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Recette de Gâteau aux canneberges, à l'orange et aux noix

Recette de Gâteau aux canneberges, à l'orange et aux noix


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Ce gâteau au thé est rendu facile si vous utilisez un robot culinaire pour les canneberges et les noix.

47 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 24

  • 175g de beurre
  • 500g de sucre en poudre
  • 3 œufs battus
  • 750 g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 1/2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 525 ml de jus d'orange
  • 3 cuillères à soupe de zeste d'orange
  • 325g de canneberges hachées
  • 175g de noix hachées

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffer le four à 180 °C/thermostat 4. Beurrer trois moules à pain de 20x10 cm (8x4 po).
  2. Mélanger le beurre, le sucre et les œufs.
  3. Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter aux ingrédients humides, en alternant avec le jus d'orange.
  4. Mélanger le zeste d'orange, les canneberges et les noix. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné et verser dans des moules préparés.
  5. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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Avis et notesNote globale moyenne :(33)

Avis en anglais (27)

Quantités d'ingrédients modifiées.Utilisé uniquement 400g de sucre-03 déc. 2008

Saveur très moelleuse et agréable ! Un grand gâteau d'hiver.-03 déc. 2008

un gâteau merveilleux et vraiment facile à faire. réduit le sucre comme indiqué ci-dessus; content de l'avoir fait car c'était assez sucré. merci pour une excellente recette-03 déc. 2008


Gâteau Bundt à l'orange et aux canneberges

Ce gâteau Bundt à l'orange et aux canneberges présente un gâteau moelleux et délicieux avec des notes d'orange et de canneberges juteuses à chaque bouchée !

Rendement: 1 gâteau Bundt de 10"

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisiner: 50 minutes

Résumé de la recette de Tessa.

Goût: Beurre et délicieux, avec des notes de saveur d'orange et de canneberges juteuses.
Texture: Le gâteau est incroyablement moelleux et moelleux.
Faciliter: Pas trop difficile à faire
Apparence: Magnifique!
Points positifs : C'est un dessert assez facile et beau.
Les inconvénients: Il est difficile de s'arrêter à un seul morceau.
Est-ce que je referais ça ? Absolument!

Veuillez accueillir Danielle de Live Well Bake Souvent alors qu'elle partage cette recette de gâteau Bundt à l'orange et aux canneberges ! Assurez-vous d'envoyer un peu d'amour à son délicieux blog pour moi! -Tessa

Salut tout le monde, c'est Danielle de Live Well Bake Souvent ! Je suis de retour avec une autre délicieuse recette pour vous tout ce qui est parfait pour cette période de l'année. Bien que j'aime absolument tout ce qui contient du chocolat, j'aime aussi tout type de dessert contenant des canneberges fraîches ou séchées. En fait, ces biscuits à l'avoine et au chocolat blanc et aux canneberges sont l'une de mes recettes de biscuits préférées.

Pour la recette d'aujourd'hui, je voulais partager quelque chose avec de belles canneberges fraîches. Quand je pense aux canneberges, je pense immédiatement à la façon dont elles se marient aussi bien avec les oranges. L'orange et la canneberge se marient comme le beurre de cacahuète et la gelée. J'ai donc décidé de combiner les deux dans ce gâteau Bundt à l'orange et aux canneberges facile et délicieux.

Les gâteaux Bundt sont un dessert que j'aime cuisiner car ils sont faciles et se révèlent toujours magnifiquement. Ce gâteau Bundt à l'orange et aux canneberges ne fait pas exception. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger la pâte, de la cuire au four, puis de la recouvrir d'un glaçage facile. De plus, ce gâteau est une recette parfaite que vous pouvez également préparer à l'avance pour les vacances.

Lorsqu'il s'agit de faire des gâteaux Bundt, certaines recettes nécessitent d'utiliser tout le beurre. Je préfère utiliser principalement du beurre et juste un peu d'huile. Il n'y a que 1/4 tasse d'huile dans cette recette, mais cela aide à ajouter un peu d'humidité au gâteau et à l'empêcher de se dessécher. Ce gâteau est si incroyablement doux, riche, beurré et moelleux qu'il est presque impossible de s'arrêter à un seul morceau.

La saveur d'orange dans cette recette n'est pas trop forte, mais vous pouvez certainement goûter de petites notes d'orange à chaque bouchée. Pour ajouter un peu plus d'orange, j'aime utiliser du jus d'orange frais dans le glaçage. Vous pouvez certainement utiliser du lait pour le glaçage, mais le jus d'orange frais est absolument délicieux dans cette recette !


Ingrédients

    • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux de 2 pouces
    • 1 14 onces. peut sauce aux canneberges, gelée ou baies entières
    • 3 cuillères à soupe. du jus d'orange
    • 1 cuillère à soupe. zeste d'orange
    • 1 cuillère à soupe. jus de citron
    • 1¼ tasse (250 g) de sucre granulé
    • 2½ tasses (320 g) de farine tout usage
    • 1 c. sel casher
    • ½ c. levure chimique
    • c. bicarbonate de soude
    • ½ c. cardamome moulue
    • 3 gros oeufs
    • 1½ tasse (320 g) de yogourt grec nature au lait entier
    • 1 c. extrait de vanille

Gâteau aux fruits orange-canneberges-noix

Plus un gâteau aux fruits qu'un "cake aux fruits" traditionnel, ce gâteau est fourré d'abricots, de cerises, de canneberges et de noix grillées (à la place du citron et du zeste du gâteau aux fruits habituel), puis glacé avec un sirop de jus d'orange sucré. Moelleux et bien dense, c'est une révélation pour ceux qui pensent qu'ils n'aiment pas le gâteau aux fruits et un bon changement pour les aficionados du pain noir typique imbibé de liqueur. Alors que l'image montre un gâteau de style bundt pleine grandeur, la recette se traduit facilement par des gâteaux plus petits de la taille d'un cadeau, voir l'étape 2 et les conseils du boulanger ci-dessous.

Ingrédients

  • 2 tasses (241 g) de canneberges séchées, de canneberges séchées à saveur d'orange ou de morceaux de confiture d'orange
  • 2 tasses (241 g) de mélange de fruits secs ou d'abricots secs hachés
  • 1/2 tasse (113 g) d'eau, de jus de canneberge ou de brandy
  • 1 3/4 tasses (283g) de cerises rouges confites
  • 16 cuillères à soupe (227g) de beurre non salé, à température ambiante, au moins 65°F
  • 2 tasses (397g) de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café d'huile d'orange, 1/8 à 1/4 cuillère à café de Fiori di Sicilia ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 3 3/4 tasses (447 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 tasse (227 g) de jus d'orange
  • 2 tasses (227 g) de pacanes ou de noix en dés, facultatif*

*Pour rehausser la saveur, faites griller les noix pendant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 325 °F, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • 3/4 tasse (85g) de sucre glace
  • assez de lait ou d'eau, pour faire un glaçage épais mais versable

Instructions

Pour préparer les fruits : Mélanger les fruits secs (sauf les cerises confites) avec le liquide dans un bol. Couvrir et cuire au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, remuer, puis laisser refroidir.

Pour préparer le gâteau : Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire et mousseux. Incorporer la levure chimique, le sel et les arômes.

Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Racler le fond et les parois du bol et battre à nouveau brièvement pour incorporer tout résidu collant.

Perfectionnez votre technique

Gâteau aux fruits Bundt

Incorporer la farine en alternant avec le jus d'orange.

Incorporer les fruits non égouttés, les cerises confites et les noix.

Graisser légèrement les moules de votre choix : deux moules à pain de 8 1/2" x 4 1/2" ou cinq moules à pain en bois de 7" ou six moules à pâtisserie en papier de 7" ou un moule à pain de 12 tasses ou deux 6- tasses de style bundt. Pour des pains plus petits, consultez les conseils du boulanger ci-dessous.

Verser la pâte dans les moules légèrement graissés, en les remplissant aux trois quarts environ. Si vous avez une balance, répartir la pâte uniformément entre les casseroles est un calcul simple. Si vous avez inclus les noix, la pâte pèse environ 90 oz. (2552g).

Cuire les gâteaux pendant 50 à 90 minutes. Les petits moules cuisent moins longtemps. Les gâteaux de style bundt demi-taille peuvent nécessiter jusqu'à 80 minutes de cuisson, tandis qu'un bundt pleine taille peut nécessiter jusqu'à 90 minutes. Une fois cuits, les gâteaux seront d'un brun doré clair et un long cure-dent ou une brochette inséré au centre en ressortira propre.

Pour faire le glaçage : Mélanger le jus d'orange et le sucre pendant la cuisson des gâteaux. Réchauffer brièvement au micro-ondes environ 45 secondes devrait suffire. Remuer pour aider à dissoudre le sucre. Laisser reposer à température ambiante en remuant de temps en temps pour continuer à dissoudre le sucre.

Sortez les gâteaux du four. Si vous les retirez du ou des moules, attendez environ 10 minutes, puis retournez-les sur une grille. Badigeonner les gâteaux chauds partout avec le glaçage, en continuant à badigeonner jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé.

Une fois complètement refroidi, bien envelopper et laisser "vieillir" au moins 24 heures le gâteau s'améliore avec un repos de 24 heures.

Si désiré, arroser de glaçage juste avant de servir.

Conservez le gâteau, bien emballé, à température ambiante, il devrait bien se conserver pendant quelques semaines. Congeler pour un stockage plus long.

Conseils de nos boulangers

Pour faire des mini pains : Graisser légèrement un mini moule à pain. Préparez la pâte, puis versez-la dans la poêle, en remplissant chaque puits aux trois quarts environ. Vous utiliserez environ 4 1/2 onces de pâte dans chaque puits. Cuire les gâteaux pendant 28 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un en ressorte propre. Sortez les gâteaux du four. Attendre 5 minutes, les démouler, puis badigeonner le dessus des gâteaux chauds d'une couche de glaçage. Répétez l'opération avec la pâte restante - vous devrez faire cuire deux lots complets, plus un demi-lot supplémentaire.

Pour faire de ce gâteau des barres : Graisser légèrement deux moules de 9" x 13" si vous n'en avez pas, vous devrez les faire cuire par lots. Pour une assurance supplémentaire contre le collage, tapissez les moules de parchemin et graissez le parchemin. Verser la pâte dans les moules et cuire au four préchauffé à 300 °F pendant 55 à 65 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du moule en ressorte propre ou laisse apparaître des miettes humides. Retirer les barres du four et laisser refroidir complètement avant de couper et de servir.

Les Jammy Bits, des petits morceaux de purée de fruits sucrés et moelleux, se déclinent en cinq délicieuses saveurs : myrtille, framboise, cerise, pomme cannelle et orange.


Comment faire un gâteau Bundt à fond orange et canneberges

Pour préparer la pâte à gâteau, utilisez un mélange à gâteau au beurre jaune, du beurre fondu, des œufs, de l'eau et de la crème sure. J'utilise toujours un mélangeur à main mais vous le mélangez toujours à la main.

Versez environ 2/3 de la pâte dans votre moule à pain préparé. Gardez l'autre 1/3 de la pâte réservé pour le dessus.


Gâteau Bundt à l'orange et aux canneberges

Je viens de prendre ma première bouchée de ce gâteau que j'ai fait hier. Ça m'a nargué toute la journée mais j'ai résisté. Ce gâteau est super moelleux et les canneberges contrastent merveilleusement avec la douceur du gâteau. J'ai utilisé un léger glaçage sur le gâteau pour ajouter un autre goût de douceur juste au cas où il n'y en aurait pas assez. Ce gâteau a presque une texture de gâteau quatre-quarts. Ce sera le complément parfait à n'importe quelle table de fête. J'ai servi le mien avec une sauce aux canneberges que j'ai faite il y a quelques jours. J'avais l'intention de sortir les canneberges du sirop et de les sécher, mais comme je manque de temps, je les ai laissées sous forme de sirop. Ce sirop de canneberge sera également bon sur des crêpes, des gaufres ou même des crêpes.

Aussi dans cette image ci-dessous est le fudge de ma mère qu'elle a fait chaque année pour Noël. Sont également illustrées les boules de caramel au beurre que nous avons fabriquées pendant de nombreuses années, sauf qu'elles ont été trempées dans des pépites de beurre de cacahuète parce que j'ai foiré les pointes de caramel au beurre en les faisant fondre. J'ai décidé de faire les bouts de caramel au beurre comme je fais parfois du chocolat. J'ai mis les chips au micro-ondes pendant 30 secondes deux fois à mi-puissance et je les ai laissé prendre au micro-ondes pendant que je faisais rouler les boules. Je pensais que certaines des pépites fondraient comme le chocolat et qu'il faudrait moins de micro-ondes de cette façon. Dès que je suis allé remuer les chips de caramel au beurre, j'ai su que j'avais un problème parce qu'il agissait comme s'il se saisissait. J'y ai donc ajouté quelques cuillères à soupe d'huile et ça l'a fait. Il a fini de saisir le reste du chemin et ne s'est pas aplani. Leçon apprise. Lorsque vous allez faire fondre des chocolats de type confiserie, faites-le juste avant d'en avoir besoin. Heureusement, j'avais un sac de chips de beurre de cacahuète dans mon placard ou j'aurais perdu une heure à aller au magasin.


Gâteau renversé aux canneberges et aux noix

1. Préchauffer le four à 350 °. Enveloppez l'extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces avec du papier d'aluminium pour éviter les fuites de beurre dans le moule. Dans une casserole, mélanger 4 c. le beurre et la cassonade à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses, 2 à 3 minutes versez dans le moule préparé. Répartir uniformément les canneberges.

2. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, les noix, la poudre à pâte, la cannelle et le sel jusqu'à ce que les noix soient finement moulues. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre les 8 c. beurre, le sucre et le zeste jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Battre les œufs, 1 à la fois, jusqu'à homogénéité. Battre la vanille. Ajouter et battre en alternance les ingrédients secs en 3 ajouts et le babeurre en 2 ajouts, en commençant par les ingrédients secs et en s'arrêtant pour racler les parois et le fond du bol entre les ajouts. Verser la pâte sur les canneberges.

3. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre, environ 1 heure et 10 minutes. Laisser refroidir 15 minutes. Passer un couteau sur les côtés du moule pour libérer le gâteau. Relâchez les côtés de la casserole. Placer une assiette sur le plat. À l'aide de gants de cuisine, renverser le gâteau sur l'assiette. Servez chaud ou à température ambiante.

Cette recette fait partie de notre menu du dîner des Fêtes au jambon et biscuits à la mode du Sud. Obtenez le reste des recettes ici.


Gâteau de chapelure aux canneberges et aux noix

Si vous cherchez un brunch de Thanksgiving ou de Noël à couper le souffle, ne cherchez pas plus loin ! Cette Gâteau de chapelure aux canneberges et aux noix peut être préparé à l'avance et offre un gâteau tendre et moelleux avec des canneberges juteuses et un streusel croquant aux noix.

Je ne peux même pas croire que Thanksgiving est la semaine prochaine !

Comment est-ce arrivé? Ce n'était pas mon anniversaire (24 janvier) il y a quelques semaines ? J'aurais juré que j'étais à Portland il y a environ une semaine (avril). Et maintenant, tout en rouge et vert m'est poussé au visage et j'entends déjà des interprétations de chants de Noël par Taylor Swift. ATTENDEZ, MONDE. JE’M TOUJOURS AU DÉBUT 2016.

Donc, je suppose que cela soulève la question : que sont tu faire pour Thanksgiving?

Chaque année, je supplie et je crie pour préparer le dîner de Thanksgiving parce qu'il y a quelque chose de si beau et de Norman Rockwell-y à attacher un tablier, à hacher des légumes pour farcir et à badigeonner un oiseau glorieux toute la journée. De plus, je suis un maniaque du contrôle et j'aime être responsable de la préparation des choses. #autoritaire

Mais chaque année, ma grand-mère aussi des coups de pied et des cris à propos de la préparation du dîner de Thanksgiving, et comme elle est une grand-mère et qu'elle a vu comme, des guerres et des trucs, je la laisse généralement préparer le dîner mais j'insiste pour apporter des côtés - Par coïncidence, tous les côtés je aime manger. Mais comme d'habitude, elle insiste toujours sur le fait qu'elle veut tout faire mais je tire la ligne des desserts. Ma grand-mère – la bénisse – n'est en aucun cas une pâtissière, et hum, j'ai en quelque sorte un livre de cuisine à succès sur le DESSERT, donc c'est un peu obligatoire que j'apporte un dessert.

Même si elle achète toujours une tarte surgelée. *facepalm* Où est le vin ?

Alors cette année, comme d'habitude, je suis délégué avec la tâche de faire des desserts. Et bien sûr, puisque je suis un maniaque du contrôle/la personne la plus indécise du monde, je ferai pas moins de 4 tartes différentes, et probablement des cookies, des brownies/barres et/ou un gâteau. Parce que j'aime avoir des options, d'accord !?

Mais comme je n'ai pas non plus d'autres tâches de cuisine et que je peux préparer tous mes desserts à l'avance, je vais surprendre ma famille (enfin, à moins qu'ils ne lisent ceci) avec ça Gâteau de chapelure aux canneberges et aux noix de nouveau.

Ce gâteau est basé sur mon gâteau aux pommes et à la cannelle (que vous DEVEZ absolument faire!)

C'est seulement regards compliqué parce que c'est un peu magnifique. Mais je vous assure que cela ne pourrait pas être plus simple : vous laissez littéralement la casserole faire le travail pour vous ! Et la star du spectacle aujourd'hui est le moule à charnière. C'est essentiel pour cette recette, mais si vous n'en avez pas, un moule à gâteau rond à 9 côtés hauts devrait faire l'affaire.

***MISE À JOUR : Certaines personnes ont des problèmes avec la cuisson complète du gâteau. J'ai mis à jour la recette (12/2017) et reformulé la garniture de chapelure en réduisant de moitié la recette originale. Je m'excuse pour tous ceux qui ont déjà eu des problèmes avec ce gâteau! Pour résoudre le problème de la cuisson insuffisante du gâteau au centre, j'ai également augmenté le temps de cuisson. Quelques conseils : assurez-vous d'utiliser un moule à charnière rond de 9 ou 10 pouces (rien de plus petit), testez votre four pour vous assurer qu'il est bien calibré, et assurez-vous que vos ingrédients levants (bicarbonate de soude et levure chimique) sont Frais.***


Ingrédients

Moules à gâteaux au beurre et à la farine (voir Note). Dans le bol d'un batteur sur pied (ou à l'aide d'un batteur à main), crémer les sucres et le beurre ensemble à vitesse moyenne jusqu'à consistance bien mousseuse, 3 à 5 minutes. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mettre de côté. Dans un petit bol, fouetter ensemble le babeurre, les œufs et la vanille.

Ajouter un tiers du mélange de farine au mélange beurre/sucre et mélanger juste pour combiner à vitesse moyenne-basse. Ajouter la moitié du mélange de babeurre et mélanger juste pour combiner. Répéter en ajoutant un autre tiers du mélange de farine, puis le reste du mélange de babeurre, puis le reste du mélange de farine.

Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrissez quatre fois pour tout rassembler, puis roulez-la en un cylindre uniforme d'environ 18 pouces de long. Couper le cylindre en six parties égales (chacune de 3 pouces de long), puis presser chaque partie dans un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu'à un jour.

Préchauffer le four à 400° et régler la grille à mi-hauteur. Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque en un cercle de 10 pouces (utiliser un peu plus de farine si elle colle). En utilisant un moule à gâteau comme guide, coupez la pâte en un cercle parfait de 9 pouces, puis déposez-la dans un moule pour la cuire. Répétez avec deux autres morceaux.

Cuire les trois plats, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les couches soient légèrement dorées et commencent tout juste à se décoller des côtés, de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur des grilles 10 minutes. Retirer les couches et réserver. Lorsque les moules sont froids, beurrez-les et farinez-les une fois de plus et répétez le roulement, la coupe et la cuisson avec les trois autres ronds de pâte.

Assemblez le gâteau : choisissez votre couche « supérieure » la plus jolie et la plus lisse et mettez-la de côté. Choisissez votre couche inférieure et utilisez une spatule décalée pour étaler environ ⅓ de tasse de garniture sur le dessus, jusqu'aux bords. Garnir d'une autre couche et d'un autre tasse de garniture. Répétez encore trois fois, puis recouvrez de la plus jolie couche. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 24 heures, de préférence 48 heures, puis saupoudrer de sucre glace, couper en fines tranches et servir.


Préparation

Étape 1

Beurrer et fariner deux moules à pain de taille moyenne (environ 8x5x2,5 chacun) et réserver. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, mélanger le beurre, le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Lorsque le mélangeur est de couleur claire et mousseux, ajoutez le zeste. Réglez le mélangeur au minimum et ajoutez les œufs, un à la fois, en les incorporant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste incorporés. Incorporer les canneberges.

Répartir la pâte uniformément entre vos moules à pain. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Retirer du four. Placer les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent. Après environ 5 minutes, déposer les gâteaux sur leurs côtés et laisser refroidir encore 5 minutes. Retourner les gâteaux sur l'autre face et laisser refroidir encore 5 minutes.

Retirer les gâteaux des moules et laisser refroidir sur la grille. Arroser de glaçage à l'orange pendant que le gâteau est encore chaud. Servez chaud ou à température ambiante.

Fouetter le sucre glace, le beurre, le zeste d'orange et le jus d'orange dans un petit bol. Ajoutez plus de jus ou de sucre pour obtenir la consistance désirée.


Voir la vidéo: BUNDT CAKE aux canneberges gâteau facile aux canneberges et à lorange