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Patates douces et pommes glacées à l'érable

Patates douces et pommes glacées à l'érable


Série du Temple de la renommée de Thanksgiving. Découvrez cette photo vintage !" />Série du Temple de la renommée de Thanksgiving. Découvrez cette photo vintage !" />

Cette recette provient du numéro de novembre 1993 et ​​fait partie de notre série Thanksgiving Hall of Fame. Regardez cette photo vintage !

Ingrédients

  • 3 livres de patates douces à chair orange (environ 3 très grosses), pelées, coupées transversalement en rondelles de ¼ de pouce d'épaisseur
  • 1 ¾ livres de pommes vertes acidulées, pelées, coupées en deux, épépinées, coupées en tranches de ¼ pouce d'épaisseur
  • ¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °F. Dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces, alterner les tranches de pomme de terre et de pomme en rangées, en les tassant bien. Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole moyenne épaisse et porter à ébullition à feu vif. Verser le sirop chaud sur les pommes de terre et les pommes. Couvrir le plat hermétiquement de papier d'aluminium et cuire 1 heure. Découvrir la cocotte. (Peut être préparé 3 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.)

  • Réduire la température à 350 °F. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre et les pommes soient très tendres et que le sirop soit réduit en un glaçage épais, en arrosant de temps en temps, environ 45 minutes. Laisser reposer 10 minutes.

Section des critiques

    • 3 livres de patates douces à chair orange (environ 3 très grosses) pelées, coupées transversalement en rondelles de 1/4" d'épaisseur
    • 1 3/4 livres de pommes vertes acidulées, pelées, coupées en deux, épépinées et coupées en 1/4 : tranches épaisses
    • 3/4 tasse de sirop d'érable pur
    • 1/4 tasse de cidre de pomme
    • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux.
    • 1/2 t. sel
    1. Préchauffer le four à 375 °F. Dans un plat en verre de 13 x 9 x 2 po, alterner les tranches de pommes de terre et de pommes en rangées, en les tassant bien. Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole moyenne épaisse et porter à ébullition à feu vif. Verser le sirop chaud sur les pommes de terre et les pommes. Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four 1 heure. Découvrir la casserole. (Peut être préparé 3 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.) Réduire la température à 350 º F. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les pommes soient très tendres et que le sirop soit réduit à glaçage épais, en arrosant de temps en temps environ 45 minutes.Laisser reposer 10 minutes.

    Cuisson aux pommes et aux patates douces

    Cuisson aux pommes et aux patates douces - Pour ceux d'entre nous qui célèbrent les vacances depuis des décennies et préparent la nourriture qui est au centre de la célébration, nous avons un exercice de base que nous suivons et préparons généralement les mêmes plats chaque année. À certains égards, le fait que le menu soit prévisible et défini est quelque chose que tout le monde attend avec impatience. Au fil des années, nous nous sommes davantage concentrés sur une alimentation saine par choix et, bien sûr, sur un régime sans gluten par nécessité. Les patates douces de ma mère pour Thanksgiving et Noël étaient en conserve, chargées de beurre et de cassonade, et incroyables. J'ai moi-même utilisé des patates douces fraîches pendant de nombreuses années, réduit ma consommation de matières grasses et de sucre et j'ai été très satisfait de notre accompagnement de patates douces.

    Honnêtement, je ne pensais pas vraiment qu'il y avait beaucoup de variations sur les patates douces de base, mais oh, je me suis trompé. Ce plat de patates douces avec des pommes, des dattes et garni de pacanes glacées à l'érable n'est pas le plat d'accompagnement de patates douces de votre mère. C'est tellement délicieux qu'il pourrait presque être votre dessert des Fêtes. Végétalien, sans gluten et sans agenda.


    Gratin de pommes et patates douces glacées à l'érable

    Rendement: sert 8-10

    Ingrédients:

    • 5 cuillères à soupe de beurre non salé
    • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
    • ¾ tasse de sirop d'érable pur
    • ½ cuillère à café de sel
    • ¼ tasse de cassonade emballée
    • 3 grosses patates douces à chair orange foncé, environ 3 livres au total, pelées et coupées en
    • Ronds ¼ pouces d'épaisseur
    • 3 pommes Granny Smith, environ 1 & frac12 livres au total, pelées, épépinées et tranchées finement

    Préparation:

    Préchauffer le four à 350°F. Enduire un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec 1 cuillère à soupe de beurre. Mettre de côté.

    Dans une petite casserole, faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen-doux. Ajouter la farine dans la casserole, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la farine soit mélangée et bien cuite, environ 1 minute. Ajouter le sirop d'érable, le sel et la cassonade. Laisser mijoter en fouettant fréquemment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la sauce épaississe, environ 4 minutes. Retirer du feu et réserver.

    Pour assembler le gratin, disposez une rangée de tranches de patates douces et de pommes en alternance le long d'un côté de la poêle, en faisant bien chevaucher les tranches. Disposer des rangées supplémentaires pour remplir le moule. Verser uniformément la sauce réservée sur le dessus. Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.

    Découvrir, augmenter la température du four à 450°F, et arroser les patates douces et les pommes avec le jus qui s'accumule au fond de la casserole. Cuire le gratin en arrosant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et bien dorées sur les bords, environ 30 minutes de plus. Servir immédiatement ou garder au chaud à four doux jusqu'à 30 minutes. Badigeonner juste avant de servir. Le gratin peut être préparé jusqu'à 8 heures à l'avance. Couvrir et réserver à température ambiante jusqu'au moment de cuire.


    Pot instantané de croustillant aux pommes et aux patates douces

    Pot instantané de croustillant aux pommes et aux patates douces-Pour ceux d'entre nous qui célébrons les vacances depuis des décennies et préparons la nourriture qui est au centre de la célébration, nous avons un exercice de base que nous suivons et préparons généralement les mêmes plats chaque année. À certains égards, le fait que le menu soit prévisible et défini est quelque chose que tout le monde attend avec impatience. Au fil des années, nous nous sommes davantage concentrés sur une alimentation saine par choix et, bien sûr, sur un régime sans gluten par nécessité. Les patates douces de ma mère pour Thanksgiving et Noël étaient en conserve, chargées de beurre et de cassonade, et incroyables. J'utilise moi-même des patates douces fraîches depuis de nombreuses années, j'ai réduit ma consommation de matières grasses et de sucre et j'ai été très satisfait de notre accompagnement de patate douce.

    Honnêtement, je ne pensais pas vraiment qu'il y avait beaucoup de variations sur les patates douces de base, mais oh, je me suis trompé. Ce plat de patates douces avec des pommes, des dattes et garni de pacanes glacées à l'érable n'est pas le plat d'accompagnement de patates douces de votre mère. C'est tellement délicieux qu'il pourrait presque être votre dessert des Fêtes. Je l'ai fait dans l'Instant Pot, et j'ai l'impression que cela lui a donné une saveur encore meilleure, qu'il était prêt en moins de trente minutes et ne prend pas de place dans votre four. Végétalien, sans gluten et sans agenda.

    Outils du métier utilisés dans cette recette :

    J'ai fait cette recette dans l'autocuiseur Instant Pot 6 Quart. Découvrez ma critique de l'Instant Pot et découvrez toutes les délicieuses recettes que j'ai réalisées avec ce gadget qui remplace 9 ustensiles de cuisine !


    • 1 1/2 livres de patates douces, (environ 3 moyennes), pelées
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • ¼ cuillère à café de sel
    • Poivre fraîchement moulu, au goût
    • 1 tasse de vinaigre balsamique
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 1 cuillère à café de beurre

    Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Couper les patates douces en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, arroser d'huile et bien mélanger. Étaler en une seule couche. Cuire au four jusqu'à tendreté lorsque percé avec un couteau, 25 à 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    Pendant ce temps, mélanger le vinaigre et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire jusqu'à consistance sirupeuse et réduite à 1/3 tasse, 12 à 15 minutes. (Surveillez attentivement le sirop pendant les dernières minutes de réduction pour éviter qu'il ne brûle.) Incorporer le beurre. Verser la sauce sur les patates douces.

    Conseil à prendre à l'avance : La bruine balsamique (étape 2) se conservera au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau si le sirop a trop épaissi, avant d'en arroser les patates douces rôties.


    Côtelettes de porc glacées au miel avec patates douces & Pommes

    Nous pourrions tous utiliser un peu plus de commodité dans nos vies, alors pourquoi ne pas faciliter l'heure du dîner avec cette recette de 30 minutes de côtelettes de porc glacées au miel avec patates douces et pommes !

    Maintenant que l'école reprend ses cours, nos soirs de semaine sont plus chargés que jamais ! Entre les activités parascolaires, les devoirs et les enfants impatients et affamés… il est difficile de trouver le temps de préparer un repas sain. Et pour être tout à fait honnête avec vous, certaines de ces nuits chargées, j'ai compté sur des céréales froides ! Je sais, je sais, brutal non ?? MDR!

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    L'une de mes façons préférées de préparer un repas chaud et nutritif en peu de temps consiste à utiliser des plats à base de plaques, comme cette recette de côtelettes de porc glacées au miel avec patates douces et pommes ! Les plats à base de plaques sont la meilleure chose qui soit ! Vous pouvez préparer presque n'importe quel combo de viande et de légumes, et le résultat sera excellent! Il n'y a pas de place au-dessus de la cuisinière en remuant ou en lançant, ce qui peut être très gênant lorsque vous avez une tonne de choses à faire !

    Pour cette recette, j'ai choisi d'utiliser des côtelettes de porc maigres, des patates douces et des pommes. Ces articles vont parfaitement ensemble. J'ai fait un plat de patates douces et de pommes il y a quelque temps et c'était un grand succès, alors j'ai décidé de transformer ce plat génial en un repas complet ! ??

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    J'adore utiliser les patates douces dans mes recettes car elles contiennent tellement d'avantages !

    Le saviez-vous….

    • Les patates douces aident à promouvoir la santé intestinale? Les fibres et les antioxydants contenus dans les patates douces sont bénéfiques pour la santé intestinale car ils contiennent deux types de fibres : solubles et insolubles. Notre corps ne peut digérer aucun des deux types, ce qui fait que les fibres restent dans notre tube digestif et offrent une variété d'avantages pour la santé intestinale !
    • Les patates douces aident à soutenir une vision saine. Les patates douces sont incroyablement riches en bêta-carotène, qui est l'antioxydant responsable de la couleur orange vif du légume. Le bêta-carotène est converti en vitamine A dans votre corps et utilisé pour former des récepteurs de détection de lumière à l'intérieur de vos yeux.

    Pour rendre ce plat de côtelettes de porc glacées au miel avec patates douces et pommes très spécial, j'ai assaisonné mon porc et mes patates douces avec un glaçage au miel. Et les disposer sur ma plaque à pâtisserie. Ensuite, j'ai ajouté les pommes coupées en tranches sur le dessus.

    Astuce pour gagner du temps….

    Pour vous faire gagner encore plus de temps en cuisine, vous pouvez choisir d'acheter les tranches de pommes prédécoupées pour gagner du temps sur la coupe des pommes à la main.

    Une fois que vous avez tout disposé sur la plaque à pâtisserie, faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que les légumes soient tendres. Et c'est tout! Vous avez un repas complet, nutritif et satisfaisant que toute la famille peut apprécier!


    Patates douces épicées glacées à l'érable, pommes et butternuts avec pépites caramélisées

    La façon dont nous avons célébré Thanksgiving à travers l'histoire a à la fois changé et est restée la même. Et si, au lieu du gibier et des légumes fraîchement récoltés que les Amérindiens et les pèlerins partageaient pour célébrer la récolte, cela se produisait :

    Il était une fois, lors du premier Thanksgiving documenté en 1621, les pèlerins arrivés sur le Mayflower partageaient un festin avec les Amérindiens locaux.

    “Merci de nous accueillir sur cette terre généreuse. Je t'offre cette boîte de soupe à la crème de champignons en geste de paix. Veuillez le préparer avec vos haricots verts fraîchement récoltés et vos oignons frits croustillants.”

    “Pourquoi merci, gentil pèlerin. S'il vous plaît, prenez ce cadeau de canneberges congelées comme symbole de cette célébration partagée. Et en guise de bonus spécial, ce bol de purée de pommes de terre, à partir d'un tubercule qui ne se rendra pas réellement à l'"Amérique" avant de nombreuses années.

    Bien sûr, notre idée d'une fête de Thanksgiving a évolué au fil des siècles, mais l'idée de se rassembler, de partager et de manger reste une tradition intemporelle.

    Mon objectif à chaque fête est que tout le monde autour de ma table puisse manger une version de tout ce qu'il veut. Les végétariens, et les personnes intolérantes au lactose et au gluten entre autres, sont habitués à ne pas pouvoir manger de nombreux aliments servis aux repas de vacances. Les produits laitiers sont ma kryptonite et je suis toujours ravie de pouvoir savourer les parties les plus savoureuses d'un repas partagé, sans produits laitiers.

    Dans les prochains jours avant Thanksgiving, je publierai des rebondissements plus sains sur les côtés de Thanksgiving que j'espère que tout le monde pourra manger !

    Cette recette n'est pas seulement pour Thanksgiving. Dès que les feuilles commencent à tourner, je commence à avoir envie de saveurs épicées chaudes. La courge, les pommes de terre et les pommes sont d'abord recouvertes et cuites au four, pour les ramollir. Normalement, les pommes au four et les patates douces sont trempées dans du beurre. Pas nécessaire ici. J'utilise un peu d'huile de noix de coco ou de beurre végétalien pour enrober le tout, et le jus des pommes et de la courge réduit et se mélange avec le miel et l'érable pour créer un glaçage épicé au caramel. Les pépites sont grillées et caramélisées à l'aide de sucre de coco et d'épices à pâtisserie, ce qui donne un goût presque semblable à celui d'une graine cassante.

    Nous ne mangeons peut-être pas exactement ce que les Amérindiens et les pèlerins partageaient dans les années 1700, mais nous pouvons toujours nous rassembler et partager des aliments que tout le monde peut apprécier !


    Avez-vous besoin d'éplucher les patates douces avant de les cuire ?

    Je reçois souvent cette question et la réponse est non ! Je n'épluche jamais mes patates douces.

    La peau d'une patate douce est en fait l'endroit où se trouve une grande partie de la nutrition ! La peau de la patate douce est pleine de vitamine A. En fait, lorsqu'elle est consommée avec la peau, une patate douce moyenne contient plus de 100 % de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A, ce qui contribue à la fonction immunitaire, à la vision et même au développement des os.

    Lorsqu'elle est consommée avec la peau, une patate douce moyenne contient plus de 100 % de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A, qui joue un rôle dans la vision, le développement des os et la fonction immunitaire.

    La peau contient également des fibres et des antioxydants importants pour favoriser le bien-être général.


    Patate douce glacée à l'érable avec sauce au beurre miso

    Le 22 février est la Journée nationale de la patate douce ‘Cook A Sweet Potato Day’ et j'ai donc pensé … pourquoi se contenter de l'ordinaire, quand vous pouvez avoir extraordinaire?! Cette patate douce glacée à l'érable avec sauce au beurre miso était l'un de ces moments où je vois un plat non végétalien (dans ce cas, du saumon glacé à l'asiatique) et je suis inspiré pour le végétaliser. Je pense qu'une patate douce était l'échange végétalien parfait. J'ai choisi de plaquer le mien avec des haricots verts cuits à la vapeur et de le couronner d'une salsa à l'ananas. C'est un mélange de sucré (la pomme de terre et la salsa) et de salé (la sauce miso à base de tamari, des haricots verts légèrement salés et un soupçon d'oignon rouge). Du jus de citron fraîchement pressé complète ce plat. J'adore la façon dont tout s'est réuni !

    Cela peut sembler compliqué, mais c'était super facile à faire. J'ai d'abord épluché une grosse patate douce et je l'ai coupée en deux dans le sens de la longueur pour obtenir cette forme plate sur le fond. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et rôtir à 350 degrés jusqu'à mi-cuisson.

    Pendant ce temps, préparez la sauce au beurre miso. Dans cette recette, nous utilisons une margarine végétalienne non laitière qui fonctionne aussi bien que son homologue laitier. La sauce se compose de miso blanc (ou moelleux), de tamari, d'huile de sésame, de cassonade et d'un peu d'ail émincé. J'ai aussi utilisé juste assez de bouillon de légumes pour éclaircir la sauce. Le montant variera en fonction de vos préférences, vous pouvez donc simplement le regarder.

    J'ai un peu triché sur la salsa à l'ananas. J'avais déjà une de ces petites coupes de fruits avec de l'ananas et des poires dedans. Je les ai simplement égouttés de leur liquide, ajouté des dés d'oignon rouge et du persil frais. Terminé!

    Faites cuire les haricots verts à la vapeur à ce stade. Quand la patate douce est à mi-cuisson, je l'arrose de sauce miso et je la mets sous le gril. Au cours des 5 à 10 dernières minutes, j'ai arrosé d'une petite quantité de sirop d'érable sur les patates douces et l'ai laissé caraméliser davantage sur les bords. Le temps de cuisson variera en fonction de la taille de vos pommes de terre. Gardez juste un œil dessus pour qu'il ne brûle pas !

    Il ne reste plus qu'à le dresser, ajouter quelques quartiers de citron et une pincée de persil frais pour la décoration. J'aime le servir avec une sauce miso supplémentaire. Vous pouvez en ajouter aussi peu (ou autant) que vous le souhaitez ! Je pense que vous apprécierez vraiment cette version de la patate douce.

    Mais attendez! Si notre patate douce glacée à l'érable n'est pas votre tasse de thé, vous aimerez peut-être aussi…

    ou ces Pierogi à la patate douce, ma recette préférée de tous les temps, que j'ai faite à ce jour !

    Pierogi à la patate douce et à l'oignon caramélisé avec du chou rouge et des pommes sautés


    Voir la vidéo: CupCakes patate douce, érable et pécans