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Sandwich de la semaine : les 10 meilleurs rouleaux de homard du Maine

Sandwich de la semaine : les 10 meilleurs rouleaux de homard du Maine


Une quête sur les routes secondaires et les endroits au bord de l'eau pour trouver les meilleurs rouleaux de homard de l'État

Arthur Bovino

Red's lobster roll à Wiscasset, Me.

Ayant travaillé dans les cuisines de deux des joints de rouleaux de homard bien connus de New York - Pearl et Ed's - j'ai goûté un bon nombre de rouleaux. Ces expériences ont inspiré une quête continue pour déterminer qui a le meilleur de New York. Bien que j'hésite rarement à partager des opinions (mon top cinq : Pearl, Crochet rouge, celui de Luc, celle de Marie, Ed), chaque fois qu'on m'a posé des questions sur mes favoris, il y avait une mise en garde que je détestais avoir à ajouter : "Je ne suis jamais allé dans le Maine." Après un week-end à manger des rouleaux de homard dans le Maine, ce n'est plus le cas.

Clause de non-responsabilité. Conduire des routes secondaires, parler aux habitants et aux touristes et visiter seulement dix cabanes, vous comprenez rapidement combien d'autres endroits vous devrait visite avant de faire des déclarations sur le meilleur de l'État. Parcourez la surface de toute conversation sur Internet sur les meilleurs rouleaux de homard du Maine et le feu croisé suffit à vous donner le vertige. Les manques notables de ce voyage incluent: The Portland Lobster Company, The Lobster Shack at Two Lights, Joe's Boathouse, Bob's Clam Hut, Pince de homard de Mabel… la liste continue.

Ayant admis qu'une quête définitive du meilleur du Maine devra faire un deuxième voyage, et considérant que presque chacun des dix rouleaux suivants est meilleur que n'importe quoi que vous trouverez n'importe où ailleurs dans le pays, voici un classement de 10 rouleaux de homard du Maine bien connus, classés dans mon ordre de préférence, du dernier au premier. Les endroits inclus ne sont pas exactement des secrets (nous en avons entendu parler grâce à la couverture des rouleaux de homard sur Roadfood.com et dans Voyage + Loisirs), mais si vous connaissez les cabanes à homard de Down East, vous serez peut-être surpris de voir à quel point j'ai évalué certains dormeurs sur cette liste.

Il y a une liste complète des restaurants ci-dessous, mais pour des photos, des détails intéressants et d'autres plats remarquables qui valent la peine d'être recherchés lors de votre prochaine visite, vous voudrez consulter le diaporama complet.

Cliquez pour le sandwich de la semaine : le diaporama des 10 meilleurs rouleaux de homard du Maine.

#10 Barnacle Billy's (Ogunquit)

#9 Homard de la plage de Waterman (South Thomaston)

#7 Estes Lobster House (South Harpswell)

#6 Harraseeket Lunch & Lobster (South Freeport)

#5 Le quai du homard (Boothbay Harbor)

#2 Five Islands Lobster Co. (Georgetown)

#1 Red's Eats (Wiscasset)

Connaissez-vous un bon sandwich qui devrait être mis en vedette? Faites-le nous savoir par e-mail ou par commentaire ci-dessous ! Cliquez ici pour d'autres sandwichs en vedette.


Rouleaux de Homard

"Pour les non-initiés, les rouleaux de homard sont un concept étrange. Spécialité du Maine, ce sont essentiellement des pains à hot dog farcis de salade de homard. (Certains insistent sur le fait qu'il devrait s'agir d'un petit pain aux pommes de terre, mais même ainsi, il ressemble et goûte toujours beaucoup à un petit pain à hot-dog.) La salade de homard doit être réfrigérée et dégoulinante de mayonnaise. Lorsque la chair de homard est sucrée et en gros morceaux, et que le rouleau est chaud et dégoulinant de beurre, la combinaison de saveurs et de textures est carrément addictive. Voici une recette simple qui produira un lobster roll très satisfaisant pour ceux qui les connaissent et une entrée dans le monde du lobster roll pour ceux qui ne le connaissent pas. Vous pouvez remplacer les crevettes cuites réfrigérées ou la chair de crabe en morceaux avec des résultats parfaitement délicieux"

Ingrédients

  • 12 onces de chair de homard cuite, de 2 à 3 homards d'une livre, coupés en morceaux (environ 2 tasses), réfrigérés
  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann™ ou Best Foods
  • 1 branche de céleri
  • Jus de 1/2 citron (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé, estragon, cerfeuil ou ciboulette, ou une combinaison (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hot-dogs ou rouleaux de pommes de terre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • Iceberg ou autre laitue, pour la garniture (facultatif)

Méthode

Dans un bol moyen, mélanger la chair de homard, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, le persil, une pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger pour enrober le homard de mayonnaise. Froideur.

Aplatissez les pains à hot-dog sans les séparer, si vous le pouvez. Beurrer généreusement le côté coupé et saupoudrer de sel. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les petits pains dans la poêle côté beurré vers le bas et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 ou 5 minutes. (Vous sentirez le délicieux arôme de beurre lorsque les petits pains commenceront à griller.) Retirez les petits pains dans les assiettes de service, côté grillé vers le haut. Placez une feuille de laitue sur le dessus, si vous en utilisez, et versez un quart de la salade de homard sur chaque sandwich. Tirez les côtés et servez.


Rouleaux de Homard

"Pour les non-initiés, les rouleaux de homard sont un concept étrange. Spécialité du Maine, ce sont essentiellement des pains à hot dog farcis de salade de homard. (Certains insistent sur le fait qu'il devrait s'agir d'un petit pain aux pommes de terre, mais même ainsi, il ressemble et goûte toujours beaucoup à un petit pain à hot-dog.) La salade de homard doit être réfrigérée et dégoulinante de mayonnaise. Lorsque la chair de homard est sucrée et en gros morceaux, et que le rouleau est chaud et dégoulinant de beurre, la combinaison de saveurs et de textures est carrément addictive. Voici une recette simple qui produira un lobster roll très satisfaisant pour ceux qui les connaissent et une entrée dans le monde du lobster roll pour ceux qui ne le connaissent pas. Vous pouvez remplacer les crevettes cuites réfrigérées ou la chair de crabe en morceaux avec des résultats parfaitement délicieux"

Ingrédients

  • 12 onces de chair de homard cuite, de 2 à 3 homards d'une livre, coupés en morceaux (environ 2 tasses), réfrigérés
  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann™ ou Best Foods
  • 1 branche de céleri
  • Jus de 1/2 citron (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé, estragon, cerfeuil ou ciboulette, ou une combinaison (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hot-dogs ou rouleaux de pommes de terre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • Iceberg ou autre laitue, pour la garniture (facultatif)

Méthode

Dans un bol moyen, mélanger la chair de homard, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, le persil, une pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger pour enrober le homard de mayonnaise. Froideur.

Aplatissez les pains à hot-dog sans les séparer, si vous le pouvez. Beurrer généreusement le côté coupé et saupoudrer de sel. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les petits pains dans la poêle côté beurré vers le bas et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 ou 5 minutes. (Vous sentirez le délicieux arôme de beurre lorsque les petits pains commenceront à griller.) Retirez les petits pains dans les assiettes de service, côté grillé vers le haut. Placez une feuille de laitue sur le dessus, si vous en utilisez, et versez un quart de la salade de homard sur chaque sandwich. Tirez les côtés et servez.


Rouleaux de Homard

"Pour les non-initiés, les rouleaux de homard sont un concept étrange. Spécialité du Maine, ce sont essentiellement des pains à hot dog farcis de salade de homard. (Certains insistent sur le fait qu'il devrait s'agir d'un petit pain aux pommes de terre, mais même ainsi, il ressemble et goûte toujours beaucoup à un pain à hot-dog.) La salade de homard doit être réfrigérée et dégoulinante de mayonnaise. Lorsque la chair de homard est sucrée et en gros morceaux, et que le rouleau est chaud et dégoulinant de beurre, la combinaison de saveurs et de textures est carrément addictive. Voici une recette simple qui produira un lobster roll très satisfaisant pour ceux qui les connaissent et une entrée dans le monde du lobster roll pour ceux qui ne le connaissent pas. Vous pouvez remplacer les crevettes cuites réfrigérées ou la chair de crabe en morceaux avec des résultats parfaitement délicieux"

Ingrédients

  • 12 onces de chair de homard cuite, de 2 à 3 homards d'une livre, coupés en morceaux (environ 2 tasses), réfrigérés
  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann™ ou Best Foods
  • 1 branche de céleri
  • Jus de 1/2 citron (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé, estragon, cerfeuil ou ciboulette, ou une combinaison (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hot-dogs ou rouleaux de pommes de terre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • Iceberg ou autre laitue, pour la garniture (facultatif)

Méthode

Dans un bol moyen, mélanger la chair de homard, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, le persil, une pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger pour enrober le homard de mayonnaise. Froideur.

Aplatissez les pains à hot-dog sans les séparer, si vous le pouvez. Beurrer généreusement le côté coupé et saupoudrer de sel. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les petits pains dans la poêle côté beurré vers le bas et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 ou 5 minutes. (Vous sentirez le délicieux arôme de beurre lorsque les petits pains commenceront à griller.) Retirez les petits pains dans les assiettes de service, côté grillé vers le haut. Placez une feuille de laitue sur le dessus, si vous en utilisez, et versez un quart de la salade de homard sur chaque sandwich. Tirez les côtés et servez.


Rouleaux de Homard

"Pour les non-initiés, les rouleaux de homard sont un concept étrange. Spécialité du Maine, ce sont essentiellement des pains à hot dog farcis de salade de homard. (Certains insistent sur le fait qu'il devrait s'agir d'un petit pain aux pommes de terre, mais même ainsi, il ressemble et goûte toujours beaucoup à un petit pain à hot-dog.) La salade de homard doit être réfrigérée et dégoulinante de mayonnaise. Lorsque la chair de homard est sucrée et en gros morceaux, et que le rouleau est chaud et dégoulinant de beurre, la combinaison de saveurs et de textures est carrément addictive. Voici une recette simple qui produira un lobster roll très satisfaisant pour ceux qui les connaissent et une entrée dans le monde du lobster roll pour ceux qui ne le connaissent pas. Vous pouvez remplacer les crevettes cuites réfrigérées ou la chair de crabe en morceaux avec des résultats parfaitement délicieux"

Ingrédients

  • 12 onces de chair de homard cuite, de 2 à 3 homards d'une livre, coupés en morceaux (environ 2 tasses), réfrigérés
  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann™ ou Best Foods
  • 1 branche de céleri
  • Jus de 1/2 citron (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé, estragon, cerfeuil ou ciboulette, ou une combinaison (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hot-dogs ou rouleaux de pommes de terre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • Iceberg ou autre laitue, pour la garniture (facultatif)

Méthode

Dans un bol moyen, mélanger la chair de homard, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, le persil, une pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger pour enrober le homard de mayonnaise. Froideur.

Aplatissez les pains à hot-dog sans les séparer, si vous le pouvez. Beurrer généreusement le côté coupé et saupoudrer de sel. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les petits pains dans la poêle côté beurré vers le bas et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 ou 5 minutes. (Vous sentirez le délicieux arôme de beurre lorsque les petits pains commenceront à griller.) Retirez les petits pains dans les assiettes de service, côté grillé vers le haut. Placez une feuille de laitue sur le dessus, si vous en utilisez, et versez un quart de la salade de homard sur chaque sandwich. Tirez les côtés et servez.


Rouleaux de Homard

"Pour les non-initiés, les rouleaux de homard sont un concept étrange. Spécialité du Maine, ce sont essentiellement des pains à hot dog farcis de salade de homard. (Certains insistent sur le fait qu'il devrait s'agir d'un petit pain aux pommes de terre, mais même ainsi, il ressemble et goûte toujours beaucoup à un pain à hot-dog.) La salade de homard doit être réfrigérée et dégoulinante de mayonnaise. Lorsque la chair de homard est sucrée et en gros morceaux, et que le rouleau est chaud et dégoulinant de beurre, la combinaison de saveurs et de textures est carrément addictive. Voici une recette simple qui produira un lobster roll très satisfaisant pour ceux qui les connaissent et une entrée dans le monde du lobster roll pour ceux qui ne le connaissent pas. Vous pouvez remplacer les crevettes cuites réfrigérées ou la chair de crabe en morceaux avec des résultats parfaitement délicieux"

Ingrédients

  • 12 onces de chair de homard cuite, de 2 à 3 homards d'une livre, coupés en morceaux (environ 2 tasses), réfrigérés
  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann™ ou Best Foods
  • 1 branche de céleri
  • Jus de 1/2 citron (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé, estragon, cerfeuil ou ciboulette, ou une combinaison (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hot-dogs ou rouleaux de pommes de terre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • Iceberg ou autre laitue, pour la garniture (facultatif)

Méthode

Dans un bol moyen, mélanger la chair de homard, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, le persil, une pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger pour enrober le homard de mayonnaise. Froideur.

Aplatissez les pains à hot-dog sans les séparer, si vous le pouvez. Beurrer généreusement le côté coupé et saupoudrer de sel. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les petits pains dans la poêle côté beurré vers le bas et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 ou 5 minutes. (Vous sentirez le délicieux arôme de beurre lorsque les petits pains commenceront à griller.) Retirez les petits pains des assiettes de service, côté grillé vers le haut. Placez une feuille de laitue sur le dessus, si vous en utilisez, et versez un quart de la salade de homard sur chaque sandwich. Tirez les côtés et servez.


Rouleaux de Homard

"Pour les non-initiés, les rouleaux de homard sont un concept étrange. Spécialité du Maine, ce sont essentiellement des pains à hot dog farcis de salade de homard. (Certains insistent sur le fait qu'il devrait s'agir d'un petit pain aux pommes de terre, mais même ainsi, il ressemble et goûte toujours beaucoup à un pain à hot-dog.) La salade de homard doit être réfrigérée et dégoulinante de mayonnaise. Lorsque la chair de homard est sucrée et en gros morceaux, et que le rouleau est chaud et dégoulinant de beurre, la combinaison de saveurs et de textures est carrément addictive. Voici une recette simple qui produira un lobster roll très satisfaisant pour ceux qui les connaissent et une entrée dans le monde du lobster roll pour ceux qui ne le connaissent pas. Vous pouvez remplacer les crevettes cuites réfrigérées ou la chair de crabe en morceaux avec des résultats parfaitement délicieux"

Ingrédients

  • 12 onces de chair de homard cuite, de 2 à 3 homards d'une livre, coupés en morceaux (environ 2 tasses), réfrigérés
  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann™ ou Best Foods
  • 1 branche de céleri
  • Jus de 1/2 citron (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé, estragon, cerfeuil ou ciboulette, ou une combinaison (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hot-dogs ou rouleaux de pommes de terre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • Iceberg ou autre laitue, pour la garniture (facultatif)

Méthode

Dans un bol moyen, mélanger la chair de homard, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, le persil, une pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger pour enrober le homard de mayonnaise. Froideur.

Aplatissez les pains à hot-dog sans les séparer, si vous le pouvez. Beurrer généreusement le côté coupé et saupoudrer de sel. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les petits pains dans la poêle côté beurré vers le bas et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 ou 5 minutes. (Vous sentirez le délicieux arôme de beurre lorsque les petits pains commenceront à griller.) Retirez les petits pains dans les assiettes de service, côté grillé vers le haut. Placez une feuille de laitue sur le dessus, si vous en utilisez, et versez un quart de la salade de homard sur chaque sandwich. Tirez les côtés et servez.


Rouleaux de Homard

"Pour les non-initiés, les rouleaux de homard sont un concept étrange. Spécialité du Maine, ce sont essentiellement des pains à hot dog farcis de salade de homard. (Certains insistent sur le fait qu'il devrait s'agir d'un petit pain aux pommes de terre, mais même ainsi, il ressemble et goûte toujours beaucoup à un pain à hot-dog.) La salade de homard doit être réfrigérée et dégoulinante de mayonnaise. Lorsque la chair de homard est sucrée et en gros morceaux, et que le rouleau est chaud et dégoulinant de beurre, la combinaison de saveurs et de textures est carrément addictive. Voici une recette simple qui produira un lobster roll très satisfaisant pour ceux qui les connaissent et une entrée dans le monde du lobster roll pour ceux qui ne le connaissent pas. Vous pouvez remplacer les crevettes cuites réfrigérées ou la chair de crabe en morceaux avec des résultats parfaitement délicieux"

Ingrédients

  • 12 onces de chair de homard cuite, de 2 à 3 homards d'une livre, coupés en morceaux (environ 2 tasses), réfrigérés
  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann™ ou Best Foods
  • 1 branche de céleri
  • Jus de 1/2 citron (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé, estragon, cerfeuil ou ciboulette, ou une combinaison (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hot-dogs ou rouleaux de pommes de terre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • Iceberg ou autre laitue, pour la garniture (facultatif)

Méthode

Dans un bol moyen, mélanger la chair de homard, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, le persil, une pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger pour enrober le homard de mayonnaise. Froideur.

Aplatissez les pains à hot-dog sans les séparer, si vous le pouvez. Beurrer généreusement le côté coupé et saupoudrer de sel. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les petits pains dans la poêle côté beurré vers le bas et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 ou 5 minutes. (Vous sentirez le délicieux arôme de beurre lorsque les petits pains commenceront à griller.) Retirez les petits pains dans les assiettes de service, côté grillé vers le haut. Placez une feuille de laitue sur le dessus, si vous en utilisez, et versez un quart de la salade de homard sur chaque sandwich. Tirez les côtés et servez.


Rouleaux de Homard

"Pour les non-initiés, les rouleaux de homard sont un concept étrange. Spécialité du Maine, ce sont essentiellement des pains à hot dog farcis de salade de homard. (Certains insistent sur le fait qu'il devrait s'agir d'un petit pain aux pommes de terre, mais même ainsi, il ressemble et goûte toujours beaucoup à un pain à hot-dog.) La salade de homard doit être réfrigérée et dégoulinante de mayonnaise. Lorsque la chair de homard est sucrée et en gros morceaux, et que le rouleau est chaud et dégoulinant de beurre, la combinaison de saveurs et de textures est carrément addictive. Voici une recette simple qui produira un lobster roll très satisfaisant pour ceux qui les connaissent et une entrée dans le monde du lobster roll pour ceux qui ne le connaissent pas. Vous pouvez remplacer les crevettes cuites réfrigérées ou la chair de crabe en morceaux avec des résultats parfaitement délicieux"

Ingrédients

  • 12 onces de chair de homard cuite, de 2 à 3 homards d'une livre, coupés en morceaux (environ 2 tasses), réfrigérés
  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann™ ou Best Foods
  • 1 branche de céleri
  • Jus de 1/2 citron (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé, estragon, cerfeuil ou ciboulette, ou une combinaison (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hot-dogs ou rouleaux de pommes de terre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • Iceberg ou autre laitue, pour la garniture (facultatif)

Méthode

Dans un bol moyen, mélanger la chair de homard, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, le persil, une pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger pour enrober le homard de mayonnaise. Froideur.

Aplatissez les pains à hot-dog sans les séparer, si vous le pouvez. Beurrer généreusement le côté coupé et saupoudrer de sel. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les petits pains dans la poêle côté beurré vers le bas et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 ou 5 minutes. (Vous sentirez le délicieux arôme de beurre lorsque les petits pains commenceront à griller.) Retirez les petits pains dans les assiettes de service, côté grillé vers le haut. Placez une feuille de laitue sur le dessus, si vous en utilisez, et versez un quart de la salade de homard sur chaque sandwich. Tirez les côtés et servez.


Rouleaux de Homard

"Pour les non-initiés, les rouleaux de homard sont un concept étrange. Spécialité du Maine, ce sont essentiellement des pains à hot dog farcis de salade de homard. (Certains insistent sur le fait qu'il devrait s'agir d'un petit pain aux pommes de terre, mais même ainsi, il ressemble et goûte toujours beaucoup à un petit pain à hot-dog.) La salade de homard doit être réfrigérée et dégoulinante de mayonnaise. Lorsque la chair de homard est sucrée et en gros morceaux, et que le rouleau est chaud et dégoulinant de beurre, la combinaison de saveurs et de textures est carrément addictive. Voici une recette simple qui produira un lobster roll très satisfaisant pour ceux qui les connaissent et une entrée dans le monde du lobster roll pour ceux qui ne le connaissent pas. Vous pouvez remplacer les crevettes cuites réfrigérées ou la chair de crabe en morceaux avec des résultats parfaitement délicieux"

Ingrédients

  • 12 onces de chair de homard cuite, de 2 à 3 homards d'une livre, coupés en morceaux (environ 2 tasses), réfrigérés
  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann™ ou Best Foods
  • 1 branche de céleri
  • Jus de 1/2 citron (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé, estragon, cerfeuil ou ciboulette, ou une combinaison (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hot-dogs ou rouleaux de pommes de terre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • Iceberg ou autre laitue, pour la garniture (facultatif)

Méthode

Dans un bol moyen, mélanger la chair de homard, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, le persil, une pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger pour enrober le homard de mayonnaise. Froideur.

Aplatissez les pains à hot-dog sans les séparer, si vous le pouvez. Beurrer généreusement le côté coupé et saupoudrer de sel. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les petits pains dans la poêle côté beurré vers le bas et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 ou 5 minutes. (Vous sentirez le délicieux arôme de beurre lorsque les petits pains commenceront à griller.) Retirez les petits pains dans les assiettes de service, côté grillé vers le haut. Placez une feuille de laitue sur le dessus, si vous en utilisez, et versez un quart de la salade de homard sur chaque sandwich. Tirez les côtés et servez.


Rouleaux de Homard

"Pour les non-initiés, les rouleaux de homard sont un concept étrange. Spécialité du Maine, ce sont essentiellement des pains à hot dog farcis de salade de homard. (Certains insistent sur le fait qu'il devrait s'agir d'un petit pain aux pommes de terre, mais même ainsi, il ressemble et goûte toujours beaucoup à un petit pain à hot-dog.) La salade de homard doit être réfrigérée et dégoulinante de mayonnaise. Lorsque la chair de homard est sucrée et en gros morceaux, et que le rouleau est chaud et dégoulinant de beurre, la combinaison de saveurs et de textures est carrément addictive. Voici une recette simple qui produira un lobster roll très satisfaisant pour ceux qui les connaissent et une entrée dans le monde du lobster roll pour ceux qui ne le connaissent pas. Vous pouvez remplacer les crevettes cuites réfrigérées ou la chair de crabe en morceaux avec des résultats parfaitement délicieux"

Ingrédients

  • 12 onces de chair de homard cuite, de 2 à 3 homards d'une livre, coupés en morceaux (environ 2 tasses), réfrigérés
  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann™ ou Best Foods
  • 1 branche de céleri
  • Jus de 1/2 citron (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé, estragon, cerfeuil ou ciboulette, ou une combinaison (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hot-dogs ou rouleaux de pommes de terre
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • Iceberg ou autre laitue, pour la garniture (facultatif)

Méthode

Dans un bol moyen, mélanger la chair de homard, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, le persil, une pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger pour enrober le homard de mayonnaise. Froideur.

Aplatissez les pains à hot-dog sans les séparer, si vous le pouvez. Beurrer généreusement le côté coupé et saupoudrer de sel. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les petits pains dans la poêle côté beurré vers le bas et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 ou 5 minutes. (Vous sentirez le délicieux arôme de beurre lorsque les petits pains commenceront à griller.) Retirez les petits pains dans les assiettes de service, côté grillé vers le haut. Placez une feuille de laitue sur le dessus, si vous en utilisez, et versez un quart de la salade de homard sur chaque sandwich. Tirez les côtés et servez.


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