajouter le lait et le beurre, et mélanger ou fouetter pour combiner. Versez le mélange humide dans le mélange sec et remuez brièvement pour bien mélanger. Répartir la pâte uniformément entre les puits du moule à muffins préparé. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un des muffins en ressorte propre. Les muffins ne dorent pas beaucoup sur le dessus et peuvent même sembler un peu anémiques, mais ce n'est pas grave. Servir chaud, idéalement.

    Comment faire des muffins aux flocons d'avoine instantanés

    Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de gruau instantané que vous avez sous la main dans ces muffins. vous utilisez de l'extrait d'érable au lieu de la vanille.

    Ils sont surmontés d'un simple streusel qui fait monter le délice d'un autre cran. Presque tout a meilleur goût avec du streusel.

    Comme pour tous les muffins, assurez-vous de commencer par mélanger les ingrédients secs, puis faites un puits au centre et ajoutez les ingrédients humides. Remuer juste jusqu'à ce que la pâte est mélangée et ne bat jamais la pâte. Trop mélanger rendra les muffins durs. Ceux-ci doivent ressortir doux et légers.


    Comment faire de parfaits muffins à l'avoine

    PRÉPARATION. Préchauffer le four à 425 degrés. Tapisser un moule à muffins de taille standard de caissettes, réserver

    COMBINER. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, ajouter le beurre et l'huile de canola. Ajouter les sucres, puis mélanger à basse température jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 1 minute.

    MÉLANGER. Avec une vitesse de mélange basse, ajoutez les œufs un à la fois, puis la vanille. Mélanger juste jusqu'à ce que combiné.

    FOUET. Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Avec une vitesse de mélange basse, ajoutez progressivement les ingrédients secs (avec les pommes si vous en utilisez) et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

    DIVISER. Répartir la pâte entre les doublures.

    GARNITURE. Pour faire la garniture, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient humides. Saupoudrer le dessus des muffins.

    CUIRE. Mettre au four et cuire pendant 8 minutes, puis réduire la température du four à 350 degrés et cuire pendant 12 minutes supplémentaires.

    COOL & SERVEZ. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de retirer et de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

    Conseils de recettes

    Quelle sorte d'avoine utiliser ? Utilisez de l'avoine à l'ancienne/de l'avoine entière car elle vous donnera la meilleure texture. N'utilisez pas d'avoine coupée en acier, instantanée ou rapide.

    Faites-les humides : Les muffins moelleux sont faits avec beaucoup d'ingrédients humides comme le sirop d'érable, la crème sure, le babeurre, la mélasse et/ou le miel. Cette recette utilise spécifiquement du babeurre pour vous donner une belle pâte à muffins moelleuse.

    Combien remplir des moules à muffins ? Remplissez les muffins aux environ, la pâte gonflera pour remplir le reste du moule et gonflera et créera des sommets bombés.

    Congélation/réchauffage : Congelez vos muffins dans un sac hermétique jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit, puis amenez-les à température ambiante sur le comptoir. Si vous le souhaitez, mettez-les au micro-ondes pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes !


    Résumé de la recette

    • 1 1/2 tasse de farine tout usage
    • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
    • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de gros sel
    • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
    • 3/4 tasse de sucre
    • 2 gros oeufs
    • 1 bâton de beurre non salé, fondu et refroidi
    • 1/2 tasse de lait entier
    • 1 pomme Macintosh, pelée et coupée en dés de 1/4 de pouce (1 1/4 tasse)
    • Garniture de chapelure pour muffins (facultatif)

    Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de moules à pâtisserie. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre, les œufs, le beurre et le lait. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis incorporer la pomme.

    Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins, en ajoutant un peu 1/4 tasse à chacun. Saupoudrer de chapelure si désiré. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus reprenne au toucher, environ 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules 5 minutes, puis retirer sur une grille pour refroidir complètement.


    Comment faire des muffins à l'avoine et à la cannelle et à la muscade ?

    Cette recette est ultra-simple. Il s'agit essentiellement de mélanger les ingrédients ensemble. La première chose à faire est de mélanger les flocons d'avoine et le lait de riz et de laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes.

    Lorsque les flocons d'avoine sont suffisamment ramollis, préchauffez le four à 400 degrés F et préparez votre moule à muffins. Vous pouvez tapisser vos moules à muffins de moules en papier, de moules en aluminium, ou vous pouvez simplement beurrer votre moule à muffins ou le vaporiser d'un spray antiadhésif (essuyez le dessus de votre moule pour enlever l'excès de spray, pour éviter de brûler).

    Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, sel, cannelle et muscade. Dans un grand bol, mettre le mélange avoine/lait et ajouter la cassonade, les œufs (un à la fois) et incorporer le beurre. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

    Lorsque la pâte est prête, répartissez-la entre les moules à muffins préparés. J'aime utiliser une petite cuillère à glace, vous pouvez utiliser une cuillère si c'est plus facile. Essayez de vous assurer que vous avez la même quantité de beurre dans chaque moule à muffins, afin qu'ils cuisent en même temps.

    Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré et que le cure-dent en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans le moule, avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.

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    Muffins aux flocons d'avoine

    Des muffins moelleux et tendres avec des morceaux de fruits moelleux « morceaux de confiture » ​​— délicieux !

    Ingrédients

    • 1 3/4 tasse (198 g) de farine de blé entier 100 % blanche King Arthur
    • 3/4 tasse (68g) de flocons d'avoine à l'ancienne
    • 1/2 tasse (106 g) de cassonade claire, tassée
    • 1 cuillère à soupe de levure chimique
    • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 tasse (227 g) de babeurre
    • 1/3 tasse (67 g) d'huile végétale ou 5 cuillères à soupe (71 g) de beurre fondu
    • 2 gros oeufs
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1/2 tasse (85 g) de morceaux de confiture de bleuets, ou la saveur de votre choix

    Instructions

    Préchauffer le four à 400°F. Graisser légèrement un moule à muffins de 12 tasses ou tapisser de papiers.

    Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

    Dans un autre bol, battre ensemble le lait, l'huile ou le beurre, les œufs et la vanille.

    Incorporer doucement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour mélanger. Incorporer les Jammy Bits.

    Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes, puis remuez. Répartissez-le dans 12 moules à muffins, en remplissant chaque moule aux 3/4 environ.

    Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes.

    Sortir du four et laisser refroidir les muffins 5 minutes avant de les démouler sur une grille pour finir de refroidir.

    Conseils de nos boulangers

    Les Jammy Bits, des petits morceaux de purée de fruits sucrés et moelleux, se déclinent en cinq délicieuses saveurs : myrtille, framboise, cerise, pomme cannelle et orange.


    Muffins de base (avec versions aux baies et à l'avoine)

    Cette recette est un point de départ, utilisez-la pour créer vos propres muffins préférés en ajoutant des fruits et des arômes, des noix et des légumes, ou en remplaçant diverses céréales. Les muffins, étant si faciles et rapides à faire, sont merveilleux pour expérimenter. Pour une gratification instantanée, tant des papilles que de l'esprit créatif, rien ne vaut un muffin !

    Vous voulez réduire les glucides et les calories dans cette recette ? Remplacez notre alternative au sucre de cuisson King Arthur par le sucre demandé. Voyez comment dans les « conseils » ci-dessous.

    Ingrédients

    • 2 tasses (212 g) de farine à pâtisserie ou 2 tasses (240 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur*
    • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à soupe (14 g) de levure chimique
    • 1 tasse (227g) de lait
    • 1/4 tasse (50 g) d'huile végétale ou 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre fondu (facultatif)*
    • 2 gros oeufs
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille, facultatif, facultatif pour la garniture

    Instructions

    Préchauffez votre four à 425°F. Graisser légèrement les moules d'un moule à muffins standard de 12 tasses. Ou tapissez les tasses de papiers et graissez les papiers.

    Mélanger ensemble les ingrédients secs.

    Battre les ingrédients liquides ensemble - lait, huile ou beurre, œufs et vanille - jusqu'à consistance légère.

    Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Prenez une fourchette ou un fouet et mélangez les deux brièvement - environ 20 secondes devraient suffire. Le secret des muffins légers et tendres consiste à mélanger délicatement les ingrédients liquides et secs. Il n'y a pas de mal à laisser des grumeaux qui ont l'air de vouloir plus d'agitation qu'ils n'en ont vraiment pas. Alors, peu importe à quel point c'est difficile, résistez à l'impulsion.

    Allez un peu plus loin

    La meilleure recette de base de muffins

    Remplissez les moules à muffins aux deux tiers ou aux trois quarts. Saupoudrer de sucre blanc pétillant, si désiré.

    Cuire les muffins de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un des muffins du centre en ressorte propre. Sortez-les du four et dès que vous pouvez les manipuler, sortez-les du moule sur une grille pour les laisser refroidir.

    Conseils de nos boulangers

    Pour faire des muffins aux baies ou aux fruits : Ajoutez 1 1/2 tasse de baies à la recette (ou des fruits frais finement hachés et bien égouttés : pêches, pommes, etc. Pour vous assurer que les baies ou les fruits restent uniformément répartis dans la pâte, ajoutez-les aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient enrobés avant d'ajouter les ingrédients liquides. Cela les empêche de couler une fois les liquides mélangés.

    De l'amarante au teff et plus encore, les céréales anciennes offrent un monde de possibilités de cuisson. Vous voulez apprendre à incorporer ces céréales spéciales dans certaines de vos recettes préférées de muffins, de scones, de crêpes et de pain ? Consultez notre guide sur la cuisson avec des céréales anciennes.

    Voici un moyen facile de réduire les glucides et les calories dans cette recette : remplacez le sucre par le sucre à la pâte King Arthur, tasse par tasse. Assurez-vous de remplacer par le volume (pas le poids) en suivant les instructions de mélange telles qu'elles sont écrites. Étant donné que notre alternative au sucre à cuire cuit et dore plus rapidement, commencez à vérifier la cuisson aux trois quarts du temps de cuisson suggéré.


    Recettes De Gâteaux

    C'est peut-être l'une des façons les plus simples d'utiliser les restes de flocons d'avoine. Façonnez vos restes de flocons d'avoine en un petit pain et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

    Le matin, il suffit de le trancher et de le faire revenir dans un peu de beurre pour un petit-déjeuner qui ravira à coup sûr. Vous pouvez le garnir de fruits et de crème fouettée pour un régal supplémentaire.

    Pour un gâteau de petit-déjeuner, essayez cette gâterie sucrée qui utilise deux tasses de vos restes de flocons d'avoine. Si vous n'avez pas de restes, ce gâteau a l'air assez savoureux pour faire un nouveau lot de flocons d'avoine juste pour le faire cuire.

    Si vous êtes un amateur de chocolat, essayez cette variante chocolatée sur des restes de gâteau aux flocons d'avoine. Utilisez vos restes de flocons d'avoine épais et volumineux et combinez-les avec quelques options saines telles que le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et la farine de blé entier pour faire un gâteau sain, savoureux et fondant.

    Vous allez adorer cette recette de gâteau aux flocons d'avoine à l'ancienne. Chaque bouchée est tendre et moelleuse, et la garniture à la noix de coco lui donne une touche de fantaisie supplémentaire. Pour rendre la recette plus riche, utilisez la moitié-moitié au lieu du lait.

    Tout le monde n'aime pas les gâteaux super sucrés, mais si vous aimez les gâteaux au café, alors cette recette de flocons d'avoine devrait être parfaite.

    Cette recette demande du Truvia et un peu de cassonade, ce qui lui donne de la douceur avec un peu moins de calories. Non seulement il utilise vos restes de flocons d'avoine, mais il se marie également très bien avec le café.

    Cette recette de gâteau, eh bien, prend le gâteau. C'est un gâteau agréable, durable et facile à préparer qui évite que vos restes d'avoine ne soient gaspillés.

    Il a été développé par Mme Bauman, une mennonite de l'Ancien Ordre. C'est une recette facile et pas chère à faire. Que demander de plus à une recette de gâteau ?

    En Grande-Bretagne, les restes de flocons d'avoine ou d'autres céréales chaudes sont connus sous le nom de bouillie. Cette recette fait bon usage de vos restes de bouillie et est également facilement personnalisable. Ce gâteau est extra délicieux lorsqu'il est garni d'un glaçage au fromage à la crème ou même d'un glaçage au caramel et de noix.


    COMMENT FAIRE DES MUFFINS À L'AVOINE :

    (Pour ignorer mes conseils et voir simplement la fiche de recette complète, faites simplement défiler vers le bas du message.)

    • avoine (l'avoine à l'ancienne ou l'avoine rapide conviendra à ces muffins.)
    • babeurre (Frais est préférable, mais vous pouvez faire votre propre lait caillé. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer liquide et remplissez une tasse de lait.)
    • Oeuf
    • extrait de vanille
    • cassonade
    • huile (j'ai utilisé de l'huile végétale, mais toute huile liquide à température ambiante fonctionnera.)
    • farine tout usage
    • levure chimique
    • bicarbonate de soude
    • sel
    • fruits secs (facultatif)

    INSTRUCTIONS:

    TRAVAIL DE PRÉPARATION: Vaporiser un moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

    AVOINE ADOUCIR: Mélanger les flocons d'avoine et le babeurre dans un grand bol à mélanger. Laisser reposer 15 minutes ou jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient tendres. Préchauffez le four à 350 degrés.

    INGRÉDIENTS HUMIDES: Ajouter l'œuf, la vanille, la cassonade et l'huile au mélange d'avoine. Fouetter jusqu'à consistance lisse.

    INGRÉDIENTS SECS: Verser la farine dans les ingrédients humides. Faites un petit puits dans le tas de farine et versez la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans le puits. Incorporez-les délicatement à la farine, puis mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

    Si vous le souhaitez, ajoutez environ une demi-tasse de fruits secs et/ou de noix. Nous aimons les Craisins ou les dattes et les noix de pécan hachées.

    CUIRE: Verser la pâte dans des moules à muffins bien graissés. Si désiré, saupoudrer le dessus des muffins de flocons d'avoine. Cuire au four à 350 degrés pendant 15-18 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis retirer sur des grilles.

    SERVIR: On les aime mieux servis tièdes. Ils sont extra savoureux avec du beurre et de la confiture, ou du beurre au miel. Bien sûr, si vous utilisez des fruits secs et des noix, ils sont excellents tout seuls.


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