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Pommes de terre dauphinoises

Pommes de terre dauphinoises


Une recette française classique simple, pleine de saveurs de fromage, d'ail et de pommes de terre. Bien sûr, peut faire partie du menu de Noël !

  • 1kg de pommes de terre
  • 400 ml de crème liquide
  • 200 ml de lait
  • 1-2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 200 g de cheddar ou gruyère
  • 2 cuillères à café de thym - facultatif
  • sel
  • poivre

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pommes de terre dauphinoises :

Préchauffer le four à 180 degrés C. Graisser une poêle avec de l'ail finement haché, presque cuit. Graisser ensuite le moule avec une cuillère à soupe de beurre. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la finement. Mettre dans l'eau froide et faire bouillir pendant 10 minutes. Mettre le lait et la crème dans une casserole sur le feu et chauffer doucement. Égouttez les pommes de terre, puis placez-les dans le moule graissé.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la crème mélangée au lait sur les pommes de terre. Saupoudrer de thym, puis de fromage râpé. Cuire au four pendant 25-30 minutes.


Pommes de terre dauphinoises selon la recette française de pommes de terre à la crème

Vous aimez l'art culinaire et appréciez les spécialités de la cuisine française, si fine et cosmopolite. Pour vous convaincre que goûts raffinés ne rime pas forcément avec recettes compliquées, essayez de préparer des pommes de terre dauphinoises selon la recette française des pommes de terre à la crème.

Vous verrez que ces pommes de terre ne ressemblent pas aux autres plats de pommes de terre que nous vous avons préparés au fil du temps. Ni avec les recettes végétaliennes de pommes de terre au four, ni avec les recettes de pommes de terre paysannes au four ou celles de pommes de terre au four, ni avec les recettes de patates douces et même pas avec la recette de pommes de terre duchesse qui appartiennent à la même riche gastronomie. Voici ce qui rend la recette de pomme de terre dauphinoise si spéciale et comment vous pouvez la préparer comme dans les livres de cuisine français !


  1. Préchauffer le four à 150 degrés Celsius. Prenez un bol à fond épais ou spécial pour les plats à gratin et graissez-le avec du beurre ou un autre type de matière grasse.
  2. Épluchez une courge, râpez-la et tranchez-la aussi finement que possible. Placez-les dans le bol plus tôt, de sorte que des couches de pommes de terre soient créées et qu'il ne reste plus beaucoup d'espace libre. Assaisonner avec du sel et du poivre et saupoudrer une quantité généreuse de gruyère sur chaque couche. Sur la dernière couche, saupoudrez le fromage ou un type de fromage de votre choix.
  3. Mettez la crème sure, l'ail et le thym dans une casserole ou une casserole et portez la sauce à ébullition à feu doux. Retirez le thym de la sauce, puis versez cette dernière sur les pommes de terre.
  4. Mettez du beurre et une portion supplémentaire de fromage ou de fromage sur les pommes de terre gratinées, si vous le souhaitez. Mettez-les au four pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la couche de surface soit dorée et légèrement croustillante. Servez les pommes de terre gratinées chaudes en plat principal ou en accompagnement.

Si jusqu'à présent vous n'avez pas trop flirté avec la cuisine française, ces gratin de pommes de terre délicieux vous convaincra d'essayer encore plus de recettes de ce pays.

De retour cependant sur les terres mioritiques, nous vous recommandons de savourer cette recette simple de pommes de terre paysannes !


D'où vient la recette de pomme de terre dauphinoise

Cette délicatesse crémeuse fine a une histoire intéressante, qui est liée à la renommée du grand gourmand du Duc de Clermont-Tonnerre. Il a inclus une spécialité de pommes de terre gratinées dans les menus de gala servis à sa noble cour du Dauphiné, une région pittoresque du sud-est de la France.

D'où le nom du plat, qui s'appelait à l'origine "Gratin Dauphinois" ou "à la Dauphinoise", désignant une garniture de pommes de terre obtenue par gratin, à partir de tranches cuites à la crème, parfois au lait, selon les préférences des convives.


Pommes de terre dauphinoises

C'est un plat qui a fière allure dans n'importe quel contexte, qu'il s'agisse d'un repas de famille, d'une collation rapide ou d'un dîner avec des invités. Le secret est d'en sortir rougissant et de ravir les yeux.

Voici les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1kg de pommes de terre au four

Idéalement, vous devriez pré-bouillir les pommes de terre pendant environ 15 minutes, puis les sortir et les laisser refroidir, afin de pouvoir couper les tranches le plus finement possible. Préchauffer le four à 180 degrés. Frotter ensuite le beurre avec l'ail écrasé et graisser un plat résistant à la chaleur avec ce mélange. Coupez les pommes de terre en tranches fines, puis mélangez le lait avec la crème et faites chauffer ce mélange.

Vous commencez à garnir la marmite : une couche de rondelles de pomme de terre, une pincée de sel et de poivre, puis une autre couche… et ainsi de suite. La dernière couche sera constituée de pommes de terre, sur lesquelles vous mettez le beurre restant. Une opération délicate s'ensuit : il faut verser le mélange chaud très lentement, afin de ne pas perturber la disposition dans le pot. Ne remplissez pas le bol, la couche supérieure de pommes de terre doit rester sèche.

Couvrir le bol de papier sulfurisé et cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le bol, saupoudrez uniformément sur le fromage râpé et laissez-le au four.

Les pommes dauphinoises sont servies chaudes, mais sont bonnes et froides, comme une collation rapide ou un dîner frugal. N'oubliez pas que le secret est toujours dans la quantité. Bon appétit!