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Les icônes derrière vos étiquettes d'alcool

Les icônes derrière vos étiquettes d'alcool


Ce n'est un secret pour personne que le capitaine Morgan, Johnnie Walker et Jack Daniel ont réellement existé. (Pour mémoire, ils étaient respectivement un pirate gallois, un épicier écossais et un distillateur américain.) Mais il existe un certain nombre d'autres spiritueux familiers qui portent également le nom de personnes réelles, et beaucoup d'entre eux ont leurs propres histoires fascinantes. .

BOURBON DU BOOKER :
Après avoir joué au football sous la direction du légendaire entraîneur Bear Bryant à l'Université du Kentucky, le petit-fils de Jim Beam, Frederick Booker Noe II, a rejoint l'entreprise familiale. En 1988, il a introduit l'un des premiers bourbons haut de gamme au monde et lui a donné son nom. Le Bourbon Booker est âgé de six à huit ans et mis en bouteille non coupé et non filtré.

DON JULIO TEQUILA :
Né à Atotonilco el Alto, une petite ville de l'État mexicain de Jalisco, le jeune Julio González a grandi entouré de la culture de la tequila. Et le jeune ambitieux a ouvert sa propre distillerie en 1942, à l'âge de 17 ans, pour produire de l'alcool pour les amis et la famille. Près de 70 ans plus tard, Don Julio Tequila est connu dans le monde entier et est l'une des meilleures marques du Mexique.

LA VODKA D'OR DE KARLSSON :
Dans les années 1970, le maître distillateur Börje Karlsson a contribué à créer l'un des spiritueux les plus célèbres de tous les temps : Absolut Vodka. Et il y a 10 ans, il est sorti de sa retraite pour co-fonder Karlsson’s Gold Vodka. La liqueur éponyme est fabriquée à partir de sept variétés de pommes de terre ancestrales et distillée une seule fois, de sorte qu'elle conserve une subtile touche savoureuse.

PAPPY VAN WINKLE'S FAMILY RESERVE BOURBON :
"Pappy" est un mot qui donne la chair de poule aux amateurs de whisky. C'était aussi le surnom de Julian P. Van Winkle Sr., qui a commencé sa carrière en tant que vendeur d'alcool à la fin des années 1800 et a ensuite dirigé sa propre distillerie. Au début des années 1970, ses descendants ont ressuscité l'entreprise et leurs Bourbons de réserve familiale primés Pappy Van Winkle portent non seulement le nom de leur patriarche, mais aussi son image.

RHUM ÉPICÉ SAILOR JERRY :
Norman Collins, alias "Sailor Jerry", était un vétérinaire de la Marine qui possédait un célèbre salon de tatouage à Honolulu pendant des décennies jusqu'à sa mort en 1973. Il a transformé l'artisanat en une véritable forme d'art, adoptant des techniques japonaises traditionnelles, créant de nouveaux pigments et concevant images emblématiques. Il a également inspiré le rhum épicé au caramel et à la cannelle éponyme.

LA VODKA ARTISANALE DE TITO :
Lorsque votre nom de famille est "Beveridge", il est difficile de ne pas être dans le commerce des boissons alcoolisées. Mais Tito Beveridge, géophysicien, a travaillé dans l'industrie pétrolière avant de décider de devenir distillateur. Il a construit son alambic d'origine, selon la légende, sur la base de photos d'anciennes opérations de clair de lune. Tito's Handmade Vodka, située à Austin, est devenue la première distillerie légale du Texas en 1997.

Cette histoire a été publiée à l'origine sur Icônes d'étiquettes d'alcool. Pour plus d'histoires comme celle-ci rejoindre Liquor.com et buvez mieux. De plus, pour un temps limité, obtenez Comment faire un cocktail en 2013, un livre de recettes de cocktails — gratuit ! Adhérer maintenant.


Les choses à faire et à ne pas faire des étiquettes de vin

Les établissements vinicoles peuvent dépenser des sommes impies pour commercialiser leurs produits, ou pas du tout, parfois pour un bénéfice égal. Mais il est étonnant de constater à quel point peu de vignobles, qu'ils soient grands, moyens ou boutiques, le clouent avec le panneau d'affichage le plus important pour leur marque : leurs étiquettes de vin.

Que vous scanniez une étagère de vente au détail, une application de vin ou un site Web, la conception d'une étiquette vous saute aux yeux et fait une impression rapide, mais pas toujours bonne. Même après avoir examiné de près environ un quart de million d'étiquettes au fil des ans, je suis toujours abasourdi par la mauvaise qualité de trop d'étiquettes.

Dans un essai précédent, j'ai noté d'importantes directives de conception d'étiquettes que les établissements vinicoles devraient prendre en compte. Votre étiquette ne doit pas avoir l'air ringard. Il doit être lisible et ne pas comporter d'éléments tels que des caractères sombres sur un fond noir. De plus, les étiquettes contenant des informations techniques doivent être précises et communiquer quelque chose de valeur au consommateur, pas seulement un tas de bavardages passe-partout.

Pour un consommateur, les étiquettes avec de mauvais choix de couleurs, une orthographe imprudente, du texte générique, des polices illisibles et autres laisseront presque toujours une impression négative. Mais outre l'impression visuelle immédiate, beaucoup peut être glané de son contenu réel, si vous savez à quoi faire attention.

Certaines données de base, comme les noms de cépages, doivent être pré-approuvées par le Bureau de la taxe sur l'alcool et le tabac et du commerce (TTB). L'étiquetage variétal est un bon début pour dire aux consommateurs ce qu'il y a dans la bouteille. Mais lorsque les vins sont étiquetés par région plutôt que par raisin, comme dans une grande partie de l'Europe, il est peu probable que des informations variétales soient fournies. Le client doit savoir quelles réglementations régionales peuvent s'appliquer pour savoir ce qu'il y a dans la bouteille.

Pour les vins mélangés avec des noms de propriété, les raisins utilisés sont à deviner, à moins que le domaine ne choisisse de répertorier ces informations.

Certaines catégories génériques cachent aussi plus qu'elles ne révèlent. Par exemple, les vins étiquetés «rosé» peuvent être élaborés à partir d'un seul cépage ou d'un mélange de raisins rouges et blancs. Ils peuvent être teintés de rose en ajoutant un peu de vin rouge au blanc, ou en laissant le vin sur les peaux de raisin pendant une courte période de temps. Plus une étiquette transmet de clarté, plus il est certain qu'un vin particulier peut convenir à votre palais.

Le TTB exige que le pourcentage d'alcool par volume (abv) soit indiqué sur l'étiquette. Malheureusement, il est souvent en caractères minuscules et illisibles, et peut légalement tomber dans un large éventail. Un vin qui revendique 12,5% abv, par exemple, peut être aussi bas que 11% ou aussi élevé que 14%. C'est peu utile pour déterminer si un vin est sec ou doux, pas assez mûr ou peut-être sur le côté chaud.

De plus de valeur est la zone viticole américaine (AVA) pour les vins nationaux, ou l'appellation figurant sur les embouteillages importés. Celles-ci vont de trop larges (Californie, Bordeaux) à étroitement définies (The Rocks District of Milton-Freewater). Plus il est serré, mieux c'est pour se concentrer sur ce qu'il y a dans la bouteille. Souvent, cependant, les désignations plus larges peuvent indiquer des vins décents et bon marché. Un bon « Oregon Pinot Noir » peut être trouvé pour 15 $, tandis qu'un bon « Ribbon Ridge Pinot Noir » coûtera probablement trois ou quatre fois plus cher.

Certains autres fondamentaux – millésime, producteur, importateur ou distributeur – peuvent donner un aperçu d'un vin donné. Si vous aimez un producteur en particulier, il est logique de voir ce qu'il fait d'autre.

Pour les vins importés, de nombreux particuliers et entreprises sont des spécialistes. Ceux qui se spécialisent dans des régions spécifiques organisent ces vins tout comme un directeur de musée consacre une exposition d'art à un peintre, une période ou un style spécifique. Faites attention au nom de l'importateur sur un vin que vous aimez, car il peut vous guider vers d'autres vins que vous n'avez pas encore découverts.

Il existe des étiquettes de vin qui sont belles, distinctives, précises et remplies d'informations utiles sur des éléments tels que les assemblages, les vignobles, les pratiques de fermentation et la gestion des fûts. Les notes d'examinateurs de confiance peuvent être très précieuses, lorsqu'elles sont citées avec des notes de dégustation complètes. Dans l'ensemble, cependant, vous devrez être un peu un détective. Compilez des indices sur le caractère et la qualité d'un vin. Sachez quels mots sont importants sur une étiquette et que vous pouvez oublier.

Voici des mots et expressions courants qui ne servent à rien sur une étiquette de vin et doivent être ignorés.


Sambuca est le héros méconnu de votre cave à alcool avec ces 3 cocktails

De toutes les boissons après le dîner, Sambuca est l'une des plus connues. Généralement incolore, la liqueur anisée est servie pure ou avec de l'eau, ou parfois en shot avec trois grains de café&# x2014connu sous le nom avec la mosca, de "avec la mouche."

Mais laissez-vous aller au-delà des coups de feu. Sambuca se marie bien avec n'importe quel nombre d'esprits. Essayez-le dans ces trois cocktails simples et voyez si vous pouvez apprécier Sambuca à part entière. Nous utilisons Sambuca de Luxardo. La distillerie italienne est surtout connue pour son incomparable Marasquin, mais produit d'autres liqueurs tout aussi savoureuses.

Facile : Sambuca Sazerac

Aussi classique et arrosé qu'un cocktail puisse l'être, le Sazerac s'appuie sur une bonne dose de whisky, et à la fois d'absinthe et de Peychaud&aposs Bitters (un peu anisés eux-mêmes). Ici, nous le modifions un peu. Un simple rinçage à l'absinthe est traditionnel, mais comme nous utilisons le Sambuca moins puissant, nous voulons en utiliser une once complète. Vous avez également besoin d'un whisky puissant pour résister à la saveur anisée. Nous aimons le résultat avec le Bourbon Booker&aposs à haute résistance, bien qu'un seigle trop résistant convienne également.

Instructions: Dans un verre à mélange avec de la glace, mélanger 2 onces de bourbon overproof (nous utilisons Baker&aposs) et une once de Sambuca. Ajouter 4 traits d'amers Angostura. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Filtrer dans un verre à whisky sur glace. Garnir avec deux gros zestes de citron&# x2014 en tordant les deux sur la surface de la boisson pour vaporiser leurs huiles d'agrumes partout.

Intermédiaire : Sambuca 75

Le French 75 n'est pas seulement l'un de nos cocktails préférés, mais l'un de nos modèles préférés pour l'expérimentation de cocktails. L'anis de Sambuca bouillonnant aux côtés de citron et de vin mousseux constitue une combinaison parfaite.

Instructions: Dans un shaker avec de la glace, mélanger 1 once de Sambuca, 1/2 once de jus de citron fraîchement pressé et 1/4 de sirop simple. Secouez le tout et passez dans une flûte à champagne. Garnissez d'un zeste de citron long et maigre, ajoutez-le avant le vin mousseux, ou il bouillonnera trop vite lorsque vous le mettez dedans et complétez avec 4 onces de vin mousseux. Ajoutez également une cerise à l'eau de vie, si vous le souhaitez.

Avancé : Sambuca Été

Nous pensons que la bonne tequila est fortement sous-estimée en tant qu'esprit de mélange. (Pour la plupart des gens, cela s'arrête à la margarita.) Mais la tequila argentée, comme la Patrón Roca Silver que nous utilisons ici, s'intègre parfaitement aux saveurs d'anis et d'herbes de Sambuca. Pour compléter le cocktail ? Citron vert et agave.

Instructions: Dans un shaker avec de la glace, mélanger 2 onces de tequila argentée, une once de jus de citron vert fraîchement pressé, 3/4 once de Sambuca et un quart d'once de sirop d'agave (partie égale d'agave dissous dans de l'eau chaude). Ajoutez deux traits d'amer à l'orange, si vous en avez. Secouez le tout et filtrez dans un grand verre avec de la glace fraîche. Garnir d'une demi-once d'eau gazeuse. Garnir de quartiers de lime.


La science derrière votre vin bon marché

Nous vivons dans un âge d'or du vin, en partie grâce aux millénaires assoiffés et aux Américains apparemment déterminés à boire plus que les Français. Pourtant, malgré toute sa popularité, le monde du sommelier est en grande partie mystérieux. Les bouteilles sur les étagères des épiceries sont ornées d'images fantaisistes et proclament fièrement leur région d'origine, mais énumèrent rarement des ingrédients autres que les raisins. Pendant ce temps, commander du vin dans un restaurant peut souvent signifier faire semblant de comprendre des termes tels que « sensation en bouche », « jambes » ou « bouquet ».

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"J'aimais le vin de la même manière que j'aimais les marionnettes tibétaines ou la physique théorique des particules", écrit la journaliste Bianca Bosker dans l'introduction de son nouveau livre. Liège Dork, "c'est-à-dire que je n'avais aucune idée de ce qui se passait mais que je me contentais de sourire et de hocher la tête."

Curieuse de savoir ce qui s'est exactement passé dans ce monde enveloppé, Bosker a pris un an et demi d'écriture pour se former pour devenir sommelière et se frayer un chemin dans les installations de production de vin à travers le pays. En fin de compte, Bosker a appris que la plupart des vins sont loin d'être aussi "naturels" que beaucoup de gens le pensent et que les progrès scientifiques ont contribué à faire du vin bon marché presque aussi bon que les produits chers.

« Il y a une quantité incroyable de choses que nous ne comprenons pas sur ce qui fait du vin – cette chose qui secoue certaines personnes jusqu'au cœur », dit Bosker. En particulier, la plupart des gens ne réalisent pas à quel point la chimie entre dans la fabrication d'un produit qui n'est censé être que du raisin et de la levure, dit-elle. Cela s'explique en partie par le fait que, contrairement aux aliments et aux médicaments, les boissons alcoolisées aux États-Unis ne sont pas couvertes par la Food and Drug Administration. Cela signifie que les vignerons ne sont pas tenus de divulguer exactement ce qu'il y a dans chaque bouteille, tout ce qu'ils ont à révéler est la teneur en alcool et si le vin contient des sulfites ou certains additifs colorants alimentaires.

Dans Cork Dork, publié le mois dernier par Penguin Books, Bosker se plonge dans le monde du vin et interviewe des vignerons et des scientifiques pour distiller pour le buveur moyen ce qui entre dans votre bouteille de pinot. "L'une des choses que j'ai faites était d'y aller dans ce conglomérat viticole [Treasury Wine Estates] qui produit des millions de bouteilles de vin par an », explique Bosker. « Les gens développent du vin de la même manière que les scientifiques des arômes développent le nouvel arôme Oreo ou Doritos. »

Pour Treasury Wine Estates, le processus de développement d'un vin grand public commence dans une sorte de "laboratoire d'analyse sensorielle", a découvert Bosker. Là, des groupes de discussion de dégustateurs professionnels échantillonnent à l'aveugle une variété de produits vinicoles du Trésor. Les meilleurs ceux-ci sont ensuite échantillonnés par les consommateurs moyens pour aider les vignerons à se faire une idée des "profils sensoriels" qui conviendraient le mieux dans les magasins et les restaurants, qu'il s'agisse de "vins violacés aux arômes de mûre ou de vins à faible teneur en alcool dans une teinte rose, " elle écrit.

À partir de ces préférences de base, les vignerons assument le rôle du scientifique, ajoutant une pointe d'acidité ou une pointe de rouge pour aligner leurs vins sur les attentes des consommateurs. Les viticulteurs peuvent s'appuyer sur une liste de plus de 60 additifs approuvés par le gouvernement qui peuvent être utilisés pour tout modifier, de la couleur à l'acidité en passant par l'épaisseur uniforme.

Ensuite, les vins peuvent être produits en masse dans d'énormes cuves en acier, qui contiennent des centaines de gallons et sont souvent infusées de copeaux de chêne pour conférer la saveur de vrais fûts de chêne. Chaque étape de ce processus de fermentation est étroitement surveillée et peut être modifiée en changeant la température ou en ajoutant plus de nutriments pour la levure. Finalement, le vin est emballé sur d'énormes chaînes de montage, produisant des milliers de bouteilles par heure qui se rendront dans l'allée de votre épicerie et peuvent parfois se vendre essentiellement au même prix que l'eau en bouteille.

La plupart du vin que vous trouvez dans l'allée des épiceries est produit en quantités énormes, ce qui lui permet de rivaliser en prix avec l'eau en bouteille. (Oxana Oleynichenko / Alamy)

"Cette idée de masser les raisins avec l'aide de la science n'est pas nouvelle", souligne Bosker. Les Romains, par exemple, ajoutaient du plomb à leur vin pour le rendre plus épais. Au Moyen Âge, les vignerons ont commencé à ajouter du soufre pour que les vins restent frais plus longtemps.

Cependant, à partir des années 1970, les œnologues (œnologues) de l'Université de Californie à Davis ont poussé la science de la vinification vers de nouveaux sommets, explique Bosker. Ces sorciers du vin entreprenants ont été les pionniers de nouvelles formes de fermentation pour aider à empêcher le vin de se gâter et à le produire plus efficacement. En plus de la large gamme d'additifs, les viticulteurs peuvent aujourd'hui commander de la levure sur mesure qui produira du vin avec certaines saveurs ou caractéristiques. Bientôt, les scientifiques pourraient même fabriquer de la levure à partir de zéro.

Les consommateurs associent le plus souvent ces types d'additifs à des vins bon marché produits en série comme Charles Shaw (alias "Two Buck Chuck") ou Barefoot. Mais même les vins rouges les plus chers ont souvent leur couleur renforcée par l'utilisation de jus "méga-rouge" ou "méga-violet" d'autres cépages, explique l'œnologue de Davis & Andrew Waterhouse. D'autres manipulations courantes incluent l'ajout d'acidité avec de l'acide tartrique pour compenser les raisins moins acides cultivés dans des climats plus chauds, ou l'ajout de sucre pour compenser les raisins plus acides cultivés dans des climats plus froids.

Des tanins, une substance présente dans les peaux de raisin, peuvent être ajoutés pour donner au vin un goût « plus sec » (moins sucré) et des polysaccharides peuvent même être utilisés pour donner au vin une « sensation en bouche plus épaisse », ce qui signifie que le goût persistera davantage sur la langue.

Lorsqu'on lui a demandé s'il y avait du vrai dans la légende souvent répétée selon laquelle le vin bon marché donnerait forcément plus de maux de tête et pire la gueule de bois, Waterhouse était sceptique. "Il n'y a aucune raison particulière pour laquelle je peux penser que le vin cher est meilleur que le vin bon marché", dit Waterhouse. Il ajoute, cependant, qu'il n'y a pas de bonnes données sur le sujet. "Comme vous pouvez vous en douter, les [National Institutes of Health] ne peuvent pas faire des maux de tête liés au vin une priorité élevée", dit-il.

Au lieu de cela, suggère Waterhouse, il peut y avoir une explication plus simple : « Il est tout simplement possible que les gens aient tendance à boire plus de vin quand c'est bon marché.

Bien que cette utilisation généralisée d'additifs puisse faire grincer des dents certains consommateurs d'aliments naturels, Bosker n'a trouvé aucun problème de sécurité ou de santé à s'inquiéter dans ses recherches. Au lieu de cela, elle attribue aux progrès de la science du vin l'amélioration de l'expérience du vin pour la plupart des gens en "démocratisant la qualité". "La révolution technologique qui a eu lieu dans la cave a en fait amélioré la qualité des vins vraiment bas de gamme", a déclaré Bosker.

Le principal problème qu'elle rencontre avec l'industrie vinicole moderne est que les vignerons ne sont généralement pas transparents avec tous leurs ingrédients, car ils n'ont pas à l'être. "Je trouve scandaleux que la plupart des gens ne réalisent pas que leur cabernet sauvignon chic a en fait été traité avec toutes sortes de produits chimiques", déclare Bosker. 

Pourtant, derrière ces étiquettes et bouteilles fantaisistes et ces manipulations chimiques ultramodernes, le facteur le plus important qui influence le prix du vin est ancien :terroir, ou les qualités qu'un vin tire de la région où il a été cultivé. Des régions viticoles célèbres telles que Bordeaux, en France, ou Napa Valley, en Californie, peuvent encore débarquer des prix 10 fois plus élevés que des terres viticoles tout aussi productives dans d'autres régions, explique Waterhouse. Beaucoup de ces vignerons cultivent des variétés de raisins qui produisent moins de quantité, mais sont considérées par les vignerons comme étant de bien meilleure qualité.

"Combinez le faible rendement et le coût élevé du terrain, et il y a une réelle différence structurelle dans le prix de ces vins", explique Waterhouse. Pourtant, alors que les vignerons continuent de faire progresser la science de la fabrication, de la culture et de la mise en bouteille de ce produit infiniment désirable, cela pourrait bientôt changer. Après tout, comme le dit Bosker, « le vin et la science sont toujours allés de pair ».


Méthode:

  1. Versez les framboises et le sucre dans un bocal stérilisé de 1,5l.
  2. Versez sur le gin, fermez le bocal et remuez pour dissoudre le sucre.
  3. Couvrir et placer dans un endroit sombre pendant 4 semaines.
  4. Retournez le pot tous les jours pendant la première semaine.
  5. Remuez l'autre jour, ou aussi souvent que vous vous en souvenez.
  6. Après un mois, passez le gin au tamis. Versez le gin dans des bouteilles et étiquetez.

Utilisez les restes de framboises arrosées dans un cocktail au gin rose et au prosecco.

Avec cette recette de gin framboise, le gin gardera sa magnifique teinte rose pendant quelques mois et sera buvable jusqu'à un an.


Intégrez l'art au quotidien

« Être diplômé d'une école d'art n'est pas obligatoire, mais avoir de l'art et de la culture au quotidien l'est », explique Julien Fort, copropriétaire et directeur créatif de The Rooster Factory. L'agence, basée à Pasadena en Californie, est spécialisée dans l'industrie des boissons.

Il encourage les artistes en herbe à s'aventurer dans les galeries, les musées et les librairies, à parcourir l'art de la rue et les peintures murales et à exprimer leur créativité. « L'art est l'étincelle et la source de tout », dit-il. "C'est le moteur, le carburant, l'excitation, la joie."

Le premier projet de Fort était d'illustrer une série de pin-up gravées sur des alambics d'alambic dans une distillerie de Cognac, en France, inspirées de l'art du nez de la Seconde Guerre mondiale peint sur des fuselages d'avions. Aujourd'hui, il est le principal designer et illustrateur de l'entreprise.

Julien et Audrey Fort, The Rooster Factory / Photo par Andrew Kist

Avec l'associée et copropriétaire Audrey Fort, ils gèrent les projets de la conception à la livraison, ce qui comprend l'identité de la marque, les illustrations, l'emballage et la communication visuelle. Quelques-uns de leurs nouveaux designs incluent des emballages pour Old Duff Genever, Insolito de Matusalem Rum et Ólafsson Gin.


Densité spécifique

Comme vous le verrez, la technique est simple. L'astuce consiste à superposer les ingrédients en fonction de leur densité. Cela signifie que les ingrédients les plus lourds vont au fond et que chaque couche est constituée de manière à ce que le liquide le plus léger soit au-dessus. Plus la différence de densité entre deux couches est grande, plus la séparation est définie.

Le hic, c'est que la densité peut varier entre les marques et les styles d'alcool. Par exemple, une marque de triple sec peut ne pas flotter sur une liqueur de café ainsi qu'une autre liqueur d'orange, telle que Cointreau. La densité est déterminée par la teneur en sucre et en alcool, donc bien qu'elles soient toutes les deux triples, il existe des différences distinctes :

  • Cointreau est de 40 pour cent d'alcool en volume (ABV, 80 preuves) et a une densité de 1,04.
  • Les autres triples secs contiennent plus de sucre, contiennent généralement 30 % d'alcoolémie et ont une densité d'environ 1,09.

Si une combinaison d'alcools ne fonctionne pas, essayez de verser dans un autre ordre. Il y aura aussi des moments où la liqueur que vous voulez être la couche supérieure glisse sous la liqueur qui est déjà dans le verre. Dans de nombreux cas, il formera toujours une belle couche. En raison de toutes les variables, l'expérimentation est requise, même si vous avez une recette à suivre.

Fait amusant

La grenadine est l'un des liquides les plus lourds utilisés dans le bar. Il coule presque toujours au fond d'un verre, même lorsqu'il s'agit du dernier ingrédient versé. La densité de la grenadine est ce qui rend possible des boissons comme la tequila sunrise.


La durée de conservation d'une liqueur (par exemple, schnaps, amaretto et triple sec) est plus capricieuse. Ces alcools contiennent du sucre et d'autres ingrédients qui peuvent se gâter, et certains sont plus inquiétants que d'autres.

Par exemple, les liqueurs à forte concentration de sucre (par exemple, les liqueurs de crème) se détérioreront plus rapidement. Certains peuvent inclure des conservateurs pour lutter contre la détérioration, et vous pouvez parfois les trouver sur l'étiquette. D'un autre côté, une liqueur avec un degré d'épreuve plus élevé contient plus d'alcool, ce qui devrait la protéger un peu plus longtemps que les liqueurs à degré d'épreuve inférieur.

Il existe quelques règles générales concernant la durée de conservation des liqueurs :

  • La plupart des liqueurs ouvertes (et bien scellées) devraient durer des mois, voire des années, selon la teneur en alcool et les conservateurs.
  • Les bouteilles ouvertes sont susceptibles de perdre certaines caractéristiques en raison de l'exposition à l'air.
  • Une fois que vous commencez à voir du sucre cristalliser au fond, une décoloration, un caillage ou d'autres changements, jetez la bouteille.
  • Faites un test d'odeur et de (petit) goût avant de boire des liqueurs douteuses.

Les liqueurs à la crème qui contiennent des produits laitiers, de la crème ou des œufs sont une autre histoire. Jeter les bouteilles ouvertes après environ 18 mois. Consommez des liqueurs comme Baileys Irish Cream et Amarula dans l'année suivant l'ouverture. RumChata doit être bu dans les six mois suivant l'ouverture. Même dans des bouteilles non ouvertes, ces liqueurs peuvent se gâter et être imbuvables après un an et demi ou plus. Certaines des liqueurs les plus sensibles incluront une date de péremption sur la bouteille.

Généralement, il n'est pas nécessaire de réfrigérer les liqueurs à la crème, mais cela ne peut pas non plus faire de mal.


15 gâteries de vacances qui font d'excellents cadeaux de bricolage

J'aime surtout les vacances. J'ai une grande famille et un réseau d'amis étendu, il y a donc beaucoup de fêtes et de rassemblements de vacances pour célébrer la plus belle période de l'année. J'aime aussi les plats et les boissons spéciaux des Fêtes & mdash Je prendrai un moka à la menthe poivrée sur un PSL n'importe quel jour & mdash et j'ai un faible pour les décorations campy et légèrement collantes. Le seul inconvénient de toutes ces réjouissances, cependant, est que ma liste de cadeaux est sacrément longue. Et franchement, je ne peux pas me permettre d'acheter un cadeau attentionné pour chaque personne à qui je tiens.

Il y a quelques années, j'ai décidé d'essayer les cadeaux de bricolage, en espérant qu'ils soient mignons, pas bon marché. J'ai fait quelques gros lots de sirop tonique du New York Times & 8217, ce qui était spécial car il nécessitait des ingrédients difficiles à trouver, mais c'était une excellente option car lesdits ingrédients étaient relativement bon marché une fois que je les ai retrouvés. J'ai versé mon sirop dans des bouteilles à couvercle pivotant de 4 onces, j'ai fait de jolies étiquettes, j'ai noué un ruban autour de chacune d'elles, et le tour est joué ! Les destinataires les ont adorés, ce qui était d'autant mieux que c'étaient des cadeaux que j'ai en fait fabriqué, pas seulement acheté.

Tout cela pour dire que les cadeaux faits maison ne se limitent pas à un mélange de confiture ou de noix (bien qu'il existe des recettes pour ces deux choses ici, car ce sont toujours de bonnes idées). Vous pouvez faire preuve de créativité et préparer votre propre liqueur ou superposer les ingrédients de la pâte à biscuits dans de jolis pots. Les idées de cadeaux que nous avons rassemblées couvrent toute la gamme, allant de familiales et peu coûteuses à alcoolisées et un peu plus chères. Le vrai avantage de chacun d'eux est que vous pouvez faire un gros lot et éliminer une douzaine de personnes sur votre liste d'invités à la fois.

Quel que soit le(s) cadeau(s) que vous choisissez, assurez-vous de commander de jolis pots ou bouteilles pour l'emballage, ainsi que des rubans ou des étiquettes pour la décoration. Bon cadeau !


11 choses que vous ne saviez pas sur le capitaine Morgan

Nous pensons tous connaître le capitaine. Zut, nous aimons en quelque sorte le capitaine. C'est le gars avec le sourire diabolique sur l'étiquette qui a apporté du piquant et de l'alcool à la consommation à petit budget depuis l'université. (Fêtes universitaires de première année, bien sûr.) Mais il y a aussi beaucoup de choses que nous ne savons pas, de l'histoire du gars lui-même - oui, c'était un pirate, et en fait un assez mauvais mec - au monde au-delà de leur base épicée marque de rhum, à la pose aléatoirement emblématique de Captain Morgan qui a en quelque sorte fait son chemin dans le monde entier. Renversez vos chapeaux à trois pointes, mettez les perroquets de côté pour le moment et ajustez confortablement toutes les jambes en bois pour pouvoir plonger dans l'océan du capitaine. Pour ainsi dire.

Il y avait un capitaine Morgan.

Comme pour la plupart des grandes histoires de distillerie, il y a en fait un mec derrière l'emblématique, bien qu'un peu caricatural "Captain Morgan" sur la bouteille. Sir Henry Morgan. Et il était vraiment capitaine. Plus d'un pirate, en fait, né au Pays de Galles mais chevauchant les mers des Caraïbes, attaquant essentiellement les intérêts et les colonies espagnols au nom de Sa Majesté la Reine. Au fil des histoires, Morgan était en fait assez impitoyable dans son piratage, même pour un pirate.

Le capitaine Morgan était réel, mais aujourd'hui, il est essentiellement une mascotte.

Le gars sur l'étiquette de votre Captain Morgan est basé sur le bretteur du 17ème siècle, mais le dessin animé est à peu près là où il se termine. Morgan n'avait aucun lien avec ce qui est devenu la « Captain Morgan Rum Company », notamment parce que cela ne s'est produit que dans les années 1940 (nous y reviendrons). Mais il est néanmoins devenu l'une des icônes de la marque d'alcool les plus reconnaissables et ressemblant à Captain Hook.

Captain Morgan doit une bonne partie de sa renommée à un dessinateur.

Don Maitz est un célèbre artiste américain spécialisé dans la science-fiction et la fantasy (pour lequel il a remporté un prix Hugo, la plus haute distinction qu'un artiste dans son domaine puisse obtenir). Il est aussi le gars derrière l'image du capitaine Morgan que nous connaissons tous, aimons et imitons (voir ci-dessous) aujourd'hui. Comme il l'a expliqué dans son Reddit AMA, "de nombreux produits alcoolisés sont introduits sur le marché et la majorité n'en prennent pas". Seagram, qui l'a mandaté, a voulu se distinguer. Fait amusant : Maitz a en fait laissé les peintures originales sur le toit de sa voiture avant de les apporter aux bureaux de Seagram à New York. Il les a trouvés sur une route enneigée et salée. Oui, il fallait faire un peu de nettoyage.

Le Capitaine est vieux, la Compagnie du Rhum est un bébé.

Mascot Morgan a peut-être 400 ans, mais le rhum provient d'une société fondée en 1944 : la Captain Morgan Rum Company, fondée par Seagram lors de l'achat des droits de production d'une recette de rhum épicé dans une pharmacie jamaïcaine dirigée par les Levy Brothers. . Les lieux de production ont changé au fil des décennies, y compris un arrêt à Porto Rico. Aujourd'hui, toute la production de Captain Morgan a été déplacée vers les îles Vierges américaines.

Captain Morgan Spiced Rum était le premier, mais ce n'était pas le dernier.

Vous connaissez probablement le Captain de son produit phare Original Spiced Rum, qui a un nombre étonnamment faible de calories par shot (environ 75, ce qui est intéressant compte tenu de la possibilité de sucre ajouté). Mais la marque s'est développée au fil des ans, avec un rhum blanc plus léger, un rhum épicé à 100 épreuves, des rhums aromatisés comme la noix de coco et l'ananas, et même un stock privé Captain Morgan qui mélange des rhums portoricains avec une dose plus subtile d'épice destinée à plus haut de gamme , consommation de style sirotant que le classique “Captain and Coke.”

Le capitaine aime son rhum distillé sur colonne.

Certains rhums sont spécifiquement distillés en pot, et d'autres sont distillés sur colonne (ce dernier a tendance à éliminer plus de congénères, qui incluent des impuretés et des composés aromatiques si vous continuez à distiller de l'alcool en colonne, vous vous retrouvez essentiellement avec de la vodka). Captain Morgan ne va pas aussi loin, mais la distillation sur colonne peut donner une base plus légère dans l'ensemble, c'est pourquoi le vieillissement en fût et l'ajout d'épices sont essentiels pour créer un profil de saveur plus robuste.

Clairement, nous aimons notre Morgan.

En 2014, Captain Morgan disposait de 224 millions de dollars rien qu'aux États-Unis, ce qui en fait la deuxième marque d'alcool la plus populaire du pays.

Il y a un peu de Capitaine en chacun de nous.

L'entraînement du capitaine, photo avec l'aimable autorisation de MankindUnplugged.com

Captain Morgan est probablement la posture corporelle la plus (seule ?) emblématique associée à une marque d'alcool. En fait, c'est devenu si populaire que les gens le font partout - beaucoup de photos de randonnée (certaines avec une vraie bouteille), la modélisation de pulls à losanges, en attendant votre fiancée sur une plage. En fait, ce n'est pas toujours casher de faire cette pose classique de Captain Morgan. Eagles Tight End Brent Celek a en fait eu des ennuis pour avoir fait sa meilleure pose de «capitaine» après un touché lors d'un match de 2009. L'idée était que pour chaque pose de capitaine faite par un joueur, la société ferait un don à une œuvre caritative. La NFL a dit en gros : « Désolé, non, les joueurs ne peuvent pas faire de publicité pour des produits. » Assez juste. Mais bon essai.

Le capitaine Morgan fait des apparitions publiques de badass. Avec ses « Morganettes ».

Ouais, ce n'est pas seulement le vieux capitaine qui fait le tour, comme il l'a fait lors de cette soirée de paris sportifs à Vega - c'est lui et une bande de bretteurs sexy (si c'est une chose?).

En parlant de sensibilisation, le capitaine Morgan a brièvement tenu un blog.

L'idée semble avoir étoffé le capitaine des fêtards qui aime s'amuser avec un examen plus approfondi de son mode de vie, de ses pensées et de ses sentiments. De plus, la plupart du temps, c'était censé être un endroit où il pouvait "dire à tout le monde en même temps comment atteindre l'extrême Captitude". Hélas, le blog a coulé.

Le capitaine Morgan est sérieusement intéressé à avoir un président plus jeune.

Oui, comme dans le POTUS lui-même, soutenant l'idée que les candidats à la présidentielle ne devraient pas avoir plus de 35 ans (pas sûr de ce que nous en pensons ?), allant même jusqu'à faire un lien vers la pétition sur leur site.


La cuisson sans surveillance représente 33% des incendies domestiques, selon le service d'incendie de New York. Chaque fois que vous laissez des aliments sans surveillance dans le four, vous risquez de les brûler ou d'oublier depuis combien de temps ils cuisent. Gardez toujours un œil sur les aliments que vous cuisinez et réglez une minuterie pour vous rappeler de retirer les plats du four.

La chose la plus importante à retenir si un incendie se déclare dans le four est de garder la porte fermée, éteignez le four et surveillez la flamme. Cela gardera le feu contenu (TBT à la classe de chimie du lycée, où nous avons appris que le feu a besoin d'oxygène pour se développer), et il devrait s'éteindre dans quelques instants. Une fois le feu éteint, ouvrez toutes vos fenêtres et ouvrez la porte du four pour laisser sortir toute la fumée. Si le feu ne s'éteint pas, devient trop important pour être contenu ou s'étend au-delà du four, quittez immédiatement votre maison et composez le 911.