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Panela et saumon au rhum

Panela et saumon au rhum


Panela et saumon au rhum

Cette délicieuse recette de saumon séché vient du restaurant De Rodriguez à South Beach, Miami.

Si vous ne trouvez pas de panela, remplacez simplement le sucre brun foncé et la mélasse. L'étape de durcissement prend au moins 24 heures, alors prévoyez de commencer cette recette la veille de la cuisson.

Ingrédients

  • 6 baies de piment de la Jamaïque
  • anis 6 étoiles
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 3 piments chipotle, séchés ou en adobo
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ tasse) de sucre
  • ¾ tasse de sel casher
  • ½ tasse râpé panela ou ½ tasse de cassonade combinée avec 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 1 tasse de rhum brun
  • 5-6 glaçons
  • Six filets de saumon de 6 onces

Instructions

Pour préparer la cure, mélanger le piment de la Jamaïque, l'anis, la coriandre et les chipotles séchés (ne pas ajouter les chipotles dans l'adobo) dans une poêle à feu moyen. Faire griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Dans une casserole, mélanger les épices grillées avec les chipotles en adobo, si vous en utilisez, et les feuilles de laurier, le sucre, le sel, la panela, la gousse de vanille, le rhum et le brandy. Porter à ébullition à feu vif, en remuant pour dissoudre le sel et les sucres, et pour faire cuire l'alcool, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter 5 à 6 glaçons pour le refroidir.

Lorsque le durcissement est complètement refroidi, versez-le sur le saumon dans un plat allant au four non réactif, couvrez et réfrigérez pendant au moins 24 heures.

Le lendemain, retirez le saumon de la cure et séchez-le avec du papier absorbant.

Préparez un feu chaud dans le gril avec des charbons empilés sur un côté du gril, ou en n'allumant qu'un seul côté d'un gril à gaz.

Jetez une poignée de copeaux de bois prétrempés sur le feu. Disposez le saumon sur la grille en face de la source de chaleur pour une chaleur indirecte. Couvrir le gril et fumer le poisson pendant 10 à 12 minutes, en ajoutant du bois si nécessaire (si la fumée diminue). Le poisson est cuit lorsque la chair s'effrite facilement en appuyant légèrement avec la spatule.

Transférer dans des assiettes de service et servir.


Saumon salé au rhum, piment et sucre brun avec mangue marinée rapide

C'est le genre de recette qui vous aide à prendre de l'avance à Noël, car elle doit être commencée au moins 2 jours à l'avance et peut être réalisée 5 à 6 jours à l'avance. C'est aussi bon pour nourrir une foule et cela demande très peu d'efforts.

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  • 800g de queue de saumon bio, coupé en deux horizontalement, en filet mais avec la peau
  • 8 cuillères à soupe de rhum brun
  • 50 g de flocons de sel de mer
  • 75 g de cassonade douce et brune
  • ½ cuillère à soupe de grains de poivre noir, écrasés (mais pas moulus)

  • 3 piments rouges, épépinés et coupés en fines lamelles
  • ½ cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées et grossièrement écrasées
  • 10 g de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 2 mangues fermes juste mûres
  • 375 ml d'eau
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 2 piments rouges, épépinés et hachés finement
  • Jus de 4 citrons verts

Saumon fumé au rhum

D'accord, c'est la recette de saumon fumé au rhum que j'ai mentionnée, tout d'abord, c'est du fumé à chaud et pas du tout un accord lo et slo. C'est une excellente recette et une excellente façon de préparer une tranche de saumon pour une entrée principale.169[/emoji]e. J'ai fumé de nombreux types de poissons dont je pense que le touladi et le poisson blanc sont les meilleurs poissons à fumer,
La truite et le saumon sont de la même famille donc le saumon est aussi une excellente fumée. Mais cette recette apporte vraiment le saumon à son meilleur IMHO. Essayez-le et faites le moi savoir. Prendre plaisir.
J'utilise une bouilloire Weber pour le faire, donc en fonction de ce que vous utilisez, vous devrez faire des ajustements de cuisson pour votre unité. Si vous utilisez une bouilloire, vous pouvez à peu près l'utiliser et la suivre jusqu'au bout et obtenir des résultats parfaits à chaque fois. Voici:

Filet de saumon, 2-4 lb (ou plus gros, augmenter l'ingred et cuire au besoin) Je laisse la peau
1 C de rhum brun (je ne suis pas fan de rhum mais j'utilise Appleton Estates)
1 T de cassonade tassée, foncé
½ C de sel, casher ou de mer (un gros grain. Pas de sel de table)
2 T de poivre noir fraîchement moulu
1 T de coriandre moulue

Nettoyez le filet et séchez-le, dans un plat de cuisson en verre, déposez le filet. Ajouter le rhum et couvrir d'une pellicule de plastique et le mettre au réfrigérateur. Vous voulez que cela marine dans le rhum pendant environ une demi-heure, en tournant plusieurs fois, avec la peau vers le bas environ 2/3 du temps afin qu'il ait une chance de tirer un peu de rhum à travers la peau.

Pendant que le poisson marine, vous pouvez faire du frottement. Prendre le reste d'ingred et dans un bol mélanger avec les doigts, casser les grumeaux dans la cassonade et bien mélanger.

Une fois le poisson mariné, égouttez-le et séchez-le avec du papier absorbant, essuyez le plat de cuisson. Mettez 1/3 du mélange à friction dans le moule et étalez-le en forme de filet, posez le filet côté peau vers le bas dessus, puis couvrez le filet avec le mélange restant, faites en quelque sorte un plâtre autour. Couvrir d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures, je laisse généralement le mien aller au complet 6 car j'aime le sel / le sucre que le poisson tire. Une fois terminé, vous remarquerez un peu de liquide dans la casserole, ce sont des jus qui ont été tirés du filet.

Une fois le durcissement terminé, bien rincer le filet à l'eau froide, éponger à nouveau avec du papier absorbant. Passons maintenant au fumeur/gril, comme je l'ai dit, il s'agit d'une fumée chaude et je fais une configuration indirecte avec des charbons de chaque côté avec une lèchefrite au centre. Au-dessus de ces charbons, placez quelques petits morceaux de bois de choix. Avec le saumon j'utilise presque exclusivement la pomme, le bois d'aulne est également excellent. Quelque chose de doux pour ne pas dominer la saveur naturelle du poisson. Vous devriez vous retrouver avec une chaleur moyenne à moyenne. Grille à huile et lorsque vous avez de la fumée de bois, placez le filet côté peau sur la grille. Couvrir et cuire à la fumée pendant environ 20 minutes (généralement parfait). Pour terminer, appuyez sur le filet et il devrait être ferme et, s'il est poussé un peu plus fort, il devrait s'écailler. Vous devriez vous retrouver avec un joli filet de couleur acajou qui est encore humide à l'intérieur. Je laisse reposer 10-15 min et sers. Mettez sur un plateau avec une spatule ou des spatules et glissez simplement les portions de la peau dans l'assiette. Il est excellent servi dès la fumée ou même s'il vous en reste, vous pouvez le prendre froid.

Voilà, je ne sais pas d'où cela vient, mais ma sœur l'avait et savait que je fumais et qu'elle est allée pêcher le saumon dans le lac Michigan un an, elle l'a produit et a dit ici, faites-le. Inutile de dire que ce fut un succès. Essayez-le et vous le jugerez par vous-même. La seule chose dépend de la taille d'un filet qui jugera de la quantité de rhum et de la quantité de frottement nécessaire. Un filet qui tient juste sur le weber une fois terminé et sur la table est à la fois un site et un festin impressionnants. Si j'avais du saumon, j'en préparerais ce week-end. Peut-être l8r cet été. Prendre plaisir.


Saumon au rhum

En février 2010, j'ai publié des rouleaux d'été au saumon séché au rhum et j'ai publié la recette du saumon avec une seule photo du rouleau d'été. Honnêtement, nous adorons cette recette de saumon et comme je la refaisais récemment, j'ai décidé de documenter la recette.

Sur une feuille de papier d'aluminium, puis sur une plaque de cuisson enveloppée de plastique, placer le saumon côté peau vers le bas et couvrir le saumon avec le mélange de salaison.

Couvrir le plateau d'une pellicule plastique, puis placer une deuxième plaque directement sur le saumon avec 5 livres de poids et réfrigérer pendant 18 à 24 heures.

Saumon après durcissement pendant la nuit.

Grattez les épices de salaison et versez tout le jus.

Trancher finement le saumon en diagonale.

J'ai utilisé deux filets totalisant 3 livres de saumon, j'ai donc adapté la recette ci-dessous à mes besoins. Nous avons apprécié un filet et j'ai congelé le deuxième et nous avons hâte de l'apprécier très bientôt.

1 tasse (légèrement tassée) de coriandre fraîche hachée
1/2 tasse de sucre brun clair
1/4 tasse de sel casher
1/4 tasse de gingembre frais haché finement
3 SCT. Poivre de Sichuan, concassé
un filet de saumon frais de 2 livres avec la peau encore attachée (j'utilise du saumon arc-en-ciel)
1/3 tasse de rhum brun

Dans un bol, mélanger la coriandre, la cassonade, le sel, le gingembre et les grains de poivre de Sichuan. Tapisser une plaque de papier d'aluminium, puis couvrir le papier d'aluminium d'une pellicule plastique. Placer le saumon sur le plat préparé côté peau vers le bas. Presser uniformément le mélange de coriandre sur le poisson, puis verser le rhum sur le saumon. Déposez un morceau de pellicule plastique sur le saumon, en le couvrant complètement. Placez une deuxième plaque directement sur le saumon recouvert, puis placez environ 5 livres de poids dessus. Réfrigérer au moins 18 heures et au plus 24 heures.

Une fois le saumon séché, grattez le mélange de salaison et jetez-le. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le saumon en fines tranches en diagonale. Conservez le saumon jusqu'à une semaine dans un sac Ziplock hermétiquement fermé à l'air comprimé ou congelez le filet entier pour une utilisation ultérieure.


COMMENT FAIRE NOTRE SAUMON CARAMÉLISÉ (30 SEC):

Donc ce saumon est caramélisé. C'est comme si vous peigniez une belle et croustillante croûte extérieure caramélisée sur l'un des poissons les plus appréciés d'Amérique. ← un fait dur basé sur mes opinions et perspectives.

Mais c'est la vérité, non ? Je pense que tout le monde et leur mère adorent ou se sentent obligés d'aimer ce joli poisson de couleur rose en bonne santé.

Sur une note personnelle de préférence pour le poisson, j'aime le saumon, mais cela a toujours été plus ce genre de goût pour l'obligation de lire des articles de magazine. Ou comme excuse pour utiliser un glaçage asiatique et un tas de riz chaud dans mes dîners. Mmhmm.

Je suis devenu un pur amoureux du saumon juste pour la simple bonté du saumon il y a environ trois jours quand j'ai eu ça dans un restaurant, volé directement dans l'assiette de Bjork au milieu du restaurant sans penser à ce que nos convives penseraient de nous parce que tout le monde se partagent des assiettes en public, n'est-ce pas ? Euh, euh, ouais. Si vous devez le savoir, je n'ai pas commandé le saumon parce que je DEVAIS avoir le hamburger portabella grillé avec Gouda et poivrons rouges rôtis et aoli ​​chipotle + un côté des meilleures frites du monde à la place. Ce que, avec le recul, je ne regrette vraiment pas. Mais, de toute façon.

En fin de compte, le point d'obsession du saumon s'est produit lorsque j'ai marché, non, couru à la maison et recréé ce restaurant à la beauté du saumon caramélisé dans ma propre cuisine.

Voici les trois ingrédients dont vous avez besoin pour que le saumon ait un goût doré, glacé, salé-sucré et légèrement épicé.

Soit vous êtes amoureux de la courte liste d'ingrédients d'épices et vous pensez à la vitesse à laquelle vous pouvez entrer dans la cuisine et le faire, soit votre esprit s'emballe déjà avec au moins 30 autres épices que vous pourriez ajouter à ce mélange d'épices. Et plus de pouvoir pour vous si cela est au fond de votre cœur.

Quoi qu'il en soit. Permettez-moi de dire ceci. Dans mes moments de tentation la plus forte de prendre une recette simple et d'ajouter beaucoup d'épices et de sauce et de garniture et de glaçage et trois sortes de vermicelles, j'essaie de me rappeler que plus n'est pas toujours mieux. Un joli filet de saumon de haute qualité brille tout simplement avec ces assaisonnements extrêmement basiques et une technique de cuisson magnifique (ce serait vous, ma magie de la caramélisation).

Avis = Cinq ingrédients. Vingt minutes. Texture parfaite. Saveur addictive. Sain pour votre corps. Jolie à regarder.


Dans un bol, mélanger le rhum, le sucre, l'huile, la menthe, le gingembre et le piment. Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes pour mélanger les saveurs. Placer les steaks dans un plat en verre et badigeonner le durcissement des deux côtés des steaks. Couvrir et laisser mariner 4 heures au réfrigérateur.

Pour faire le chutney, mélanger tous les ingrédients, sauf la menthe, dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits et légumes soient tendres. Retirer la mangue, le poivron, l'oignon et les piments et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que le liquide soit réduit en sirop. Remettre les fruits et légumes et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir et ajouter la menthe.

Placer les darnes de saumon dans un panier grill avec poignées. Faire griller le saumon à feu moyen jusqu'à ce qu'il s'émiette, environ 15 minutes, en le retournant de temps en temps. Servir le saumon avec le chutney à côté.


Gravadlax de saumon aux agrumes

Versez tous les ingrédients du mélange de sel dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que tout soit combiné et que les épices soient complètement moulues.

Passez votre main le long du filet de saumon pour vérifier s'il y a des os égarés. Si vous en trouvez, retirez-les avec une pince à épiler ou une petite pince.

Pour décortiquer le filet de saumon, posez le poisson côté peau vers le bas avec la queue la plus proche de vous. Insérez votre couteau à un angle à l'extrémité de la queue et coupez à travers la chair jusqu'à la peau. Tournez la lame pour qu'elle soit presque à plat contre la peau, puis saisissez la peau avec l'autre main. Tirez et remuez la peau vers vous afin de découper le filet. A mi-cuisson, tenez fermement le couteau et retournez le filet. Retirez délicatement le filet de la peau et jetez la peau. Coupez la partie la plus fine, ainsi que le gras sur les bords, afin que le filet ait une forme uniforme.

Répartir environ un tiers du mélange de sel sur un grand plateau en une ligne de la taille du filet de saumon. Déposez le saumon, côté peau vers le bas, sur le sel et tassez le reste du sel par-dessus. Couvrez d'un film alimentaire, posez une autre plaque dessus et alourdissez-la avec quelques canettes ou une cocotte vide. Laisser au réfrigérateur une nuit ou au moins 10h.

Sous l'eau froide, laver le mélange de sel du filet de saumon, puis sécher avec du papier absorbant. Hacher finement l'aneth. Déposer le saumon sur une planche et couvrir d'aneth en appuyant dessus pour le tasser sur le saumon.

Si vous servez comme entrée sur assiette, utilisez un couteau à découper bien aiguisé pour couper le saumon directement en fines tranches, en prévoyant 6 tranches pour chaque assiette.

Pour faire la crème au raifort, fouetter ensemble la crème et la crème fraîche. Ajouter le raifort, le jus de citron et l'assaisonnement, puis continuer à fouetter jusqu'à consistance épaisse. Dresser les feuilles de salade dans un peu d'huile d'olive. Vous êtes maintenant prêt à dresser.

Disposez un bon tas de jeunes pousses de salade au centre de chaque assiette. Enroulez les tranches de saumon en forme d'arc autour des feuilles. Continuez tout le tour de l'assiette en pétales. Utilisez 2 cuillères à café pour faire de petites quenelles de crème de raifort et versez chacune dans chaque bol.

CONSEILS DE RECETTES
UTILISER LES RESTANTS

Les restes de saumon peuvent être utilisés pour faire un tartare de saumon. Mélanger environ 200g de gravadlax en dés avec de l'échalote hachée, de la moutarde anglaise et du jus de citron au goût et servir avec des toasts.

DURCIR PLUS LONGTEMPS

Mon gravadlax est très légèrement durci car je ne le laisse dans le mélange de sel que pendant la nuit, car j'aime la texture type sushi du saumon – encore un peu cru et pas trop salé. Pour durcir le saumon plus longtemps, ce qui lui donnera une texture de type saumon fumé, gardez le poisson dans la salaison jusqu'à 2 jours avant de le rincer et de le trancher.

UNE VERSION MOINS CHER

Pour une version beaucoup moins chère de ce plat, vous pouvez également utiliser le mélange de sel pour traiter les filets de maquereau. Coupez simplement les filets en carrés et servez-les avec les feuilles de salade et la crème de raifort.

FAIRE CETTE RECETTE POUR MOINS DE PERSONNES

Je pense que le gravadlax est l'entrée parfaite pour un grand nombre d'invités, ou dans le cadre d'un buffet, mais il peut être fait pour moins de personnes en utilisant un morceau de saumon de 500 g et la moitié du mélange de sel. Pour un buffet, je couperais le saumon en tranches plus longues et le servirais avec une salade de pommes de terre avec les feuilles de salade et la crème de raifort dans des bols séparés pour que chacun puisse se servir.


Qu'est-ce que Piloncillo ? Comment est-ce utilisé?

Piloncillo est un édulcorant unique et complexe qui apporte une saveur terreuse à de nombreux plats mexicains traditionnels.

Le piloncillo est un sucre non raffiné qui a des saveurs allant du caramel légèrement brûlé au rhum. Il a aussi souvent un soupçon de fumée. Au Mexique, l'édulcorant est toujours appelé piloncillo, mais dans d'autres parties du monde, comme l'Amérique centrale et l'Amérique latine, le sucre brun chocolaté est appelé chancaca, rapadura ou panela.

La saveur caramélisée unique du piloncillo est essentielle aux plats mexicains traditionnels comme le flan, la capirotada, l'atole et l'atole au chocolat connu sous le nom de champurrado.

En quoi Piloncillo est-il différent du sucre brun ?

Bien que Piloncillo soit souvent appelé « sucre brun mexicain », les deux édulcorants sont assez différents dans leur création et leur composition.

Le sucre brun est du sucre blanc raffiné auquel de la mélasse est ajoutée pour obtenir sa couleur plus foncée. Piloncillo n'est pas raffiné. Il est fabriqué en faisant bouillir du jus de sucre de canne puis en le versant dans des moules où il refroidit et durcit. En raison de ce processus simple sans raffinage en plusieurs étapes, le piloncillo est classé comme un "sucre non centrifuge", avec le muscovado non raffiné, le jaggery et le kokuto.

Pourquoi Piloncillo a-t-il la forme d'un cône ?

Le nom piloncillo se traduit par "petit pain", mais dans les magasins, vous trouverez le plus souvent ce sucre complexe en forme de cône. La forme conique du piloncillo provient des moules dans lesquels le sucre est refroidi et durci. La taille des cônes varie de moins d'une once à plus de neuf onces. Le piloncillo est toujours vendu à l'once, et les recettes l'exigent souvent à l'once ou à la livre, car il est difficile de tenir dans une tasse à mesurer.

Le piloncillo est assez dur et peut être brisé en battant les cônes avec un attendrisseur à viande ou un maillet ou en les coupant avec un couteau dentelé. Il peut également être râpé dans une texture semblable à du sucre avec une microplane ou une râpe à fromage, bien que le processus demande beaucoup de travail. Enfin, il peut être fondu avec un peu d'eau dans un sirop ce qui le rend facile à doser et ne nécessite aucune force de bras !

Où acheter Piloncillo

Il peut être difficile de trouver du piloncillo. La meilleure chance de retrouver cet ingrédient est les épiceries spécialisées d'Amérique latine ou du Mexique. Dans les grandes chaînes de magasins, recherchez le piloncillo dans la section latine ou internationale au lieu des allées de cuisson. Piloncillo peut également être commandé en ligne.


Saumon au rhum Greendale

Nous utilisons un processus de séchage minutieux pour infuser le saumon primé du Loch Duart avec notre rhum spécial Greendale. Essayez de servir sur du pain grillé pour une entrée délicieusement différente ou dans le cadre d'un buffet. Sur la photo de gauche à droite : Rhum-Cured, Betterave-Cured et Gin-Cured

*VEUILLEZ NOTER* Cet article est fraîchement préparé sur place par les poissonniers de Greendale et nécessite un préavis de 2 jours. Cet article n'est pas disponible sur un service de livraison le jour même et le jour suivant.

Information sur le produit

*VEUILLEZ NOTER* Cet article est fraîchement préparé sur place par les poissonniers de Greendale et nécessite un préavis de 2 jours. Cet article n'est pas disponible sur un service de livraison le jour même et le jour suivant.

Origines

Chez Greendale Farm Shop, nous aimons les produits locaux, mais parfois nous allons un peu plus loin pour trouver le meilleur pour nos clients, en nous approvisionnant toujours uniquement auprès de fournisseurs de confiance avec des normes aussi élevées que les nôtres. Le Loch Duart est un excellent exemple, mieux que tout autre saumon que nous avons trouvé, c'est toujours un grand succès auprès de nos clients (et particulièrement populaire à Noël). Établi depuis plus de 40 ans, Loch Duart élève son saumon conformément au programme de bien-être animal de la RSPCA et suit des normes rigoureuses et reconnues internationalement pour la gestion de l'environnement. Délicieux et primé à plusieurs reprises, le saumon du Loch Duart est vraiment au-dessus de la concurrence.

. que le saumon d'Ecosse a été le premier poisson (et premier produit non français) à obtenir le label de qualité Label Rouge ? Décernée par les autorités françaises, cette mention officielle reconnaît la qualité supérieure d'un aliment ou d'un produit d'élevage, notamment en ce qui concerne le goût.

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Jack Dusty lance un nouveau menu d'automne

Vous trouverez des saveurs d'automne, comme le rhum chai et le sirop pomme-cannelle, dans les nouvelles offres de cocktails de Jack Dusty.

J'ai toujours aimé dîner au Ritz-Carlton, Sarasota. Jack Dusty, le restaurant sur le thème de la côte du Ritz, propose une véritable expérience à Sarasota avec des tons beige, bleu et turquoise doux qui donnent le ton à une expérience culinaire détendue et haut de gamme, que vous mangiez à une table à l'intérieur ou blottis autour du feu fosses sur un canapé à l'extérieur.

Et maintenant, le nouveau menu d'automne du restaurant propose une saveur extraordinaire, ainsi qu'un style plus accessible et contemporain de la ferme à la table. C'est grâce au talent du jeune chef John Ford. Ne vous laissez pas tromper par sa jeunesse, il apporte avec lui un style de cuisine accessible et une connaissance approfondie des accords mets et cocktails délicieux.

Crudo de saumon avec ikura au rhum.

Quelques coups de coeur de la nouvelle carte : le saumon crudo, généralement simplement plaqué, respecte la délicatesse du poisson et s'accompagne de fenouil, de raifort et d'ikura au rhum. Si vous dînez avec moi et que je commande cet apéritif, soyez prévenu : je ne partage pas. C'est si bon. Les pâtes à l'encre de seiche avec des crustacés frais étaient étonnantes et pas trop salées, même avec l'inclusion de poutargue et d'Aperol (oui, Aperol!).

Les pétoncles de plongée poêlés ont offert une bouchée riche et savoureuse.

Mais mon plat préféré était des pétoncles de plongée parfaitement saisis avec de la mousse savoureuse et du ragoût de maïs frais. Il était simplement servi, avec une croûte saisie sur les pétoncles, mais tendre et sucré à la bouchée avec une grande saveur du maïs et de la mousse qui l'accompagnaient.

Une touche amusante sur le shortcake aux fraises traditionnel.

Côté desserts, la chef pâtissière Lyndsy McDonald est toujours aussi joueuse au rayon confiserie, en particulier son beignet sablé aux fraises créatif (qui est assez grand pour quatre personnes).

Et bien sûr, je m'en voudrais de ne pas mentionner les cocktails élaborés par le barman Vince Diorides, qui sont sophistiqués et parfaits pour l'automne, comme le Daiquiri d'automne au rhum chai et au sirop pomme-cannelle.

En bref : ce nouveau menu de boissons et de bouchées bien exécutés est parfait pour ces nuits (espérons-le) plus fraîches.


Voir la vidéo: SAUMON MARINE AU FOUR