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Starbucks lance un service d'abonnement pour son café haut de gamme

Starbucks lance un service d'abonnement pour son café haut de gamme


Starbucks a annoncé le lancement d'un service d'abonnement pour les cafés en petits lots Starbucks Reserve Roastery

Abonnements Starbucks Reserve : pour quand vous vous sentez plus chic qu'un macchiato au caramel.

Afin d'attirer l'attention des connaisseurs de café haut de gamme en décembre dernier, Starbucks a ouvert une salle de dégustation Réserve à Seattle qui ne sert que des cafés de qualité supérieure en petites quantités. Starbucks vient d'annoncer le lancement de sa tout premier service d'abonnement au café, mettant en vedette les grains uniquement servis dans la salle de dégustation de la maison natale du géant du café. Un abonnement d'un mois coûte 24 $, tandis qu'un abonnement annuel vous coûtera 288 $.

« Les abonnements à Starbucks Reserve Roastery sont, en plus de visiter la torréfaction et de demander à nos partenaires de prendre le café juste devant vous, l'expérience de café en grains la plus fraîche, la plus rapide et la plus innovante du marché », a déclaré Howard Schultz, président, président, et chef de la direction de Starbucks. « Combiner la magie de ce cinéma de vente au détail unique avec notre infrastructure numérique rassemble deux de nos meilleurs atouts et garantit que les clients peuvent découvrir les cafés les plus rares du monde dans l'intimité de leur propre maison. »

Le deuxième dimanche de chaque mois, les abonnés recevront un sac de 8,8 onces de café de réserve spéciale connu sous le nom de "Roaster's Pick", torréfié juste 48 heures avant. Les haricots, selon Starbucks, sont si rares qu'ils ne sont vendus qu'à la salle de dégustation de Seattle. En plus de votre café, vous recevrez une description de vos grains et de leur provenance, ainsi que des notes de dégustation de l'équipe Starbucks Reserve. Vous ne voulez pas d'abonnement ? Vous pouvez également acheter en ligne des sachets individuels de variétés Reserve.


15 idées de marketing de restaurant de la stratégie marketing de Starbucks

Pour une marque mondiale avec un revenu d'exploitation supérieur à 4,1 milliards de dollars, Starbucks a connu des débuts modestes. Trois étudiants ont ouvert le premier Starbucks à Seattle en 1971. Grâce à sa stratégie marketing très réussie, Starbucks compte aujourd'hui plus de 27 300 magasins dans le monde. Elle est devenue la 60e meilleure marque au monde, juste derrière Nestlé et juste devant Sony.

Les cafés et les restaurants sont une entreprise à haut risque. Quelque 60 % de tous les cafés et restaurants indépendants feraient faillite au cours de la première année suivant leur lancement.

Alors, qu'est-ce que Starbucks a fait différemment ? Pouvez-vous peut-être faire certaines de ces choses?

Starbucks a peut-être un budget marketing d'un milliard de dollars, mais vous n'avez pas besoin de braquer une banque pour suivre leurs traces.


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Starbucks veut que vous rejoigniez ce club de café premium

Vous aimez le café gourmand mais vous détestez sortir de votre peignoir ?

Société Starbucks (NASDAQ:SBUX) a une solution pour vous. Le géant du café a annoncé plus tôt cette semaine qu'il lançait un service de livraison par abonnement de ses grains de café Reserve Roastery en petits lots.

La livraison sera disponible sur abonnement et vise à ce que tous les clients reçoivent leur café dans les trois à cinq jours suivant la torréfaction, car les expéditions partiront moins de 48 heures après la fin de la torréfaction. Le PDG Howard Schultz a qualifié le programme de "l'expérience de café en grains entiers la plus fraîche, la plus rapide et la plus innovante du marché", à l'exception de la visite de la torréfaction à Seattle même. Pour 24 $ par mois, les abonnés recevront un sac de 8,8 onces de café en petites quantités livré à leur domicile.

L'un des cafés disponibles auprès du service d'abonnement de Starbucks Reserve. Source : Starbucks.com

Les abonnements eux-mêmes ne sont pas une nouveauté pour Starbucks, car des livraisons régulières de café et de thé sont disponibles sur le site Web, mais l'abonnement Reserve marque la dernière tentative de Starbucks d'étendre la portée haut de gamme de sa marque alors que l'entreprise se concentre sur la différenciation de ses fin Réserver les flux de revenus du café et du commerce électronique.

Redynamiser la marque
Le lancement de l'abonnement Reserve intervient à un moment où Starbucks est confronté à la concurrence de petits producteurs tels que Stumptown, Intelligentsia et Blue Bottle Coffee, qui ont bénéficié d'une demande croissante de café gastronomique.

L'introduction de la marque Reserve l'année dernière et le service de livraison partenaire devraient aider Starbucks à renforcer sa position de leader dans le café haut de gamme, et cette décision est judicieuse car elle cible le client le plus désirable de l'entreprise : un connaisseur de café haut de gamme qui souhaite à payer une prime et s'engagera à acheter à intervalles réguliers via un abonnement, permettant ainsi à l'entreprise d'économiser sur les dépenses en magasin. Il capitalise également sur la croissance du commerce électronique et s'inscrit dans les autres initiatives de l'entreprise, notamment la livraison régulière de boissons préparées depuis ses magasins, qui devrait être déployée plus tard cette année.

Notamment, un sac de 8,8 onces de café Reserve ne donnerait qu'environ 20 tasses de 6 onces, ce qui signifie que les buveurs réguliers voudront peut-être doubler leur abonnement afin d'avoir plus de 20 tasses par mois, ce qui donne à Starbucks un prix élevé. -la marge des flux de revenus des particuliers. Starbucks torréfie actuellement les lots d'abonnement Reserve une fois par mois, mais il est facile de voir cette fréquence augmenter si le programme devient plus populaire.

La réserve n'est pas la seule chose qui chauffe
L'action Starbucks se négocie à des niveaux record, car les performances et les perspectives d'avenir de l'entreprise n'ont jamais été aussi bonnes. Au cours de son dernier trimestre, les ventes de la société ont bondi de 13 % et les bénéfices se sont améliorés de 16 %, les ventes des magasins comparables ayant augmenté de 5 %. Pour l'année en cours, elle s'attend à une croissance des revenus de 16 à 18 % et la société prévoit d'ouvrir 1 650 nouveaux magasins.

Enfin, l'environnement macroéconomique semble également favorable à Starbucks, car la demande de café devrait augmenter de près de 25 % au cours des cinq prochaines années, selon l'Organisation internationale du café. L'institution a cité une demande croissante en Chine, en Inde et en Amérique latine, toutes les régions que Starbucks a ciblées pour l'expansion. Cette augmentation attendue de la demande a amené certains analystes du secteur à s'inquiéter de la hausse des prix, mais dans tous les cas, Starbucks devrait sortir gagnant.

Starbucks est de loin la marque de café internationale la plus importante et la plus reconnaissable, et le programme de torréfaction et de livraison Reserve devrait renforcer la force de sa marque alors que la société cherche à offrir aux buveurs de café du monde entier un luxe abordable. Ce n'est que la dernière preuve que la croissance de la caféine de Starbucks n'est pas sur le point de manquer de carburant de sitôt.


Starbucks invente de nouvelles innovations technologiques avec l'aide de Microsoft

Au cours de la dernière décennie, Starbucks a pris l'initiative de lancer une multitude d'initiatives technologiques. Par Debbie Carson - 5.13.2019

L'innovation technologique n'a rien de nouveau chez Starbucks. Le café omniprésent a une longue histoire de lutte contre les grandes idées et les solutions avant-gardistes dans le paysage numérique et non numérique. Il a été dit que la chaîne, qui exploite désormais plus de 30 000 sites dans le monde, gardant plus de 100 millions de clients suffisamment bien caféinés chaque semaine, est autant une entreprise technologique qu'une entreprise de café.

Au cours de la dernière décennie, Starbucks a pris l'initiative de lancer une multitude d'initiatives technologiques. Pour n'en citer que quelques-uns : dès 2008, l'entreprise expérimentait un site Web communautaire de crowdsourcing pour recueillir les idées et les commentaires des clients. En 2010, elle a été nommée la marque de médias sociaux la plus populaire.

En 2011, après un projet pilote réussi de deux ans, Starbucks a lancé une application de paiement mobile à l'échelle nationale et le plus grand programme de paiement mobile du pays. Plus tard cette année-là, il a lancé la fonction Starbucks Card eGift, qui était le premier programme du genre.

Starbucks a également été parmi les premières chaînes nationales à offrir une connexion Wi-Fi gratuite et illimitée dans tous ses emplacements. En 2014, elle a annoncé son intention d'installer 100 000 chargeurs sans fil dans plus de 7 500 de ses magasins. En 2015, il a lancé Mobile Order & Pay à l'échelle nationale aux États-Unis, fidélisant la clientèle grâce à la fonctionnalité de commande à l'avance. Et la liste continue.

Maintenant, la liste est sur le point de s'allonger avec une nouvelle série d'innovations de restauration uniques en leur genre. Certaines des initiatives commerciales technologiques actuellement en cours sont aussi avant-gardistes que tout ce qui a précédé, avec des implémentations allant du cloud computing à l'apprentissage automatique en passant par les services de blockchain, en partie pour créer des expériences invités plus personnalisées.

Ces derniers efforts sont développés en partenariat avec Microsoft. La semaine dernière, lors de la conférence Microsoft Build 2019, Starbucks a donné aux participants un aperçu de la manière dont il envisage de mettre en œuvre ces technologies de nouvelle génération.

Recommandations personnalisées

Pour commencer, il a adopté ce qu'on appelle technologie d'apprentissage par renforcement. Comme Microsoft l'explique, il s'agit d'un type de technologie d'apprentissage automatique dans laquelle un système apprend à prendre des décisions dans des environnements complexes et imprévisibles sur la base de commentaires externes.

L'objectif est de fournir une expérience plus personnalisée aux 16 millions de membres Starbucks Rewards actifs qui utilisent l'application mobile, qui est conçue et hébergée dans Microsoft Azure. L'application propose des recommandations de commande personnalisées pour la nourriture et les boissons en fonction de dizaines de facteurs, notamment l'inventaire du magasin local, les sélections populaires, la météo, l'heure de la journée, les préférences de la communauté et les bons de commande précédents.

En infusant des recommandations personnalisées dans ses plateformes numériques, l'application commence à reproduire les interactions individuelles qui ont lieu avec un barista qui les connaît par leur nom et connaît leurs préférences. L'application est capable de déduire, par exemple, qu'un invité qui commande régulièrement des boissons sans produits laitiers a une préférence non laitière. À l'avenir, il recommanderait des articles contenant des produits laitiers et suggérerait plutôt des options de nourriture et de boissons végétaliennes via l'application mobile.

À l'aide de l'application, les clients reçoivent des recommandations de commande personnalisées pour la nourriture et les boissons en fonction de dizaines de facteurs, notamment l'inventaire du magasin local, les sélections populaires, la météo, l'heure de la journée, les préférences de la communauté et les commandes d'achat précédentes.

Starbucks aurait l'intention d'étendre cette technologie de recommandation à l'expérience du service au volant. Si la technologie du service au volant n'a pas accès à l'historique des commandes individuelles et à d'autres données accessibles via l'application mobile, elle devrait néanmoins être en mesure de générer des recommandations suffisamment pertinentes. Les recommandations, qui apparaîtront sur l'affichage du menu numérique extérieur, seront basées sur l'historique des transactions en magasin et sur des centaines d'autres facteurs au niveau du magasin.

Machines à café connectées

Une autre initiative basée sur la technologie concerne les appareils de l'Internet des objets (IoT). Chaque succursale Starbucks dispose d'une douzaine d'équipements ou plus. Il s'agit notamment des machines à café, des moulins et des mélangeurs. Toutes ces machines doivent être en état de fonctionnement jusqu'à 16 heures par jour. Les dysfonctionnements de l'équipement peuvent ralentir les lignes et nuire à la qualité de l'expérience client.

Pour éviter les interruptions et réduire le temps consacré à la maintenance des machines, Starbucks connecte en toute sécurité ses appareils dans le cloud en déployant Azure Sphere de Microsoft. Selon Microsoft, les machines compatibles IoT collectent plus d'une douzaine de points de données pour chaque coup d'espresso tiré, du type de grains utilisés à la température du café et à la qualité de l'eau, générant plus de 5 mégaoctets de données en huit heures. .

Pour éviter les interruptions et réduire le temps consacré à la maintenance des machines, Starbucks connecte en toute sécurité ses appareils dans le cloud en déployant Azure Sphere de Microsoft.

Microsoft a également travaillé avec Starbucks pour développer un périphérique externe appelé un module gardien. Il s’agit ici de connecter les différents équipements de l’entreprise à Azure Sphere afin d’agréger les données et d’identifier les éventuels problèmes de performances des machines.

Avec cette nouvelle solution, il devient également possible d'envoyer de nouvelles recettes de café directement aux machines en un clic. Il s'agissait auparavant d'un processus manuel. De nouvelles recettes ont été livrées aux magasins une fois par trimestre environ sur une clé USB. Au fil du temps, Starbucks prévoit d'utiliser Azure Sphere pour gérer également les stocks et les commandes de fournitures.

Suivez le café, etc.

Une autre innovation technologique issue du groupe de réflexion du géant du café, dont le siège est à Seattle, consiste à retracer le parcours de son café tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Il a été annoncé que l'application mobile disposera bientôt d'une fonctionnalité permettant aux clients de découvrir toutes sortes d'informations sur la source de leur café emballé, y compris l'endroit où il a été cultivé, et ce que l'entreprise fait pour soutenir ces agriculteurs locaux, où et quand il a été rôti.

Cette nouvelle fonctionnalité, optimisée par le service Azure Blockchain de Microsoft, permet aux participants de la chaîne d'approvisionnement de suivre à la fois le mouvement de leur café et sa transformation du grain au sac final. Starbucks s'est depuis longtemps engagé en faveur de l'approvisionnement éthique et de la transparence. Offrir aux clients une fonctionnalité qui leur offre une traçabilité en temps réel est une prochaine étape logique.

Enfin, en parlant de la technologie blockchain, il y a des rumeurs selon lesquelles le géant du café pourrait commencer à accepter les paiements en bitcoins dans ses emplacements aux États-Unis plus tard cette année. Le fondateur et président de Starbucks, Howard Schultz, a noté l'année dernière que les crypto-monnaies devraient être légitimées par un environnement physique pour finalement être adoptées par le grand public ? En août dernier, Starbucks a révélé qu'il était l'un des principaux partenaires, aux côtés de Microsoft, de Bakkt, une plateforme d'actifs numériques qui devrait être lancée plus tard cette année.

Compte tenu de la longue expérience de l'entreprise en matière d'innovation technologique, il va de soi que Starbucks serait la première grande chaîne à accepter les paiements cryptographiques.


Mélangeur de bar Barista

Le Starbucks Barista Bar Blender a été déployé dans les magasins en 2003 et a coûté environ 100 $, selon Overton.

Une publicité pour le mixeur dit : « Préparez tout, des smoothies au café riches aux desserts crémeux, en passant par les cocktails glacés, le tout en quelques instants.

La société a publié quelques recettes avec la machine, notamment un smoothie « Irish Bliss » avec de la crème glacée au café Starbucks, des amandes et du café frais.

Mais la société n'a pas réussi à impressionner les buveurs de Frappuccino et de smoothie, ou du moins à leur montrer en quoi la machine était différente d'un mélangeur de marque ordinaire. Il a finalement été interrompu.


MistoBox

MistoBox est tout au sujet de l'expérience personnalisée. Ils font à peu près tout sauf envoyer un barista chez vous. Comme Trade, MistoBox vous interroge sur vos préférences en matière de café. Sur la base de ces préférences, vous êtes ensuite affecté à un conservateur de café spécialisé dans votre profil de saveur spécifique. De là, votre curateur vous envoie du café en fonction de votre plan. Une chose que MistoBox propose que d'autres n'offrent pas est une option de plan de rotation du café. Cela signifie que vous pouvez payer par sac de café (qui est l'option la plus chère), ou vous pouvez alterner entre 6 ou 12 cafés présélectionnés différents par an, vous faisant économiser 10 % ou 15 %, respectivement.

MistoBox est fier des torréfacteurs avec lesquels il s'associe. Les torréfacteurs doivent répondre à ses exigences strictes en matière de qualité, d'éthique et de durabilité pour être pris en compte. Donc, si vous êtes un torréfacteur chez MistoBox, c'est un gros problème. À l'heure actuelle, il s'associe à 52 torréfacteurs, proposant 590 types de café différents. Les abonnements à MistoBox commencent à 11 $ plus les frais d'expédition.


Starbucks, face à un marché saturé, se tourne vers le haut de gamme

SBUX SCRIPT VO : Au nouveau Starbucks Reserve Roastery dans le quartier de Capitol Hill à Seattle, l'ambiance est carrément artisanale et le café est le plus rare qui soit. J'ai eu ce rêve de créer cet endroit unique en son genre qui serait si immersif, multisensoriel, dans lequel nous torréfierions les meilleurs cafés en micro lots que le monde avait à offrir. Titre : Starbucks Bets Big on Beans Master Roaster : Les cafés que nous allons avoir ici sont beaucoup plus raffinés que ceux généralement disponibles dans nos magasins Starbucks. Cette machine est conçue pour de plus petits lots de cafés très spéciaux et uniques qui ont des nuances nous ne voyons pas dans la production régulière normale. Voix off : Et à des prix que l'on ne voit pas normalement chez Starbucks. Certains cafés Reserve coûtent près de 50 dollars la livre. HS : Il y aura un prix plus élevé pour ce café en raison de la rareté unique, de l'aspect rare de ces cafés et de la façon dont nous les brassons. Voix off : The Roastery est un passage à l'exclusif pour une entreprise fondée sur l'ubiquité. HS : Le café qui sera torréfié ici dans la torréfaction sera présenté à plus de 1500 magasins Starbucks. Nous ouvrirons des magasins de réserve satellites, puis, au fil du temps, nous construirons ces torréfacteurs dans des villes mondiales internationales. . Liz Muller, design, Starbucks : C'est un endroit magique où le café prend vie. Vous avez une expérience intégrée où les grains coulent comme de la pluie au-dessus de la tête et entrent dans les silos, puis le barista les ramassera et les mettra dans des broyeurs. Il n'y a donc pas de café plus frais au monde et aucune expérience comme celle-ci. Voix off : Dans le nord-ouest imbibé de caféine, l'intelligentsia du café, tout en reconnaissant à Starbucks d'avoir créé un marché pour le café raffiné, se demande si l'entreprise peut se réinventer en tant qu'artisan branché. David J. Morris, directeur général, Dillanos : Je pense que les grands acteurs, lorsqu'ils essaient de se lancer dans la torréfaction de petits lots comme nous le faisons, ont du mal à revenir en arrière. Voix off : David Morris est le PDG de Dillano's, un petit torréfacteur situé à proximité de Sumner, dans l'État de Washington, qui parcourt la terre à la recherche de grains rares pour ses torréfactions haut de gamme. Je pense que vous pouvez commencer petit et grandir, mais une fois que vous êtes grand, il est vraiment difficile d'obtenir la perception du consommateur que vous êtes authentique et un petit torréfacteur avec la meilleure qualité. Voix off : Dillano's a torréfié l'espresso que Laila Ghambari, de Cherry Street Coffee, a utilisé pour remporter le championnat des baristas des États-Unis de cette année. Laila : Je mettrais beaucoup de ce qu'est Starbucks et McDonalds est dans la même catégorie. C'est un produit de restauration rapide. Mais ce qu'ils essaient de faire maintenant avec ces pop-ups et ces micro torréfacteurs, ces magasins spécialisés, ils essaient de se déplacer eux-mêmes sur le marché spécialisé. C'est une bonne chose pour nos consommateurs à voir. Vous savez, quand le café coûte un dollar chez McDonalds, cela ne fait rien pour nous. Mais quand cela coûte 3 à 5 dollars dans une infusion Starbucks à la tasse, cela va éveiller l'intérêt des gens à comprendre que la tasse de café moyenne devrait coûter plus cher. Voix off : En haut de la rue se trouve Vivace, où David Schomer et son équipe préparent d'épais clichés de leur propre espresso. David Schomer : Bien torréfier est l'endroit où les saveurs sont créées. La machine à expresso est l'endroit où les saveurs sont préservées dans la tasse. DS : Starbucks est un rôti très foncé. Cela signifie que vous pouvez le faire sur presque n'importe quelle machine et que vous allez avoir ce véritable coup amer intense. Ma muse est complètement différente. Je veux que cet expresso ait un goût sucré dans la tasse. Voix off : Schomer voit l'essor des cafés boutique comme le signe d'une sophistication croissante du goût américain. DS : S'ils font une meilleure tasse de café, c'est ce que les gens veulent, du moins ici à Seattle. Voix off : C'est ce sur quoi mise Starbucks avec sa torréfaction et ses cafés Reserve. HS : Je pense que nous avons non seulement honoré notre entreprise, mais nous avons également honoré l'ensemble de l'industrie du café en l'amenant à un nouveau niveau. C'est donc du théâtre, de la romance, de la torréfaction du café, mais en fin de compte, tout doit être prouvé dans la tasse. et ce sera..

SEATTLE - Il est difficile de croire que cette ville folle de café serait enthousiasmée par un autre café, en particulier un autre Starbucks.

Depuis plus d'un an, le Seattle coffeecenti bourdonne de spéculations sur l'ouverture de la Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room, le fleuron d'une chaîne prévue de 100 magasins en peluche vendant des cafés haut de gamme du monde entier.

Avec cette nouvelle entreprise, Starbucks a signalé son intention d'attirer les amateurs de café haut de gamme, car il envisage le marché croissant des cafés rares, ces grains cultivés en petites quantités qui se vendent jusqu'à 45 $ pour moins d'une livre.

Mais il fait déjà face à une concurrence considérable de la part de chaînes de boutiques telles que Stumptown Coffee Roasters, Dillanos Coffee Roasters et Blue Bottle Coffee, qui ont déjà développé des entreprises florissantes dans ce que l'on appelle les cafés d'origine unique et les microlots. Ces cafés proviennent d'une seule ferme ou d'un petit collectif, généralement difficile à atteindre et instable, de sorte que la production est limitée et souvent disponible uniquement à des moments spécifiques de l'année. Leurs clients ont tendance à éviter le genre d'omniprésence des grandes entreprises qu'incarne un fournisseur de café de masse comme Starbucks.

En fait, Laila Ghambari, directrice du café au Cherry Street Coffee House, qui compte 10 magasins dans la région de Seattle, appelle Starbucks le « McDonald’s du café ».

Ainsi, pour distinguer Reserve de son cousin du marché de masse, Starbucks bannit, dans une large mesure, son logo de sirène verte dans les nouvelles boutiques et dans la gamme de produits. Les magasins et la gamme de cafés Reserve portent à la place un logo en étoile, ainsi qu'un « R » rouge.

La pénétration d'un marché haut de gamme est un autre signe que la consommation de café aux États-Unis n'augmente que modestement, selon les données commerciales sur les importations collectées par Panjiva. La popularité des cafetières à portion individuelle comme Keurig et Nespresso a ajouté une pression supplémentaire.

"Si vous regardez les importations de café dans l'ensemble au cours des dernières années, cela ressemble à un marché assez mature", a déclaré Josh Green, directeur général de Panjiva. "Il y a eu des montagnes russes en termes de prix, mais en termes de volumes, nous parlons d'une croissance très modeste - et ce genre de marché est généralement celui où vous voyez des entreprises essayer de monter en gamme en termes de prix et d'exclusivité."

Le nouveau Starbucks Roastery aurait coûté plus de 20 millions de dollars. À la fois magasin de détail, usine de fabrication et théâtre, le magasin évoque intentionnellement la salle du chocolat où Augustus Gloop a rencontré son destin dans l'usine de bonbons de Willy Wonka. Des tubes transparents serpentent du sol et sous le plafond, transportant les grains de café vert vers les torréfacteurs recouverts de cuivre et les grains torréfiés vers les cafés dispersés comme des îles autour de l'espace de 15 000 pieds carrés.

"C'est un endroit magique où le café prend vie", a déclaré Liz Muller, directrice du concept design pour Starbucks.

Le bruit que font les haricots lorsqu'ils claquent dans les tubes - "comme de la pluie", dit Mme Muller - est ponctué par le clic-clac d'un affichage à rabat fendu à l'ancienne de la gare, sauf que l'horaire suivi ici est de variétés de cafés en cours de torréfaction. Ce sont de petits lots provenant de hautes terres reculées d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie.

« Nous allons emmener le client dans un voyage, en le plongeant dans un environnement interactif où il découvrira des cafés artisanaux en petites quantités à quelques mètres de l'endroit où ils sont torréfiés », a déclaré Howard Schultz, directeur général de Starbucks.

Virginia Morris, vice-présidente des connaissances et de la stratégie des consommateurs chez Daymon Worldwide, une société de développement de marques privées, a noté que les consommateurs recherchaient des expériences singulières qui incluraient des bières individualistes. Mais les brasseurs spécialisés qui ont attiré les fidèles doutent qu'un géant du marché de masse soit perçu favorablement.


Comment la domination de Starbucks pourrait un jour être menacée

Ne vous y trompez pas, Starbucks est une centrale d'innovation. L'entreprise se classe régulièrement parmi les entreprises les plus innovantes du pays et trouve continuellement de nouvelles façons de surprendre et de ravir ses clients. Plus récemment, Starbucks a dévoilé une nouvelle option de commande et de paiement mobile, un nouveau concept de café haut de gamme et un nouveau service de livraison par abonnement en petits lots. Et cela en plus de se développer dans de nouvelles boissons, de faire des acquisitions dans des secteurs complémentaires, de peaufiner constamment l'expérience client et de lancer des paris annexes dans des domaines complètement indépendants.

Existe-t-il donc un scénario d'innovation qui entraînerait un jour la fin de la domination totale de Starbucks sur le café ?

Le scénario de base, bien sûr, est qu'un petit arriviste de café apparaîtra de nulle part et "hors Starbucks" Starbucks, battant l'entreprise à son propre jeu avec une combinaison de café de qualité supérieure, une meilleure expérience client, de nouveaux éléments de menu , ou juste à force d'être plus récents et moins omniprésents. Un parvenu qui commence à gagner du terrain, par exemple, est Caffe Bene, qui a été décrit comme le « Starbucks de Corée du Sud ». La chaîne de café, qui compte déjà plus de 1 600 sites dans le monde, prévoit désormais un lancement massif à travers les États-Unis, à commencer par New York. Cependant, la taille même de Starbucks - plus de 21 000 magasins dans le monde, plus de 70 millions de clients par semaine, plus de 9 millions de membres du programme de fidélité - en fait une tâche ardue pour quiconque est assez audacieux pour affronter Starbucks en tête-à-tête.

Mais que se passe-t-il si un nouveau rival de café émerge qui a ses racines dans une industrie complètement différente ? Cette société volerait si loin du radar qu'il serait impossible pour Starbucks de la considérer comme un concurrent avant qu'il ne soit trop tard. Selon les règles de l'innovation de rupture proposées pour la première fois par Clayton Christensen, cette entreprise théorique devrait également proposer un produit de café moins cher et inférieur aux produits de café Starbucks, ainsi que plaire à un segment du marché des consommateurs de café qui n'est pas attrayant. à Starbucks (c'est-à-dire les gens qui ne peuvent pas ou ne veulent pas acheter de café à 5 $).

Alors, comment feriez-vous pour trouver cette perturbation « furtive » dans un endroit que personne ne s'attend à trouver ?

En 2012, Stephen T. Gordon a suggéré un concept fascinant : « Dans le futur, tout sera un café. Ce qu'il avait à l'esprit, c'est que l'expérience client unique du café - un « troisième lieu » qui n'était ni la maison ni le travail - commençait à influencer l'expérience de nombreuses autres industries. Comme l'a suggéré Gordon, toute entreprise ou institution en difficulté pourrait se tourner vers le café pour trouver l'inspiration dans le but de devenir «un lieu de rassemblement irremplaçable rempli de boissons qui ne peuvent pas être téléchargées».

L'expérience au bureau, par exemple, se transforme déjà en une expérience de co-travail dans le café local, où les travailleurs mobiles avec des ordinateurs portables et des smartphones travaillent hors site dans des fauteuils confortables dans un environnement créatif. C'est l'une des raisons pour lesquelles Starbucks a connu un tel succès - il n'y a rien de plus facile que de prendre un ordinateur portable et de se rendre au coin Starbucks pour travailler, rencontrer un client ou socialiser avec des collègues.

En pensant à d'autres industries qui pourraient être transformées en des types d'expériences de café similaires, il pourrait être possible de trouver la prochaine entreprise en attente de perturber Starbucks.

L'enseignement supérieur, avec son passage à l'apprentissage en ligne, aux MOOC et aux classes inversées, pourrait être mûr pour l'innovation des cafés. Les collèges communautaires ou les universités pourraient créer un endroit qui ne soit ni une salle de classe ni un dortoir. La plupart des étudiants préféreraient probablement payer moins de 5 $ pour une boisson au café, et ils n'ont peut-être pas le palais discriminant requis pour apprécier les offres du nouveau Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room haut de gamme. Imaginez donc une expérience de tutorat, de réseautage et de mentorat - un café comme la classe inversée ultime, où les élèves font leurs devoirs en commun plutôt qu'à la maison ou en classe, tout en buvant du café (ou, selon leur âge, des boissons sans caféine qui ont le goût comme le café).

Un autre domaine où rechercher l'innovation est le commerce de détail, où de nombreux propriétaires de magasins physiques cherchent une réponse au phénomène de « showrooming » créé par l'utilisation omniprésente des smartphones. Ils en ont assez des gens qui vérifient les produits dans leurs magasins physiques, puis rentrent chez eux pour faire des achats en ligne où les prix sont généralement moins chers. La réponse pourrait être un nouveau type d'expérience de vente au détail de « showrooming inversé » qui propose du café de qualité inférieure à celui servi par Starbucks (juste un cran au-dessus du type que vous buvez en attendant qu'un médecin ou un mécanicien automobile répare votre voiture).

Une idée que Gordon a suggérée est que les magasins d'impression 3D pourraient conduire à une nouvelle génération de cafés - un endroit où les clients se mêlent aux autres et boivent du café en attendant que leurs objets personnalisés imprimés en 3D soient imprimés dans le magasin : « Imaginez l'atelier d'impression 3D du futur : Vous passez votre commande, probablement depuis votre smartphone, puis allez la récupérer. A quoi ressemble le lobby d'une telle entreprise ? Un café."


Si vous aimez le café glacé, vous mourrez pour la nouvelle boisson de Starbucks

Admettez-le : si vous ne l'avez pas déjà essayé, vous êtes curieux de connaître le café infusé à froid. Eh bien, à partir d'aujourd'hui, vous pouvez y goûter dans un Starbucks près de chez vous. La chaîne de café vient de lancer son nouveau café glacé dans tous ses magasins, apportant aux masses une tendance jusqu'à présent localisée dans les cafés artisanaux et indépendants.

D'accord, ce n'est donc pas exactement une nouvelle pour les clients de Starbucks dans le nord-est, où le café infusé à froid est au menu depuis fin mars, mais le lancement national de l'infusion froide donne à la boisson un sérieux crédit grand public.

Voici une explication rapide sur la méthode d'infusion à froid de Starbucks : au lieu d'utiliser la chaleur pour extraire la saveur du café des grains, ils n'utilisent que de l'eau froide, du café moulu et une durée de 20 heures, pour être exact. Après avoir fraîchement moulu les grains de café, un barista verse de l'eau filtrée sur la mouture, et le café infuse ensuite pendant presque une journée complète avant d'être prêt. Chaque lot contient 5 livres de café, ce qui ne donne que 60 tasses de café, ce qui en fait officiellement un produit artisanal en petits lots.

Les prix des boissons varient selon le marché, mais le café glacé infusé à froid coûtera environ 50 cents de plus qu'un café glacé ordinaire (donc, si vous payez 2,50 $ pour du café glacé dans votre région, vous paierez 3,00 $ pour votre infusion froide) .

En ce qui concerne la saveur, Starbucks utilise un mélange de café spécial pour son infusion froide. Il présente des notes de chocolat et d'agrumes et n'est pas aussi fort que les autres cafés Starbucks, ce qui en fait une alternative rafraîchissante, douce et facile à boire à un café glacé ordinaire.

Essayez votre infusion froide avec une seule pompe de caramel, recommande Aubrey Hensley, maître du café au Starbucks de Times Square à New York. D'autres sirops comme la vanille et la noisette fonctionnent bien avec l'infusion froide, bien que certains clients aient essayé le leur avec de la menthe ou de la cannelle Dolce.

Want to pair your cold brew with something from the pastry case? Grab a chocolate croissant. The cocoa will go nicely with that chocolate flavor in the coffee.