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Pulpe de dinde au four

Pulpe de dinde au four


Mélanger dans un bol l'huile d'olive avec les épices mentionnées dans la première partie.

On graisse avec cette huile aromatique la pulpe dont j'ai d'abord pris la peau et on coupe la chair à côté de l'os de chaque côté.

Laisser refroidir dans le bol pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, nous nettoyons l'ail, l'oignon et les pommes de terre.

Nous coupons les pommes de terre lavées en 4-8, selon la taille.

Dans une poêle, saupoudrer d'un peu d'huile et ajouter le sel, le poivre et le paprika.

Nous mettons les pommes de terre tranchées dans le plateau et les roulons dans l'huile assaisonnée

Nous sortons la viande et la piquons d'un endroit à l'autre, en mettant les morceaux d'ail dans ces trous.

Placez la viande au milieu du plateau entre les pommes de terre et tranchez l'oignon et placez-le sur les pommes de terre.

Mettez le plateau dans le four préchauffé à 200 degrés, d'abord avec une feuille d'aluminium sur le dessus (environ 30 minutes), puis sans la feuille pendant encore 30 minutes, en retournant la pulpe d'un côté à l'autre toutes les 15 minutes.

Sortez la poêle du four et servez les tranches de dinde avec les pommes de terre.

Bon appétit!


Dinde au four

Parce que nous savons à quel point les vacances de Noël sont importantes pour chacun de nous, nous avons pensé vous proposer une recommandation sur la façon dont vous pouvez rendre cette journée aussi savoureuse que possible ! Nous vous proposons d'impressionner ceux à la maison, en cuisinant une dinde entière au four, selon une recette préparée et testée par nos soins ! Nous garantissons que personne n'aura faim, mais nous sommes tous impressionnés !

Ingrédients

  • 1 dinde entière de 5-7 kg.
  • 2 clémentines
  • Romarin, thym et sauge fraîche
  • 200 grammes - du beurre (à température ambiante)
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre noir
  • 2-3 oignons
  • 2-3 carottes
  • 4 à 5 branches de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • Herbes fraîches

Le processus de préparation

Chauffer le cuivre à 180 degrés C.

Pour la saveur : Coupez la gousse d'ail en 2 verticalement, puis coupez les autres légumes en purée et placez-les dans un plat allant au four. Mettez les herbes fraîches sur les légumes, saupoudrez d'un peu d'huile d'olive, mélangez le tout et réservez.

Dans un bol mettre le beurre, le zeste d'1 citron râpé avec le jus, mettre l'ail finement moulu, assaisonner de sel et de poivre noir et mélanger.

Essuyez la dinde sur le dessus et à l'intérieur avec une serviette en papier, cela rendra la peau plus sèche et le beurre se répandra uniformément partout.

Prenez soin de la dinde : attachez les cuisses de dinde avec un fil de cuisine, assaisonnez l'intérieur de la volaille avec du sel et du poivre noir. Frotter le beurre uniformément sous la peau et sur l'oiseau. Mettez 2 clémentines coupées verticalement et des herbes à l'intérieur de la dinde. Mettez la dinde dans la poêle sur les légumes préparés plus tôt. Couvrir l'oiseau de papier d'aluminium.

Mettez la poêle dans le four préchauffé pendant environ 2 heures (ou selon le nombre de kg de la dinde, sachez qu'elle cuit 35-40 minutes par kg.) Graissez la volaille de temps en temps avec le jus laissé dans la poêle.

Retirez le papier d'aluminium avant que la dinde soit prête et remettez-la au four pour qu'elle brunisse bien. (Vous pouvez également vérifier si l'oiseau est prêt avec un thermomètre à viande, il doit avoir 70 degrés C à l'intérieur)

Lorsque la dinde est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir pendant environ 1 heure à 1 heure et 30 minutes avant de servir.


Pulpe de dinde au four

Un steak bien rôti, fortement assaisonné au romarin et enveloppé dans une couverture de bacon, qui ne le laisse pas sécher au four. Il sera prêt sans trop d'effort et peut être le plat principal de n'importe quel déjeuner ou dîner.

Lavez la pulpe de dinde et essuyez-la avec un torchon. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et du romarin et placez-la dans un plat résistant à la chaleur. Versez le vin à côté de la pulpe.

Couper les gousses d'ail en 2-3 parties, le bacon en fines tranches et les mettre dans un bol sur la pulpe de dinde.

Pour vous assurer de manger un steak juteux, ajoutez une tasse d'eau.

Laisser au four à feu moyen pendant une heure et demie.

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Dinde au four

Parce que nous savons à quel point les vacances de Noël sont importantes pour chacun de nous, nous avons pensé vous proposer une recommandation sur la façon dont vous pouvez rendre cette journée aussi savoureuse que possible ! Nous vous proposons d'impressionner ceux à la maison, en cuisinant une dinde entière au four, selon une recette préparée et testée par nos soins ! Nous garantissons que personne n'aura faim, mais nous sommes tous impressionnés !

Ingrédients

  • 1 dinde entière de 5-7 kg.
  • 2 clémentines
  • Romarin, thym et sauge fraîche
  • 200 grammes - du beurre (à température ambiante)
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre noir
  • 2-3 oignons
  • 2-3 carottes
  • 4 à 5 branches de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • Herbes fraîches

Le processus de préparation

Chauffer le cuivre à 180 degrés C.

Pour la saveur : Coupez la gousse d'ail en 2 verticalement, puis coupez les autres légumes en purée et placez-les dans un plat allant au four. Mettez les herbes fraîches sur les légumes, saupoudrez d'un peu d'huile d'olive, mélangez le tout et réservez.

Dans un bol mettre le beurre, le zeste d'1 citron râpé avec le jus, mettre l'ail finement moulu, assaisonner de sel et de poivre noir et mélanger.

Essuyez la dinde sur le dessus et à l'intérieur avec une serviette en papier, cela rendra la peau plus sèche et le beurre se répandra uniformément partout.

Prenez soin de la dinde : attachez les cuisses de dinde avec un fil de cuisine, assaisonnez l'intérieur de la volaille avec du sel et du poivre noir. Frotter le beurre uniformément sous la peau et sur l'oiseau. Mettez 2 clémentines coupées verticalement et des herbes à l'intérieur de la dinde. Mettez la dinde dans la poêle sur les légumes préparés plus tôt. Couvrir l'oiseau de papier d'aluminium.

Mettez la poêle dans le four préchauffé pendant environ 2 heures (ou selon le nombre de kg de la dinde, sachez qu'elle cuit 35-40 minutes par kg.) Graissez la volaille de temps en temps avec le jus laissé dans la poêle.

Retirez le papier d'aluminium avant que la dinde soit prête et remettez-la au four pour qu'elle brunisse bien. (Vous pouvez également vérifier si l'oiseau est prêt avec un thermomètre à viande, il doit avoir 70 degrés C à l'intérieur)

Lorsque la dinde est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir pendant environ 1 heure à 1 heure et 30 minutes avant de servir.


Faire mariner la viande de dinde en saumure

Avant de commencer la cuisson de ce plat, il est nécessaire de laisser mariner la viande. Nous allons commencer par préparer la marinade en ajoutant une cuillère à café de sel à chaque verre d'eau (250 ml) ajouté. Vous pouvez mettre d'autres épices ou herbes dans cette solution saline, ce qui rend la viande plus tendre et plus facile à cuisiner.

Nous mettrons les cuisses de dinde dans le bol avec la marinade préparée, en veillant à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Nous allons laisser mariner les cuisses de dinde pendant une journée. Vous pouvez également utiliser de la bière pour faire mariner les cuisses, je sais que, un peu de viande grillée, elle ressort beaucoup plus savoureuse et savoureuse si on la laisse mariner dans la bière pendant 2-3 heures avant qu'elle ne soit cuite.

C'est l'une des étapes les plus importantes de la recette que nous suivons dans la préparation des cuisses de dinde au four. Vous verrez à quel point la viande de dinde marinée sera savoureuse et tendre. Après les avoir mis dans de la saumure, j'ai recouvert le récipient et l'ai mis au réfrigérateur jusqu'au lendemain, lorsque j'ai commencé le processus de cuisson proprement dit de la viande.

Vous pouvez remplacer les cuisses de dinde par des ailes supérieures ou par une poitrine de dinde sans aucun problème, le choix du type de viande de dinde se fait selon vos préférences.

Assaisonner la viande de dinde pour le rôtir au four

Le lendemain, nous retirerons les cuisses de dinde de la saumure et les tamponnerons avec des torchons absorbants. Nous aurons besoin d'un plateau de taille appropriée dans lequel nous mettrons les cuisses et les assaisonnerons, en ajoutant un peu de sel, de poivre et de paprika ou de piment, selon vos préférences.

Nous allons ensuite nettoyer l'ail et le hacher finement, en fines lamelles, que nous mettrons sur les cuisses, mais aussi sous leur peau pour s'assurer qu'ils soient bien parfumés. On les saupoudrera ensuite d'un peu d'huile de tournesol et on égalisera les épices à la main en massant délicatement les cuisses.

On va les laisser une heure pour leur laisser le temps d'atteindre la température ambiante, et le choc thermique qu'ils vont subir ne doit pas être très brutal et ne pas les déshydrater plus que nécessaire. Nous voulons qu'il reste tendre, juteux. Pour cette raison, nous ne cultiverons pas de viande sur des cuisses de dinde.

Préparation des pommes de terre au four

Nous aurons besoin d'un kilo de pommes de terre de taille moyenne. Nous laverons soigneusement les pommes de terre en les passant sous un jet d'eau froide et en les laissant égoutter dans une passoire. Nous nous occuperons ensuite de leur portionnement, en les coupant en rondelles d'un centimètre, sans les éplucher.

Les rondelles de pommes de terre doivent également être lavées dans plusieurs eaux froides, afin qu'une partie de l'amidon qu'elles contiennent se dissolve dans l'eau. Après les avoir lavés, nous les laisserons dans un bol avec de l'eau froide jusqu'à ce que nous les mettions au four.

On ne mettra pas les pommes de terre en même temps que les cuisses de dinde, car ces dernières sont plus dures à cuire et on ne veut pas que les tranches de pommes de terre brûlent.

Cuire les cuisses de dinde au four

Il faudra préchauffer le four à température moyenne à élevée, soit 200 degrés Celsius pour les fours électriques. Nous ajouterons une petite tasse d'eau dans le plateau avec les cuisses et nous mettrons une feuille d'aluminium dessus. Nous mettrons les cuisses au four pendant 40 minutes.

Lorsque vous retirez le plateau, vous remarquerez que les cuisses ont laissé une partie de l'eau qu'elles ont absorbée après la marinade. Si je ne les faisais pas mariner, ils seraient maintenant complètement secs et même pas prêts à être préparés !

C'est maintenant le moment d'ajouter les tranches de pommes de terre, sur lesquelles nous avons saupoudré du cumin, du paprika et un peu d'huile de tournesol. Je les ai mis dans le plateau, à côté des cuisses de dinde, puis j'ai recouvert à nouveau le plateau de papier d'aluminium. Nous mettrons le plateau au four pendant une heure, sans changer la température.

Une fois cette heure de cuisson écoulée, nous retirerons le papier d'aluminium et le mélangerons aux tranches de pommes de terre, pour nous assurer qu'elles brunissent uniformément. J'ai également dû mettre une autre tasse d'eau par dessus, car le liquide était tombé et je risquais de brûler la préparation.

Nous réglerons la température du four sur la température élevée, c'est-à-dire à 220 degrés Celsius pour les fours électriques et nous laisserons notre steak encore une demi-heure sans le couvrir. Passé ce délai, il doit être doré et croustillant, et les pommes de terre doivent être prêtes aussi !


Comme vous pouvez le voir sur la liste des ingrédients, j'aime préparer les viandes le plus simplement possible, afin de ne pas trop couvrir leur saveur naturelle ÉPICES. Mais vous pouvez ajouter ce que vous voulez, mais garder le vin, rendre la viande tendre et lui donner une saveur particulière. Attention aux épices, quand vous en mettez trop, le goût s'en ressent, essayez de vous limiter au moins possible, sinon vous vous réveillez avec beaucoup de saveurs fortes et ce n'est pas agréable du tout.

Avant d'entrer four c'est idéal si vous pouvez lui donner une croûte dans une poêle bien chauffée. Cette & # 8222 technologie & # 8221 cuisson bifteck crée une barrière à l'extérieur de la viande, qui ne laisse pas sortir le jus à l'intérieur, et la viande reste fade ou trop sèche. j'utilise pulpe supérieur à Turquie, aussi par souci de tendresse, coffre mais il est plus sain et avec un peu d'habileté, il peut être cuit parfaitement, de sorte qu'il n'est pas piquant et difficile à mâcher.

N'ajoutez pas d'eau, la viande a suffisamment de jus pour une cuisson parfaite. Il suffit d'ajouter un peu de vin blanc sec et tout ira bien. Le temps qu'il doit rester au four est d'environ une heure, mais vérifiez de temps en temps qu'il ne brûle pas en surface et mettez une cuillerée de jus au fond de la plaque.

Au final, s'il reste du jus dans la casserole, vous pouvez le faire bouillir un peu plus dans une casserole, jusqu'à ce qu'il devienne un S.O.S plus visqueux. Ce sera délicieux, je vous assure.


Vidéo: Croupions de Dindons au four