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Conseils que tout cuisinier à domicile devrait connaître

Conseils que tout cuisinier à domicile devrait connaître


En tant que chef de formation professionnelle et expert en cuisine saine, je suis toujours désireux de partager les idées de ma propre expérience de travail dans les cuisines de restaurant. Ces conseils sont parfaitement adaptés à votre cuisine et vous n'avez pas besoin d'être un chef pour les choisir - ils sont si simples, et pourtant ils feront une grande différence dans votre cuisine. Après tout, les cuisiniers de restaurant savent certainement comment donner un goût incroyable aux aliments !

Les conseils et techniques ci-dessous ont le plus grand impact sur l'amélioration de la saveur, mais par tous les moyens, veuillez poster d'autres questions dans la section commentaires ci-dessous afin que je puisse y répondre pour vous.

Le sel n'est pas l'ennemi

Un bon assaisonnement est primordial pour de bons résultats, alors n'ayez pas peur ! J'ai remarqué que les cuisiniers à domicile utilisent rarement assez de sel, probablement parce qu'ils s'inquiètent de leur apport en sodium (ce qui est une préoccupation valable pour certaines personnes). Cependant, pour manger moins de sel, limitez au maximum les aliments emballés et utilisez moins d'une cuillère à café de sel par jour.

Alors pourquoi est-il si important d'utiliser la bonne quantité de sel ? La raison en est que le sel améliore les saveurs inhérentes à la variété des aliments, donc en utilisant un peu plus de sel que d'habitude, vous serez étonné de voir à quel point les saveurs peuvent devenir intenses !

Les herbes stimulent le goût avec pratiquement aucune calorie

Les herbes sont une autre merveilleuse façon d'ajouter de la saveur aux aliments - commencez par le persil et le basilic, qui conviennent à tant de plats. Alors que les herbes séchées peuvent rapidement dominer, optez pour des herbes fraîches qui rehaussent les aliments de leur saveur fraîche.

De plus, les composants de l'huile que l'on trouve par exemple dans le romarin et le thym ont également une activité antimicrobienne contre de nombreuses bactéries et champignons différents. En fait, l'extrait de romarin est utilisé pour aider à préserver la dinde hachée. Consultez mon article de blog sur plus de conseils pour cuisiner avec des herbes (quelles herbes utiliser avec quels ingrédients).

La saisie est critique

Il y a quelques aspects qui sont essentiels pour saisir correctement les viandes. Assurez-vous que la poêle est préchauffée et utilisez une poêle de la bonne taille - trop grande et la nourriture brûlera, trop petite et la nourriture va cuire à la vapeur. Assurez-vous d'utiliser la bonne quantité d'huile - trop peu et la viande colle, trop et elle frit.

L'huile doit recouvrir légèrement le fond de la casserole et briller lorsqu'elle est chauffée, et se déplacer autour de la casserole comme de l'eau lorsque vous l'inclinez. Commencez par une cuillère à café d'huile de canola si vous faites saisir une poitrine de poulet dans une petite poêle.

Alors pourquoi la cuisson est-elle si importante ? La raison en est que rien ne crée tout à fait le même type de goût délicieux que de saisir l'extérieur des viandes - alors ne manquez pas une autre couche de saveur fabuleuse!

Le préchauffage du four fait une différence

La plupart des fours mettent entre cinq et sept minutes à préchauffer et cela vaut la peine de se rappeler de le faire ! Sans préchauffage, le centre des produits de boulangerie peut sortir humide ou la viande peut ne pas cuire uniformément. Il suffit donc de démarrer le four avant de commencer à cuisiner. C’est l’une des techniques les plus simples qui améliorera instantanément la saveur de vos aliments…

Prêts, prêts, cuisinez !

"Mis en place" est un terme sophistiqué que les chefs utilisent pour préparer leurs ingrédients avant de commencer à cuisiner, mais vous n'avez pas besoin d'être un chef pour le faire à la maison. Lorsque vous préparez vos articles en premier, cela simplifie l'ensemble du processus et rend l'expérience de cuisson moins stressante - cela empêche l'huile de votre poêle de fumer ou empêche les aliments de brûler simplement parce que vous n'êtes pas distrait par la coupe de légumes.

Donnez-lui du repos

La viande, en particulier le bœuf, l'agneau et le porc, doit reposer avant d'être tranchée pour permettre aux jus de se redistribuer. Si vous coupez directement la viande une fois sortie de la poêle ou du four, vous verrez le jus s'écouler et la viande aura un goût sec. La plupart des viandes cuites devraient reposer de cinq à 10 minutes. Et si vous craignez que votre nourriture ne refroidisse, vous pouvez mettre de l'aluminium dessus, mais ne la couvrez pas hermétiquement ou cela pourrait faire transpirer la surface desséchée.

En tant que chef, auteur et experte en santé, Jennifer Iserloh a créé des milliers de délicieuses recettes, articles et articles de blogs pour des publications télévisées, imprimées et Web, notamment The Today Show, Living Well With Montel, SELF, Prevention, In Style , People, First For Women, AOL KitchenDaily et LiveStrong. Suis-la conseils de cuisine saine sur SkinnyChef.com.


Pour tous ceux qui ont déjà jeté un tas d'ingrédients dans une mijoteuse, fantasmé toute la journée sur l'incroyable plat à l'intérieur, puis ouvert le couvercle quelques heures plus tard pour trouver de la bouillie bâclée, ne désespérez pas.

Laura Frankel, auteur de « Jewish Slow Cooker Recipes », a expliqué ses conseils incontournables et ses astuces surprenantes pour maîtriser cet appareil de cuisson populaire. De faire les bons choix d'ingrédients à mieux comprendre votre machine, voici les meilleurs mots de sagesse de Frankel pour tout fan de mijoteuses.


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