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Cocktail au champagne 75 français

Cocktail au champagne 75 français


  • Préparation 5min
  • Total10min
  • Portions1

Une variante du gin et du champagne traditionnels utilisés dans un cocktail French 75 en ajoutant du cognac français à la place du gin.PLUS+MOINS-

Par Baker Peabody

Mis à jour le 28 octobre 2014

Ingrédients

3

once de champagne (ou de vin mousseux)

1/2

cuillère à café de jus d'orange

Pas

Masquer les images

  • 1

    Mélanger le cognac, le sirop simple, l'orange et le jus de citron dans un shaker rempli de glaçons.

  • 2

    Agiter vigoureusement et filtrer dans une coupe à champagne.

  • 4

    Garnir de citron ou d'un morceau d'orange.

Information nutritionnelle

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Coup de poing français 75

Le French 75 est un cocktail classique généralement à base de cognac, bien que le gin soit parfois substitué, et c'est l'esprit que j'appelle dans cette recette. Il n'est généralement pas servi comme un coup de poing, mais fonctionne assez bien dans ce format. Servez cette variation fraîche et parfumée à toute occasion nécessitant un toast, comme un brunch ou une fête prénatale ou nuptiale.

Un simple morceau de glace, comme un glaçon congelé dans un moule à pain ou un bol, suffira, mais pour une touche décorative spéciale, pensez à congeler des roues d'orange à l'intérieur de la glace.

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Cocktail au champagne 75 français

Il y a plusieurs années, j'aspirais à quelque chose d'un peu unique pour le Nouvel An, quelque chose de plus qu'un simple verre de champagne, mais pas non plus ce qui est devenu ma norme consistant à simplement ajouter du champagne à une liqueur. Je l'ai fait beaucoup pendant de nombreuses saisons de vacances avec la liqueur de canneberge que je fabrique. Je l'adore mais il était temps pour quelque chose de nouveau, quelque chose d'encore plus élégant.

C'était le 75 français. Nommé d'après le 75-MM M1897, un pilier de l'artillerie de campagne française pendant la Première Guerre mondiale, c'était un petit canon puissant et c'est un homonyme solide, c'est une petite boisson puissante ! Connu pour avoir été un favori de la génération perdue, y compris apparemment Ernest Hemingway qui, bien que connu pour sa capacité à participer avec beaucoup d'enthousiasme, était également connu pour obtenir un buzz certain avec un 75 français.

Il existe des variantes de cette boisson, notamment l'utilisation de cognac à la place du gin et certains le versent sur de la glace dans un verre Collins. Je préfère le mien secoué et versé droit pour qu'il ne se dilue pas !

Bien que cette recette demande du champagne, à vrai dire, j'achète rarement le champagne français - peut-être que c'est un sacrilège lors de la préparation de ce cocktail du même nom français, mais le prix peut être une tuerie si je suis divertissant et que j'ai besoin de quelque chose pour une foule.

Donc pour moi, c'est généralement du Prosecco d'Italie ou du Cava d'Espagne ou même un bon vin mousseux de Californie. Aujourd'hui était une sorte de journée Cava et ce Segura Vuidas Reserva Heredad était parfait.

Simple, beau et pétillant, le French 75 Champagne Cocktail est parfait pour célébrer la nouvelle année. Alors à tout le monde, je dis bravo et je vous souhaite une très bonne et heureuse année !!


Le Français Standard 75

Secouez les trois premiers ingrédients sur de la glace. Filtrer dans un grand verre sur de la glace et garnir d'environ 3 oz. de vin mousseux.

Alors que presque tous les 75 français modernes sont livrés en flûtes, à la fois l'original Ici&rsquos comment et le Savoie les recettes demandent que le cocktail soit servi dans un grand verre, sur de la glace, ce qui en fait un Tom Collins avec du vin mousseux au lieu de l'eau gazeuse. En fait, sur les 14 exemples de 75 français que j'ai pu trouver dans les livres de cocktails de 1927 à 1977 et un en 2002, tous sauf trois demandent que le cocktail soit servi sur glace dans un grand verre (le cocktail à la flûte, il semble que ce soit un produit des années 󈨔 et 󈨞, de la même manière que cette époque a vu tout ajouté avec -tini et versé dans un cône à tige).

La glace ajoute de la dilution, la maintient glacée et réduit l'effervescence, mais en réalité, elle réduit l'accent mis sur le vin mousseux. Il nivelle les règles du jeu et même s'il est évidemment toujours excellent avec du champagne, il est également exceptionnel avec du Cava ou du Prosecco beaucoup plus abordables.


Recette de cocktail français 75

Ce puissant mélange d'alcools et de saveurs est si puissant que son nom même vient de l'artillerie utilisée pendant la Première Guerre mondiale.

C'est un cocktail classique qui a du punch mais qui est tellement délicieux.

Quand les gens disent que le cocktail French 75 « a vraiment du punch », ils ont une artillerie d'histoire pour les soutenir.

Créé en 1915 au New York Bar à Paris - plus tard connu sous le nom de Harry's New York Bar - la combinaison originale de gin, de champagne, de jus de citron et de sucre était censée donner un tel coup de fouet qu'on avait l'impression d'être bombardé par le puissants canons de campagne français de 75 mm à tir rapide utilisés pendant la Première Guerre mondiale.

Et tandis qu'un cocktail légendaire était né à l'époque, c'est un restaurant et bar classique de la Nouvelle-Orléans, Arnaud's, qui a perfectionné la recette pour en faire la boisson populaire appréciée en Louisiane aujourd'hui.

"Bien qu'il y ait un débat en cours sur ce que devrait être l'esprit de base d'un cocktail French 75 - gin ou Cognac - nous pensons que cela aurait été Cognac puisque son nom même a été inspiré par les Français pendant la guerre." C'est ce que dit Katy Casbarian, copropriétaire d'Arnaud's, un restaurant créole "grand dame" de quatrième génération à la Nouvelle-Orléans, dont le bar français chic 75 est devenu LE lieu pour profiter de l'itération moderne bien-aimée de cette boisson légendaire. Le bar est tellement vénéré, en fait, qu'il a remporté le très convoité James Beard Award pour le « programme de bar exceptionnel » et a été nommé « l'un des cinq meilleurs bars du pays » par le magazine Esquire.

Les boissons de marque ici sont faites avec des spiritueux de haute qualité, des ingrédients locaux et des sirops faits maison. Connu pour ses barmans en smoking blanc et son mixologue rock star Chris Hannah, le French 75 Bar accueille ses clients dans un cadre qui vous ramène à l'époque, y compris des sols en mosaïque, des chaises rembourrées et un bar en bois vintage construit sur mesure à la fin des années 1800.

"Et bien sûr, il y a plein d'imprimés d'animaux et d'acajou et tout ça", dit Casbarian en riant. "Entrer ici, c'est vraiment remonter dans le temps."

Ce sentiment s'étend également à la salle à manger, où le propriétaire d'origine Arnaud Cazenave - un vendeur de vin français, assez intéressant - voulait que les invités sachent que la poursuite des plaisirs autour de la table était aussi digne que n'importe quoi d'autre dans la vie. Casbarian dit que les barmans d'Arnaud's et du French 75 Bar ont "probablement servi un million" de ces célèbres cocktails au fil des ans, y compris à des invités assez célèbres. Mais, s'empresse-t-elle d'ajouter, "nos vraies célébrités sont les habitants qui viennent souvent nous rendre visite, ce sont donc les invités qui nous sont les plus chers."


Français 75

Le cocktail de célébration emblématique qui scintille dans le verre et a un punch caché.

Le French 75 est un cocktail tenu en si haute estime qu'il tombe facilement, mais avec l'élégance et la grâce que l'on attend d'une Madame française de la haute société, dans le domaine d'un cocktail classique.

  • 30 ml de gin
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 10 ml de sirop de sucre
  • 100 ml de champagne
  1. Ajouter le gin, le jus de citron et le sirop dans un shaker avec de la glace. Secouer. Filtrer dans un verre vide.
  2. Complétez avec du champagne. Garnir d'un zeste de citron ou d'une branche de romarin.

Cette boisson est une tapisserie de gin et de bulles, gracieusement tissées ensemble pour vous transformer en un débauché joyeux.

Le French 75 est une personne vers laquelle se tourner en période de célébration pour lever son verre et sonner la nouvelle année, le nouveau bébé, le nouveau travail, le nouveau… jour de la semaine. Ouais ça fera l'affaire. C'est aussi un cocktail parfait à servir à l'apéritif car les bulles aideront à remonter le moral en un rien de temps.

Meilleures astuces:

Si vous utilisez du champagne, utilisez un sirop dur et moins sucré pour permettre à toute la texture crémeuse du pétillant de s'exprimer, tandis que le prosecco convient à une dose plus légère de jus de citron.

Une façon géniale de personnaliser votre French 75 est d'infuser le sirop de sucre avec des herbes avant de l'utiliser. Il ajoute une profondeur délicate sans gêner la combinaison principale - gin, agrumes et fizz.

Quel gin fonctionne le mieux dans un cocktail French 75 ?

Les cocktails classiques nécessitent des gins classiques. Nous aimons utiliser Hayman's London dry, Tanqueray Dry Gin ou Plymouth Gin pour le nôtre, car ils ont un gros noyau de genévrier au cœur et vous permettent d'atteindre un équilibre parfait tout au long de la recette. Si vous voulez changer les choses, les gins parfumés et floraux avec de grosses notes de tête de lavande ou de rose peuvent créer des moments spectaculaires, bien que nous préférions le faire en infusant le sirop de sucre à la place.

Une histoire abrégée et enivrée :

L'une des premières recettes enregistrées pour le French 75 vient de The Savoy Cocktail Book (1930), mais la vraie nature de ses origines est, comme cela arrive souvent avec l'alcool, légèrement confuse.

Une école de pensée croyait que l'Écossais Harry MacElhone (propriétaire du Harry's American Bar à Paris) avait nommé la boisson en 1926. L'inspiration pour le titre était apparemment un canon de campagne 75 mm Howitzer utilisé par les Français et les Américains pendant la Première Guerre mondiale. Le pistolet était connu pour sa précision et sa vitesse, et le 75 français aurait un tel coup de pied qu'il avait l'impression d'être touché par une telle arme.

Cependant, Harry MacElhone n'a jamais revendiqué la boisson comme la sienne, citant plutôt Macgarry du Buck's Club à Londres comme sa maison conceptuelle.

L'histoire du cocktail remonte plus loin que les années 1920 - Charles Dickens avait l'habitude de donner des coupes de gin et de champagne Tom à ses appelants dès 1867 et il existe de nombreuses histoires du 19ème siècle de nobles messieurs, comme le prince de Galles, profitant de la même concoctions.

Bien que The Savoy Cocktail Book n'ait joué aucun rôle dans l'invention de la boisson, il a certainement contribué à sa popularisation. Une fois imprimé, il s'est répandu à travers l'Atlantique et a été servi dans le tristement célèbre Stork Club de New York, cimentant ainsi sa place d'icône. La boisson a même été présentée dans le film Casablanca de 1942 et étant donné que nous sommes entrés dans ce joint de gin cinématographique, nous pourrions aussi bien citer une citation erronée pour terminer : versez-la encore, Sam.


Le verre

Même le verre dans lequel le French 75 est servi a changé avec les modes de consommation au fil des décennies. La première boisson nommée d'après le pistolet a été servie dans un verre à cocktail (coupé), cela a changé pour un Collins à la fin des années 1920-début des années 30, le verre dans lequel il est resté jusqu'à la tendance des cocktails au champagne, et même du champagne à servir dans des flûtes , est apparu dans les années 1980.

Certains barmans, notamment Colin Field au Bar Hemingway à Paris, servent à nouveau des cocktails français 75 dans des verres Collins remplis de glace, arguant que ce verre ressemble à la forme de la cartouche de 75 mm qui a donné son nom au cocktail. En effet, Colin conserve une cartouche vintage de 75 mm sur son bar pour montrer aux invités qui commandent le cocktail.


Un Cocktail 75 Français Au Cognac ? Vous feriez mieux de le croire et de vérifier votre historique.

Depuis sa parution en Le livre de cocktails savoyards et infiltré dans les meilleurs bars de Paris et de New York, le French 75 s'est imposé comme l'un des cocktails au champagne les plus élégants. Bien que certains essaient aujourd'hui de le servir avec du gin comme base, le cognac est non seulement un bien meilleur choix en termes de saveur, mais c'était l'alcool d'origine utilisé au début des années 1920. Cependant, il existe d'autres façons de rendre cette boisson encore plus décadente.

S'il y a une ville qui a perpétué la tradition des 75 français plus que toute autre au cours du siècle dernier, c'est la Nouvelle-Orléans. Au restaurant R'evolution, à quelques pas du bar historique Arnaud's French 75 dans le quartier français, ils terminent ce cocktail avec un choix de trois meilleurs champagnes. La directrice des boissons, Molly Wismeier, explique les différences subtiles dans la façon dont le Dom Perignon 2000 "crée un effet de brioche grillée et chaude", tandis que le Taittinger Comtes de Champagne 2004 est plus "rempli de couches d'agrumes" et comment l'option la plus accessible est peut-être le non-vintage Bourgeois-Diaz, une offre "sans minéral et sans corps".

Bien que verser certains des meilleurs champagnes dans un cocktail ne soit pas un événement quotidien, cela souligne que de meilleurs ingrédients peuvent donner un meilleur cocktail, s'ils sont bien préparés. J'adorerais certainement être à NOLA pour découvrir cette gâterie rare, car elle ne sera offerte que ce jour de la Saint-Valentin. Pour le reste d'entre nous, des champagnes à des prix plus raisonnables ou même un remplacement par du vin mousseux sec sont acceptables. Bien que le French 75 soit bien adapté aux occasions romantiques, une fois que vous vous serez familiarisé avec cette délicieuse boisson, il commencera probablement également à apparaître lors de vos dîners et à vous rejoindre assez rapidement dans les bars à cocktails.


The French 75 : un cocktail au champagne et au cognac

Lors d'occasions festives, la fissure de la glace évoque une fête où les gens et les boissons se mélangent. Pour les buveurs de cognac, peut-être, lors de telles occasions, il peut être approprié de « mélanger » et d'expérimenter avec le mélange de cognac. Le cognac, soutiennent les puristes, est déjà un mélange de divers eaux de vie qui ont été sélectionnés et vieillis par le maître mélangeur du Cognac et un mélange supplémentaire de Cognac serait une injustice pour le cognac et son producteur.

Malgré les protestations des puristes, le Cognac a longtemps été mélangé à d'autres boissons et à l'eau et souvent avec la bénédiction de certains producteurs de Cognac.

Si vous êtes d'humeur à expérimenter le mélange de Cognac, le French 75 peut être la boisson qu'il vous faut. Les Français 75 est un cocktail avec une histoire de plus de 100 ans et est un mélange de Cognac et de Champagne. Si un tel mélange sonne comme un affront au Cognac, dites-vous que vous améliorez le Champagne et non le Cognac.

Les Français 75

Un 75 français est une boisson de Cognac avec des bulles, avec les bulles fournies par le vin mousseux de la région de Champagne en France. Le cognac dans un 75 français est souvent un Cognac de Champagne, un cognac provenant de l'un des deux crus ou appellations de Champagne de la région de Cognac. Le 75 français lui-même peut être considéré comme un mélange de deux boissons provenant de deux champagnes - le vin mousseux produit dans la région de Champagne du nord de la France et le cognac produit dans les appellations de Champagne de la région de Cognac dans le sud-ouest de la France.

Comment faire un 75 français

Le cocktail French 75 est réalisé en mélangeant du sirop de sucre, du Cognac, du jus de citron et du Champagne. Le sirop de sucre est fabriqué en chauffant une tasse de sucre dans une tasse d'eau jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Le Cognac, le jus de citron et le sirop de sucre sont versés dans un shaker rempli de glaçons et secoués puis versés dans une flûte à champagne et surmontés de champagne.

75 recettes françaises varient quant aux proportions de Champagne à Cognac de deux à un à cinq à un. Les quantités de sirop de sucre et de citron varient également selon les goûts. La recette French 75 de l'International Bartenders Association préconise un rapport de deux à un entre le champagne et le cognac avec la moitié de la quantité de jus de citron par rapport à la quantité de cognac et seulement deux "traits" de sirop de sucre.

Parfois, le gin se substitue au cognac dans le mélange d'un 75 français.

L'histoire des 75 français

Les origines du French 75 sont entourées de légendes. Toutes les versions de la création française 75 remontent à la France de la Première Guerre mondiale. Une histoire raconte que des soldats américains ont inventé le cocktail en trébuchant sur une ferme bombardée dont la cave était bien garnie de champagne et de cognac. Les soldats américains ont simplement mélangé les deux et BOOM le 75 français a été créé.

Le BOOM faisait référence au canon d'artillerie français 75 qui a été inventé en 1897 et a été largement utilisé pendant la Première Guerre mondiale. Le 75 français a donné un coup de poing important en bombardant sa cible en tirant des obus de 75 mm 12 livres. D'où la référence à la boisson à ce petit canon.

Cette version de l'invention du cocktail French 75 est très probablement un conte apocryphe.

Un autre récit contemporain de la Première Guerre mondiale raconte la naissance du cocktail French 75 ayant lieu à l'hôtel Chatham à Paris où les soldats français et américains fréquentaient et buvaient une concoction de champagne et de cognac mélangés avec du citron et du sucre et l'appelaient l'honneur des français 75 mm. canon d'artillerie.

Une affirmation plus formelle est que la boisson a été créée par Harry MacElhone alors qu'il travaillait dans un bar qu'il posséderait un jour - le Harry's New York Bar à Paris. La recette du cocktail Harry’s French 75 est répertoriée dans l'édition 1922 de Harry’s ABC of Mixing Cocktails.

Jean Parker Shepherd, Jr., une personnalité d'une émission de radio américaine, a embelli une fois que le pilote de chasse franco-américain de la Première Guerre mondiale, Gervais Raoul Lufbery, a créé le cocktail French 75 en ajoutant du Cognac à son Champagne afin de lui donner un plus grand coup.

Les 75 français au cinéma

À Casablanca, Yvonne, la vieille aventure de Rick revient dans son bar avec son petit-ami officier nazi qui commande un 75 français. Après tout, la place de Rick à Casablanca était un joint de gin.


Cocktail 75 français

Si vous utilisez des cerises au marasquin dans des cocktails clairs, vous pouvez laisser la tige et les déposer dans la boisson, au lieu de les fendre et de les percher sur le bord du verre. La qualité de la cerise compte également, alors utilisez des cerises Amarena ou Luxardo lorsque vous pouvez les obtenir.

Comme pour la plupart des cocktails appelant au champagne, le prosecco ou le vin mousseux sec domestique est souvent utilisé lorsque le coût est un problème. Cet exemple est montré servi dans une flûte à champagne au lieu d'un verre à pils, ce qui ajoute une touche de classe et élève le statut de la boisson.

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