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Recette de Mahi Mahi grillé aux tomates

Recette de Mahi Mahi grillé aux tomates


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Une recette de poisson fantastique, parfaite n'importe quel jour de la semaine. Le plat peut également être cuit au four.

155 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 2,25 kg de filets de poisson mahi mahi, coupés en morceaux
  • 100 g d'ail haché en bocal
  • 110 g de beurre coupé en dés
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 1/2 citrons, pressés
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées au piment
  • sel et poivre au goût
  • 225g de cheddar râpé
  • 1 pincée de piments écrasés

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :35min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le barbecue à feu vif.
  2. Placer le poisson dans un grand récipient en aluminium et mélanger avec l'ail. Parsemer de beurre uniformément sur le poisson, garnir d'oignons, de jus de citron, de vin, de tomates hachées, de sel et de poivre. Couvrir hermétiquement le récipient en aluminium avec du papier d'aluminium.
  3. Placer le récipient sur la grille de cuisson du barbecue et cuire le poisson pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette. Saupoudrer de fromage et de piments écrasés avant de servir.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(165)

Avis en anglais (125)

par MEESELF

Mon mari avait besoin d'une recette de Mahi Mahi rapidement, alors nous avons regardé en ligne et avons trouvé celle-ci. Nous avons tous les deux été tellement étonnés de voir à quel point la saveur est merveilleuse! Il n'avait que deux filets, et il a gardé les filets entiers et ne les a pas coupés en cubes. Il a utilisé environ trois gousses d'ail frais au lieu de la substance dans un bocal. Il a également utilisé du vin rouge car nous n'avions pas de blanc sous la main. Nous n'avions pas non plus de tomates en dés avec les poivrons; mais nous avions une boîte de tomates en dés avec du basilic, alors il l'a utilisé et a ajouté un peu de ses poivrons rouges séchés. Il pleuvait, alors il l'a mis au four et l'a cuit à 450. Nous ne savions pas si nous aimerions ce plat; donc dès qu'il est sorti du four, nous l'avons tous les deux goûté. C'était tellement délicieux que nous l'avons mangé immédiatement. (Nous avons oublié le fromage.) Le poisson était très humide. C'est une recette très facile et la saveur était géniale! Nous avons tous les deux dit que nous ferions certainement cela à nouveau.-24 août 2005

par TSR3

Excellente recette de poisson très différente. J'ai fait quelques changements : 1) J'ai utilisé de l'huile d'olive au lieu de beurre - c'était bien, mais la prochaine fois, j'essaierai le beurre (ou je ferai moitié-moitié d'huile et de beurre). 2) Je n'avais pas d'ail en pot, j'ai donc utilisé de la poudre d'ail3 ) J'ai utilisé du jus de citron en bouteille, car je n'avais pas de citrons frais4) Du fromage motzerrela utilisé, car je n'avais pas de pepperjack - la prochaine fois, j'essayerai le pepperjack5) J'ai fait cuire le poisson à 350 pendant 30 minutes dans une casserole couverte au lieu de griller6) J'ai ajouté des poivrons verts et rouges, de la courge jaune, des champignons avec l'oignon - qui s'est vraiment très bien avéré Délicieux - Excellente recette - merci !!-17 juin 2005

par Hélène Rose-Carson

Je ne veux pas noter ceci, car c'est moi qui l'ai soumis..(sourire)..Pour une raison quelconque, un ingrédient n'a pas été ajouté. Oignons, et beaucoup d'entre eux. J'utilise habituellement l'un de ces très gros, coupé en dés et étalé sur tout le poisson avant les tomates.


Mahi ba Somagh (poisson rôti au sumac)

Con Poulos pour le New York Times. Styliste culinaire : Jerrie-Joy Redman-Lloyd.

Cette préparation savoureuse et lumineuse de mahi, qui signifie poisson en persan (à ne pas confondre avec mahi-mahi), s'assemble rapidement. En accord avec le palais iranien à tendance aigre-douce, une généreuse pincée de sumac acidulé et un filet de jus d'orange et de citron vert parfumés enrobent le poisson entier en papillon. Si votre sumac languit au fond du tiroir à épices depuis un certain temps, procurez-vous un nouveau pot. Au fil du temps, le sumac perd son parfum et sa saveur percutante et devient amer et fade. La clé pour réussir la torréfaction du poisson est d'éliminer l'excès d'humidité en le tapotant pour le sécher avec du papier absorbant. Servir avec un côté de riz avec du tahdig, du riz nature à la vapeur ou des frites au four et une simple salade.


Ingrédients mahi-mahi en planche de cèdre

  • 4 filets de mahi mahi (environ 6 oz chacun, 1½ livre au total). Nos filets de mahi mahi étaient frais, non congelés et avaient encore la peau au fond.
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ – ¾ cuillère à café casher ou sel de mer, ou au goût
  • Pincée de poivre noir frais moulu, ou au goût
  • Pincée d'ail en poudre
  • 1-2 grosses oranges navel, tranchées finement. Le nombre d'oranges à utiliser dépendra de la taille de l'orange et du nombre de tranches dont vous avez besoin pour garnir le poisson.

Vous aurez également besoin

1 grande planche de cèdre, celle que nous avons utilisée mesurait environ 14 pouces, ou utilisez deux plus petites.


Grains de poivre noir

Commentaires

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Avis (6 avis)

Absolument délicieux!! Nous avons utilisé Tilapia cette fois au lieu de Mahi Mahi. Il semble que la plupart des types de poissons fonctionneraient. Recommande fortement. J'ai trouvé que tout préparer d'abord, puis la cuisine est la meilleure. J'ai aussi rincé les câpres et les olives pour ne pas avoir un goût trop salé. Je ne suis pas d'accord avec l'avis du 24/11/2017 pour égoutter les tomates en conserve - nous avons aimé les utiliser. Ce repas peut être assaisonné à votre goût en ajoutant plus ou moins de n'importe quoi. C'est l'un de nos plats "à toujours avoir sous la main". Merci!

Ce n'est pas l'une de nos recettes préférées. Il y a beaucoup trop de sauce qui pourrait être réduite en égouttant les tomates en conserve ou en utilisant des tomates mûries sur vigne et en enlevant la peau et les graines. Les câpres s'amélioreraient en les faisant griller juste avant de servir ce plat. Je pourrais réessayer mais pas sans quelques changements.

Délicieux, rapide et facile à faire ! J'ai utilisé des olives noires et c'était assez savoureux.


Vidéo associée

Je suis resté assez proche de la recette (pour moi), et c'était merveilleux. Après avoir coloré les oignons, j'ai ajouté la pâte d'anchois, une petite noisette de pâte de poulet Better than Bouillon, une plus grosse noisette de miso foncé et des flocons de piment rouge. J'ai ajouté de l'ail émincé frais environ 15 secondes avant le vin. J'ai utilisé des tomates concassées en conserve avec du basilic et j'ai ajouté de l'origan séché. J'ai ajouté le poisson en petits carrés d'environ 1,5 po et j'ai mis un peu de sauce dessus, puis j'ai recouvert la casserole pour les laisser cuire. J'ai utilisé du mahi-mahi, que j'avais acheté congelé dans un sac chez Whole Foods. En lisant la recette, je pensais que ce serait mieux avec un poisson au goût plus doux comme la morue, mais je pense que le mahi ɿishier' a très bien fonctionné. L'espadon, qui pour moi est très similaire au mahi mais un peu steak-ier, pourrait être bon aussi. La morue serait bonne mais la morue fonctionne avec presque tout. J'ai remué les morceaux de poisson plusieurs fois et vers la fin, j'ai ajouté le zeste d'orange (un ingrédient essentiel, comme l'ont dit d'autres critiques) et des olives hachées. Mes olives provenaient de quelques-uns des packs de collations aux olives vertes des boîtes à collations United Airlines..lol! Ma réserve d'olives d'urgence, car les bonnes ne durent pas longtemps dans mon frigo ! Ils avaient été marinés dans de l'huile d'olive, du thym et du piment, et j'ai laissé les herbes et les épices dessus. Je suis sûr que de meilleures olives seraient, eh bien, meilleures, mais elles étaient très bien. Au moment où j'ai eu fini, la sauce n'avait plus besoin d'être réduite, alors laissons-la telle quelle. Je ne sais pas combien de temps j'ai cuit le poisson mais c'était probablement environ 5 minutes. Je l'ai servi sur du chou-fleur "quotrice", quelque chose qui était une première pour moi. J'ai cuisiné le riz de chou-fleur avec du poulet Better than Bouillon, un trait de blanc sec et un peu de parm. Dans l'ensemble, je dirais que c'était mieux que la somme de ses parties, et quelque chose de légèrement plus frais que votre poisson standard à la tomate puttanesca que vous préparez sans y penser. Je pouvais voir ajouter du persil frais vers la fin, mais remplacer le zeste de citron ou les câpres par le zeste d'orange ou les olives le rendrait trop prévisible. Ce serait toujours bien, ce ne serait pas ça.

Excellente recette ! Seules modifications, j'ai utilisé des olives vertes grecques épicées, j'ai ajouté un bon coup de pied et j'ai également ajouté de l'origan grec fraîchement séché du mont Tayetos. Parfum incroyable partout où il est utilisé (disponible uniquement dans les épiceries grecques, mais vaut vraiment la peine de faire un effort supplémentaire. Le résultat a été phénoménal! Je ferais certainement cet agin et utiliserais des tomates fraîches en saison.

La sauce était excellente, mais le poisson était un désastre : dur, insipide et mal trop cuit après seulement huit minutes. La prochaine fois je ferai la sauce pour pâtes et je ferai cuire le poisson sur le gril.

Si je pouvais donner plus d'étoiles/fourchettes, je le ferais. Excellent ne changerait rien !!

Pour un plat rapide, j'ai bien aimé. J'ai goûté la sauce après la sortie du poisson, et c'était juste correct. Cependant, lorsque j'ai ajouté l'orange (ne pas laisser de côté) et d'autres ingrédients pour finir la sauce, cela est devenu tellement meilleur et a vraiment fait le plat. Je n'avais pas d'anchois. J'ai ajouté quelques câpres, puisque j'en avais autour, et j'ai pensé qu'elles étaient bonnes dedans. Bon plat à avoir avec principalement des ingrédients de garde-manger et quelques éléments frais.

Ok, j'ai réessayé sans poivron rouge. Tout aussi fantastique ! J'ai essayé d'ajouter de la sauce de poisson aux anchois, mais l'odeur était écrasante, alors j'ai recommencé sans. Les olives étaient farcies à l'ail. Meilleur lot à ce jour.

Je l'ai fait plusieurs fois et ça s'améliore. Quelques improvisations : pas de pâte d'anchois, ajout d'ail et piment rouge concassé (essentiel !), vin rouge utilisé et zeste d'orange séché et moulu. Délicieux! DH en raffole, surtout avec le piment rouge broyé.

La sauce était divine ! J'ai préparé la sauce complètement par l'étape de réduction (mais sans ajouter le zeste d'orange et l'origan) la veille et l'ai réchauffée avant d'ajouter le mahi mahi, l'origan et le zeste d'orange. Servi avec de la polenta grillée au lieu du pain grillé.

Incroyablement frais, copieux et savoureux. Le zeste d'orange est la clé mais assurez-vous de ne pas en mettre trop car il dominera le plat.

Repas délicieux. L'anchois est un incontournable pour lui donner de la profondeur de saveur.

Excellente sauce ! La peau d'orange est indispensable !

Super recette ! Mon mari est même allé jusqu'à dire « Bon coup de pied ! » J'ai fait quelques petits changements. (1) J'ai utilisé des olives vertes avec des centres de piment et j'ai laissé le piment dedans, (2) Je ne pouvais pas trouver de pâte d'anchois dans mon épicerie, j'ai donc utilisé de la sauce Worcestershire et (3) comme l'a fait un autre critique, j'ai poussé le poisson vers le bas dans la sauce et l'a retourné une fois pendant la cuisson. Je pense que le poisson a peut-être été à peine trop cuit mais sinon merveilleusement délicieux! Je l'ai servi sur de la polenta, qui était l'accompagnement parfait pour le poisson et la sauce. Je vais absolument le refaire encore.

J'ai adoré la sauce mais j'aurais WAY préféré avec presque n'importe quel autre poisson. J'essaierai un corégone la prochaine fois. Le zeste d'orange est un grand gagnant dans ce plat, et il est également excellent avec de l'origan séché. Ayez confiance que vous aurez besoin du pain (ou servir sur des pâtes) pour ne pas gaspiller la délicieuse sauce !

Délicieux! La description donnait l'impression que le poisson était censé cuire à la vapeur sur la sauce, mais je l'ai pressé dans la sauce pour le pocher, en le retournant une fois. Tomates en dés régulières utilisées et basilic frais ajouté. Des lentilles ajoutées au début et des pois vers la fin pour en faire un repas complet. Très savoureux, le tout petit peu de zeste d'orange transparaît vraiment.

C'était délicieux (je l'ai fait avec du tilapia et je l'ai servi avec du riz brun), mais j'ai été consterné de constater que les tomates en dés biologiques au basilic, à l'ail et à l'origan que j'ai eues chez Whole Foods contenaient du sucre. Cela a rendu toute la sauce plus sucrée que je l'aime. La prochaine fois, je vérifierai les ingrédients (toutes les tomates en dés en conserve avec des épices italiennes comme celle-ci?)

Une façon simple, saine et infaillible de préparer du poisson! La deuxième fois, j'ai utilisé de l'espadon et des olives vertes farcies au piment... génial. Assurez-vous d'avoir du pain supplémentaire prêt pour absorber les restes de sauce!

C'est un repas de semaine fantastique. Je l'ai fait en 40 minutes hier soir pour un gars avec qui je fréquente (pas tout à fait un petit ami) dans sa cuisine très peu équipée. Il ne se taira pas à quel point c'était délicieux. J'ai fait quelques modifications: 1. Subbed flétan frais pour le mahi mahi parce qu'il avait l'air mieux et était de saison. 2. Je l'ai fait sans la pâte d'anchois car je n'avais pas envie d'en acheter juste pour ça et il n'en avait évidemment pas sous la main. Nous ne l'avons pas manqué. 3. J'ai remplacé 1 pinte de tomates cerises anciennes fraîches + 1 cuillère à café d'origan frais haché + 1 grosse gousse d'ail émincée pour les tomates en conserve car les fraîches sont parfaitement de saison. En tant que tel, a ajouté l'ail à l'étape 1 avec l'oignon. Il s'est avéré absolument fantastique et magnifiquement plaqué. Faites ça ! Surtout si vous voulez impressionner quelqu'un. Vous ne vous tromperez pas !

Bonne recette. La sauce de poisson asiatique (thaïlandaise) est un bon substitut à la pâte d'anchois. Pressez également un peu de jus d'orange. Je n'avais que des tomates en dés non assaisonnées, j'ai donc ajouté du basilic frais, plus d'ail et de l'origan frais. La sauce était super le lendemain sur le couscous.

J'ai fait ce plat plusieurs fois et à chaque fois c'est un succès ! ce soir je l'ai fait avec mais au lieu de 2 boites de tomates, j'ai ajouté 1 boite, puis des lentilles avec de l'eau ! il l'a épaissi et lui a donné de belles fibres et textures ajoutées ! Je recommande fortement. Les olives sont à tomber !

Simple, léger et délicieux. J'ai remplacé le tilapia lorsque le mahi mahi n'est pas disponible et j'ai omis la pâte d'anchois lorsque je n'en avais pas dans la maison. Bon à chaque fois.

Délicieux! J'ai ajouté de l'ail, utilisé du poireau au lieu de l'oignon, remplacé les olives noires par du vert et servi le plat avec du couscous israélien et des légumes verts. On a léché nos assiettes ! Le zeste d'orange est un ajout intéressant - ne sautez pas cela.

3 mots - désolé d'avance. TELLEMENT BON ! Mettez un peu d'ail (ne tardez pas!), J'ai utilisé du tilapia et j'étais TELLEMENT content qu'il reste de la sauce en plus! Malheureusement, avec un régime pauvre en glucides, nous ne pouvions donc pas avoir le pain, mais oh - quand nous arriverons à l'étape 2, nous l'aurons sur une salade de haricots toscane !

C'était un plat facile et délicieux. Je le ferais certainement encore et encore! Fait une belle présentation pour l'entreprise.

Critique élogieuse du mari. Les enfants étaient d'accord avec ça. Il a fallu beaucoup plus de temps pour cuire le poisson. Peut-être que je n'ai pas assez élevé le brûleur. Je le referai absolument.

Donc, si savoureux et facile à faire. J'ai suivi la recette comme indiqué et l'ai servie sur une salade de haricots toscane chaude.


Comment faire du mahi mahi grillé

  1. Préchauffer le gril : Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-élevé d'environ 425˚F à 450˚F.
  2. Préparez le poisson : Séchez les filets de Mahi Mahi et badigeonnez-les d'assaisonnements préparés.
  3. Gril à graisse : Badigeonner les grilles du gril d'huile pour que le poisson ne colle pas.
  4. Cuisiner: Griller le poisson de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que de belles marques dorées apparaissent et que la chair soit prise. Ne pas trop cuire.
  5. Retirer du feu : Retirez vos filets de poisson du gril et transférez-les dans une assiette.
  6. Servir: Assemblez votre Mahi Mahi avec la salade préparée et servez.


Mahi-Mahi en croûte de pesto avec tomates boursouflées et sauce au beurre citronné

Aujourd'hui est un surtout bon lundi, en fait, car aujourd'hui, le Sustainable Seafood Blog Project (SSBP) intronise sa 3e classe de partenaires de blog ! (Applaudissements et confettis et moi dansant dans ma cuisine parce que woooooo).

Je suis ravie d'accueillir quatre nouveaux blogueurs culinaires dans la liste des partenaires SSBP : Vanessa chez Becoming Ness, Kaylin chez Enticing Healthy Eating, Jessica de Stuck on Sweet et Julie de In A Half Shell. Ce sont tous des blogueurs fabuleux (et des gens formidables !), alors assurez-vous de prendre quelques minutes pour vous arrêter sur leurs blogs et leur dire bonjour !

Pour célébrer notre nouvelle classe partenaire (ainsi que notre toute nouvelle conférence 2015 !), je vous ai préparé des mahi-mahi en croûte de pesto vraiment délicieux (et ridiculement faciles !). Et parce que nous sommes des meilleurs amis d'Internet, j'ai ajouté des tomates boursouflées et une sauce au beurre de citron très simple pour couronner le tout. Cela prend 30 minutes au total et nécessite des ingrédients que vous avez probablement déjà flottant dans votre réfrigérateur et votre garde-manger.

Je suis un grand fan de mahi-mahi, car c'est un bon poisson copieux qui tient bien au congélateur. Il est également assez facile de trouver du mahi-mahi issu de pêcheries saines et bien gérées ! Seafood Watch classe la pêche à la traîne ou à la canne dans l'Atlantique des États-Unis comme une option de « meilleur choix » et dispose de trois autres sources de mahi-mahi « bonne alternative » : Pêché à la palangre par l'Équateur.

Note latérale : « troll » a l'air d'un mot effrayant, mais lorsque les pêcheurs « troll », cela signifie simplement qu'ils lancent plusieurs lignes de pêche individuelles dans l'eau en même temps (en savoir plus ici et ici). La pêche à la traîne a une très faible incidence de prises accessoires – attraper accidentellement une espèce que vous ne pêchez pas, comme une tortue ou un requin – et si des prises accessoires se produisent, il est beaucoup plus facile de libérer une espèce capturée accidentellement et de la restituer à l'océan qu'avec d'autres méthodes de pêche.

Un bon poissonnier (en cas de doute, rendez-vous à la poissonnerie chez Whole Foods ou Wegman’s) saura vous dire d'où vient un poisson et comment il a été attrapé. Il peut être un peu intimidant de poser un tas de questions pendant que vous êtes au comptoir du poisson, mais un poissonnier sympathique et compétent rend le processus beaucoup plus facile et plus confortable - ils sont heureux de vous parler de leurs produits ! De plus, cela vaut la peine de braver un peu la nervosité du comptoir à poisson pour être sûr d'acheter des fruits de mer pêchés de manière durable !

N'oubliez pas de consulter la nouvelle publication des partenaires du blog SSBP aujourd'hui et jetez un œil à notre section Ressources pour en savoir plus sur les produits de la mer durables !

Le projet de blog sur les fruits de mer durables
Troisième classe de partenaires de blog :


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Avantages pour la santé de manger du mahi mahi

Gardez la peau saine et réduisez le risque de cancer de la peau

Il a été démontré que la consommation de poisson, comme le saumon et le mahi mahi, améliore la santé de la peau et éloigne le risque de cancer. Les acides gras oméga-3 présents dans le mahi mahi agissent comme antioxydants et combattent les radicaux libres et prévenir le vieillissement prématuré. De plus, le mahi mahi est abondant en niacine, qui protège la peau des rayons UV nocifs et ainsi réduire la probabilité de certaines formes de cancer de la peau.

Construire des os plus forts

Même si une portion de mahi mahi ne contient que 2 % de votre apport quotidien recommandé en calcium, elle fournit à votre corps 20 % de votre apport quotidien recommandé en phosphore, améliorant ainsi l'absorption du calcium. 2La consommation régulière de mahi mahi peut vous aider à construire des os solides, à éviter la perte osseuse, et réduire le risque de développer l'ostéoporose.

Boostez votre puissance cérébrale

La niacine contenue dans le mahi mahi joue un rôle crucial dans la santé du cerveau, en stimulant sa fonction. 34Il aide à libérer un certain nombre de produits chimiques vous aider à vous sentir moins somnolent et plus alerte. Une carence en niacine entraîne un brouillard cérébral, une mauvaise mémoire et une mauvaise concentration, et augmente le risque de développer la maladie d'Alzheimer et de nombreuses maladies neurologiques.

Comme mentionné ci-dessus, le mahi mahi est une riche source d'acides gras oméga 3, qui aident à augmenter l'efficacité des neurotransmetteurs, à améliorer la fonction cognitive et à prévenir le développement de la schizophrénie. 5

Maintenir la santé cardiaque

Le mahi mahi est également bon pour la santé de votre cœur, principalement en raison de sa teneur élevée en oméga 3, mais il existe d'autres nutriments dans le poisson que votre cœur a besoin de consommer régulièrement. Les acides gras oméga-3 aident à augmenter votre taux de cholestérol HDL (bon) tout en diminuant votre taux de (mauvais) LDL 6ainsi qu'à éliminer la plaque de la circulation sanguine.

Le potassium dans le mahi mahi aide à améliorer votre tension artérielle 7 et à détendre les vaisseaux cardiaques, gardant votre cœur sain et heureux. Plus, le sélénium dans le mahi mahi réduit le risque de maladie coronarienne8 qui touche aussi bien les hommes que les femmes.

Oui, je pense que j'aurai le mahi-mahi, mais puis-je l'avoir avec un seul mahi ? Parce que je n'ai pas faim.

Shelley [The House Bunny (Film 2008)]


Mahi-Mahi avec salsa

La pâte de roucou et la salsa de fruits contribuent à donner un nouveau goût à ce poisson grillé tandis que la préparation reste simple. Servir avec une simple salade verte.

Portions : 6
Ingrédients
Recettes associées
Instructions

Dans un grand bol non réactif, ajouter les jus d'orange et de citron, la pâte de roucou, l'ail, la poudre de chili, la 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre de Cayenne, ou au goût, et bien mélanger. Incorporer l'huile d'olive.

Placer les filets dans un bol peu profond ou sur une assiette et verser la marinade sur le poisson. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la papaye, l'oignon, la coriandre, le piment serrano, le zeste et le jus de lime et une pincée de sel. Remuer et réserver.

Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez à feu moyen-vif, selon votre gril, puis réduisez le feu à moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon, démarrez le charbon de bois ou les briquettes de bois. Lorsque les briquettes sont prêtes, répartissez-les uniformément sous la zone de cuisson pour une chaleur directe.

Griller le poisson 3 à 4 minutes par côté. Transférer dans des assiettes individuelles et verser la salsa dessus. Sers immédiatement.

*Remarque : La pâte d'achiote (ah-chee-OH-tay), fabriquée à partir des graines de l'arbre de rocou, est disponible dans certaines grandes épiceries et sur les marchés d'Amérique latine.

Source de la recette

Adapté par le photographe personnel Robert A. Reeder de "The Cakebread Cellars Napa Valley Cookbook" (Ten Speed ​​Press, 2003).


Tacos Doux Mahi-Mahi Grillés

Coupez les filets de mahi-mahi en morceaux de taille gérable pour les griller. Assaisonner avec la pâte sèche et arroser d'huile d'olive. Laisser mariner pendant que le gril chauffe.

Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et réchauffez-les au four pendant six à huit minutes. Placer les filets côté chair sur la grille. Faites-les saisir pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Lorsque la chair est dorée, retournez le poisson et poursuivez la cuisson. Placer sur une assiette et laisser reposer quelques minutes, puis casser en morceaux.

Placer les tortillas réchauffées sur un plateau et servir avec le mahi, le guacamole, la sauce tomate, les haricots noirs et le riz, et le reste des ingrédients sous forme de buffet dans des bols individuels et laisser chacun faire le sien.

Frottement sec épicé de tous les jours de Magnolias
Mélanger les assaisonnements ensemble. Conserver dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture à glissière.

Guacamole
Mettre la chair d'avocat dans un bol et écraser. Ajouter le jus de citron vert, la coriandre, le cumin et le sel. Bien mélanger. Sers immédiatement.

Sauce tomate
Épépiner et couper le haut et le bas de chaque tomate. Coupez-les en deux et pressez légèrement un peu de jus. Couper les tomates en dés et mélanger avec les autres ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.


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